Ягодово сладко, затворено за зимата - не само е вкусно деликатес, напомнящ за летните дни, но и отличен източник на здравословни витамини и минерали. В продължение на много години нашите баби и майки правят ягодово сладко като обикновено пет минути. Но рецептите за този деликатес са много повече. Тази статия ще разкаже за тях и за тънкостите на тяхната подготовка.

Тънкостите при приготвянето на ягодово сладко

Основното условие за приготвянето на вкусно и здравословно ягодово сладко е висококачествените плодове. Те могат да бъдат както пресни, така и замразени.

За пресни плодове има следните критерии:

• Тя трябва да е зряла и силна. Такива плодове ще могат да запазят формата си в процеса на приготвяне на конфитюр. Счуканите и свръхзрели плодове няма да развалят вкуса на деликатеса, но ще омекнат по време на готвене и ще дадат много сок, правейки текстурата на сладкото много течна;
• Малкият размер на плодовете. Разбира се, не трябва да измервате всяко зърно преди да го определите в конфитюр. Просто трябва да се опитате да изберете плодове с подобен размер. Само тогава те могат да варият равномерно.

Съвет! Ако плодовете са напълно смесени, най-големите от тях ще трябва да бъдат отрязани. Но трябва да се има предвид, че нарязаните плодове при готвене могат да се превърнат в картофено пюре.

Когато избирате замразени ягоди, трябва да се ръководите от следните критерии:

• Цветът на плодовете трябва да бъде червен или бордо. Плодове, които имат синкав или пурпурен оттенък, не си заслужават;
• Всички плодове трябва да бъдат отделени един от друг. Ако са опаковани в непрозрачна чанта, тогава трябва само да я разклащате или да го усещате с ръцете си;
• Не е необходимо да се вземат плодове, които са покрити с водна глазура. При размразяването те се омекотяват и няма да могат да задържат формата.

Следвайки тези прости критерии за избор на плодове, не можете да се страхувате, че сладко от ягоди няма да работи.

Ягода пет минути

Няма нищо по-лесно от приготвянето на сладко от ягоди за зимата според тази рецепта. Тази рецепта е спечелила своята популярност благодарение на своята простота и бързина на приготвяне на деликатес.

За да направите сладко от ягоди, трябва:

• килограм ягоди;
• 1, 5 кг гранулирана захар;
• чаша вода;
• щипка лимонена киселина.

Преди да започнете да приготвяте конфитюра, събраните ягоди трябва да се измият при ниско налягане на водата и да се оставят да изсъхнат. Ако ягоди се вземат пресни, тогава е необходимо да се премахнат всички опашки и листа. Замразената ягода вече се продава, така че не се нуждае от тази процедура.

Следващата стъпка е приготвянето на сиропа. За тази цел цялата приготвена гранулирана захар се излива в дълбоко емайлиран басейн или тиган. Трябва да се излее с чаша вода и да се разбърка добре. Превръщайки печката на силна жега, сиропът трябва да се свари.

Важно е! По време на готвенето сиропът от ягоди трябва непрекъснато да се разбърква и да се отстранява пяната от нея.

Когато ягодовият сироп остане за около 5 минути, всички подготвени плодове трябва да бъдат поставени в него. В същото време те трябва да бъдат много внимателно смесени. Варените ягоди не трябва да намаляват огъня за 5 минути. Ето защо рецептата се нарича "пет минути".

Когато приключи 5 минути, е необходимо да се излее лимонена киселина в почти готовия сладко от ягоди. Това се прави така, че конфитюрът да не се обърне в буркани след затваряне. След това печката се изключва и сладко от ягоди се изпраща, за да достигне и да се охлади. За да е по-добре плодовете да бъдат напоени със сироп, а излишната влага, останала от сладко, трябва да се охлажда бавно. Ето защо, мивка или тава трябва да бъдат покрити с капак и увити в няколко слоя на кърпа или килим.

Ягодово сладко за зимата може да бъде затворено в буркани само когато е напълно охладено. В този случай банките трябва да бъдат предварително стерилизирани. Можете да разберете как бързо и бързо да стерилизирате банките от видеоклипа:

Класическа рецепта

Варени по тази рецепта сладко, ще бъдат забележимо различни по вкус от обичайните пет минути. Въпреки подобни съставки, класическото ягодово сладко се оказва по-богато на вкус и по-ароматно. За да се приготви ягодов деликатес за тази рецепта ще са необходими:

• килограм ягоди;
• 1, 2 кг гранулирана захар;
• 1, 2 литра вода.

Преди да започнете да готвите, трябва да подготвите всичко, а именно:

• Пригответе плодовете - преди всичко трябва да се измият добре. След като водата се източи от тях, те трябва да изсъхнат още 10-15 минути. Само тогава всички опашки и листа могат да бъдат отстранени от плодовете;
• Подгответе сироп - за тази вода със захар добавя към нея, трябва да доведе до възпаление на висока температура, непрекъснато разбъркване. Сварете сиропа, докато захарта се разтвори напълно.

Сега можете да продължите директно с готвенето на ягодово сладко. Нейната продължителност не трябва да бъде повече от 40 минути. Всички приготвени плодове трябва да бъдат поставени в дълбока чиния и пълни с горещ захарен сироп. Отначало плодовете трябва да се приготвят на средна температура около 10 минути. Когато повърхността започне да се появява в изобилие от пяна, огънят трябва да се намали и да продължи готвенето. Получената пяна трябва да се отстрани със скимер или шпатула по време на готвенето.

Съвет! Опитните готвачи препоръчват да си вземете тиган с две ръце, преди да отстраните пяната и да я разклатите малко.

В процеса на готвене е много важно да не пропуснете момента, в който деликатесът от ягоди ще бъде готов. Когато сладкото от ягоди започне да кипва по-бавно, а пяната спира да се образува, трябва да се проведат две малки тестове за неговата готовност:

1. Една супена лъжица трябва да се загребва малко количество горещ сироп и бавно да се излее обратно. Ако сиропът бавно се простира и не тече бързо, тогава конфитюрът е готов.
2. Отново, трябва да загребете малко горещ сироп, но не го изливайте обратно, а го охладете леко. Студеният сироп трябва да се капе върху чинийка или чиния. Ако капката не се разпространи, тогава конфитюрът е готов.

След като и двата теста показаха готовността на сладко от ягоди, печката трябваше да бъде изключена. Горещото конфитюр трябва да се излее в стерилни буркани и да се затворят капаците. В същото време не трябва да изливате вратовете до края, трябва да оставите поне малко свободно място.

Ягодово сладко

Ягодово сладко, за разлика от предишните рецепти за сладко, не съдържа цели ягоди и има по-равномерна консистенция. За неговата подготовка ще са ви необходими:

• килограм ягоди;
• 1, 2 кг гранулирана захар;
• щипка лимонена киселина.

Въпреки факта, че цялата плодове в ягоди сладко няма да бъде, те все още трябва да се отегчи. Разбира се, един разглезена зрънце няма да повлияе силно на вкуса на готовото сладко, но срокът на годност на затворения буркан може да намалее.

Избраните ягоди трябва да бъдат измити и почистени от опашките. След това, те трябва да бъдат смачкани по всякакъв възможен начин, например с толкушка или блендер. Когато плодовете се превърнат в картофено пюре, те трябва да бъдат покрити със захар и внимателно да се смесят.

Преди да започнете да правите сладко от ягоди, трябва да ги стерилизирате. На дъното на всеки буркан трябва да сложите лимонена киселина. Когато всички приготовления са готови, можете да започнете да приготвяте конфитюр. За да направите това, в емайл тава за готвене, пуснати ягода пюре със захар. Трябва да се доведе до възпаление на висока температура, като се разбърква непрекъснато. Когато картофено пюре ври, огънят трябва да се намали, готвене трябва да продължи още 5-6 минути.

Важно е! Не е необходимо да се отстранява пяната, образувана на повърхността на пюре от ягода.

Готови горещо конфитюр може да се излее в кутии, които веднага трябва да бъдат опаковани, докато напълно готино.

Ягода Конфитюри

Ягодовото конфитюри е малко по-различно от обичайното сладко и сладко със своята желеобразна консистенция. Помогнете й да достигне добавки под формата на желатин или желатин.

За да приготвите тази зимна реколта, ще ви е необходимо:

• 3 килограма ягоди;
• 3 кг гранулирана захар;
• 6 супени лъжици желатин или желатин.

Зрелите и добре измити ягоди трябва да бъдат почистени от опашките и нарязани на няколко парчета.

Съвет! Големите плодове най-добре се нарязват на четвъртинки, а малките плодове на половинки.

Нарязаните ягоди трябва да се поставят в емайлирани съдове и да се покрият със захар, за да се получи сок. В тази форма ягодите трябва да се оставят за период от 3 до 6 часа, в зависимост от това колко добре плодовете ще дават сока.

След като сокът се освободи, масата на ягодата може да бъде сварена. За да направите това, той трябва да достигне до кипене на средна топлина. След кипене огънят трябва да се намали и да се готви още 30 минути. Докато масата на ягода кипи, пригответе желатина. Трябва да се напълни с една четвърт чаша студена преварена вода и да се остави да набъбне за 30 минути.

Когато ягодите се варят, извадете ги от топлината и добавете желатина. След това всичко трябва да се смеси добре и да се потят малко на слаб огън.

Важно е! Ако ягодите с желатин се загреят, сладко ще се окаже твърде дебело.

За оптимална консистенция е достатъчно да се готви за 2-5 минути на слаб огън.

Готовите конфитюри могат да се наливат в чисти стерилизирани буркани. След затваряне банките трябва да се увият в одеяло или одеяло, за да се охлади напълно.

При затваряне на сладко от ягоди за зимата според някоя от прегледаните рецепти, си струва да си припомним, че трябва да се съхранява и консумира за 6 месеца. Но като се има предвид вкусът и ароматът на такъв деликатес, не е необходимо да се страхувате от факта, че се влошава.