Не всички, след като са чули за Физалис, веднага ще разберат какво е заложено на карта. Въпреки че много градинари отдавна са запознати с този екзотичен представител на кучетата, не всички от тях знаят, че от почти всички негови сортове можете да приготвите много интересни, вкусни и здравословни ястия за зимата. Рецептите на Физалис за зимата не са много разнообразни - в края на краищата, за разлика от същите домати, близкото познаване на това растение започва едва преди около половин век. Въпреки това, много ястия се оказват много вкусни и толкова оригинални, че ви позволяват да заинтригувате гостите на празника без никакви проблеми.

Какво да готвя от Физалис за зимата

Точно както самите растения от Физалис обикновено се разделят на зеленчукови и ягодоплодни растения, така и ястията от него се разделят на остри и сладки.

Наистина, много вкусни мариновани, осолени и напоени продукти се приготвят от зеленчуковия физалис за зимата, както като отделен продукт, така и като добавка към други зеленчуци.

За сладко и конфитюри са подходящи както сортове зеленчуци, така и ягодоплодни. Но за приготвянето на захаросани плодове, сушени плодове, компоти и желе за зимата, най-подходящи са сортове зърна.

За да се отстрани залепващото вещество от повърхността на зеленчука, е необходимо, след като предварително се изчистят покритията, да се бланши водата в кипяща вода за няколко минути или поне да се опари с вряща вода. От тази процедура могат да бъдат елиминирани сортове Бери, тъй като те обикновено нямат адхезивно покритие.

Внимание! Тъй като плодовете на зеленчуци Физалис имат доста плътна кожа и пулп, за най-доброто им импрегниране във всички рецепти, които използват зеленчуци като цяло, те трябва да бъдат пробити на няколко места с игла или клечка за зъби.

Рецепти за зимата

Тъй като Физалис все още не е познат като суровина за подготовка за зимата, препоръчително е да се опитате да започнете няколко рецепти със или без снимки и да използвате малки порции за приготвяне на конкретно ястие. Плодовете на това растение узряват постепенно и е много удобно. Тъй като, след като е направил определено количество от една или друга част от първата зряла партида и са го изпробвали, можете веднага да определите дали си струва да се свържете и да приготвите по тази рецепта всички останали плодове или не.

Подготовка на Физалис за зимата по класическата рецепта

Процесът на готвене маринована Physalis за зимата, в действителност, не се различава от ецване същите домати или краставици.

За тази рецепта ще ви е необходимо:

• 1 кг Physalis;
• 5-7 пъпки карамфил;
• 4 грах от черен и бахар;
• щипка канела;
• Лаврушка оставя на вкус;
• 1 л вода;
• 50 g захар и сол;
• 15 ml 9% оцет;
• Копър чадъри, листа от череша, касис и хрян на вкус и желание.

Съвет! Не забравяйте да приберете плодовете на няколко места преди готвене.

Има 2 основни начина за консервиране на Physalis. В първия случай плодовете се поставят в чисти буркани, поръсени с подправки, изсипват се кипяща марината от вода, захар, сол и оцет и се стерилизират за 18-20 минути.

Ако желаете да се справите без стерилизация, използвайте метода на трикратно изливане:

1. На дъното на подготвените кутии се поставят половината от зелените с подправки, след това физалис и останалите подправки отгоре.
2. Банката се излива с вряща вода и се оставя под капака за 15 минути.
3. След това водата се източва, маринатата се приготвя от нея (без оцет) и в кипящо състояние те отново се пълнят с Физалис в стъклени съдове.
   

4. След 15 минути утаяване маринатата отново се източва, нагрява се до + 100 ° C, към нея се добавя оцет и отново се изсипва в бурканите.
5. Маринован физиалис веднага се херметизира и се поставя с главата надолу под одеялото за допълнителна стерилизация.

Заготовката ще придобие крайния си вкус едва след един месец.

Пикантен маринован физиалис

Физалисът, дори и растителният, има много деликатни плодове, чийто вкус може да бъде развален от твърде агресивна или енергична марината, затова е важно да не се прекалява и да се следват ясно препоръките на рецептата.

Ще отнеме:

• 1000 g обелени физиалиси;
• 1 л вода;
• 1 ч. Л сухи синапни семена;
• половин лют червен пипер;
• 5 градински бахар;
• 4-5 скилидки чесън;
• 2 пъпки карамфил;
• 2 лаврови листа;
• 40 g сол;
• 1 супена лъжица. л. есенции от оцет;
• 50 грама захар.

Самият процес на готвене е подобен на описания в предишната рецепта. В същото време, пипер и чесън се почистват от излишните части и се нарязват на малки парченца. Наред с горчичните семена, зеленчуците се поставят на подготвените буркани приблизително еднакво.

С доматен сок

Физали, мариновани в тази форма, на практика не се различават от консервираните чери домати. За тази рецепта, дори оцет няма да бъде необходим, тъй като доматен сок ще играе ролята на киселина.

Съвет! Ако сортовете сладки ягоди се използват за готвене, тогава ½ чаена лъжичка могат да бъдат добавени към заготовката. лимонена киселина.

За да направите такава проста и в същото време необичайна зимна закуска с рецепта, ще ви е необходима:

• около 1 кг плодове от зеленчуци или зърна;
• 1, 5 литра доматен сок или домашно приготвен доматен сок;
• 1 среден корен от хрян;
• 50 g целина или магданоз;
• няколко листа от лавр и касис;
• 3 скилидки чесън;
• 70 g сол;
• 75 g захар;
• 5 черен пипер;
• няколко чадъра на копър.

Получаване:

1. Плодовете се изваждат от малки покрития и, ако е необходимо, бланшират във вряща вода (ако се използват зеленчукови сортове).
2. За да направите доматен сок в домашно приготвени рецепти, сварете парчетата домати за една четвърт час. След това, след охлаждане, разтрийте доматите през сито. Можете също да използвате сокоизстисквачка, ако има такава.
3. За да приготвите марината, към доматения сок се добавят захар, сол, лаврушка и черен пипер, загрята до кипене.
4. В същото време всички останали подправки се поставят в стерилизирани буркани, физалис се поставя отгоре.
5. Напълнете съдържанието на консервите с вряща доматена марината и веднага ги задръжте за зимата.
6. Охлажда се в обърната форма под топло убежище.

С домати

Има и много интересна рецепта за зимата, в която Physalis се маринира не с горда самота, а в компания от зеленчуци и плодове, които са много подходящи за вкус и текстура. Необичайният вкус и външен вид на бланката със сигурност ще изненадат всички гости.

Ще ви е необходимо:

• 500 g Физалис;
• 500 грама домати;
• 200 g сливи;
• 1 л вода;
• 50 g сол;
• 100 g захар;
• върху стрък от естрагон и босилек;
• 50 мл плодов оцет (ябълка или вино).

Получаване:

1. Физали, домати и сливи се удрят с клечка за зъби и се варят с вряща вода.
2. След това се разстила в стъклени съдове, добавят се необходимите и желани на вкус подправки.
3. Сварете вода със сол и захар, накрая добавете оцет.
4. Контейнерите се изсипват с кипяща марината, стерилизират се за 10 минути и се навиват през зимата.

С подправки

По същия начин, за зимата могат да се приготвят физиали с различни пикантни добавки.

На 1 кг плодове и съответно 1 л вода за марината добавете:

• 15 пъпки;
• 4 пръчки канела;
• 15 чушки с бахар;
• 100 г различни билки (листа от хрян, френско грозде, череши, дъб, съцветия от копър, естрагон, исоп, целина, магданоз, босилек);
• няколко листа от лаврови листа;
• 50 ml 9% оцет;
• 60 g захар;
• 40 грама сол.

Солени физали

Физалис може да се осолява за зимата точно както се прави с домати и краставици.

Ще ви е необходимо:

• 1 кг Physalis;
• 3-4 скилидки чесън;
• корен от малък хрян;
• 30 g съцветия копър;
• 5-7 черен пипер;
• по желание и възможности листа от череша и касис;
• 60 g сол;
• 1 литър вода.

Получаване:

1. Пригответе саламура от вода и сол, сварете и охладете.
2. Чисти буркани, пълни с Физалис, смесени с подправки.
3. Изсипете саламура, покрийте с ленена кърпа и оставете на стайна температура за 8-10 дни за ферментация.
4. Ако в процеса на ферментация се появят пяна и плесен, те трябва да бъдат отстранени от повърхността.
5. След изтичане на предписания период от време соленият разтвор се изцежда, нагрява до кипене, кипи 5 минути и се изсипва обратно в бурканите.
6. Солени физали се слагат и съхраняват за зимата на хладно място.

хайвер

Хайверът традиционно се приготвя от растителни или мексикански Physalis. Ястието се оказва много нежно и толкова необичайно по вкус, че е трудно да се разбере от какво е направено.

Ще ви е необходимо:

• 2 кг растителни сортове Физалис;
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• чесън - на вкус;
• един куп копър и магданоз;
• 450 ml растително масло;
• 45 мл оцет 9%;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Всички зеленчуци са обелени или обелени и фино нарязани.
2. Фрай в тиган отделно един от друг: лук - 5 минути, моркови - 10 минути, Физалис - 15 минути.
3. Те смесват всичко в отделен контейнер с дебели стени, добавят се масло и се поставят в пещ, загрята до + 200 ° С.
4. След половин час добавете нарязаните зеленчуци и чесън.
5. Добавете захар, сол, подправки на вкус.
6. В самия край на охлаждането се добавя оцет или лимонена киселина.
7. Зеленчуков хайвер в горещо състояние, поставен върху стерилни буркани и валцуван за зимата.

компот

Компот за зимата е по-добре да се готви от сортове зрънце, в които има повече захар и ароматни компоненти, благодарение на които напитката се оказва много вкусна и ароматна.

Ще ви е необходимо:

• 400 г видове ягодоплодни Physalis;
• 220 г гранулирана захар;
• 200 ml пречистена вода.

Според тази рецепта компотът е много концентриран. Когато се използва, желателно е да се разрежда с вода на вкус.

Получаване:

1. Физалисът трябва да бъде бодлив с остър предмет на много места, след което да се потопи в кипяща вода за минута.
2. След това, плодовете се отстраняват с гевгир и се поставят в студена вода, където се добавя и количеството захар, предписано съгласно рецептата.
3. Компотът се загрява до кипяща вода и се вари от 5 до 10 минути.
   

4. Вкус, ако е твърде сладък, добавете щипка лимонена киселина или сок от половин лимон.
5. Поставете плодовете в стерилни буркани, налейте кипящ сироп, незабавно навити и поставете да се охлади под топло "палто".

конфитюр

Традиционното сладко от физали се приготвя на няколко приема. Особено ароматна и вкусна, тя се получава от сортовете на ягодоплодни. Но в отсъствието им, доста вкусна подготовка може да се получи от зеленчукови сортове Физалис, особено ако използвате добавките на ванилин и джинджифил.

Ще ви е необходимо:

• 1000 g Физалис;
• 1200 g захар;
• 20 g пресен корен от джинджифил;
• 1 лимон;
• 1 g ванилия;
• 200 грама вода.

Получаване:

1. Плодовете на Физалис се избират от капачките и се пробиват с вилица на няколко места.
2. Джинджифил белен и нарязан на тънки филийки.
3. Лимонът се нарязва на малки тънки филийки заедно с кожата, избирайки от него всички семена.
4. След това парчетата джинджифил и лимон се наливат с вряла вода и се вари в продължение на няколко минути.
5. Добавя се захар към бульона и се нагрява, докато се разтвори напълно.
6. Плодовете на Physalis се поставят в приготвения сироп, нагряват се за около 5 минути и се оставят настрани, докато се охлади напълно.
7. Отново поставят саксията с бъдещото сладко на огъня, инкубират се в продължение на 10 минути след варенето, добавят се ванилин и отново се охлаждат за поне 5-6 часа.
8. Когато конфитюрът се постави на огън за трети път, Физалис трябва да стане почти прозрачен и самото ястие ще има приятен цвят на меда.
9. Приготвя се за около 10 минути и се опакова в сухи кутии.

Стафиди и захаросани плодове

Най-вкусното и оригинално събиране на плодовите сортове Физалис е така наречените стафиди. Продуктът е много по-оригинален вкус от гроздето и има привлекателен плодов аромат.

1. Плодовете се обелват, изплакват с вода и се поставят в един слой върху тава или тава.
2. Повечето сортове се изсушават лесно на слънце в продължение на няколко дни. Ако няма слънце, може да се използва фурна или електрическа сушилня при температура около + 50 ° С.
3. Но за да изсъхне сортовете на перуанския Физалис трябва да се използва само сушилня или фурна с принудителна вентилация. Тъй като много нежни плодове могат бързо да се влошат на слънце.

Сухият Физалис се ползва от децата, той се използва и за приготвяне на пилаф, напитки и пълнежи. И за декориране на сладкиши и печене, захаросани плодове са най-подходящи.

Подготовката им също не е много трудна, това ще изисква:

• 1 кг Physalis;
• 1 чаша вода;
• 1, 3 kg захар.

Получаване:

1. Маринованите плодове на физиалис се поставят в кипящ сироп с вода и захар, варят се за 5 минути и се охлаждат за около 8 часа.
2. Тази процедура се повтаря поне 5 пъти.
3. Накрая, сиропът се отцежда през гевгир, а плодовете се оставят да изсъхнат леко.
4. След това се разстила върху пергаментна хартия и се изсушават на въздух или във фурната.
5. Ако желаете, навийте пудра захар и я сложете в картонени кутии за съхранение.

Условия за съхранение

Всички заготовки на Physalis, плътно усукани с метални капаци, могат да се съхраняват в нормално помещение за съхранение в продължение на една година. Захаросани плодове и стафиди също се съхраняват в стандартни условия в стаята до новия сезон.

заключение

Рецептите за изработване на Physalis за зимата, събрани в тази статия, могат да помогнат на начинаещите домакини да разберат как да използват мистериозен и екзотичен плод, наречен Physalis. И тъй като е много по-лесно да го отглеждате, отколкото доматите, събирането на реколтата ще помогне да се разнообрази зимното меню на всяко семейство.