Барбарис е известен лечебно растение, което се използва успешно в традиционната медицина от незапомнени времена. В кой месец за събиране на плодове на берберис, как правилно да реколтата и съхраняване, къде да се използва и как да се подготви, описани в материала по-долу.

Когато бръмбарите се събират в Централна Русия

Всички части на храста имат лечебни свойства, но най-често се събират плодовете му. Съставът на плодовете съдържа такива полезни елементи като:

• винена киселина;
• лимонена киселина;
• ябълчена киселина;
• витамини С, А, К, Е;
• антоциани;
• пектини.

Най-високата концентрация на тези вещества се наблюдава в периода на пълно узряване на плодовете, а именно в средата или в края на есента. Този път е идеален за събиране на плодове от берберис. В централна Русия е възможно да се събират бръмбари веднага след първите слани, като понижаването на температурата до отрицателни стойности спомага за намаляване на горчивината и характерната киселинност в пулпа.

Внимание! Вие не можете да събира незрели плодове на берберис - те съдържат голям брой алкалоиди, които могат да навредят на човешкото тяло. Берберинът е най-опасен.

Зрелите плодове имат яркочервен или пурпурен цвят, овални, не по-дълги от 1 см. Вътре има няколко семена с размер около 5 мм.

Не препоръчвайте забавяне на събирането на берберис. Над-отглежданите плодове губят своята еластичност, стават меки и воднисти, което усложнява техния транспорт, съхранение и усложнява процеса на прибиране на реколтата. По-лесно е да се събира при хубаво време без дъжд.

Правила за събиране на бръмбари

Бърберис - силно разклонен и трънлив храст, тази характеристика затруднява избирането на плодове. За да не бъдат наранени от остри тръни, плодовете трябва да се събират в дрехи с дълги ръкави и ръкавици.

В някои страни, например в Иран, където отглеждането на берберис е един от най-процъфтяващите отрасли на земеделието, плодовете често се събират от прясно отрязани клони. Този метод дава възможност за подмладяване на храста и използване на кората и листата като лечебен суров материал.

След събиране на берберис трябва да се оправи, изплакнете с течаща студена вода, поставяне в гевгир в тънък слой. Няма нужда да смесвате плодовете с ръцете си или с лъжица, защото това може да увреди тънката кожа.

Възможно е да се събират бербери не само на парцела, но и в гората. Заводът е устойчив на замръзване и лесно издържа на суровия руски климат. Най-често берберисът се среща в горско-степната област на Северен Кавказ, както и в Приморски край. Възможно е да се събират плодове от диви храсти само далеч от магистрали, големи промишлени предприятия и други обекти с трудна екологична ситуация.

Прилагане на плодове

Обхватът на употреба на берберисните плодове е повече от широк. Растението се използва в медицината, козметологията, готвенето. Благодарение на ензимите, които образуват плодовете, сокът от берберис отдавна се използва за боядисване на тъкани и кожа.

За медицински цели плодовете от този храст се събират и използват, за да:

• повишаване на апетита;
• подобряване на сърдечната функция;
• укрепване на стените на кръвоносните съдове;
• нормализира хормоните;
• стабилизира щитовидната жлеза;
• премахване на трескавото състояние.

Барбарисът има хемостатичен ефект, използва се като допълнение при лечението на заболявания на черния дроб и уриногенната сфера. Като превенция на сърдечно-съдови заболявания и за укрепване на имунната система, много експерти съветват редовно да се използва чай от берберис. Рецептата е достатъчно проста:

1. H. L. сушени плодове от бербери изливат чл. кипяща вода.
2. Чаят се влива в продължение на 10 минути.
3. Добавете захар или мед на вкус.
4. Пийте топло 30 минути след хранене.

Боберовите плодове се събират в промишлен мащаб и за козметология. Особено полезни инструменти, основаващи се на него за стареене и избледняване на кожата, защото те имат добър затягащ ефект, подобряват еластичността. Но въобще не е необходимо да се използват закупени кремове и маски, те могат да бъдат приготвени у дома. Например, съгласно тази рецепта:

1. 3-4 Чл. л. овесена каша с пара в горещо мляко и се оставя да се охлади.
2. 200 г изсушени плодове от бербери се смилат и комбинират с овесена каша.
3. В сместа добавете яйцето и 1 ч. Л. мед.
4. Маската се нанася върху почистена кожа и след 20 минути се изплаква с топла вода.

Има невероятен брой рецепти, в които се използват пресни плодове, които се събират непосредствено преди готвене. Плодовете са добри в състава на пикантни сосове за месни и рибни ястия, от които се приготвят:

• конфитюри;
• сиропи;
• желе;
• мармалад;
• конфитюрът.

Както и ликьори и други алкохолни напитки.

Чистата берберис рядко се използва поради киселия и кисел вкус на плодовете. Но като подправка е незаменима. В азиатската кухня берберисните плодове се събират, сушат, смилат на прах и се прибавят към такива ястия като хашиба, сахата, различните супи и бульони. Никаква рецепта за истински пилаф не е пълна без тази съставка.

Често плодовете се прибират за приготвяне на сладки ястия: компоти, пасти, захаросани плодове. Барбаридният мармалад има интересен изискан вкус, който може да се използва като отделно ястие и се прибавя към сладкиши:

1. 800 г измити зрели ябълки се нарязват на малки парченца и се смесват с 200 г берберисни плодове.
2. Сместа се излива върху 100 ml вода, загрява се на слаб огън и се кипи в продължение на 15 минути.
3. След това счукайте смесителя до получаване на хомогенна суспензия, добавете 400 g гранулирана захар и гответе още 40 минути.
4. Сместа се охлажда и след това се загрява отново и се вари, докато мармаладът не придобие желаната дебелина.
5. Масата се излива във форми, оставя се да се охлади и се поставя в хладилника.

Такава сладост ще е особено привлекателна за децата. Калоричната стойност на продукта е 162 kcal на 100 g.

Както всеки друг продукт, берберисът има редица противопоказания. Продължителната употреба за медицински цели може да причини запек. Не се препоръчва при тромбофлебит, повишена киселинност на стомаха, в преинфарктно състояние.

Условия за съхранение

За да се запази свежият берберис достатъчно, за да се сложи плода в стъклена купа, се налива захар и се охлажда. В тази форма, културата няма да загуби своите полезни свойства и ще бъде подходяща за консумация до зимата.

Най-често срещаният метод за събиране на берберис - сушене. За да направите това, използвайте следните методи.

Сушене на открито:

1. Съберете зрели, но не презрели плодове, внимателно подредете и измийте.
2. Измитите плодове се разпределят равномерно върху чисти салфетки или памучни кърпи, за да се позволи абсорбирането на излишната влага.
3. Сушените плодове се разпределят върху тарелки или палети и се покриват с марля или фина мрежа, за да се предотврати достъпът на насекоми и птици.
4. Контейнерите с плодове се поставят в топло, добре проветриво помещение, но не на слънце, защото витамините и много други полезни съединения се унищожават в продукта под въздействието на слънчева светлина.
5. За равномерно сушене плодовете се смесват редовно.
6. Готовността на бербериса се определя от липсата на лепкав слой върху черупката на плодовете.

Сушене на пещ:

1. Сушени плодове от влага се поставят в 1 слой върху печене и се поставят във фурната, предварително загрята до 40-50 ° C.
2. Когато сокът престане да се откроява, температурата се повишава до 60 ° C и се съхранява във фурната до пълно варене, като правило, не повече от 2, 5 часа.

В сушилнята за плодове. Методът е почти идентичен с предишния:

1. Зърната се съхраняват при 50 ° С в продължение на 3 часа, след което температурата се повишава с 10 ° С и се довежда до пълна готовност.
2. Добре сушените плодове не отделят сок и имат характерен блясък.

Събраните плодове се изсипват в стъклени или пластмасови буркани и плътно се затварят с капак. Правилно изсушените боровинки могат да се съхраняват 3 години. В дишащи опаковки, например, в хартиени кутии или торби, тя не се разваля дори по-дълго.

Внимание! Не съхранявайте сушени боровинки в лошо затворен контейнер. Когато мокрият въздух навлезе в кутията, се образуват форми.

заключение

Знаейки в кой месец да вземем плодовете на берберис, прилагайки правилата за събиране, събиране и съхранение, можете да осигурите себе си и цялото семейство с полезен продукт за няколко години напред. Неоспоримите лечебни свойства и изисканите кулинарни качества на берберис го направиха добре дошъл гост във всяка кухня.