Орехът на макадамия е най-много по много начини. Той и най-скъпият в света, и най-трудното, и най-дебелите, и може би един от най-полезните. Всъщност полезността на макадамия е известна на австралийците от древни времена и те активно ги използват. В останалата част на света орехът започна бързо да придобива популярност през последните 100 години и дойде в Русия сравнително наскоро. Въпреки това, много любители на ядки се интересуват от всякаква информация относно този продукт. Освен това, по отношение на вкуса, той изобщо не е на последно място.

Къде расте макадамия

Преди да се запознаете подробно с ползите и възможните вреди за организма от ядене на макадамия, би било хубаво да разберете как изглежда самото растение, плодовете му, къде и при какви условия расте.

Историческата родина на ореха е Австралия, където растат около шест разновидности макадамия. Но само две от тях се използват активно: Macadamiaintegrifolia и Macadamiatetraphylla. Те се различават единствено по външния вид на ореховата кора. В първия сорт, той е гладък, във втория - груб. Други видове макадамия имат или негодни за консумация, или дори отровни плодове.

За добър растеж, орехите макадамия изискват влажен тропически климат и за предпочитане състав на вулканична почва. Растенията са толкова взискателни към топлина, че не оцеляват веднага щом температурата падне до + 3 ° C. Във връзка с тези изисквания орехът макадамия се корени добре в Нова Зеландия, в страните от Южна и Северна Америка, в Индонезия, в Южна Африка, в Кения, в Индия и Шри Ланка.

От началото на 20-ти век, макадамия се обработва успешно в Съединените щати в Хавайските и Антилските острови.

Всъщност това име е официално утвърдено за орех сравнително наскоро, през 30-те години на миналия век. Преди това се наричаше Австралия или Куинсланд, след държавата, където е била открита за първи път. Също така, тя все още се нарича "Kindal", която е в съзвучие с името, което аборигенските хора в Австралия са го използвали за обозначаване.

А растението е получило своето модерно ботаническо име в чест на д-р Джон Макдам, приятел ботаник, който е открил този деликатес за Западния свят през 1857 година.

Въпреки това, на пазарите на бившите държави от ОНД, където тези плодове все още представляват уникална екзотика, те се наричат ​​бразилски орехи и виетнамски орехи макадамия. Очевидно в зависимост от името на страната, от която се доставя продукта.

Как да отглеждаме макадамия

Макадамия е вечнозелено дърво с разпростираща се корона, достигаща височина от 15 до 40 м. Гладки, жилави листа с тъмнозелен цвят с продълговата или дори леко заострена форма растат в групи от по няколко. По дължина могат да достигнат до 30 см. Дребните цветя са бисексуални, събрани в увиснали четки, достигащи дължина от 25 см. Цъфти в ранна пролет с бели цветя с всички нюанси на розово, кремаво и пурпурно и създава лек приятен аромат.

Как изглежда макадамия

Плодовете на това дърво са кръгли орехи с почти правилна форма, чийто размер в диаметър е от 20 до 35 мм с много дебела черупка. Те имат външна обвивка, която първоначално се характеризира със зеленикав оттенък. Когато узрее, черупката потъмнява и става кафява, а след това пукнатини, а от нея се появява и самата гайка. Черупката на ореха е тъмнокафява и много твърда. Самите ядра са гладки, кръгли, светло бежови, леко наподобяващи формата и размера на лешниците.

Плодовете могат да узреят до 6 месеца от средата на лятото до средата на есента. Дърветата от макадамия могат да живеят до 100 години или повече. Те започват да дават плодове, когато достигнат 7-8 години, а повече или по-малко изобилни култури могат да се очакват едва след като дървото е живяло поне 10 години. Това е много трудно да се получи ядки, защото на твърда кора, и ръчно събиране на реколтата ви позволява да се съберат не повече от 150 кг плодове на ден на човек. В това отношение исторически макадамия се е превърнала в един от най-скъпите ядки в света. В момента има технологии за механично сглобяване и обработка на плодове. И насажденията, където се отглежда този орех, са нараснали по целия свят. Независимо от това, въпреки факта, че днес в света те продават повече от сто хиляди тона австралийски орех на година, цената за него продължава да бъде висока, около $ 30 за 1 кг.

Вкусът на ядки от макадамия

Орехите от макадамия са мазна, слабо раздробена структура. Вкусът е сладникав, кремав. Много хора го сравняват с вкуса на лешниците или дори печен кестен. Някои го намират за много подобен на вкуса на бразилския орех. Във всеки случай, тези ядки са много популярни както при деца, така и при възрастни, и могат да служат като истински деликатес дори при липса на специално готвене.

Защо е макадамия сладка

Самите пресни ядки имат леко сладък вкус. Но много от онези, които са ги опитали, отбелязват не само сладостта на плодовете, но и забележим вкус и аромат на ванилия. Това се дължи на факта, че много производители сваряват или печени ядки в черупката с добавянето на ванилия или ванилова захар. Ето защо за мнозина става забележим толкова невероятно богат шоколадово-ванилов аромат и сладникав вкус на орехи макадамия.

Разбира се, суровите ядки без топлинна обработка запазват максималното количество хранителни вещества. Но орехът е толкова изкусително вкусен, че се използва активно в готвенето:

• покрити с карамел или черен шоколад;
• добавят се в цяла и фрагментирана форма в салати от плодове и зеленчуци;
• използвани в производството на сладолед и различни сладкиши;
• Вкусът на орехите на макадамия перфектно подчертава и подчертава напитки като шери и кафе.
• Ядките също са много добре съчетани с ястия с морски дарове.

Но благодарение на богатия си състав макадамията се използва активно в традиционната медицина за облекчаване на състоянието при много заболявания.

Полезни свойства на ореха

Макадамия е наистина най-дебелата ядка в света.

Видове орехи	макадамия	вид сев.-ам. орех	орехи	бадеми	фъстъци
Съдържание на мазнини на 100 g продукт	20.9 g	19.2 g	17, 6 g	14.8 g	13, 8 g

Поради тази причина макадамиевите ядки не са твърде популярни, особено сред жените.

Но в резултат на изследването се оказа, че техните ядра съдържат:

• 84% мононенаситени;
• 3.5% полиненаситени;
• 12, 5% наситени мастни киселини.

Така в състава на ядките преобладават т. Нар. "Полезни" мазнини, които спомагат за намаляване на холестерола и намаляват риска от инсулт и заболявания на сърдечно-съдовата система.

Сред тях палмитолеиновата киселина, която се съдържа в човешката кожа, но практически не се среща в други растителни продукти, заслужава специално внимание. Той е способен да потиска възпалителните процеси, да повиши чувствителността на тъканите към инсулина и да защити панкреатичните клетки, които синтезират този основен хормон.

В допълнение, ядките спомагат за поддържането на баланс между омега-3 и омега-6 мастни киселини, което е особено важно за женското тяло.

Макадамия съдържа почти пълен набор от известни витамини в природата и много ценни микро и макро елементи, което означава, че орехите могат:

1. Ускорете процеса на възстановяване на тялото след продължително заболяване, интензивно физическо натоварване и умствена умора.
2. Спрете развитието на бери-бери.
3. Ускорете процеса на премахване на токсините, отровите и тежките метали от тялото.
4. Положително влияят върху работата и общото състояние на ставите, намаляват риска от развитие на артрит, укрепват костната тъкан и намаляват риска от остеопороза.
5. Укрепване на защитните сили на организма, укрепване на способността му да се противопоставя на инфекции и паразити.
6. Нормализира кръвната система.
7. Намаляване на кръвното налягане.
8. Премахване на мигрена и чести главоболия.
9. Ускоряване на метаболитните процеси и намаляване на риска от развитие на нарушения в обменните процеси.
10. Регулира липидния метаболизъм в организма и по този начин допринася за загуба на тегло.
11. Възстановете правилната микрофлора, ензимната активност и нормалната среда за храносмилане.

Различни антиоксидантни съединения, съдържащи се в орехите на макадамия, забавят процеса на стареене, намаляват риска от образуване на доброкачествени и злокачествени тумори.

Ползите от макадамия за жени

Веществата, съдържащи се в ядките на макадамия, могат да помогнат на жените с болезнена менструация. Минимизират дискомфорта, облекчават спазмите. А използването на ядки по време на менопаузата намалява общите прояви и намалява броя на горещите вълни.

Антиоксидантните свойства на плодовете на макадамия вече са споменати. За жените, техните лечебни ефекти върху развитието на рак на маточната шийка и рак на гърдата са важни. И с тяхната редовна употреба, процесите на стареене ще се забавят, ще се образуват и растат нови тъкани.

Тъй като макадамия съдържа вещества, които имат положителен ефект върху централната нервна система и функционирането на периферните му органи, дори и няколко плода на ден могат да помогнат за справяне с депресивни състояния, неврози, промени в настроението, раздразнителност.

Като се имат предвид свойствата на макадамия, се препоръчва да се коригират функциите на репродуктивната система, като се препоръчва да бъдат въведени в редовната им диета за двойки, които изпитват затруднения при зачеването на дете.

И накрая, както ядрените ядки, така и маслото от тях имат ненадминат благоприятен ефект върху кожата, затова те активно се използват в козметологията. Макадамия е в състояние да регулира секрецията на мастни секрети и да нормализира цвета и общото състояние на кожата.

Макадамия по време на бременност

Всички горепосочени полезни свойства на макадамия имат практическо значение за жената в положение. По време на бременност, някои жени, в допълнение, рязко увеличава възможността за разширени вени. Поради почистването на кръвните канали при редовно хранене на макадамия, тези рискове се намаляват значително и съдовете се засилват значително.

Макадамия улеснява всякакви болезнени състояния на жените в този труден период и е в състояние да ускори възстановяването на тялото след страдащи от тестове, както физически, така и емоционални планове.

Много полезни са ефектите на макадамия върху сърдечно-съдовата дейност на бременните жени и предотвратяването на възможни пристъпи на мигрена.

Важно е! Но трябва да се помни за съдържанието на голямо количество мазнини в тези ядки и в никакъв случай да не се отнема от тяхното неограничено хранене.

Тъй като този здравословен продукт също е много вкусен, е необходимо внимателно да се следи за спазването на дневната доза при употребата му.

За мъжете

Мъжете също могат да се възползват много от яденето на този деликатесен продукт. Макадамия може да:

• гарантират нормалното функциониране на урогениталната система;
• подобряване на състава на еякулата и спомагане за увеличаване на ефикасността;
• предотвратяване на възпаление на простатата;
• предотвратяване на развитието на различни тумори с лошо качество и други също толкова сериозни заболявания;
• следи чернодробната дейност в правилната посока;
• намаляване на риска от камъни в бъбреците.

За деца

Най-богатият състав на макадамия не може да повлияе на общото състояние на детето. Всъщност, за един растящ организъм, необходимостта от различни минерали и витамини е особено голяма. В допълнение, редовната употреба на тези плодове може да укрепи имунната система и да зарежда полезната енергия за целия ден.

Ядките играят важна роля в укрепването на костите, поради което са отлична превантивна мярка срещу рахит.

В допълнение, не е необходимо да напомняте още веднъж да вземете тази вкусна медицина. Напротив, необходимо е да се гарантира, че детето знае до каква степен се използват тези ядки. В противен случай, вместо да използвате, можете да причините значителни вреди на тялото.

Внимание! Не се препоръчва да се дават ядки от макадамия на деца под 3-годишна възраст.

Приложение на макадамия

В случая на макадамиевите ядки се използват не само ядрата, но и черупката. И от смачкани плодове се получи уникален състав на маслото, което активно се използва в козметологията.

Орехови ядки

Както вече споменахме, ядките на макадамия се използват активно в последните десетилетия, както за приготвяне на различни кулинарни ястия, така и за поддържане на здравето и ефективността на организма.

Плодовете се прибавят към тестото при печене на хляб и сладкиши, приготвят се с тях салати и други ястия.

За да се подобри общото състояние на тялото, най-полезно е да се използват ядрените суровини без топлинна обработка. Те вървят добре с кафе. Достатъчно е да се яде малка шепа ядки всеки ден, за да се предпази от много здравословни проблеми.

Съвет! Когато ядрените на макадамия са включени в редовната ви диета, трябва да намалите дневния прием на други храни, съдържащи мазнини.

Нанасяне на черупката на макадамия

Черупката от макадамови орехи също може да се използва широко, особено в районите, където плодът се отглежда или преработва.

Например в много страни черупките на макадамия се използват за разпалване на пожари и готвене вместо дърва за огрев. Често, черупката се използва като мулч за защита на други растения от прекомерна сухота на почвата.

В Русия и в други съседни страни от нея се прави уникална тинктура от водка или луна. Черупката на макадамия запазва много полезни свойства на плода и има много приятен вкус и аромат на разтопен крем и ванилия.

Има два основни начина да се направи такава тинктура:

1 начин

приготвяне:

• черупка с 5-6 макадамови ядки;
• 1 л пречистен лун.

Получаване:

1. С помощта на чук, счупете черупката от ядки на по-малки парчета.
2. Изсипете натрошени черупки с самогон, оставете за 10 дни. Ако желаете, можете да използвате вакуум.

Ароматът на тинктурата се появява почти веднага. Цветът се променя бавно, но сигурно придобива светлокафяв оттенък.

2 начин

приготвяне:

• черупки от 160-180 ядки;
• 3 литра лун;
• 1 супена лъжица гранулирана захар.

Получаване:

1. Нарежете я накратко по всякакъв разумен начин.
2. Леко печете във фурната или варете в продължение на 5-15 минути в захарен сироп (500 грама захар на 1 литър вода).
3. Налейте готовите черупки, добавете захар.
4. Настоявайте от 10 до 15 дни на тъмно място, като се разклащате от време на време.

Свойства и приложение на масло от макадамия

Студенопресованото масло, приготвено от орехи от макадамия, има най-благоприятните свойства, тъй като в него се съхраняват всички минерали, витамини и аминокиселини. Първоначално се характеризира с бледожълт цвят и след филтриране става напълно безцветен. Заради уникалните си свойства, този продукт се нарича австралийски еликсир на младостта.

На негова основа се правят разнообразни козметични продукти, които могат да бъдат използвани дори от хора с много чувствителна кожа, тъй като са хипоалергенни.

В допълнение, уникалните свойства на маслото се оценяват и готвят по целия свят. Всъщност, благодарение на своите полезни свойства, той надминава известното масло от маслини и рапица. Да, и според характеристиките на вкуса му е трудно да намери равни. В допълнение, маслото от макадамия се характеризира с по-висока температура на горене, отколкото например зехтин, което прави възможно приготвянето на ястия с минимална загуба на вкус и полезни свойства.

В медицината и козметологията маслото макадамия се използва за:

• възстановяване на еластичността и еластичността на кожата;
• борбата срещу така наречената портокалова кора върху повърхността на кожата;
• освобождаване от ожулвания, белези, следи от възпаление, обрив, поради стимулиране на процеси на регенерация на клетъчно ниво;
• предпазване и възстановяване на кожата по време и след продължително слънчеви бани;
• нормализиране на структурата на косата, борба с кожните проблеми на главата, укрепване на космените фоликули;
• подхранваща, хидратираща и омекотяваща кожа на лицето, премахва пигментацията и изглажда бръчките.

Например, за производството на хранителна маска за суха коса ще са необходими:

• 2 супени лъжици. л. масла от макадамия;
• 1 супена лъжица. л. масло от авокадо;
• 2-3 чл. л. силен зелен чай.

Осъществяване на маска е модула:

1. Маслата се смесват в малък контейнер и се нагряват във водна баня.
2. Към маслата се прибавя зелен чай и сместа се смесва добре.
3. Нанесете маската първо върху връхчетата и след това разпръснете по цялата дължина на косата.

   Внимание! По-добре е да не се втрива маската в корените на косата, особено ако те имат склонност към образуване на мазнини.

4. На косата се поставя пластмасова шапка, затоплена отгоре с кърпа.
5. Съхранявайте в това състояние за около половин час, след това изплакнете с топла вода.
6. Можете да повторите процедурата от 2 до 4 пъти месечно.

Как да отворите макадамия

Да се ​​освободи макадамия от черупката не е никак лесно. Нищо чудно, че той се счита за един от най-трудните ядки в света. В промишлени условия, използвайте специални метални единици с две ролки, между които се задържат гайките.

Вкъщи разчупването на кръглата гайка е лесно само ако вече има слот и има специален ключ. Тя се вмъква в слота, завърта и гайката се освобождава лесно от черупката.

Ако черупката на ореха е цяла, дори и чукът не винаги ще може да го раздели. Най-добре е да държите плода в порок, да го поставите върху метална повърхност и да го ударите с чук по шева.

Това може да отнеме повече от един удар на гайката, за да разделим черупката.

Внимание! За да се улесни процесът на разделяне на гайката, той се поставя във фризера един час преди процедурата.

Избягвайте да разделяте големи количества макадамови ядки наведнъж. При продължителен контакт с въздуха, ореховото масло започва да изпитва горчив вкус. Следователно, само броят на плодовете, които те ще консумират едновременно, е освободен от черупката.

Колко може да бъде орех макадамия на ден

За да не навредите на тялото си, се препоръчва да не използвате повече от 30-40 грама ядки на ден. Около 10 -12 парчета черупкови орехи тежат толкова много.

За да активирате хранителните вещества, се препоръчва да накиснете ядките за 1-2 часа във вода преди да ги изядете.

Калория макадамия

Естествено, поради високото съдържание на мазнини, енергийната стойност на макадамите е много висока.

Калоричното съдържание на 100 g от продукта е около 718 kcal. Но 100 грама съдържа от 35 до 45 парчета орехи.

Калоричната стойност на един плод е от 16 до 20 kcal.

100 г масло от макадамия съдържа около 845 ккал.

Противопоказания

Въпреки изобилието от полезни свойства, макадамия, подобно на всеки натурален продукт, има някои противопоказания за употреба.

На първо място, има индивидуална свръхчувствителност към продукта. Хората с тежки алергични реакции трябва да бъдат много внимателни при първата дегустация на ядки. Трябва да започва с минимална част.

Трябва да се внимава и тези, които проявяват възпалителни процеси в храносмилателния тракт. Ако диета с ниско съдържание на мазнини е предписана от лекар, дегустацията на макадамия трябва да се отложи за известно време.

Плодовете на макадамия не трябва да се дават на деца под тригодишна възраст.

Важно е! Ядките от макадамия във всяко количество причиняват силно отравяне при кучета.

Лекарите преразглеждат ползите и опасностите от ядките от макадамия

Повечето експерти в областта на медицината са съгласни, че ползите от яденето на макадамия далеч надхвърлят потенциалната вреда. Но първата дегустация трябва да се извърши под наблюдението на лекарите в случай на такива сериозни здравословни проблеми като диабет, рак и остро възпаление на стомашно-чревния тракт. От друга страна, макадамията е лидер сред всички останали ядки върху съдържанието на фитостеролите. Тези вещества не са добре разбрани. Известно е само, че те намаляват абсорбцията на холестерол в червата и могат да имат противоракови и противовъзпалителни свойства.

Лекарите от Съединените щати смятат, че реалната помощ от редовната употреба на макадамия за превенция и лечение на сърдечно-съдови заболявания като цяло, по-специално атеросклероза. В крайна сметка, ядките имат способността да отстраняват излишния холестерол, като по този начин изчистват кръвоносните съдове. За целта е достатъчно да се яде само няколко плода всеки ден.

Медицинските проучвания показват ефективността на употребата на макадамия за подобряване на контрола върху гликемичния индекс. Следователно, за тези, които страдат от диабет тип 2, орехите макадамия могат да помогнат за нормализиране на нивата на кръвната захар.

В същото време, неконтролираното превишаване на дневната норма на ядките може да доведе до рязко увеличаване на теглото. Ето защо, диетолозите настоятелно препоръчват при редовна употреба на макадамия да се намали делът на другите мастни храни, използвани в диетата.

заключение

Полезните свойства на макадамия не са под въпрос нито сред лекарите, нито сред обикновените жители. Когато се използват умерено, те могат да противодействат на много неприятни и дори опасни заболявания. И въпреки, че традиционната медицина все още е предпазлива към лечението на макадамия, в народната медицина те се използват активно за дълъг период от време.