Червеният овен е зрънце, което за мнозинството е интересно само от естетическа гледна точка. Малцина знаят, че тя има уникални лечебни свойства, които отдавна се използват в традиционната медицина. Малко хора са чували за сладкото от червен овен - не можете да го купите в магазин или супермаркет. Тя може да бъде направена само със собствените си ръце и е трудно да се намери по-полезен деликатес през зимата. Освен това, сред всички препарати за зимата от това зрънце сладко е най-лесно да се направи.

Полезни свойства на червения конфитюр

Богатият витаминно-минерален състав на червения овен позволява да заема уверено място сред най-лечебните плодове, растящи в средната зона.

1. Съдържанието на каротин офика може да надхитри дори моркови и следователно може да помогне с проблеми със зрението.
2. Витамин РР, съдържащ се в сладко от пепел, може да донесе безценни ползи, да се отървете от раздразнителност, нервно пренапрежение и безсъние.
3. Съдържанието на витамин С червени горски плодове са напълно сравними с добре познатите в това отношение касис и лимони, което означава, че конфитюрът на офика поддържа имунната система, бори се с настинки и бронхити и укрепва стените на кръвоносните съдове.
4. Сорбиновите киселини могат да предотвратят стомашно-чревни инфекции.
5. А от количеството фосфор, съдържащо се в планинската пепел, може лесно да се конкурира дори с риба.
6. В плодовете на много танини и имат изразени антисептични свойства.

В сладко от офика, повечето от тези лечебни свойства са напълно запазени. Не без основание, в старите времена, заготовките на червената планинска пепел се оценяват еднакво с гъби и горски плодове като брусници и боровинки. Мнозина могат да бъдат спрени от привидната неизползваемост на плодовете, тъй като в суровия им вид киселите свойства ясно се появяват по лицето с горчивина. Но ако знаете всички тайни на това необичайно зрънце и тънкостите на неговата кулинарна обработка, тогава конфитюрът от него може да изглежда като истински деликатес.

Но за всеки продукт има своите ограничения. Освен това, червеният конфитюр може да бъде вреден в допълнение към ползите от него.То трябва да се използва с повишено внимание от хора, които наскоро са имали инсулт или инфаркт, имат повишено съсирване на кръвта и предразположеност към тромбофлебит, както и висока киселинност на стомаха.

Как да се готви сладко от червена офика

От древни времена до наши дни, има празник в края на септември - Петър и Павел рабинник. От този ден е възможно да се събира червен овен за зимно прибиране на реколтата. По това време първите слани вече се бяха появили в средната лента, а планинската пепел загуби част от горчивината и тръпката си.

Но ако събирате планинска пепел преди началото на студа и я окачите някъде в стая с хладна температура, тя може да се съхранява много дълго време, понякога дори през целия зимен период.

За да запазите по-късно рубеола от неприятни вкусови усещания, използвайте следните практически техники.

Независимо от периода на събиране на плодовете, те трябва да бъдат поставени във фризера за няколко дни, преди да бъдат обработени. Мненията за стареенето на червени боровинки в фризера се различават. Някой твърди, че е достатъчно за няколко часа, докато други настояват да ги държат във фризера няколко дни, докато горчивината е напълно премахната. Може би това се дължи на различни сортове червен овен. В крайна сметка, модерни сортове градина, и дори отглеждани на юг, горчивина в плода може да бъде най-малко. И дивите горски плодове, отглеждани в северните условия, могат да изискват допълнителни процедури, за да се отървете напълно от горчивината.

Една от тези процедури е предварително накисване на горски плодове в хладка вода, по аналогия с някои гъби. Накиснете червен офика може да бъде от 12 часа до 2 дни, без да забравяте периодично да сменяте водата на прясно. Накрая водата отново се източва и плодовете се използват за преработка.

Друг начин да се отървете от стипчивостта и горчивината в планинската пепел е да промиете плодовете в продължение на 3-5 минути в кипяща и дори леко осолена вода.

Внимание! И двете напоени и бланширани плодове от пепел, освен това придобиват допълнителна сочност, която влияе положително на вкуса и органолептичните характеристики на конфитюрите от тях.

Има няколко основни метода за приготвяне на сладко от офика. В допълнение към подготвителните процедури, всички методи се разделят на онези, в които се използва многократна инфузия на плодове в сироп и тези, при които плодовете се варят в една или максимум две дози.

Вкусът и консистенцията на конфитюр от офика са различни и за да разберете тези различия, трябва поне веднъж да приготвите ястието по няколко различни начина, дори и в малък размер. От гледна точка на полезността, разбира се, онези методи за готвене, които използват минималната топлинна обработка, са предпочитани, макар и с многобройни инфузии на конфитюр в интервалите между кипенето. Е, най-полезната би била рецепта за приготвяне на конфитюр без топла обработка.

Трябва да се разбере, че пепелта от планината все още има по-скоро специфичен вкус и не се комбинира с всички плодове и плодове. Ябълки, круши, тикви и плодове от цитрусовото семейство са признати за най-добри съседи за сладко. Не е зле в хармония с офика и пикантен аромат, ванилия, канела или ядки.

Класическата рецепта за конфитюр от червена пепел

Тази рецепта за приготвяне на сладко от офика е била използвана в древни времена и въпреки очевидната сложност, самите процедури за готвене не отнемат много време и усилия.

Ще ви е необходимо:

• 1 кг червени горски плодове;
• 1 чаша вода;
• 1 кг гранулирана захар.

Получаване:

1. Роуън плодове трябва да бъдат сигурни, за да сортирате и премахнете развали, болни или твърде малки, от които все пак няма да бъде много объркана.
2. След това се накисват във вода за един ден. През това време водата трябва да се сменя два пъти на прясно.
3. Сироп се приготвя от вода и захар съгласно рецептата, кипва се за 3-5 минути.
4. В горещия сироп се поставя напоена и измита след плодове и се оставя за друг ден.
5. След това самите плодове се отстраняват със скимер в отделен контейнер и сиропът се вари 15-20 минути.
   

6. Отново се присъедини към офика и сиропа заедно и се оставя за още 6-8 часа.
7. След това поставете сладкото върху малък огън и се вари след кипене около половин час, понякога го разбърквате с дървена лъжица. Важно е! Rowan плодове в готовия конфитюр стане много привлекателен кехлибарен оттенък.
8. След сгъстяване на конфитюра, той се пакетира в сухи стерилни буркани (предварително изсушени в пещта) и се запечатва.

Ябълка от червено ясен "Роялно"

Jam, произведени по тази рецепта, не е чудно да има толкова силно и звучно име. В действителност, в древни времена само кралски лица са били достойни да вкусят такова екзотично ястие и несравним в лечебните свойства на ястието.

Ще ви е необходимо:

• 1 кг червен офика;
• 1, 2 kg захар;
• 400 г портокали;
• 250 ml вода;
• щипка канела;
• 100 g белени орехи.

И самата подготовка на червения конфитюр от роуан е кралски, използвайки горната рецепта, въобще не е толкова сложна.

1. Rowan измити, изсушени и поставени във фризера за няколко часа.
2. Без размразяване, изсипете плодовете в тенджерата, изсипете количеството вода, посочено в рецептата и поставете на малък огън.
3. След варенето офика се изважда от бульона в отделен съд и там се добавя необходимото количество захар и се вари, докато се разтвори напълно.
4. Портокалите са попарени с вряща вода, нарязани на няколко парчета, и всички семена трябва да бъдат отстранени, вкусът на който може да повлияе неблагоприятно на готовото ястие.
5. След това портокалите, заедно с кората, се нарязват на малки парченца или се натрошават в блендер.
6. Кипящият сироп се допълва с натрошени портокали и офика.
   

7. Кук за 40 минути на слаб огън, разбъркване и отстраняване на пяна, след това добавете орехи, нарязани с нож. Важно е! В зависимост от вкусовите предпочитания на домакините, ядките могат да бъдат или натрошени на прах, или да се оставят на малки парченца.
8. Гответе още 10 минути и веднага опаковайте в стерилни буркани и здраво затегнете.

Как да се готви конфитюр от замразения червен офика

Тъй като рязаните плодове, събрани след мразовете вече са раздавали част от горчивината им, те вече не се нуждаят от специално замразяване. Всъщност, както вече споменахме, конфитюрът от замразения червен офика има по-мек вкус. Въпреки това, традиционно друг метод се използва, за да направи плодове по-сочни и богати на вкус след замразяване.

Необходимост от предписание:

• 1 кг офика без клонки;
• 2 чаши вода;
• 1, 5 кг захар.

Получаване:

1. В подготвителния етап офика се измива добре под течаща вода и се поставя в един слой върху тава за печене в не много гореща фурна, при температура около + 50 ° С.
2. Те се държат в такива условия в продължение на 1-2 часа, след което допълнително се потапят в продължение на 5 минути във водата, която току-що се вари и се отстранява от огъня.
3. В същото време пригответе сиропа с вода и захар.
4. След като захарта напълно се разтвори, плодовете се потапят в сиропа, загряват се отново до кипене и се оставят за четвърт час.
   

5. Отново поставете тенджерата с конфитюр на огъня и след кипене оставете настрана за четвърт час.
6. Тази процедура се повтаря 5 пъти.
7. След това сиропът с плодове отново се оставя при стайна температура през нощта (приблизително 12 часа).
8. На следващия ден плодовете се изваждат от сиропа и се отделят отделно, докато се сгъсти за 20-30 минути.
9. Плодовете се поставят в стерилни стъклени буркани и се наливат с кипящ сироп.
10. Банките с конфитюр от офика след това веднага се завъртат за зимата и се оставят да се охладят в изглед отдолу нагоре.

Петминутното сладко от червения овен за зимата

Принципът на печене на пет часа червен шунка за зимата е подобен на метода, описан в предишната рецепта. Тъй като боровинките се отличават с твърдост и сухота, те просто се нуждаят от време, за да се накисват. Съставът на съставките в тази рецепта също остава непроменен.

Получаване:

1. Готовите плодове се наливат с горещ сироп и първоначално се оставят за накисване.
2. След това те се нагряват до кипене няколко пъти, оставят се да ври точно 5 минути и се оставят да се охладят.
3. Процедурата се повтаря най-малко 2-3 пъти, след което конфитюрът от офика, пет минути, може да се навие над кутиите за зимата.

Рецепта за зимно сладко с червен офика и оранжево

Използвайки принципа на петминутното сладко, можете да създадете много вкусен десерт от роуан с добавянето на портокали.

За това ви е необходимо:

• 1 кг червен офика;
• 1 голям и сладък портокал;
• 1, 5 чаши вода;
• 1 кг захар.

Orange се смачква заедно с кората, като се отстраняват само костите. Добавете я към конфитюра на първия етап на готвене.

Бърза рецепта за приготвяне на червено овен

И дори най-бързата и най-лесна рецепта за приготвяне на конфитюр от роуан включва вливане на плодове в сироп в продължение на поне 12 часа. Такива са характеристиките на това зрънце, в противен случай вкусът на сладко ще остави най-доброто. Със същите съставки, технологията за готвене за рецептата ще бъде следната.

1. Rowan пълни с горещ захарен сироп, оставете да се накисва за една нощ.
2. След това се загрява до кипене.
3. Ако е възможно да се съхранява готовото сладко в хладилника, тогава нищо друго не трябва да се прави. Просто поставете детайла на бреговете, покрийте с пластмасови капаци и се охлади.
4. Ако е по-удобно да се съхранява конфитюр извън хладилника, след кипене той се вари още 20-30 минути и едва след това се запушва.

Червеният овен се мръщи през месомелачката

За тези, които се интересуват от бързи рецепти за готвене, можете да предложите и не съвсем традиционен, но много прост метод за приготвяне на конфитюр от червена пепел, преместена през месомелачка.

Ще ви е необходимо:

• 1 кг пепел;
• 1, 5 kg захар;
• 1.5-2 g ванилин;
• 250 ml вода.

производство:

1. Роуан, както обикновено, първо се накисва за един ден и след това бланшира 4-5 минути в кипяща вода.
2. Водата се източва и леко охладените плодове преминават през месомелачка.
3. Смесва се с необходимото количество захар според рецептата и се оставя да вари за няколко часа.
4. След като поставите малко отопление и гответе за около една четвърт час.
5. Добавете ванилин, разбъркайте и врийте отново.

Внимание! Ако е необходимо, ако масата е твърде дебела, можете да добавите малко вода (до 200 ml).

Рецепта за червения конфитюр в блендер

Принципът на вземане на конфитюр от роуан в блендер практически не се различава от горното чрез мелница за месо. Само процесът е допълнително опростен от факта, че след бланширане, водата не може да бъде източена, но плодовете могат да бъдат нарязани директно в контейнер с вода с помощта на потапящ миксер.

Освен това, производственият процес е напълно подобен на описания по-горе.

Как да се готви червено сладко с ябълки

Ябълките и в тяхната структура и вкус са най-хармонично съчетани с червен овен. Можете да използвате всички видове ябълки, и кисел, като Antonovka и, обратно, сладък, ще работи перфектно. Но вкусът на конфитюр ще се промени, така че трябва да се съсредоточите върху вкусовите си предпочитания.

По-долу е представена рецептата за конфитюр от офика с добавянето на ябълки със снимка.

Ще ви е необходимо:

• 1 кг червен офика;
• 1 кг ябълки;
• 2 кг гранулирана захар;
• 2-3 g канела;
• 800 ml вода.

производство:

1. Първо, направете сироп. За да направите това, вода със захар не само се доведе до възпаление, но се вари в продължение на четвърт час, така че сиропът започва да се сгъстява.
2. Rowan бланширана в отделна вода, която се добавя към 1 литър 10 г сол (1 ч. Л.)
3. Ябълките се измиват, нарязват на половина, изваждат ядрото и след това се нарязват на тънки филийки или парчета с удобна форма.
4. Ябълките и офика се поставят в сгъстен горещ сироп, разбъркват се добре и се оставят настрана за 2 часа.
   

5. Сложете бъдещото сладко на умерен огън, варете 10-15 минути, уверете се, че сте отстранили пяната.
6. Махни се от огъня, за да се охлади и отново се запали.
7. За трети път, добавете канела и запазете сладкото, докато ябълките са прозрачни - обикновено това отнема 20-25 минути.
8. Ябълката с ябълки с ябълки е готова - тя може да бъде опакована в горещи кутии и можете да я оставите да изстине и след това да се разпръсне върху подготвения контейнер и корк за зимата.

Pear Jam с Red Rowan

Сладко от боровинки с круши може да се приготви по същия принцип, както при добавянето на ябълки. Крушите ще придадат още повече сладост и сочност на препарата, така че количеството захар в рецептата може да бъде леко намалено при желание.

приготвяне:

• 1 кг круши;
• 400 g планинско пепелно червено;
• 1 kg захар;
• 400 ml вода.

Червената сланина без готвене

Една проста рецепта, изработена от червен офика, може да се използва за приготвяне на много здравословно и вкусно сурово сладко, което ще запази всички полезни вещества, съдържащи се в плода 100%. И за да се премахне напълно горчивината от плодовете, те трябва да бъдат замразени за няколко дни преди готвене. След това се накисва във вода поне 24 часа. През този период ще се нуждаете 2 пъти, за да изцедите водата от зърната на планинската пепел и да ги излеете с прясна вода. Особено вкусно като сладко от офика ще се получи, ако го приготвите с орехи.

За производството на лекарствени заготовки се изисква предписание:

• 1 кг червена пепел;
• 2 чаши натурален мед;
• 2 чаши обелени орехови ядки.

Важно е! Някои сортове орехи имат леко горчив послевкус.

За да се предпазят и да не развалят вкуса на готовата чиния, белените ядки се наливат предварително с вряща вода и се държат покрити в продължение на 10-12 минути. След това те трябва да бъдат леко изсушени в умерено загрята суха чиста тава.

Процесът на получаване на сурови рецепти за конфитюр от рязан връх е много прост:

1. Готови плодове, заедно с ядки, се смилат чрез месомелачка.
2. Медът се добавя към сместа на порции и внимателно се разбърква до получаване на хомогенен състав.
3. Суровото сладко се поставя в сухи стерилни контейнери, покрити с найлонови капачки и се съхраняват на хладно място без достъп на светлина.

Сместа може да се консумира ежедневно за поддържане на имунитета с 1-2 малки лъжички с чай или самостоятелно.

Red Rowan Jam Jam

Не по-малко интересно и също така доста лесно да се подготви така наречения сух сладко от офика.

Тази заготовка на вкус и външен вид прилича на захаросани плодове и може да се използва за украса на торти, пайове и всякакви други печене. Лакомства може да се направи само от червена офика, и можете да използвате смес от плодове и плодове, както е в рецептата по-долу.

Ще ви е необходимо:

• 0.3 kg червен офика;
• 0.3 кг черна арония;
• 0.4 kg слива;
• 300 ml вода;
• 400 g захар за сироп и 100 g за поръсване;
• 1 г карамфил.

производство:

1. И в двата вида плодове от рязко се отделят от клоните и се поставят за няколко часа във фризера.
2. Изплакнете слива и го разделете на половинки, като отстраните костите.
3. Водата се смесва със захар и се приготвя сиропа, като се кипва за няколко минути.
4. Сложете в кипящ сироп плодове и горски плодове, карамфил и гответе за около 5 минути, отстранявайки пяната, и оставете да престои няколко часа.
5. След това повторете този процес няколко пъти. Плодовете и плодовете трябва да запазят формата си, но цветът трябва да се промени на меден кехлибар.
6. След друго охлаждане, вземете овен и слива от тенджерата с отворена лъжица и го изпратете в сито за капене.

   Внимание! Сироп от готвене може да се използва за готвене на компоти, конфитюри и други сладки ястия.

7. Междувременно нагрявайте фурната до + 80-100 ° C.
8. Гранулираната захар, която се смила, се смила до състояние на пудра захар в кафемелачка.
   

9. Поръсете плодове и плодове с пудра захар и поставете върху лист за печене, покрит с восъчна хартия за печене.
10. Подсушете ги във фурната за около два часа, така че да бъдат леко заздравени, но в никакъв случай не са пресушени.
11. Готовите плодове могат да се съхраняват в стъклени буркани под пергамент или дори в дебели картонени кутии.

Как да се готви вкусна червена офика и тиквено сладко

Може би е по-необичайна рецепта, отколкото е трудно да си представим. Но, достатъчно странно, тиквата е необичайно добре съчетана с всякакъв вид планински пепел. Това води до заготовката и полезността на офика, хранителната стойност и насищането на цветовете.

Ще ви е необходимо:

• 1 кг тиква;
• 500 г рябины;
• 500 g захар;
• 1 г ванилина;
• 1 ч. Л измельченной цедры лимона.

производство:

1. Подготовленные ягоды рябины традиционно бланшируют в кипятке.
2. Тыкву очищают от кожуры, промывают и нарезают небольшими кубиками или брусочками.
3. Засыпают 2/3 от положенного по рецепту количеством сахара, перемешивают и отставляют для выделения сока. Важно е! Если тыква попалась не очень сочная можно долить к ней несколько ложек воды.
4. Емкость с тыквой нагревают и проваривают, пока мякоть не станет мягкой.
5. После чего добавляют к тыкве ягоды рябины и оставшиеся 1/3 сахара.
6. Варят около 20 минут до размягчения ягод.
7. Добавляют лимонную цедру и ванилин и проваривают еще несколько минут.
8. Раскладывают готовое рябиновое варенье по стеклянным емкостям.

Как приготовить варенье из красной рябины в микроволновке

С помощью микроволновки можно приготовить рябиновое варенье максимально простым и быстрым способом. Если не считать предварительной подготовки ягод, то процесс займет не более получаса.

Ще ви е необходимо:

• 500 г рябины;
• 500 g захар;
• четвертинка лимона вместе с кожурой.

производство:

1. Вымоченные или предварительно пробланшированные ягоды рябины насыпать в емкость для микроволновки и добавить сверху сахара.
2. Емкость с ягодами поместить в микроволновку на самой большой мощности на 25 минут.
3. Тем временем ошпарить лимон. Отрезать от него четвертинку и, удалив косточки, измельчить с помощью острого ножа вместе с кожурой.
   

4. Когда прозвенит звонок таймера, добавить измельченный лимон к рябине и выставить таймер еще на 5 минут.
5. Рябиновое варенье готово, его можно сразу дегустировать или разложить в банки для хранения на зиму.

Рецепт варенья из красной рябины в мультиварке

Также несложно приготовить рябиновое варенье с помощью мультиварки.

Подготавливают стандартные ингредиенты:

• 1 kg захар;
• 1 кг плодове

производство:

1. Как и в других рецептах все начинается с замачивания рябины на сутки в холодной воде.
2. Затем ягоды укладывают в чашу мультиварки, засыпают сахаром и включают режим «Варенье» или «Джем» на 1, 5 часа.
3. Пару раз необходимо включить «Паузу» и проверить состояние варенья, помешав его при необходимости.
4. На последнем этапе рябиновое варенье как обычно укладывают в банки и закатывают.

Правила хранения рябинового варенья

Герметично закрытую заготовку из красной рябины можно хранить в условиях комнаты в месте без попадания света. Другие особенности хранения описаны в соответствующих главах.

После откупоривания банку с рябиновым вареньем лучше сохранять в холодильнике.

заключение

Варенье из красной рябины поможет сохранить бодрость духа и тела на протяжении всего зимнего периода. Готовить его не столько сложно, сколько длительно по времени, но всегда можно найти и более быстрые рецепты.