Манджурският (Dumbay) орех е силно и красиво дърво, което произвежда невероятни плодове във външен вид и външен вид. Ядките му са малки по размер и изглеждат като орех, но по-богати на съдържащите се в тях хранителни вещества. Затова сладко от манджурски сладък не само е вкусно, но и много полезно.

Ползите и вредите от манджурското сладко

Ползите от манджурската гайка са напълно доказани от експерти. Той е пълен с такива важни за човека елементи и химични съединения като магнезий, калий, киселини (ябълчна и лимонена), алкалоиди, различни фитонциди, каротин, кумарин и танини. В допълнение, незрелият плод на манджурския орех е богат на витамини В и C. Той е вкусен и съдържа около 60% от хранителните масла. Използва се в медицината и при готвенето, главно за приготвяне на конфитюри и различни тинктури.

Въпреки всички полезни свойства на тази ядка, тя може да бъде вредна. Поради високото съдържание на химични елементи може да предизвика алергична реакция. Не се препоръчва употребата му в храна за бременни жени и по време на кърмене. Противопоказан при хора с цироза, алергични реакции, язва на стомаха и гастрит.

Какви ядки са подходящи за приготвяне на конфитюр

Само плодовете от манджурския орех, които се добиват в средата на юли, приблизително от 10 до 20, са подходящи за приготвяне на конфитюр. По това време те още не бяха узрели до края и кожата им не беше силна. По принцип, такава колекция се нарича плод на "млечна зрялост". След изваждане на ядките от дървото, те се подлагат на продължително накисване с периодична смяна на водата.

Важно е! Кората на манджурската гайка е богата на йод, поради което се изисква събирането, мацерацията и пилингът да се извършват с ръкавици, за да не се рисуват ръцете.

За да сте сигурни в полезността на манджурското сладко, трябва стриктно да следвате рецептата на неговата подготовка.

съставки

Има няколко рецепти за манджурски сладко, но най-простият е да се приготвят неочистени зелени ядки. За неговата подготовка ще са необходими:

• 100 броя манджурски ядки от млечна зрялост в пречистена форма;
• 2 kg захар;
• 1 лимон;
• различни подправки и билки в прахообразна форма (джинджифил, кардамон, карамфил, цикория) в приблизително една щипка;
• екстракт от ванилия (захар или шушулка);
• около 2.4 литра вода (2 литра за готвене и 2 чаши за приготвяне на сироп);
• 1 пакет сода за хляб.

При поискване към тези съставки могат да се добавят различни плодове или портокалови кори.

Рецепта за манджурски конфитюр

За правилното приготвяне на конфитюр от плодовете на манджурското дърво, отнема много време. Само приготвянето на ядки за готвене в сироп отнема около две седмици. И процесът на приготвяне на конфитюр отнема 3 дни.

Процесът на приготвяне на конфитюр започва с подбора и отстраняването на отломки от плодовете. След това те се изливат до пълно покритие със студена вода и се оставят да се накипят за един ден. По това време водата трябва да се сменя поне три или четири пъти, а ядките да се измиват под течаща вода.

Внимание! Водата след накисването на тези плодове получава миризма на йод и цвят, така че не се препоръчва да се оттича в мивката или друго водопроводно оборудване, за да не се оцветят повърхността.

След накисване на плодовете в обикновена вода, те се пробиват или пробиват и се излива със специален разтвор на сода (5 литра вода се смесва със 100 г сода). В този разтвор, ядки трябва да бъде около два дни, след това трябва да се промени. Процедурата се извършва 4 пъти. В този случай, гайките трябва да се смесват възможно най-често. Тази процедура е необходима, за да се освободят плодовете от горчивината.

След накисване на плодовете на ядки, те се отстраняват и сушат за следващото готвене в сиропа.

Сиропът е направен от захар и вода.

В две чаши вода се разтварят 2 кг захар и се поставя на висока температура, довежда се до кипене, премахване на бяла пяна. Намалете топлината и потопете накиснатите и сушени плодове в сиропа. Заедно с ядките добавете пикантни пудри, както и ситно нарязан лимон. Отново довежда до кипене и се отстранява от топлината. Полученото конфитюр трябва да се свари най-малко 24 часа, след което отново се поставя на огън, поставя се до кипене и се отстранява, за да се настоява.

Като цяло, конфитюрът трябва да се свари поне три пъти, докато цялата вода се свари, а сладкото не придобие вискозна консистенция, напомняща за мед.

За аромат и жар ванилинът се добавя към готовото конфитюр преди последното изваждане от печката. Той елиминира неприятната миризма.

Получената конфитюр се изсипва в буркани, които се стерилизират предварително и плътно се затварят с капак. За херметично запечатване на консерви, конфитюрът трябва да се излее горещо.

Съвет! За да разнообразят вкуса на това сладко, можете да добавите към него градина и горски плодове, или да използвате лимонова киселина с портокалова кора вместо лимон.

Правила за използване на конфитюр от зелени манджурски ядки

Готовият манджурски конфитюр може да се яде не по-рано от един месец след като е валцуван в кутии. През това време плодовете напълно ще абсорбират захарния сироп и ще станат меки.

Необходимо е внимателно да се яде сладко, в умерени количества, за да не се предизвика алергична реакция. Освен това, тази сладост е с много калории. 100 г плодове от ядки съдържат около 600 ккал.

Може да се използва в тази форма с чай като стимулант за укрепване на имунната система. Също така, това конфитюр е подходящ като пълнеж за печене на пайове.

Условия за съхранение

Дъмбито, ако е приготвено правилно, може да се съхранява до 9 месеца. В същото време е необходимо да се следват няколко прости правила:

• тъмно място;
• студена температура.

Оптимални условия за запазване на свежестта и полезността на този деликатес - място, защитено от слънчевите лъчи, с температура 0-15 градуса. Това може да бъде склад или изба.

Важно е! За да се запази възможно най-дълго запазеното сладко, е необходимо да се следи плътността на капака, важно е да се предотврати навлизането на въздух в съда. Ако херметичността е счупена, съдържанието просто се превръща в кисело и мухлясало. Ферментиралото съдържание не е подходящо за хранене.

След отваряне на кутията, конфитюрът може да се консумира и съхранява не повече от два месеца. Затова се препоръчва приготвянето му да става в кутии от един литър или половин литър.

За да се отвори бурканчето, поставете сладкото в пластмасов контейнер и го затворете плътно. Съхранявайте контейнера само в хладилник.

заключение

Въпреки труден процес на приготвяне на манджурски джем, резултатът напълно ще оправдае едно дълго чакане. Готовото ястие има много необичаен и приятен вкус, за разлика от нюансите на този вид сладкиши. Много ценни лечебни свойства и хранителни стойности заслужават да станат любимият деликатес на цялото семейство.