Картофите са корен от зеленчуци, без които е трудно да си представим много кухни по света. Всяка къща има картофи. Повечето градинари го отглеждат на мястото си. Този хранителен продукт се разраства бързо, съхранява се дълго време, не е капризен и струва средностатистическия жител на страната много евтино. Разбира се, често сте наблюдавали как картофите стават зелени.
Защо картофите стават зелени по време на съхранение? Как да предотвратим екологизирането на картофите? И възможно ли е да се вземе зелен зеленчук? Това ще бъде обсъдено в тази статия.
Причини за поява на зелен цвят върху грудките
Под въздействието на слънчева светлина възникват определени химични реакции, в резултат на които картофените клубени стават зелени. Под кожата на картофите се съдържа хлорофил. Факт е, че при определени условия, под въздействието на ултравиолетовото лъчение и инфрачервеното лъчение, процесът на фотосинтеза започва в картофените клубени.
Хлорофилът е във всички растения и в светлината в процеса на химичните реакции става зелен на цвят. В някои случаи листата в резултат на този процес са боядисани в лилав цвят. Първоначално клубените не са зелени само защото слънчевите лъчи не проникват в земята.
Сега знаете защо картофите са зелени и защо този корен от зеленчуци се съхранява на тъмно място, защитено от слънчева светлина. Но си струва да се занимаем с друг важен въпрос, свързан с тази тема - възможно ли е да се ядат картофи, които са придобили зелен цвят?
Отрова в саксия или защо зелените картофи са животозастрашаващи
Със сигурност всеки знае, че картофите - растение от семейството на куче. Във цялата нощница има най-силната отрова - соланин. Фотосинтезата допринася за развитието на отрова в картофите.
Също така това вещество е в кутии - плодове и листа. В тях соланинът е много повече, отколкото в клубените.
Зелените картофи съдържат голямо количество соланин. Колко опасна е тази отрова? Първо, той потиска мозъка или централната нервна система и, второ, допринася за унищожаването на червените кръвни клетки. Solanine причинява треска, дехидратация и гърчове. Ослабеното тяло може да не се справи с отровата и да умре.
Внимание! Топлинната обработка не неутрализира отровата.Според проучвания в Австрия животозастрашаващи картофи са тези, които съдържат до 40 милиграма соланин на 100 g. При изкопаване на почвата в картофите обикновено се съдържат до 10 милиграма от това вещество, но до пролетта количеството му може да се утрои, ако не се съхранява правилно.
Според ФБР, в много от учебниците за терористи, които са били иззети в Афганистан, спектърът от действия на соланина е описан като средство за масово унищожение. Тези книги описват как да се получи отрова. Така че, можете да убиете човек с помощта на обикновени картофи.
Как да се определи отравянето
Има няколко признака на отравяне със соланин:
- Гадене.
- Дразнене на лигавицата.
- Тежест в стомаха.
- Повръщане.
- Аритмичен, неправилен пулс.
За да помогне на жертвата, първото нещо, което трябва да направите, е да си измиете стомаха, да дадете слабително, да направите клизма, да капете кардиамин и да дадете силно студено кафе и чай за пиене.
Мерки за безопасност
За да запазите картофите зелени, то трябва да се съхранява правилно след изкопаване от почвата. Те трябва да бъдат непрозрачни торби, но в никакъв случай мрежи за въжета и пластмасови торби.
Ако съхранявате картофите на балкона, веднага го махнете от там. Балконът е много защитен от слънчева светлина. По-добре е да купувате този продукт на малки порции и да се съхранява в хладилник в найлонова торбичка, което ще предотврати завяхването на клубените. Опаковката трябва да бъде пропусната. Преди топлинна обработка, отлепете зеленчука от кожата, отрязвайки кожата с дебел слой, тъй като се натрупва соланин. Зелените картофи трябва да се изхвърлят незабавно.
Каним ви да гледате видеоклип, който показва какво влияе върху безопасността на картофените клубени: