Ткемали сос с хмел-сунели

Рецептата на Ткемали дойде при нас от Грузия. Това е чудесен сладко-кисел сос. Към които се добавят и зеленчуци, чесън и различни подправки. Често се сервира с месни ястия. В допълнение към приятен вкус, tkemali има много полезни свойства. Според класическата рецепта, ткемалите се вари от малка синя череша, която расте в Грузия като диво растение. Този сос е чудесно допълнение към всяко ястие. В тази статия ще разгледаме 2 варианта за приготвяне на този сос с добавянето на хмел-сунели.

Важни моменти

За да направите наистина вкусен сос, следвайте тези съвети:

Без значение какъв цвят да използвате за слива или череша. Те могат да бъдат червени, сини или дори жълти. Основното нещо е, че те не са прекалено меки или твърди. Изберете умерено узрели плодове.
Подправки играят важна роля в приготвянето на соса. Те са отговорни за деликатния вкус на ткемали. Чувствайте се свободни да добавите горещи чушки, хмел-suneli и кориандър.
Ако рецептата изисква отлепване на сливата, можете да накиснете плода за няколко минути във вряща вода. След това кожата лесно ще се оттегли.
От твърде дълго време процесът на готвене разваля вкуса на соса, а количеството на хранителните вещества намалява.
Ако сосът не е много горещ, той може да се използва дори от деца. Това е чудесен заместител на закупения кетчуп.

Tkemali рецепта с хоп-сунели

За да направите този вкусен сос, трябва да приготвите следните съставки:

сливи или череши - 2, 5 килограма;
две глави от чесън;
една или две люти чушки;
захар - поне една чаша (може повече, ако черешката е кисела);
хранителна сол - 2 чаени лъжички с хълм;
Зелените - около 200 грама (копър, естрагон, магданоз, кантарион и мента);
хмел-сунели - две чаени лъжички;
кориандър (смлян) - две чаени лъжички;
ucho-suneli - две чаени лъжички;
бахар - най-малко 5 грах;
три заливни листа;
Копър чадъри - 3 или 4 броя.

Сос за готвене:

Приготвянето на Tkemali започва със зелени. Измива се и се суши върху салфетка. Ако се използва мента, естрагон (естрагон) или рейхан, е необходимо да се откъснат всички листа от главното стъбло. Имаме нужда само от млади върхове и листа.
След това чесънът се обелва и измива под течаща вода. Вие също трябва да изчистите горещия пипер от семената (ако ви харесва пикантен, тогава не можете да направите).
След това измитата череша се прехвърля в подходяща тенджера. Там се хвърлят чадъри с бахар, копър и лаврови листа. Всичко това се налива чаша вода и се поставя на печката.
Съдържанието се заври под капак. Черешовата слива трябва да се разбърква от време на време, така че да не потъва на дъното. След като сливите правят сок, трябва да продължите да готвите сместа за около 15 минути.
Тогава черешата се изважда от печката и се разбива през метален ротор. Така костите са отделени от него.
От посочения брой съставки трябва да бъде най-малко 2 литра картофено пюре. След това поставете масата на огъня и изчакайте отново, докато кипи. Сега можете да добавите към сместа хмел-suneli, ucho-suneli, кориандър, гранулирана захар и сол.
В тази форма сосът се вари на слаб огън за около 10 минути. Докато масата кипи, можете да приготвите зеленчуци и чесън. Зелените се нарязват с нож, а чесънът се прекарва през преса. След това всичко се хвърля в тъканта и се смесва добре. На този етап можете да опитате соса за сол и захар.
След това се кипят още 5 минути и се изключва огъня. Сосът се приготвя напълно и може да се излее в подготвени буркани.

Внимание! Подготвеният сос може да се съхранява дори при стайна температура. Отворете ткемали, държани в хладилника.

Второ готвене

Необходими съставки:

три килограма сливи;
10 скилидки чесън;
четири снопчета от кантарион;
20 грама подправка хмел-сунели;
пет супени лъжици гранулирана захар;
три супени лъжици сол;
лют пипер на вкус (не можете да добавите, хмел-suneli ще даде рязкост);
две чаени лъжички оцет.

Важно е! Оцетът трябва да се добавя в случаите, когато сосът се приготвя за зимата. Ако ще го използвате веднага, тогава няма нужда да добавяте.

Процес на готвене:

Първата стъпка е да се подготвят сливите. Те се измиват и отстраняват всички кости. Готовият плод без камъни трябва да бъде 3 килограма.
Преместваме сливите в тигана и поставяме на нисък огън. От време на време се разбъркват сливи.
В тази форма сливите се варят под капака за около 20 минути. След това те се отстраняват от плаката, охлаждат се и се разтриват през сито.
След това трябва да сложите сливите на бавен огън отново, добавяйки там хмел-сунели, сол и гранулирана захар. Ако желаете, можете да добавите горещи чушки.
Сега, докато се разбърква, сварете соса под капак на малък огън в продължение на 25 минути.
Междувременно можете да приготвите и нарежете чесъна и кантарион. Стоматологичен може да бъде пропуснат чрез преса или настърган на фина ренде.
След необходимото време добавете билки и чесън към тъканта. Оставете соса да се задушава още половин час. Масата трябва да се разбърква редовно, така че да не се придържа към дъното и да не гори.
След това трябва да добавите оцет към ткемалите. Ако също така искате да оставите соса за ядене веднага, изсипете го в отделен съд и добавете оцет към останалата маса. След това тъкайте яхния в продължение на още 5 минути и можете да започнете да завивате. Консервите за сос трябва предварително да се измият и стерилизират, като се използва всеки удобен метод.

Оказва се, че е много апетитен и красив сос. И неговият вкус е просто невъзможно да се предаде с думи. Този препарат не изисква много време и скъпи съставки. Може да се добави цяла година към всички видове ястия. Особено добре се комбинира с месо и макаронени изделия.

заключение

Както виждате, всеки може да готви ткемали. Той е лесен за приготвяне, но много вкусен и ароматен сос. Основната роля тук се играе от сливи и подправки, които не само са много добре съчетани помежду си, но и много добри за здравето. Не е необходимо да използвате всички подправки, изброени в рецептите. Всеки може да избере подправки по ваш вкус. Много добре ткемали допълва това хмел-сунели. Тази подправка е богата на различни подправки. Поради това не е нужно да ги купувате поотделно, но можете просто да добавите хмел-сунели към соса. Освен това, тя включва основните съставки на tkemal, като мента, босилек, дафинов лист, кориандър и копър.