Сухите орехи трябва винаги преди плюенето. Процедурата е междинна стъпка, но е изключително важна. По този начин ще бъде възможно да се предотврати размножаването на инфекции и гъбички, които проникват в черупката и провокират гниене на ядрото. Запазването на качеството засяга вкуса и бъдещата стойност на продукта.

На каква температура да се сушат орехите

Определящи фактори за изкуственото сушене на орехите са температурата и скоростта на циркулация на въздуха. Идеалната температура за бързо и висококачествено сушене на плодове е + 56-57 ° C. Максималният индикатор е + 62 ° C. Ако температурата е по-висока от посочените параметри, ядките ще получат неприятен вкус.

Как да сушите орехи у дома

Ако след прибирането на плода се планира дългосрочно съхранение, тогава те определено трябва да бъдат изсушени. У дома съществуват няколко метода за осъществяване на този процес.

1. По естествен начин - на слънце или на сухо, защитено от дъжд.
2. Изкуствено - с помощта на фурна, микровълнова фурна, електрическа сушилня.

Последният метод има редица положителни аспекти: сушенето е много по-бързо при електрическите уреди, отколкото на слънце. Тя не зависи от метеорологичните условия, може да се извърши по всяко време на годината. Обаче обемът на плодовете, които могат да бъдат изсушени в същото време, ще бъде значително по-малък.

Как да сушите орехи във фурната без черупки

След събиране на орехите трябва да премахнете черупката, да получите ядки. Подредете върху лист за печене, след това поставете в пещта, която е предварително загрята до температура 50 ° C. Продължителността на сушенето е 20-40 минути. За еднакво загряване, не забравяйте да разбърквате.

Важно е вратата да се държи леко открехната във фурната, така че кондензатът да не се натрупва и процесът да става по-бърз. За увеличаване на температурата във фурната не се препоръчва, защото това ще предизвика горчивина.

Как да изсъхнем черупкови орехи във фурната

За да изсушите гайките до желаното състояние, няма нужда да бързате и да загреете фурната до максимум. Така плодовете ще бъдат сварени, месести. Или ще се окаже само да ги изгори и само. Можете да получите отличен вкус, ако се придържате към следния алгоритъм:

• измийте черупките с вода и ги разпръснете върху кърпа, чакайки водата да се отцеди;
• чисти плодове, равномерно разпределени върху тава за печене;
• Загрейте фурната до 40-45 ° C;
• при тази температура се задържа за около три часа;
• вратата във фурната не трябва да се затваря;
• половин час преди изтичане на времето температурата трябва да се увеличи до 60 ° С;
• готовността се проверява чрез счупване на черупката: ядките, които са добре изсушени, лесно се счупват;
• орехите се изваждат от фурната и се оставят на масата така, че да бъдат напълно достигнати;
• ако ядрото се окаже меко и вискозно, тогава плодовете не се изсушават напълно, заслужава да се продължи процесът на сушене.

Важно е! При неопакованите ядки не се препоръчва да се повишава температурата в пещта над 70 ° C.

Как да сушите орехи в електрическа сушилня

Магазините на уреди имат електрически сушилни, предназначени за сушене на плодове, зеленчуци, месо, риба. Такива устройства са подходящи за сушене на орехи. Принципът на работа е следният: вентилаторът преследва нагрятия въздух, нагрява плода от всички страни. Необходимо е само да контролирате процеса и да завъртите гайките навреме.

Процесът на сушене в уреда отнема средно 5-6 часа. Това е на минимално натоварване, в противен случай ще трябва да направите няколко подхода. Между сушилните трябва да се опита готовността на плода.

Внимание! Не поставяйте плодове върху непромокаеми материали. Течността ще стагнира, след което върху черупката и ядрата ще се появят тъмни петна.

Как да сушите орехи у дома в микровълновата печка

1. Ореховите ядки се измиват под течаща вода.
2. След това се разпръснали на кърпа, оставяйки водата да се източи напълно.
3. Поставен под формата на един слой.
4. Сложете в микровълнова печка в продължение на 8 минути при мощност от 750 kW или 1000 kW, след това ще са достатъчни 4 минути.
5. Горещи сърцевини се оставят да се охлади на масата.
6. В резултат на това, орехите стават светлокафяви.

Съвет! Микровълновият метод е приемлив, ако има малко количество плодове.

Как да се сушат орехи на слънце

Сушенето на орехи по естествен начин е най-продължителният и траен метод. Тъй като количеството влага вътре в плода ще зависи от неговото качество и вкус. Сушенето на слънце се счита за най-стария, но общ метод.

Орехите се разпръскват по една кърпа или дървен поднос в един слой. Няколко пъти на ден трябва да се обърнат. Дизайнът е изграден на слънчева площадка. Основният недостатък на този метод е непредвидимостта на метеорологичните условия. Във всеки момент може да вали дъжд или температурата на въздуха да спадне значително. Затова трябва да сме подготвени за това. При лошо време, ядки трябва да бъдат доведени до топло и сухо помещение. За процеса е желателно да се коригира периодът без валежи, с топли слънчеви дни. Мъглата и сутрешната роса също ще имат отрицателен ефект върху скоростта на сушене.

Не се изисква сортиране. Използването на тави и стекове значително ще ускори процеса. В крайна сметка ще бъде осигурена добра циркулация на въздуха.

Продължителността на сушене на орехи на слънце е 3-6 дни. При неблагоприятни условия процедурата може да се забави до 10-12 дни. Всичко зависи от времето.

В особено влажните райони, сушенето на орех се извършва в специални сушилни помещения. Когато плодовете лежат на специални стелажи, а времето не влияе върху продължителността на процеса.

Колко сухи орехи и как да се провери готовността

Времето, необходимо за производството на вкусни и сухи ядки, е трудно да се определи предварително. Всичко зависи от размера на плода, избрания метод на сушене, степента на зрялост и нивото на влажност.

При идеални условия те могат да бъдат изсушени по естествен начин в рамките на 4-5 дни. Но ако има проблеми с метеорологичните условия, процесът може да се забави. Така продължителността ще бъде две седмици.

При избора на изкуствени методи времето е значително намалено. Скоростта на сушене на плодове е средно 1-2 дни, може би по-бързо.

За да се провери готовността на орехите, е необходимо да се разделят най-малко два плода. Качеството на ядрото се оценява:

• няма излишната влага;
• плътна, не мека текстура;
• пулпата трябва да се счупи лесно;
• тънка кожа;
• наличието на сухи мембрани;
• кафяв цвят на сърцевината;
• вкус свеж, приятен без горчивина.

Ако гайките не отговарят на тези параметри, те трябва да бъдат изсушени. В противен случай, дори ако са спазени препоръчаните условия за съхранение, те могат да се образуват и да се гние.

Условия за съхранение

Съхранявайте орехи по такъв начин, че да не губят хранителни свойства и полезни съставки. По-добре е суровите плодове да се пазят в пластмасови или дървени кутии, решетки. Основното нещо е, че те "дишат" в контейнер, т.е. те са добре вентилирани. Тогава се изключва появата на плесен.

Оптималните параметри на температура и влажност: 0-10 ° C и влажност в рамките на 60%. Стаята трябва да бъде суха, без неприятни миризми, добре проветрена. Отрязаните орехи могат да се съхраняват до 3 години.

Внимание! Не поставяйте плодовете в мазетата, мазетата, във влажни зони. Прекомерната влажност на въздуха провокира процесите на разпад и дебат.

Белени, сушени орехи могат да се съхраняват в хладилник от 2 до 12 месеца, в килерче или на друго тъмно място, срокът на годност е 2-4 месеца. Най-дългият период обаче са замразени ядки. В хладилника можете да ги запазите за 1-3 години при температура от - 18 ° C. След размразяването трябва да се изпържи в тиган, за да придаде характерен вкус или да се затопли в микровълнова фурна.

Друг начин за съхранение на ядки е събирането на реколтата за зимата. Обелените ядки се поставят в буркан и се пълнят със свеж мед в съотношение съответно 1: 2. Подобни медни тинктури се съхраняват в хладилник до 12 месеца.

Като контейнери са подходящи стъклен буркан, торба с естествен материал, картонена кутия и вакуумни торби. Важно е да се помни, че белените ядки се страхуват от слънчева светлина и поглъщат неприятни миризми.

заключение

Сухите орехи у дома е лесно. Необходимо е само да се спазват доказаните препоръки. Суровите плодове имат съдържание на влага от 40%. Без предварително сушене невъзможно съхранение. Ядките ще станат горчиви и неподходящи за консумация.