Сурови фъстъци: полза и вреда

Суровите фъстъци са вкусен и питателен продукт от семейството на бобовите растения. За мнозина той е известен като фъстък, така че повечето хора го приписват на сортове ядки. Структурата на плодовете е наситена с витамини, минерали, мазнини, но въпреки това, използването на суровия продукт изисква предпазливост и някои допълнителни знания.

Мога ли да ям сурови фъстъци

Тъй като движението на суровите хранители днес е уместно, техните представители с опит могат ясно да дадат отговор дали е възможно да се ядат сурови фъстъци. Ясно е, че е невъзможно да се ядат бобови растения директно от градината или от магазина. Суровият орех може да провокира развитието на сериозни патологии или обостряне на съществуващите заболявания, ако не е добре подготвен за консумация.

При закупуване трябва да се даде предимство на непреработения продукт, като се обърне внимание на тези нюанси:

  • зърната понякога се продават в гъста обвивка или в отворена форма;
  • погледнете състоянието на кожата (без пукнатини, повреди, признаци на увреждане);
  • фъстък без черупки има приятен, богат вкус;
  • под кора не трябва да има признаци на мухъл.

Приоритет е нерафинираните фъстъци, тъй като може да се съхранява дълго време в хладилника.

За да се запазят свойствата и ценните качества на ядките, те не се препоръчват да бъдат подлагани на топлинна обработка. Логичният въпрос е как правилно да се ядат сурови фъстъци, ако не се пекат, то е вредно, а свареното губи своите полезни компоненти?

Има три възможности за подаване:

  1. Суров.
  2. Напоени.
  3. Поникнаха.

Обикновената манипулация прави гайката по-мека и по-достъпна за използване. Ако ядрото се напълни с вода в продължение на 12 часа, обвивката, която дава горчивина, отчасти ще се отдели, плодът ще се отвори. Можете също така да оставите за няколко дни за покълване, което ще даде още по-голяма полза за продукта.

Важно е! Дори и в тази форма трябва да се яде, без да превишава нормата.

Сурови фъстъчени съставки

Фъстъкът е склад на ценни елементи. Съдържа 50% мазнини, до 35% белтъчини и въглехидрати - 10%.

Витамини, съдържащи фъстъци, са представени в таблицата.

витамини

Количество / mg / mcg

Разтворими в мазнини

Токоферол (Е)

8, 33

Витамини от група В:

Холин (B4)

52, 5

Тиамин (В1)

0, 64

Рибофлавин (B2)

0, 14

Пантотенова киселина (В5)

1, 77

Пиридоксин (В6)

0, 35

Фолиева киселина (В9)

240

Естествен фолат

240

Def folates

240

РР, (В12)

16, 23

vitaminopodobnye:

Бетаин триметилглицин

0, 6

Ниацин (В12)

12, 07

Минералите, включени в фъстъците, са представени в таблицата.

макронутриенти

Микроелементи

име

Количество / mg

име

Количество / mg

K

705

Fe

4, 58

Ca

92

Mn

1, 93

Na

18

Cu

1, 14

Mg

168

Se

7, 2

P

376

Zn

3, 27

Също така в 100 г ядки има до 6, 6 г вода и пепел 2, 33 г, фитостероли (стигмастерол, бета ситостерол, кампестерол) - 220 мг.

Как е полезно суровият фъстък?

Ако суровият продукт се консумира правилно, той е изключително полезен:

  • благодарение на аминокиселините се получава пълна абсорбция на калция, ядката нормализира холестерола в кръвта;
  • полезни компоненти в структурата на бобовите растения, стимулират синтеза на ензими и хормони, участват в процесите на регенерация;
  • изобилието на протеини прави фъстъците интересни за спортисти, които искат да изграждат мускули;
  • суровите фъстъци са богати на фолиева киселина, респективно, благоприятен ефект върху чернодробната функция и обновяването на клетките;
  • фъстъците са отлично средство за предотвратяване на развитието на когнитивни патологии, свързани с възрастта, тъй като те съдържат никотинова киселина, която възстановява мембраните на нервните клетки;
  • за предотвратяване на сърдечни заболявания и рак се препоръчва продуктът да се използва като източник на витамин Е;
  • магнезий, калций, флуор укрепват костите и оптималните количества магнезий стимулират отделянето на токсични съединения от организма;
  • Манганът, съдържащ се в продукта, има положителен ефект върху функцията на нервната система, мозъчната дейност, нормализира мастния метаболизъм;
  • ядките с редовна употреба подобряват умствените способности и концентрацията на вниманието;
  • препоръчва се използването на бобови растения в нестабилно психоемоционално състояние, склонност към депресия - за поддържане на нормалната нервна система, необходимо е да се ядат 20 ядки дневно;
  • фъстъците могат да нормализират съдържанието на триптофан в тялото, подобрява съня, настроението, насърчава възстановяването след операция;
  • с тенденцията да кърви сурови фъстъци е полезно да се използва, тъй като увеличава съсирването на кръвта;
  • съдържанието на желязо в продукта подобрява качеството на кръвта, премахва анемията;
  • фъстъците имат холеретичен ефект, както и подобрява качеството на храносмилането, дължащо се на фибри (при липса на патологии);
  • благодарение на метионина се подобрява чернодробната функция, регулират се мастните натрупвания, произвежда се адреналин;
  • суровият орех съдържа полифеноли, с изключение на развитието на атеросклероза, рак, заболявания на миокарда и кръвоносни съдове;
  • систематичното използване на ядки в храната има положителен ефект върху работата на урогениталната, репродуктивната функция.

Хората, които предпочитат този вид ядки, дълго време запазват кожата в отлично състояние, придават му еластичност, имат красива, гъста коса.

Увреждане от фъстъци

Деликатесът се усвоява трудно от храносмилателната система. С прекомерна консумация на прекалено калорични ядки, можете да натрупате тегло, да предизвикате обостряне на гастрит, язви, заболявания на стомаха и червата. Фъстъците са високо активни алергени и могат да бъдат смъртоносни за определена категория хора.

След като наруши технологията за съхранение, е възможно да се провокира образуването на афлатоксини в ядката - токсични вещества. Ядките се консумират на малки порции, внимателно наблюдавайки реакцията на организма.

Симптоми на алергията:

  • пристъпи на гадене;
  • спазми в перитонеума;
  • обрив;
  • уртикария, сърбеж;
  • ангиоедем;
  • анафилактичен шок.
Важно е! Суровите ядки не могат да бъдат включени в диетата поради способността му да сгъсти кръвта. Хората, страдащи от съдови заболявания, трябва да изберат алтернатива на фъстъците.

Суровите фъстъци са противопоказани при следните патологии:

  • разширени вени;
  • тромбофлебит;
  • повишен брой на тромбоцитите в кръвта.

Диетолозите категорично обезсърчават употребата на продукта по време на бременност и по време на кърмене. Тя може да повлияе неблагоприятно върху развитието на плода и бебетата.

Има категория хора, които не могат да ядат фъстъци, дори в минимални количества. Малко количество ядки в тортата или салата може да предизвика сериозна реакция на тялото, да доведе до смърт. Ако човек има индивидуална нетърпимост към суровите фъстъци и продукт, приготвен по какъвто и да е начин, той трябва да информира другите за това. Първите признаци изискват незабавна медицинска помощ.

Колко може да ядете фъстъци на ден

Фъстъците са хранителни и съдържат много калории. Диетолозите препоръчват да не се надхвърля дневната норма на консумация на протеини, мазнини и въглехидрати. В допълнение, фъстъците насърчават бързо натрупване на тегло. Средната доза е изчислена от специалисти - 20-30 г на ден. Като консумирате 20 ядки като закуска, можете да забравите за чувството на глад за 2-3 часа. Ако има строг контрол на калориите, по-добре е препоръчителната доза да се намали до 5 - 6 ядки.

Децата могат да влязат в продукта от диетата от три години с изключителна предпазливост на малки порции. Родителите трябва да обърнат внимание на всички промени в общото състояние на бебето.

Калорично съдържание на сурови фъстъци на 100 грама

Съдържанието на калории в суровите фъстъци е 548 - 567 kcal / 100 g в годната за консумация част.

Калорично съдържание на сурови обелени фъстъци

Енергийната стойност на суровия орех може леко да се различава от различните източници, но ако изложите продукта на печене, пудра, шоколадово покритие, добавете сол и подправки, тогава калоричното съдържание на бобовите растения ще се увеличи значително.

Калорично съдържание на сурови нечистени фъстъци

Кората няма хранителна стойност за хората, но запазва всички полезни вещества на ядки в продължение на дълго време в хладилника. Нейното присъствие или отсъствие не влияе на енергийната стойност на продукта.

BJU сурови фъстъци

Ядки от фъстъци са продукт, който трябва да се използва с повишено внимание. Свръх насищането може да предизвика алергии поради концентрацията на протеин в структурата.

Номер Б, F, Y в фъстъци са описани в таблицата.

Протеини и аминокиселини

мазнини

въглехидрати

име

Количество / g

име

Количество / g

име

Количество / g

съществен

наситен

Общо въглехидрати

16, 13

аргинин

3, 09

миристинова

0, 03

Ниското съдържание на въглехидрати осигурява нисък гликемичен индекс, който допринася за гладкото повишаване на нивата на кръвната захар. Малки количества фъстъци могат да се използват от диабетици.

валин

1, 08

палмитинов

5, 15

хистидин

0, 65

стеаринов

1, 1

изолевцин

0, 91

мононенаситени

левцин

1, 67

палмитолеинова

0, 01

лизин

0, 93

олеинова

23, 76

метионин

0, 32

гадолеинова

0, 66

Метионин + цистеин

0, 65

полиненаситени

треонин

0, 88

линолова

15, 56

триптофан

0, 25

Суровите фъстъци са доста мастни продукти. Отглежда се като маслодайно семе и се използва за производство на фъстъчено масло.

фенилаланин

1, 34

Фенилаланин + Tirazine

2, 39

сменяем

аспарагинова

3, 15

глицин

1, 55

Глутаминова киселина

5, 39

пролин

1, 14

серин

1, 27

тирозин

1, 05

цистеин

0, 33

Ако храносмилателните органи не са засегнати от патологични огнища, препоръчва се да се ядат сурови фъстъци. Естественото необработено ядро ​​съдържа голям брой ензими, които помагат за пълното усвояване на храната и поглъщането на хранителни вещества от стените. Тъй като фъстъкът е тежък за стомаха, е необходимо да се смила преди ядене.

Условия за съхранение

Въпреки че суровите фъстъци са бобови растения, те като ядки произвеждат мазнини по време на дългосрочно съхранение. С определен период от време, маслото започва да вкусва горчиво и да създава неприятна миризма, което показва процеса на жизнената активност на гъбата. Такъв продукт е негоден за консумация и, ако е пуснат в храносмилателната система, може да провокира отравяне.

В домашни условия суровите фъстъци се съхраняват, както следва:

  • контейнерите за съхранение трябва да бъдат чисти и сухи (не пластмасови);
  • когато се съхранява в торби от плат, срокът на годност на суровите фъстъци се намалява;
  • преди разпръскване на фъстъци в контейнери, той се сортира, отстранява се остатъците от люспи и отломки, за да се предотврати растежа на плесен;
  • ако суровите фъстъци промениха външния си вид, се появи неприятна миризма и цъфтеж - ядките вече не са подходящи за храна;
  • ако ядките не променят външния си вид, но вкусът е ясно горчив - суровите фъстъци са развалени и вече не са годни за консумация;
  • преди да изпратите контейнер с продукт в килера, сурови фъстъци в черупката или обелени, си струва да се затопли във фурната за около 10 минути при 50 градуса;
  • Преди разпределение в стъклени буркани, контейнерът трябва да се стерилизира.

След създаването на оптимални условия, фъстъците с вътрешна обвивка се запазват през цялата година. Ако обвивката е отстранена, без достъп до светлина на хладно място, ядрото запазва своите свойства и вкус до 9 месеца. Ако поставите фасула във фризера, плодовете могат да се консумират до 9 месеца, в хладилника - до 4 месеца.

Готовите сурови фъстъци се съхраняват толкова дълго, колкото е посочено на опаковката от производителя.

заключение

Суровите фъстъци се предлагат през цялата година. Това е по-евтино от екзотичните ядки, но не ги отстъпва на вкус и хранителна стойност. Продуктът е добре запазен и, ако е правилно подбран и използван, дава предимство. Както при употребата на ядки от ядки, бобови растения и други продукти, трябва да знаете каква е мярката във всичко.