Всички ядки от мястото за събиране до магазина и крайния потребител правят дълъг път. Нормите за хигиена по време на тяхното почистване, съхранение и транспортиране, най-често, не са спазени. Ето защо, експертите препоръчват не забравяйте да се мият белени орехи преди хранене.
Трябва ли да мия орехи
Белени орехи не са коренно различни от бадеми, кашу или лешници. И ги измийте преди хранене трябва да бъде задължително. Това се отнася и за продукта, продаван в черупката. Необходимостта от измиване на почистените ядки поради следните точки:
- Продуктът е винаги на открито за продажба и остава незащитена от прах и частици мръсотия.
- Не само бактериите или вирусите, но и яйцата от паразити могат да се получат от хората, намиращи се в непосредствена близост до белените ядки.
- За да се гарантира продължителността на съхранението, плодовете на ореховото дърво могат да бъдат третирани със специални химически съединения, които не позволяват на храната от молец и други вредители да ядат продукта.
Как да се мият белени орехи
Обикновено ядките в черупката не се третират с химикали. Затова всичко е просто с тях: достатъчно е само да ги изплакнете в течаща вода, като по този начин се отървете от прах и мръсотия, които ще се утаят върху ядрата по време на процеса на разделяне.
Следователно, измиването на ореховите ядки, ако продуктът е бил продаван белен, струва по-задълбочено:
- изливане в гевгир;
- изплакнете обилно с течаща студена вода;
- допълнително се изплаква с бутилирана или охладена преварена вода.
Описаният метод се отнася за белени орехи, закупени от надежден продавач. Ако покупката е направена на пазара, си струва да опустошите плодовете с вряща вода - това ще убие повечето от микробите.
Важно е не само правилно да се почистват орехите преди консумация, но и да се отстраняват правилно от водата. Така че, ако водата ще бъде източена само чрез задържане на сърцевините с ръцете си, частиците на мръсотия, които са се установили на дъното на котела, най-вероятно отново ще се придържат към чистия продукт. За да се предотврати това, си струва да се използва скимер.
Кое е по-добре: измийте или накиснете
Има гледна точка, че не е достатъчно само да се измият белени орехи - те трябва да бъдат напоени.
Няма особена трудност в процедурата. Непечени белени ядки се поставят в контейнер, изливат се с питейна вода и се оставят в тази форма за няколко часа (можете да пренощувате). Продуктът може да се съхранява в хладилник до три дни. След определен период те започват да се влошават и техните вкусови характеристики се влошават.
За накисване е по-добре да се използва топла вода. Но когато се използва сода за хляб, студът също е подходящ. Алкалната среда е еднакво ефективна при убиването на всички вируси, бактерии и яйца, които паразитите имат време да положат.
Процесът на накисване често се използва сиродия. Смята се, че поставянето на суровия продукт във вода за известно време допринася за неговата ревитализация. Вкусът на белен орех след накисване става по-сладък и по-нежен. Ако преди това имаше някаква горчивина в нея, тя изчезва. Орехът престава да пука, но мнозина дори го харесват.
Внимание! Накисваният орех, подложен на накисване, съдържа два пъти повече полезни и хранителни вещества. Те приемат лесно смилаема форма, а тялото изисква минимално усилие за храносмилането. Продукт, който е лишен от тежки вещества в състава му, ще бъде натопен в стомаха в рамките на няколко минути.
Как да изсушите ядките след измиване
Разбирайки как да се мият белени орехи, си струва да се знае как да ги изсушат. Има няколко начина.
Естествено сушене
Естественото сушене не означава топлинна обработка. Измитият продукт се поставя върху кърпа или лист хартия в добре проветрено помещение за 2 до 3 дни. Плодовете трябва да се разбъркват периодично, така че сушенето да става равномерно.
В електрическата сушилня
При сушене с помощта на специализиран домакински уред - електрически сушилни - е важно да се определи точната температура, която е предназначена за топлинна обработка на плодове и ядки. Процедурата ще отнеме около 5-6 часа.
Във фурната
При изсушаване измити, обелени ядки във фурната, е необходимо да се определи температурата в диапазона от 70 до 90 градуса. По-висок процент не е позволен. Преди да поставите гайките във фурната, те трябва да се разпръснат върху тава за печене (за предпочитане в един слой). Процесът на сушене ще отнеме от 2 до 3 часа. След определеното време плодовете трябва да се отстранят, да се разстят на равна повърхност и да се оставят да изстинат.
В микровълновата печка
Изсушаването на измити белени ядки в микровълновата печка не е най-разпространеният метод, но понякога се използва. За да изсушите плодовете, ще отнеме буквално 1 - 2 минути. В този случай е важно правилно да се настрои режимът на времето: ако направите грешка, орехите ще изгорят.
Алтернатива на прането: печене на ядки
Не всеки решава да измие плода преди ядене, страхувайки се от техния вкус. В такива случаи си струва да се обмисли друг начин да се направи продуктът не само безопасен за ядене, но и по-вкусен. Става дума за пържене в тиган.
За да получите вкусни и безопасни ядки чрез метода за печене, трябва да изпълните следните стъпки:
- Загрейте тиган върху средна топлина.
- Поставете ядките в него в един слой, предварително нарязани на половина или 4 броя. Маслото и мазнините не трябва да се използват: самите плодове са доста мазни.
- Дръжте се на огъня, като непрекъснато разбърквате, докато се появи руж. Средно, процесът отнема не повече от 5 минути.
- Отстранете от огъня.
- Оставете ядките да изстинат.
- Задайте на масата.
Практиката показва, че печените орехи имат по-ярък и по-богат вкус.
заключение
Въпреки че орехите се считат за здравословен продукт, консумацията им трябва да се подхожда с повишено внимание: да не се мият белени орехи преди хранене ще бъде сериозна грешка, която може да се плати от разстроен стомах. Измиването на плода преди ядене е също толкова важно, колкото и ръцете.