Сладко от боровинки за зимата

Сладко от боровинки е отличен витаминен десерт, който може да се приготви за зимата по време на сезона. Приготвя се за всеки вкус: класически, опростен или изобщо не изисква кипене, течащ или дебел, от цели или пюре от плодове, с различни добавки и без тях. Има едно нещо неизменно: какъвто и вариант да предпочита кулинарният специалист, резултатът ще бъде здравословна, вкусна и ароматна сладост с аромата на лятото.

Колко полезно сладко от боровинки

Боровинки - истински склад на полезни свойства, много от които запазват дори под формата на конфитюр:

витамини С и К, съдържащи се в пулпа на тази ягода в значителни количества, както и редица аминокиселини - естествени антиоксиданти, които предотвратяват стареенето на клетките, подобряват паметта и мозъчната активност и премахват радиоактивни съединения от тялото;
органичните киселини имат благотворен ефект върху работата на стомаха, червата, черния дроб и жлъчния мехур, повишават апетита;
наличието на витамин Е в състава поддържа зрението и подобрява състоянието на кожата;
поради сапонините рискът от възпалителни процеси е намален;
пектините очистват организма от токсични вещества;
Бетаинът, който има антисклеротичен ефект, понижава нивото на вредния холестерол в кръвта;
Широка гама от микроелементи (преди всичко - калий и калций, както и желязо, натрий, магнезий и фосфор) регулират функцията на образуването на кръв, укрепват стените на кръвоносните съдове, нормализират метаболитните процеси.

Внимание! Колкото повече топлинно обработени плодове са подложени, толкова по-малко полезни са качествата, които могат да запазят. Когато се подготвяте за зимата, трябва да отдадете предпочитание на онези типове заготовки, които се варят за кратко време или изобщо не изискват варене.

Не се препоръчва използването на сладко от боровинки и пресни ягоди:

за кърмещи майки и деца до 1.5 години: този продукт може да предизвика диатеза при бебета;
хора, които са склонни към алергии, тъй като неприятните последици могат да се появят под формата на дразнене на кожата, хрема или сърбеж.

Важно е! Когато се наслаждавате на боровинки или ароматни десерти въз основа на това, трябва да се помни, че това зрънце има много силен слабителен ефект. Полулитровият буркан от пресни боровинки, изяден в едно заседание, може да доведе до неприятни последици под формата на разстроен стомах или раздуване на корема. Затова не бива да се забравя чувството за пропорция.

Характеристики на приготвяне на сладко от боровинки за зимата

За да направите сладкото възхитително с отличния си вкус и да не се провалят по време на съхранение, първо трябва да поемете отговорен подход към избора на основната съставка:

трябва да си купите твърди, силни плодове с монотонен син цвят на кожата и слаб бял цвят на него;
подходящи боровинки няма да се залепят (това може да се забележи, ако леко разклатите опаковката);
плодовете не трябва да се смачкват или повреждат, а също така да имат следи от мухъл или гниене;
ако трябва да си купите замразени боровинки, трябва да се уверите, че лежи в брикета свободно, в насипно състояние, без да оформяте големи парчета - т.е.

Важно е! Незрели червеникави плодове не трябва да се вземат: сглобени, те не са в състояние да оцелеят.

Преди готвене конфитюр от боровинки, трябва да го сортирате, премахване на развалени екземпляри, листа, стъбла, и след това изплакнете с течаща студена вода.

Не препоръчвайте да се използва за приготвяне на бери заготовки медни или алуминиеви съдове. Най-добре е да изберете месинг, стомана или емайлирани саксии или саксии.

Опаковка за сладко от боровинки за дългосрочно съхранение трябва да бъде върху стъклени буркани, предварително почистени със сода в топла вода и загрята над водна пара (5-7 минути) или във фурната (около 10 минути с постепенно покачване на температурата от 100 до 180 градуса).

Калаените капачки, които ще свиват или затягат контейнера, за предпочитане за 5-10 минути варят.

Внимание! Класическият конфитюр от "пияните плодове" - не е единствената възможност за подготовката му за зимата. Той прави чудесно разнообразие от конфитюри, мармалади, желе и картофено пюре, "конфитюр без готвене", както и деликатеси от пресни плодове в захар и мед. Трябва да се помни, че той не губи своите лечебни и хранителни свойства, когато е замразен. В суха форма, тази ягода също се съхранява много добре.

Сладко от боровинки „Пет минути“

В този конфитюр остават много ценни вещества, защото прекарва само пет минути в огъня:

1 кг измити и пресяти плодове трябва да се напълнят със същото количество захар;
оставете за един ден, за да оставят сока;
поставете контейнер с маса от умерен огън и докато непрекъснато се разбърква, оставете да ври добре;
Сварете 5 минути, изключете огъня;
Веднага излейте в стерилизирани буркани, затворете капака, увийте топло одеяло и оставете да се охлади.

Важно е! Съхранявайте плодове "пет минути" за предпочитане в хладилник.

Проста рецепта за боровинка

Сладко от боровинки е много лесно да се приготви според тази рецепта: нищо не е необходимо, освен плодовете, захарта и малкото количество вода. Трябва да се приготви малко по-дълго от "петминутната", но след това банките се съхраняват тихо на рафтовете в килера.

боровинка	1 кг
захар	800 g
вода	200 ml

Получаване:

сгънете подготвената зрънце в купата за варене;
отделно в тенджера, нагрява се водата, изсипва се захарта и докато се разбърква, изчакайте, докато се разтвори и ври;
изсипете плодовете в приготвен сироп и оставете да престои 10 минути;
постави легена на печката, донесе сладко на кипене и готви на най-тихия огън в продължение на 20 минути, като се разбърква от време на време и премахва кожите;
разстелете горещо върху стерилизирани буркани, навийте, увийте и оставете да изстине.

Съвет! За да проверите дали конфитюрът е готов, трябва да поставите малко чист сироп върху чинийката. Ако капката държи формата и не се разпространява, огънят може да бъде изключен.

Рецепта за сладко от боровинки

Много хора обичат по-дебелото сладко от боровинки - такава, каквато казват, "имаше лъжица." Неговата тайна също е проста: там има повече захар и няма нужда от добавяне на вода.

Плодове от боровинки	1 кг
захар	1, 5 кг

Получаване:

добавете захар в купа с плодове;
леко ги смачкайте с картофен картоф, така че около една трета да се смачка;
оставете да престои половин час, за да отделите сока;
поставете върху печката, оставете да заври и варете около 15-20 минути;
опаковайте го в готови банки, за да ги покриете с капаци и да оставите да се охлади (в одеяло).

Замразено сладко от боровинки

Ако искате да се готви сладко от боровинки, но плодовете не са пресни, а замразени - няма значение! Деликатесът ще се окаже не по-малко вкусен. В този случай, плодовете дори не трябва да се мият и сортират - в края на краищата, те преминаха през този етап на подготовка преди да отидат във фризера.

Замразени боровинки	1 кг
захар	700 g

Получаване:

Изсипете плодове в контейнер, покрийте със захар;
да се държи на слаб огън, като се разбърква от време на време, до кипене;
отстранете кожите, изключете печката и оставете сладко да се охлади напълно;
отново доведе масата до кипене и се държи 7-10 минути на пламък със средна сила, без да се забравя да се разбърква;
Крайният продукт се разлага на стерилизирани контейнери, затваря се и се оставя да се охлади.

Важно е! Най-добре е да оставите бурканите с боровинки да се охладят, като внимателно ги обърнете с главата надолу.

Това ще ви позволи да проверите плътността на запушването и допълнително да загреете вътрешната страна на капака.

Как да се готви сладко от боровинки с мед

Мед, добавени вместо захар, и малко количество ром ще помогне да се допълни обичайния вкус на сладко от боровинки.

Плодове от боровинки	1 кг
Мед (всеки)	200 ml
Ром (по избор)	40 ml

Получаване:

затоплете плодовете на слаб огън, докато сокът е позволен;
към тях се добавя мед (предварително разтопен) и се смесва;
кипва много за 5 минути (от момента на кипене);
изсипва ром, разбърква се и се държи на огъня не повече от половин минута;
налейте готовите кутии, затваряйки ги с капачки (найлон или метал);
Съхранявайте охладеното сладко в хладилника.

Сладко от боровинки с желатин

Нежното, треперещо сладко от боровинки под формата на желе, подправено с лимонов сок, ще се хареса на много, особено на децата.

боровинка	0, 5 kg
желатин	25 g
захар	0, 7 kg
лимон	½ бр

Получаване:

напълнете плодовете с вода - така че течността напълно да ги покрива;
Сварете и заври за няколко минути;
отцедете отвара през сито;
разтривайте плодовете през решетката и ги добавяйте;
желатин се разтваря в 2 супени лъжици. л. студена вода, добавете към леко охладената отвара и разбъркайте добре;
Налейте лимонов сок;
прецедете масата и я изсипете в малки, чисти съдове;
стерилизирайте продукта във водна баня, покрита с метални капаци;
след като процесът приключи, завийте бурканите, завийте плътно (в топло одеяло) и оставете да се охлади напълно.

Важно е! Времето на стерилизация във водна баня зависи от размера на консервите: 0, 5 л - 10–15 минути, литър - 20–25 минути, три литра - 30–35 минути.

Черни боровинки (с желфикс)

За да получите отличен бери желе, можете да използвате "Zhelfix" - сгъстител на базата на естествен пектин. Тя значително намалява времето за приготвяне на сладко от боровинки, запазва добре вкуса и цвета си.

Плодове от боровинки	1 кг
захар	500 g
"Zhelfiks"	1 опаковка

Получаване:

леко натиснете плодове с чукало или tolkushkoy, за да сок, пуснати на огъня и се вари в продължение на 1 минута;
шлайфайте много блендер;
микс "Желфикс" с 2 супени лъжици. л. захар и добавете към картофеното пюре от боровинки;
заври върху средна топлина, изсипва се останалата захар и се разбърква в продължение на 5 минути;
в края на готвенето отстранете пяната;
разстилайте масата в стерилизирани буркани, завийте, оставете да се охлади.

Важно е! Правилно приготвеното желе за тази рецепта излиза много плътно - може да се реже с нож.

Черни боровинки без желатин

Сладко от боровинки под формата на желе може да се приготви без добавяне на желатин и сгъстители. Това зрънце е богато на свой собствен пектин, който ще помогне на продукта да поддържа своята плътност и плътност. Въпреки това, в този случай, ще се изисква повече захар, а също така трябва да се увеличи времето на кипене.

боровинка	0, 5 kg
захар	0, 8–1 kg
Лимонена киселина	Чифт краища

Получаване:

плодове (предварително приготвени) нарязват на пюре;
добавят се захар и лимонена киселина към масата;
поставете върху печката и след кипене ври 20-20 минути на слаб огън, като се разбърква и се уверява, че тя не гори;
Налейте дебелата маса в стерилизирани буркани и завийте плътно.

Как да запазите максимум витамини

Така наречените "живи сладко", несъмнено, има редица предимства пред заготовките, които изискват кипене. Той изцяло запазва полезните и хранителни вещества, с които суровото ягодоплодно е богато, и не изисква допълнително време, за да прекара стоенето си на плочата.

Но трябва да се има предвид, че срокът на годност на такива консерви не е дълъг. В допълнение, на етапа на подготовка на боровинки трябва да бъде особено внимателно да го сортирате, измийте и подсушете. Дори едно бедно качество с ниско качество може напълно да развали получения продукт.

Сладко от боровинки без готвене

Разбира се, "сладко" от боровинки според тази рецепта може да се нарече само така условно - в края на краищата, в действителност, зрънце остава сурово. Въпреки това, тази подготовка за зимата е изключително полезна и вкусна. Господарката със сигурност си струва да прекарва времето си със сезона заедно с традиционното сладко.

Пресни боровинки	0, 7 kg
Вода (пречистена или варена)	1 чаша
захар	3 чаши
Лимонена киселина	1 щипка

Получаване:

донесе вода до възпаление, изсипва се и се разтваря захар в нея, добавя се лимонена киселина;
стерилизирайте и изсушете резервоара за съхранение на детайла;
поставете плодовете в буркан, залейте с горещ сироп и ролка;
след охлаждане, поставете в резултат "конфитюр" в хладилника.

Боровинки в захар

Пресни боровинки в захарта са съкровище от витамини и празник на вкуса, напомнящ за изобилното лято в сурова зима. Не трябва да се готви, но трябва да замръзне.

За да направите това, плодове, предварително пюре малко в купа, трябва да се пълни в слоеве в контейнер, налива слоеве захар. След това контейнерът трябва да бъде плътно затворен и поставен във фризера.

Важно е! Такъв детайл може да се съхранява дълго време, но е по-добре да го използвате за една година.

Боровинка, настъргана със захар

Подгответе сладко пюре от боровинки за зимата може да използвате блендер или сито. Колкото повече захар се добавя към заготовката, толкова по-дълго ще бъде възможно да се спести. Най-често препоръчителното съотношение на плодове и захар в тези рецепти е 1: 1.

боровинка	1 кг
захар	1 кг
Лимонена киселина	щипка

Получаване:

зърната се смилат в хомогенна маса (ако използвате сито, трябва да сгънете тортата);
добавете захар (на вкус) и малко лимонена киселина в пюре;
поставете в чист буркан, затворете капака;
Съхранявайте готовия продукт в хладилник.

Бери плато, или какво можете да комбинирате боровинки

Сладко от боровинки не трябва да е единичен компонент. Готвачът може да използва малко въображение, съчетавайки го с други плодове или подправки.

Можете, например, да направите сладко от боровинки с добавянето на мента, както е показано на видеоклипа:

Това зрънце е също много "приятели" с диви ягоди, боровинки, боровинки, ягоди, малини. Много вкусен ансамбъл се получава от нея, заедно с ябълки и цитрусови плодове. Що се отнася до подправките и подправките, най-често, за да придобият първоначалния вкус сладко от боровинки, те използват канела, ванилин, джинджифил (под формата на прах), натрошени карамфил, лимон или портокалова кора.

Внимание! Често канелата в пръчките се прибавя към купата с кафява маса върху печката. Въпреки това, преди да се разпространи конфитюр от боровинки в буркани, тази подправка трябва да се отстрани.

Блубер и Ябълка

Ябълката от боровинки и ябълки е лесна за приготвяне. Тя ще зарадва оригиналния вкус и приятен аромат. В този случай съотношението на съставките го прави много по-евтин от подобен продукт, в който само боровинки.

Плодове от боровинки	0, 5 kg
ябълки	1 кг
захар	1 кг

Получаване:

измива се на решетка от ябълки (на голяма ренде), покрива се със захар и се оставя за четвърт час, за да остави сока;
Сварете ги за около 20 минути;
се смила с помощта на потапящ смесител и се държи на огъня още 15 минути;
добавят се боровинки и се смилат отново с помощта на блендер;
оставете да къкри на слаб огън за 20 минути;
Подредете горещото конфитюр в стерилизирани буркани, навийте добре и оставете да изстине.

Сладко от боровинки с портокал

Сладко от боровинки с добавянето на портокалов сок е не само необичайно вкусно, но и изключително полезно: всичките му основни компоненти са известни с високото си съдържание на витамини.

боровинка	1, 2 кг
захар	6 чаши
Портокалов сок	200 ml
Лимонов сок	200 ml
Оранжева кора	1 супена лъжица. л.
Канела	1 брой

Получаване:

В тенджера нагрявайте смес от лимонови и портокалови сокове, разтваряйте захарта, добавяйте канела и жар;
подготвени плодове се изсипва сироп, изчакайте, докато кипи, и около 10 минути, за да се запази на слаб огън, като се разбърква от време на време;
оставете масата да се охлади добре (около 12 часа);
кипва го отново и докато се разбърква, изчакайте, докато се сгъсти;
отстранете пръчката с канела;
изсипва се горещо в контейнери и се навива.

Съвет! Ако конвенционалната захар се замени с тръстикова захар, вкусът на тази заготовка ще бъде още по-оригинален.

Сладко от боровинки в бавен котлон

Бавната печка ще бъде чудесен помощник за модерната домакиня, която е готова да направи сладко от боровинки. Това значително спестява време и премахва ненужните проблеми: няма да има нужда постоянно да се следи масата на зърната, да се разбърква и да се отстранява пяната.

Плодове от боровинки	1 кг
захар	500 g

Получаване:

изсипете плодове в гърнето;
добавете захарта, разбъркайте;
затворете капака и поставете устройството в режим "гасене" за 2 часа;
готови конфитюри, нанесени по бреговете горещо и въртене.

Условия за съхранение на сладко от боровинки

Условията за съхранение на различни видове сладко от боровинки са лесни за запомняне. Ето какво трябва да знаете:

"Живо" сладко от боровинки (точно като "пет минути") трябва да се съхранява в хладилника;
замразеният продукт се препоръчва да се използва в рамките на 8-10 месеца;
буркани с захаросани плодове, стерилизирани във водна баня, могат да се съхраняват в хладилник или изба за около година;
Сладко от боровинки, приготвено по класическия начин, обикновено е достатъчно да се постави на тъмно прохладно място (на рафтовете на килера) и ще остане годни за консумация в продължение на 2 години.

заключение

Ако има такава възможност, определено трябва да приготвите сладко от боровинки за зимата. Това зрънце съдържа много хранителни вещества и витамини, повечето от които могат да бъдат запазени в детайла. Достатъчно е да изберете правилната рецепта, да обърнете внимание на предварителната подготовка на съставките и обработката на контейнера, да се придържате към технологията на приготвяне и съхранение - и вкусно, оригинално, лечебно сладко през студения сезон ще заеме гордо място на масата.