Гъби - отличен източник на растителен протеин, голямо количество хранителни вещества. Подгответе ги по много различни начини, всичко зависи от предпочитанията на домакинята. Пържени черни млечни гъби се съчетават перфектно с много зеленчукови ястия. Важно е да се подготвят правилно, да се вземат необходимите допълнителни съставки, подправки, подправки.
Направете черно мляко
Мнозина казват, че черните млечни гъби не се подлагат на пържене. Те се използват само осолени или мариновани поради горчивина. Опитните гъбари знаят със сигурност, че този дар на природата може да бъде перфектно запържен, оказва се вкусно ястие без прекалено много горчивина.
Важно е стриктно да се спазва технологията на приготвяне, тъй като е много лесно да се развали това ястие или да се получи хранително отравяне.
Как да готвя черни пържени млечни гъби
За готвене е необходимо да се уверите, че събраните гъби са млечни гъби. Необходимо е внимателно да се сортират предметите, донесени от гората, за да се изберат екземпляри, в чието ядене има малки съмнения. Трябва да се разбере: отравянето често е фатално. Затова трябва внимателно да разгледате дарбите на природата, донесени от гората или от магазина.
А също така е необходимо да се сортират гъбите, да се изберат повредени, червени екземпляри. Важно е да се избере ненужен боклук и след това да се сортират млечните гъби по размер. При почистване е удобно да използвате голяма четка с мека четка, която ще отстрани отломките.
Почистване и приготвяне на гъби
Когато гъбите са изброени, трябва да вземете остър нож, изстържете засегнатите тъмни зони.
Следващият етап - гъбите трябва да се мият. Това трябва да се прави под течаща вода, внимателно обработване на плодовите тела. За да изчезне горчивината от влажните зони, задължително е да ги поставите в чиста вода в продължение на три дни. В продължение на три дни трябва да сменяте водата 4 пъти, не по-малко. Оптимално е водата да се сменя на всеки 3-5 часа в продължение на три дни.
Как да се готви черно мляко гъби преди пържене
Опитни домакини казват - преди пържене, е необходимо да се варят черни гъби мляко. Тази процедура ще помогне да се избегне хранително отравяне. Млечните съдове съдържат сок, който придава на гъбите горчив вкус. Ако човек не е свикнал с тежка храна, е склонен към алергии, тогава могат да се развият сериозни последствия. Във всеки случай е важно продуктът да се обработва правилно. Така горчивината ще премине, а вкусът ще бъде съвсем различен.
Процесът на кипене е както следва:
- Изплакнете след накисване, налейте вода върху гъбите, така че да ги покрие напълно.
- Веднага след като водата кипи, трябва да се налива 2 супени лъжици сол.
- След това се вари 15 минути.
- Млякото се прекарва през гевгир.
- Изплакнете със студена течаща вода. Оптимално - няколко пъти, след това изсушете върху хартиени салфетки.
Само варени, измити гъби са подложени на пържене. Вие ще трябва горещ тиган, малко количество растително масло. Слънчоглед или маслини, също царевица, подходящ за избор на домакиня.
Как да се изпържи черни млечни гъби
За пържене трябва да приготвите лук. Колкото повече лук ще бъде използван по време на пържене, толкова по-меко ще е последното ястие. Лукът трябва да се нарязва, след това се поставя върху тава, запържва се до златисто кафяво. След това добавете сварени гъби, които трябва да бъдат препечени до готовност. Но няколко минути преди пълната готовност, се препоръчва да добавите заквасена сметана, зеленчуци, чесън и други подправки към вкуса на готвенето. Хранене кулинарен шедьовър пържени, горещи или студени.
Пържени черни млечни гъби: рецепти
Пържени черни млечни гъби могат да бъдат неразделна част от много различни ястия. Класика на жанра - пържени гъби с картофи. За да направите това, добавете картофите към пържените гъби и запържете, докато ястието се покрие с червена кора.
Рецепта две: млечни гъби в чеснов сос. Съставки за тази рецепта:
- гъби;
- чесън;
- зелени;
- сол, черен пипер.
Рецепта за готвене:
- Продуктът се накисва във вода в продължение на три дни.
- Сварете основната съставка, отцедете в гевгир.
- Обелване на чесъна, фино котлет билки.
- Загрейте съда до 180 ° C.
- Поставете предварително нарязания продукт в него.
- Оставете да къкри, докато капакът е затворен в продължение на 15 минути.
- Няколко минути преди готвене, добавете чесън, билки, сол и черен пипер на вкус.
- При желание се добавят подправки и подправки.
И също така готви вкусни гъби със заквасена сметана. съставки:
- 800 g пресни гъби;
- 300 ml заквасена сметана;
- малко пшенично брашно;
- олио за готвене;
- лук - 100 г;
- сол, подправки на вкус.
Алгоритъмът за готвене е както следва:
- След внимателна обработка, накисване е необходимо да се изпратят гъбите под налягане.
- Сменяйте водата на всеки три часа.
- Сварете гъбите.
- Нарязаният варен продукт се нарязва на ленти или кубчета по желание на домакинята.
- Панирани нарязани гъби в пшенично брашно, поставете върху скарата със слънчогледово масло.
- Фрай до златисто кафяво.
- Ситно нарязайте лука, налейте гъбите в тенджерата.
- Фрай за 3 минути, след това се изсипва цялата заквасена сметана, добавете подправки, ако е необходимо.
- Покрийте с капак, оставете на огъня да се задушават още няколко минути.
Сервирайте това ястие вкусно студено. Но опитни домакини ви посъветва да поръсите ястието с настъргано сирене, изпратете го в пещта при 180 ° C за 5 минути.
заключение
Пържени черни гъби мляко са перфектно съчетани със заквасена сметана, картофи, но горчивината им често възпира чревоугодниците. Всъщност е важно да ги приготвите правилно. Продуктът трябва първо да се накисне във вода и след това да се свари в подсолена вода. Само тогава млякото може да бъде пържено и приложено към избраната рецепта. Можете да готвите не само в тигана, но и във фурната. Вкусът се получава, когато се комбинира с настъргано сирене. Тъй като всяка година голям брой хора влизат в болницата с хранителни отравяния в сезона на гъбите, е необходимо внимателно да се подготви и сортира реколтата от гората. Това е единственият начин да получите вкусно, горчиво ястие с приятен аромат. Кулинарният шедьовър ще привлече цялото семейство на масата, ще зарадва гостите и роднините.