Сладко от къпини, сладко от къпина и конфитюри

Сладко от къпини не е толкова често срещано сред домашните заготовки. Това отчасти се дължи на факта, че Бери не е толкова популярен сред градинарите и не разполага с такова широко разпространение, като малини или ягоди.

Въпреки това е възможно да се правят прекрасни препарати за зимата от него, които изобщо не са по-ниско вкус или полезност за конфитюр или компот от други градински плодове.

Полезните свойства на сладко от къпина

Всички полезни свойства на сладко от къпини се дължат на витамините и микроелементите, съдържащи се в плодовете. Плодовете съдържат:

  • витамини А, В1 и В2, С, Е, РР;
  • магнезий;
  • калий;
  • фосфор;
  • натрий;
  • калций;
  • желязо.

Освен това те съдържат органични киселини:

  • ябълчна;
  • лимон;
  • салицилова.

Благодарение на високото съдържание на полезни вещества, къпината има благоприятен ефект върху общото състояние на тялото, подобрява тонуса на кожата, намалява умората. Използването на тези плодове помага при лечението на заболявания на храносмилателната система.

Важно е! Повечето от хранителните вещества по време на топлинната обработка на плодовете не се унищожават.

Принципи за приготвяне на сладко от къпина за зимата

За приготвяне на конфитюр се побират всякакви метални прибори: медни съдове, резервоари от неръждаема стомана или месинг. Емайлирани тигани е препоръчително да не се използват, защото конфитюрът в тях е склонен към изгаряне.

Преди готвене плодовете трябва да се освободят от стъблата, пресяват се, измиват се под студена вода под душа и се оставят да изсъхнат за известно време. Водата е по-добре да се използва пролетта или бутилирана. ВиК трябва да бъде защитен и филтриран.

Срокът на годност на бъдещото конфитюр ще зависи пряко от количеството захар и времето за готвене. Въпреки това, колкото по-дълго се прави конфитюр, толкова по-малко хранителни вещества ще останат в него. В допълнение към конфитюр, къпина могат да бъдат сварени и други третира: конфитюри, мармалад, желе.

Рецепта за сладко от къпина пет минути

Сладко от портокал 5 минути се приготвя много просто. Ще отнеме:

  • къпини и гранулирана захар (по 0, 9 кг)
  • лимонена киселина (3 g).

Къпините трябва внимателно да се изплакнат. Плодовете се поставят в контейнер за варене, смесване на слоеве със захар. Оставете плодовете за 5-7 часа, за да дадете сока.

На следващия ден поставете плодовете на огъня и загрейте до кипене. Разклащане капацитет, да ги запали в продължение на 5-7 минути. Една минута преди края на готвенето трябва да добавите лимонена киселина. След това сложете готовия продукт в кутии и ги покрийте така, че да се охлаждат бавно.

Обикновено сладко от къпини с цели плодове

  1. Приготвянето на сладко започва с кипящ сироп. Тя ще изисква половин литър вода и 1, 8 кг захар. Захарта се излива във вода, загрява се и се кипи в продължение на 3 минути.
  2. След това в сиропа трябва да добавите чисти плодове, които трябва да вземат 1, 2 кг. Цялата маса се нагрява и кипи на слаб огън в продължение на 3 минути.
  3. Гърнето се изважда от огъня и се оставя да се влива в продължение на 6 часа.
  4. След това отново се оставя да заври и този път се вари 10 минути.
  5. Отново се отстранява от огъня и се охлажда за 3 часа.
  6. След това, конфитюр отново пуснати на огъня, оставете да заври и задръжте за 10 минути.
  7. Готовият продукт се поставя в стерилизирани контейнери за съхранение.

Плътно сладко от къпини с цели плодове

Ягодите се сортират, изхвърлят се повредени и смачкани. 1 кг къпина ще се нуждаят от 1 кг захар. Плодовете трябва да се поставят в капацитета за готвене и се налива захар. Оставете за няколко часа, за да се откроите сок. Когато захарта е напълно наситен, можете да поставите контейнера на печката.

Трябва да загреете около 10 минути, като периодично разклащате пота. През това време захарта се разтваря напълно. След това резервоарът спира да се нагрява и се оставя да се охлади поне един час. След това направете претопляне на висока температура в продължение на 15 минути, внимателно разбъркване на плодове.

Готовността на конфитюр се определя от капка. Ако конфитюрът е готов, той не трябва да се разпространява. След това остава само да подредите конфитюрата в банките.

За приготвяне на гъста конфитюр, можете да използвате специални сгъстители, като желатин. Ето как се прави конфитюр с неговото използване:

  1. Накисва се желатин (10 g) в студена преварена вода.
  2. Изплакнете къпини (4 чаши), чисти от клонки и отломки.
  3. Изсипете плодовете в тенджерата, добавете 3 чаши захар. Можете да направите това предварително, така че зърната дават сок.
  4. Сложете на бавен огън, загрявайте до кипене, варете половин час.
  5. Добавете желатин, разбъркайте. Веднага след като масата започне да балон, извадете от огъня и подредете конфитюр в чисти буркани.
Важно е! Такова конфитюр не може да се свари дълго време, за да не загуби желатиновата си способност.

Вместо желатин може да се използва желиращ ингредиент на основата на пектин. Той се продава в магазин, наречен Желфикс. За да приготвите гъста конфитюр, трябва да смесите тази съставка със захар. В тях се изсипват боровинки в съотношение 1: 1, след което тенджерата се оставя за 5-6 часа, докато сокът е напълно наситен със захар.

След това, тенджерата се поставя на огъня и се вари в продължение на 5-7 минути. Продуктът се разлага горещо в банките и след охлаждане ще придобие свойствата на желе.

Важно е! На опаковката на "Желикс" е посочено, че е предназначен за пропорции на плодове и захар (1: 1, 1: 2 и т.н.).

Замразена рецепта за къпина от къпина

Ако по някаква причина не е възможно незабавно да се обработят плодовете, те могат да бъдат замразени и да се върнат в процеса на готвене по-късно, когато се появи свободно време. За да направите сладко от замразени къпини, ще ви отнеме половин килограм, както и килограм захар и сок от половин лимон.

  1. Замразени плодове, поставени в тиган за варене, покрийте със захар. Да издържи 3 часа.
  2. Източете една трета от произведената чаша сок, в противен случай конфитюрът ще бъде твърде течен и ще трябва да се свари дълго време.
  3. Добавете лимонов сок към масата.
  4. Сложете саксията на огъня. След 5 минути кипене се отстранява, за да се охлади.
  5. Налейте върху банките и съхранявайте.

Как да си направим сладко от мед с мед

Медът в тази рецепта ще замести захарта и ще придаде на сладкото уникален вкус. На 1 кг плодове трябва 0.75 кг мед.

  1. Медът с плодове лежеше в тенджера и слагаше бавен огън. Съдържанието трябва постоянно да се разбърква, за да се предотврати изгарянето.
  2. След това трябваше да изминат около половин час сладко.
  3. След това се добавя температурата, варете сладко за една минута при висока температура и веднага се излива върху чисти буркани.
  4. Ястията се навиват с капаци и се покриват с топло одеяло.

Ние спестяваме витамини, или събиране на сладко от къпина за зимата без топлинна обработка

Плодовете, които не са били топлинно обработени, ще запазят повечето от хранителните вещества. Такива заготовки ще бъдат най-полезни, но те могат да се съхраняват за кратко време и само в хладилника.

Сладко от къпини без готвене

Ще се нуждаят от узрели зрели плодове, без признаци на гниене. Те трябва да се смилат в овесена каша. За тази цел месомелачка е доста подходяща, или може да се направи с обикновена толкушка. Бери каша пълна със захар 1: 1. Оставете 2-3 часа. През това време трябва постоянно да го разбърквате, за да се разтвори напълно захарта. Готовият продукт се поставя в малки контейнери за съхранение, поръсва се със захар отгоре, навива се и се поставя на студено място.

Къпина, смляна със захар за зимата

Натъртените къпини със захар са по-деликатни на вкус, тъй като не съдържат кости. За приготвянето му от 0, 4 кг къпина ще са необходими 0, 6 кг захар.

  1. Пресни измити плодове трябва да се замесят с вилица и да се смилат през сито.
  2. Смесете плодовата каша със захарта и оставете за 2-3 часа, като разбърквате от време на време.
  3. Веднага след като захарта е напълно разпръсната, продуктът може да бъде опакован в малък контейнер и поставен в хладилника.
Важно е! За да не се слагат камъни в конфитюр, не е необходимо да използвате блендер. Той е способен да ги смила силно, след това ще премине през сито.

Оригинално сладко от къпина с добавка на плодове и плодове

Вкусът на къпината върви добре с други плодове и плодове. Ето защо, в много рецепти с къпини използвайте техните комбинации в различни пропорции.

Сладко от малина и къпина

Тези две култури са свързани и вкусът на плодовете им се допълва перфектно. За конфитюр те вземат същото количество, както и захар. Теглото му трябва да е равно на общото тегло на плода.

Ето процедурата за приготвяне на конфитюр:

  1. Изплакнете къпините, изсушете, сложете в тенджера.
  2. Добавете захарта (половината от общата сума).
  3. Направете същото с малинови плодове, като използвате останалата част от захарта.
  4. Оставете за една нощ да отделят сока от плодовете.
  5. Сутрин изцедете течността от двете плодове в контейнера за готвене и го запалвайте. Добавете същата захар, която не се разтваря.
  6. Загрейте сиропа до кипене и гответе, като разбърквате 5-7 минути.
  7. Добавете плодове. Гответе ги за 5 минути, след това извадете тенджерата от топлината.
  8. Оставя се да се охлади, оставяйки за 5-6 часа.
  9. Ври се отново и се държи на огъня още 5 минути.
  10. Предварително опаковани в банки, прибрани за съхранение.

Сладко от къпина с лимон

Приготвен като класически дебел сладко. Оранжевата захар и плодовете се вземат в съотношение 1: 1, изсипват се в контейнера за готвене и се оставят за няколко часа. След това трябва да направите първото варене, кипене на плодове в сироп в продължение на 10 минути. След това, конфитюрът трябва да се охлади. Можете да я оставите през нощта. След това отново се загрява и се вари, като се разбърква в продължение на 15-20 минути.

Няколко минути преди края на кипенето, трябва да добавите сок, притиснат от половин лимон в сладко. Това ще даде на продукта лек цитрусов оттенък и киселост. След това конфитюрите трябва да бъдат опаковани в малки контейнери и извадени за съхранение.

Рецепта на Blackberry и Orange Jam

Ще отнеме:

  • 0, 9 кг плодове от къпини;
  • 1 лимон;
  • 2 портокали;
  • 1 кг захар.

Нарежете жар от портокалите и ги нарежете колкото е възможно по-малко. След това изстискайте сока в отделен контейнер. Добавете захарта, овкусете и запалете. Загрява се до кипене, кипи 3-5 минути, след това се охлажда.

В охладен сироп поставете плодовете, оставете за 2 часа. След това поставете тенджерата на малък огън и се вари в продължение на половин час след кипене. Преди края на готвенето, изстискайте лимонов сок в тигана.

Как да се готви сладко от къпини с ябълки

Рецептите за приготвяне на сладко от къпини с ябълки са много. Ето един от тях. 1 чаша къпини, 6–7 ябълки със средни размери, чаша гранулирана захар и половин чаена лъжичка лимонена киселина.

Процедурата за подготовка е както следва:

  1. Обелете ябълките, отстранете ядрото, нарязани на малки кубчета.
  2. Сложете ги в тенджера, налейте вода по такъв начин, че ябълките да са леко покрити, добавете захар и лимонена киселина.
  3. Сложете огъня, дръжте след кипене 20 минути.
  4. Добавете къпини и гответе, като разбърквате още 10 минути.

Jam е готов. След това може да се разложи на малки контейнери и да се извади за съхранение.

Рецепта за вкусно сладко от къпина с банан

Къпини, банани и захар се вземат в равни пропорции. Зърната трябва да се измият, изсушат и покрият със захар. Оставете за една нощ, за да дадете сок. След това можете да ги сложите на печката. Масата се оставя да заври и се вари около половин час. След това се добавят обелени и нарязани на малки кубчета банан. Гответе още 5 минути, след това извадете от огъня. Jam е готов.

Как да си направим сладко от къпини с карамфил и сливи

  • Къпини и малки сливи - по 450 грама всяка;
  • плодове от малина и бъз - 250 грама;
  • захар;
  • две лимони;
  • няколко клончета карамфили.

Освободете сливите от ями и ги поставете в тенджерата. Добавете там всички други плодове, лимонов сок и карамфил. Поставете саксията на малък огън и гответе, като разбърквате за около час. Получената маса се избърсва през сито и се оставя да се отцеди за една нощ.

На сутринта, добавете захарта към изцедения сок в размер на 0, 75 кг на литър и поставете на топлина. Сварете 20 минути, след това ги опаковайте в малки буркани.

Готвене на Blackberry Jam с касис

Това сладко е най-витамин, и обикновено се прави без готвене. Необходими са къпини и черно френско грозде - по 1 кг всяка, както и 3 кг гранулирана захар. Плодовете се смилат в овесена каша с помощта на месомелачка или блендер, след което се покриват със захар. Периодично се разбърква, за да се разтвори захарта, и след това изложени на банките. Съхранявайте това конфитюр само на студено място.

Как да се готви сладко от къпина и цариградско грозде

съставки:

  • захар - 2, 3 кг;
  • къпини и цариградско грозде - 1 кг;
  • вода - 150 мл.

Царевицата трябва да се измие, почисти от опашки и стъбла. Нарежете, поставете в тигана и покрийте със захар. Оставете да престои поне 8 часа, след това поставете печката. Загрява се до кипене, след това се отстранява и се охлажда за около 4 часа. Добавете къпини, загрейте, за да заври и отново се охлади. Повторете процедурата още два пъти. След третото готвене се разлагат в кутии, които трябва предварително да се стерилизират.

Бери плато без готвене

В допълнение към гореспоменатите плодове, можете да комбинирате къпини с други. Много подходящ за това:

  • червено и бяло френско грозде;
  • диви къпини;
  • ягоди;
  • ягоди;
  • киви.

Важно е! Както при всяко конфитюр без топлинна обработка, той трябва да се съхранява само в хладилника.

Рецепти за конфитюри, желе и къпини за зимата

В допълнение към сладко, къпина могат да бъдат приготвени и други лакомства. Това прави голямо засядане, конфитюри. Можете да готвите и желе.

Сладко от къпина

Най-лесната рецепта за конфитюр изисква половин килограм плодове и 400 грама захар. Сложи всичко в тенджера и се смила в овесена каша с помощта на блендер. Оставете за известно време, за да може захарта да се разтвори. След това поставете контейнера на огъня и сварете сладкото за поне половин час, премахвайки пяната. Джем е готов.

Рецепта за сладко от къпини с бъз, слива и малина

Ще вземе 0, 4 кг сливи без камъни и къпини, 0, 2 кг бъз и малина.

  1. Сгънете всички плодове в саксията, налейте вода, така че да покрие плода.
  2. Сложете огъня и сварете съдържанието на тенджерата за 15 минути.
  3. Замесете плода в овесена каша със смачкване или вилица
  4. Завържете кашата с тензух и я подложете на натиск, за да стиснете сока. За това можете да използвате сито или гевгир. За сок успя да се отцеди добре, тя се оставя за една нощ.
  5. На сутринта трябва да измериш количеството му. Вземете захар в размер на 0, 2 кг на всеки 0, 3 литра сок.
  6. Прибавете към сока, поставете тенджерата на огъня.
  7. Трябва да ври, докато захарта напълно се разтвори, а след това огънят може да се добави и да се свари още 15 минути.
  8. Джем е готов. Можете да го опаковате в малки банки и да ги поставите на склад.

Blackberry Confiture

При 0, 75 кг плодове ще са необходими 1 кг захар. Съставките се поставят в тенджерата и веднага се поставят на огъня. Приготвя се 20 минути при разбъркване. След това премахнете тенджерата и мелете плодовете с малка цедка, премахвайки костите. След това сложете тенджерата отново на огъня и се вари около 40 минути.

Проверете готовност за конфитюри, капете ги върху една супена лъжица захар. Ако капката не се абсорбира, продуктът е готов, можете да го сложите на бреговете.

Желика къпина за зимата

За желе трябва да изстискат сок от зрели къпини. Това може да стане чрез смилане на плодовете по какъвто и да е начин и притискане през тензух. На 0, 5 литра сок ще са необходими 0, 4 кг захар и 7 грама желатин, които трябва предварително да се накиснат в студена преварена вода.

Добавете захарта към сока, като го разбърквате, за да се разтвори, както и желатин. След това течността се изсипва във форми и се почиства в хладилника за втвърдяване.

Важно е! Можете да добавите цели къпини в желе, ще изглежда много красиво.

Сладко от къпина в бавен котлон

Много проста рецепта. За килограм плодове се нуждае от килограм захар. Всичката се изсипва в купата за млади готвачи и се поставя за 40 минути в режим "закаляване". От време на време конфитюрът трябва внимателно да се смеси с дървена шпатула. След готовност за опаковане на малки банки.

Условия за съхранение на сладко от къпина

Jam, който е преминал топлинна обработка, и конфитюри могат да се съхраняват доста дълго време - до 1 година. Но конфитюр и бери смеси без готвене се съхраняват само в хладилника, а срокът на годност не надвишава 3 месеца.

заключение

Сладко от къпини е чудесен начин да разнообразите домашните препарати за зимата. Обработката на плодове не отнема много време, например, петминутното сладко от къпини с цели плодове се приготвя почти моментално. Но резултатът ще бъде истински деликатес, който е не само вкусен, но и полезен.