Целина се използва за готвене толкова често, колкото и магданоз или копър. Листата и стеблата му съдържат витамини и етерични масла, от които тялото се нуждае. Въпреки това, заводът не е придобил популярност сред домакините, така че не всеки знае дали е необходимо да се почисти целина преди употреба. С зелени листа всичко е ясно, но какво да се прави с стъблата е неясно до края.

Трябва ли да обелва целина

Становищата се различават по този въпрос. Някои готвачи съветват да се ядат неочистени зеленчуци, други настояват стъблата да се почистват. Странно, но всеки е прав. Зависи от това коя целина е закупена.

Трябва ли да обелва целина преди ядене?

Стволови или корени целина е известен със своя корен зеленчук, който се яде. Стъблата и листата на такава целина не ядат. Коренът преди хранене трябва да се почисти. Използва се за приготвяне на супи, пресни салати и други ястия.

За да улесните почистването на корена, трябва да изберете правилния:

• коренът трябва да е голям;
• гладка кожа;
• възли - минималният брой;
• листата са зелени отгоре.

Такова растение може да се почиства с минимално количество отпадъци.

Внимание! Пресният корен има подчертан аромат. А старото растение има чадър със семена, вкусът му ще бъде горчив.

Трябва ли да почиствам дебела целина

Обелената целина трябва да се почисти, ако е стара. Влакната на това растение са твърди и не са толкова хубави. Но младите издънки не се почистват, те са достатъчно, за да се изплакнат под течаща вода и вече могат да бъдат изядени.

При избора на дебела целина, трябва да се обърне внимание на леторастите, които трябва да бъдат ярко зелени, сочни, хрупкави, без видими увреждания. Ако изкривяване вече липсва няколко листа, и издънките са кафеникави на цвят, тогава зелените са застояли. От такава покупка е по-добре да се откаже. В крайна сметка, етеричните масла се съдържат в дръжките.

Важно е! Младите издънки са ярко оцветени и растат вътре в гредата.

Как да обелва целина

За всеки вид целина има свои собствени методи за почистване. Затова първо трябва да определите коя част ще бъде изядена.

Как да отлепите целина от ствол

При този вид зеленчуци, като храна се използва удебелена долна част на стъблото или модифициран корен. Преди приготвяне на салата целина целина трябва да се почиства правилно:

1. Внимателно отстранете остатъците от почвата от корена, след това изплакнете с течаща вода.
2. Нарежете горната и долната част на корена с нож.
3. Разделете зеленчука на няколко части, обелете само желаното парче, почистете останалото в хладилника.
4. Обелете кожата със специален нож или зеленчуков нож.
5. Изрежете всички заразени петна или тъмни петна. След почистването трябва да остане само бяло месо.
6. Измийте почистения корен под чешмата, след това го излейте с вода, така че да не потъмнее.

След почистване, грубата част от пулпа се използва за приготвяне на супи или бульони. В него има много влакна, които отстраняват добре токсините, шлаки от тялото, но не притежават вкус. За готвене меката част се нарязва на кубчета, сламки, филийки или настъргани.

Съвет! Грубата част от целулозата е подходяща за приготвяне на различни съдове за отслабване.

Как да обелва целина

Пилингът от целина е лесен. За да направите това, ви трябва обикновен нож за почистване на зеленчуци.

Инструкции за почистване на стеблата на целина преди хранене:

1. Снопът се разглоби на отделни стъбла.
2. Изплакнете билките под крана в топла вода.
3. Нарежете долната част на издънката, която е скрепила стъблата заедно с 2 cm.
4. Обелете горната част на стреля с белачка заедно с груби влакна и ивици.

След почистване, стъблата се нарязват на кубчета или ивици. Използвайте ги за приготвяне на пресни диетични ястия, кисели краставички, кисели краставички. Деликатни стъбла придават на храната вкус и пикантен вкус.

Как да почистите листа от целина

Листата от целина са най-ароматните видове. Нежната му зеленина е богата на витамини и микроелементи. В този сорт дръжките и грудките не са подходящи за храна, тъй като са груби и тънки. Зелените имат остър етеричен аромат.

Как да почистите листа от целина:

1. Отсечете всички стъбла и корени.
2. Отстранете сухите, жълти или отпуснати листа.
3. Зелените старателно се измиват и котлет с остър нож.

Използвайте билки за приготвяне на сосове, декориране на салати или други ястия.

Избор на лист целина, трябва да се обърне внимание на външния вид. Зелените трябва да бъдат сочни, еластични, ароматни. Ако листата са бавни в снопче, тогава те лежат дълго време.

Внимание! По-добре е да се поставят нарязани зеленчуци в соса, така че сокът бързо ще се смеси с други съставки. Цели листа разкриват вкус в процеса на хранене.

Полезни съвети и трикове

Правилно почистена целина целина не е достатъчно, за да се насладите на вкуса си, трябва да знаете как да се готви зеленчук. Root яхния, докато варени под капака, докато стане мека. Цветът на готовия зеленчук се променя от бял на светъл крем.

Съхранявайте в хладилник, обелен и нарязан на парчета, коренът може да бъде краткотраен. Както всички продукти, пулпата губи своите полезни свойства, избледнява и напуква. Невъзможно е да се запази зеленчук в опаковка, той не увеличава срока на годност.

Прясна целина от преследване продължава около седмица. Съхранявайте го в хладилник, добре увит във фолио. Най-ценният вид е все още свеж. След топлинна обработка повечето от полезните компоненти се изпаряват.

Въпреки това, не всеки може да яде целина. Растението е забранено, ако има следните патологии:

• стомашна или дуоденална язва;
• гастрит в острата фаза;
• разширени вени;
• уролитиаза;
• риск от тромбофлебит.

Освен това, продуктът е строго противопоказан за бременни жени и кърмачки, тъй като ефектът му върху плода не е проучен.

Диетолозите препоръчват хранене не повече от 150 грама целина на ден, за да не навреди на тялото. Ако следвате тези съвети, тогава зеленчука ще донесе само ползи:

1. Стареенето на клетките се забавя.
2. Възстановява водно-солевия баланс в тялото.
3. Налягането се нормализира, кръвният поток се подобрява.
4. Мозъчната активност се увеличава, раздразнителността намалява.
5. Имунитетът се засилва, което е важно по време на студения сезон.
6. Показва се да устои на стреса.
7. Бъбреците и уретерите се почистват.
8. Намалени нива на кръвната захар.
9. Табуретките са нормални, запекът изчезва.
10. Преминава киселини в стомаха.
11. Теглото се нормализира.
12. Визията се подобрява.

Наред с другите неща, тялото е наситено с витамини и минерали. Така умерената употреба на Зелените не пречи на здравето.

Колко дълго се съхранява целина и как да се подготви за зимата

Полезни зеленчуци не винаги могат да бъдат намерени на рафтовете на магазините, особено в малките градове. Затова е полезно да се научите как да го подготвите за дългосрочно съхранение.

За да съхраните корена, трябва да го почистите, както следва:

• листа се нарязват, като се оставят само малки скали;
• в кутията се изсипва пясък, кореновите култури се поставят нагоре;
• Съхранявайте целина в мазето или в студено помещение.

Можете да запазите кореновия зеленчук в суха форма. За да направите това, той трябва да се почисти, наряза на ленти и да се изсуши. След това се сгъва в стъклена чиния с плътно прилепнал капак.

Зелените от целина изсъхват много бързо, така че е по-добре да изсъхнат и да се използват по предназначение по всяко време на годината. За да направите това, листата са подготвени, изложени на хартия и сушени за един месец. Съхранявайте сухите зелени нужди в хартиени торби.

Запазване на дебела целина може да се използва за замразяване. Стреля се чист, нарязва се и се поставя в 1 слой върху дъска за рязане. След това поставете във фризера. Когато парчетата са замразени, ги изсипете в пластмасов контейнер за съхранение или в торба. Използвайте детайла без предварително размразяване.

заключение

Пилингът на целина и готвенето е лесно. Зеленчукът заслужава внимание, тъй като е богат на витамини и други полезни вещества. Освен това, поддържайте го просто. Целина може да бъде изсушена, замразена, поддържана свежа.