Смокини - склад на полезни предмети. Отдавна се яде като лек и уникален деликатес. И след много векове плодовете на смоковницата не са загубили своята популярност. Днес те приготвят различни кулинарни шедьоври: сладко, сладко, тинктури и дори обикновен сладко. Има просто огромно разнообразие от начини за приготвяне на такава сладост с добавянето на различни плодове и ядки. А най-простата и най-често срещана рецепта е приготвянето на сладко от лимон.
Характеристики на готвене на сладко от лимон
Основното правило за приготвяне на вкусни и здравословни сладко от плодовете на смоковницата е събирането на висококачествени култури. Има два вида такива растения - черни и зелени плодове. Смокините от първия вид са подходящи за ядене и готвене само когато получат тъмен лилав цвят. Зелената смокиня по време на зреенето има бели плодове с жълт оттенък.
Важно е! Възрастните плодове по време на събирането им могат лесно да бъдат отстранени от клона, те трябва да изглеждат отпаднали при докосване.Събраните плодове от смокиновото дърво не могат да се съхраняват пресни за дълго време, затова се препоръчва да се подготвят веднага след прибиране на реколтата, за да се запази възможно най-много полезни вещества.
За да се предотврати напукването на плодовете по време на кипене, те трябва да се потопят в сух варен сироп (след измиване те трябва да се разпръснат върху хартиена кърпа и да се овлажнят добре).
За да ускорите процеса на накисване на зърната с сироп и да намалите времето на кипене, трябва да използвате клечка за зъби, за да пробиете плода от двете страни.
За да увеличите вкуса на сладко от смокини в класическата рецепта, можете да добавите не само лимон, но и други подправки и подправки. А щипка ванилия, канела, карамфил и дори бахар може да даде приятен аромат и вкус.
Понякога лимон или портокал се добавя вместо лимон, а цитрусовата кора също може да бъде добра добавка.
Рецепти за сладко от смокини с лимон
Фигурите практически нямат свой собствен аромат, затова различни добавки под формата на подправки или други плодове често се използват за приготвяне на конфитюр от тази ягода. Добри смокинови плодове, съчетани с лимон, защото не съдържат киселина. С помощта на лимон, можете лесно да замените правилното количество киселина, така че конфитюрът да не захарта.
Има няколко варианта за приготвяне на такива конфитюри с добавянето на лимон или само сок. По-долу ще се разглеждат няколко прости рецепти с поетапни снимки на сладко от смокини с лимон.
Рецепта за сладко от пресни смокини с лимон
съставки:
- 1 kg белени смокини;
- 800 грама захар;
- половин среден лимон;
- 2 чаши вода.
Поетапна рецепта:
Смокините се събират (могат да бъдат закупени), почистват се от клонки, листа и се измиват добре.
Измитите плодове се изсушават и се отстранява кората.
Обелените плодове се поставят в емайлиран съд или неръждаема стомана и се излива 400 г захар. Оставете да се варят, за да подчертаят сока.
От останалата захар (400 g) пригответе сиропа.
Налейте захар в контейнер, където се планира да направите конфитюр, налейте го с две чаши вода и запалете.
След като захарта се разтвори, в сиропа се добавят обелени смокини.
Докато смокините в сиропа се вари, нарязва се лимон. Разделя се наполовина, костите се отстраняват и половината се нарязват на филийки.
Преди кипене в сладко добавете нарязани резенки от лимон. Оставете да ври 3-4 минути. Отстранява се образуваната по време на кипене пяна.
Готовият деликатес се охлажда.
Сладко с лимонов сок
съставки:
- 1 кг смокини;
- 3 чаши захар (600 g);
- 1, 5 чаши вода;
- сок от половин лимон.
Стъпка по стъпка рецептата ще ви помогне да приготвите ястието без грешки.
3 чаши захар се наливат в тиган и се наливат с 1, 5 чаши вода.
Захар с вода се разбърква. Потът ще пречи на огъня.
Докато сиропът кипи, лимонът се нарязва и сокът се изстисква от половината.
Изцеден лимонов сок се добавя към варен захарен сироп, смесен.
В кипящ сироп се потапя предварително измити смокини. Всички леко се смесват с дървена шпатула и се оставят да къкри за 90 минути.
Jam е готов.
Сладко с лимон и ядки
съставки:
- смокини 1 кг;
- захар 1 кг;
- лешник 0, 4 кг;
- половин среден лимон;
- вода 250 мл.
Метод на готвене
Смокините се изчистват от листа и кракът се отстранява, добре се промива. Приготвените плодове се покриват с 1 кг захар на 1 кг, оставя се да се вари (колкото по-дълго стои в захарта, толкова по-мек е плодът).
Захарни смокини поставиха на огъня. Разбърква се, докато захарта се разтвори. След това доведе до възпаление, намали топлината и изнемогва за 15 минути. Отстранете от огъня, оставете да изстине.
След пълно охлаждане, конфитюрът отново се поставя на огън и се добавят предварително обелени лешници. Оставете да заври и гответе още 15 минути. Отстранете от огъня и оставете да се охлади отново.
За трети път охладената сладка от смокини с лешници се поставя върху огъня и се добавят нарязаните нарязани лимонови резенчета. Оставете да заври, намалете топлината и варете, докато сиропът прилича на мед.
Готовият конфитюр под формата на топлина се излива в стерилизирани буркани, плътно затворен с капак, обърна се и се оставя да се охлади напълно. Готовото конфитюр може да се отстрани за зимата.
Рецептата на сладко от смокини с лимон без готвене
съставки:
- 0, 5 kg смокини;
- 0, 5 kg захар;
- няколко капки лимонов сок.
Метод на приготвяне:
Плодовете се почистват и добре измиват. Нарежете наполовина (ако плодът е голям) и преминете през месомелачка. Оставете натрошената смес да подчертае сока. Напълнете със захар и добавете няколко капки лимонов сок. Количеството захар и лимонов сок може да бъде увеличено или намалено според вкуса.
Сместа се смесва добре и се сервира на масата. Това конфитюр се съхранява за кратко време, така че трябва да се готви малко.
Условия за съхранение
Сладко от смокини, приготвено по рецепта с топлинна обработка, се съхранява при същите условия, както и при всяка подготовка за зимата. Идеалните условия за запазване на всички полезни качества е хладно и тъмно място. Но срокът на годност зависи от количеството захар и наличието на лимонена киселина. Ако съотношението на захар и плодове е еднакво, тогава срокът на годност на такива консерви може да бъде около една година. Наличието на лимон или сок не позволява на сиропа да бъде захаросана.
Варенето, което се приготвя по рецепта без готвене, не е подходящо за продължително съхранение. Трябва да се консумира в рамките на 1-2 месеца.
заключение
Рецептата за приготвяне на конфитюр от лимон на пръв поглед изглежда сложна, но всъщност всичко е съвсем просто. Процесът е почти същият като всеки друг конфитюр. Тя може да бъде подготвена за зимата без много усилия, най-важното е да спазвате всички правила за готвене. И тогава такава подготовка ще бъде любима и полезна деликатес за цялата зима.