Пикантни цвекло за зимата

Подготовката за зимата с наличието на цвекло е пълна с разнообразието си. Това не е изненадващо, защото тази коренова култура е не само изненадващо полезна, но и красива и вкусна. Пикантни цвекло за зимата в банките - това е предястие, в което кореновата култура действа в прекрасна изолация, и ястия, които са разнообразни по състав, но в които цвекло играят самостоятелна роля. Едно нещо ги обединява - всички те са направени с участието на горчив пипер, който не само придава пикантност на ястията, но и действа като допълнителен консервант.

Как да готвя пикантни цвекло правилно

Пикантните цвекло могат да бъдат приготвени от сурови и варени зеленчуци. Формата на рязане може да бъде абсолютно всякаква. За тази подготовка, всеки сорт ще подхожда, най-важното е да се уверите, че зеленчукът е напълно узрял, има равномерен интензивен цвят, без светли петна или петна по пулпа.

Сварете цвеклото, колкото можете, докато не са готови - зеленчукът става мек, така че лесно да се пробие с вилица. Така че преди половин готов - в този случай, корените се бланшират във вряща вода за 10 до 20 минути. Най-често това се прави, за да се отстрани кожата с най-малко усилия. След такова бланширане той се отстранява лесно и бързо.

Има рецепти за приготвяне на остри цвекло за зимата, където се използва процесът на стерилизация, и въпреки това всичко се оказва много вкусно. В тези рецепти зеленчуците обикновено претърпяват минимална топлинна обработка. Ако цвеклото е предварително приготвено, тогава стерилизацията обикновено не е необходима.

Класическа пикантна рецепта за цвекло за зимата

Тази рецепта е най-популярната сред домакините, вероятно поради богатия си състав и добро съхранение през зимата. Но цвеклото тук във всеки случай играе важна роля.

Ще отнеме:

2 кг сладко цвекло;
1, 5 кг домати;
5-6 броя българска чушка;
3-4 парчета горчив пипер;
7 скилидки чесън;
30 грама сол;
100-120 ml растително масло;
около 2/3 ч. л. оцетна същност.

Съвет! Ако цвеклото не е много сладко, можете да добавите 50 грама захар.

Получаване:

Всички зеленчуци се измиват и почистват от всички ненужни части.
Белени цвекло се нарязват на ленти или се настъргват за корейски моркови.
Над средната топлина се задушава в тиган с масло за около 20 минути.
Доматите се прелистват през месомелачка, пиперът също се нарязва на ивици.
След 20 минути нарязаните домати се добавят към тигана и се задушават още 20-30 минути.
След това добавете двата вида чушки и затоплете сместа от зеленчуци за още една четвърт час.
Последно добавете ситно нарязан чесън и изключете огъня след 5 минути.
Внимание! Оцетната есенция може да бъде добавена или в последната минута на готвене до общата растителна маса, или буквално капка по капка във всяка 0, 5 литра може да се постави.
Гореща пикантна закуска от цвекло, поставена в стерилизирани буркани и валцувана за зимата.

От количеството на продуктите, посочени в рецептата, получаваме общо около 7 половин литра консерви с остри заготовки.

Пикантна закуска за зимата от цвекло с чесън и чили

Тази рецепта за пикантни цвекло за самата зима е много проста, въпреки че изисква допълнителна стерилизация, тъй като не използва оцет. Но представителите на силната половина на човечеството със сигурност ще го оценят.

Ще бъде необходимо:

1 кг цвекло;
1 шушулка от чили;
1 л вода;
2 лаврови листа;
китка магданоз или копър;
6 скилидки чесън;
0, 5 ч. Л. смлян кориандър;
15 g сол;
15 g захар;
на щипка кимион и шафран.

производство:

Коренените зеленчуци се измиват добре, натопяват се с вряла вода и бланшират за 18-20 минути.
Изважда се от вряща вода и веднага се потапя във водата колкото е възможно по-студено.
Белени от кората, които лесно се отстраняват от самата себе си след такава процедура и се нарязват на тънки кръгове или кубчета.
В същото време подгответе маринатата. В тенджера с гореща вода, разтворете захарта и солта. След като кипнете, добавете всички подправки, оставете да ври за 5 минути и оставете под затворения капак, за да се влеят, докато се охлади.
Цвеклото се поставя върху чисти и сухи буркани с нарязан чесън, черен пипер и зеленчуци, се налива марината.
Преместете бурканите с покрити капаци в тенджера с вода, поставете нагряването и стерилизирайте за 25 минути.
След това се въртят през зимата.

Пикантно цвекло с канела и горчив пипер

В тази рецепта за зимата има различен набор от подправки, но вкусът на пикантна закуска все още остава оригинален и много привлекателен. Останалата част от метода на готвене е напълно в съответствие с описанието от предишната рецепта. Само наливане не може да се охлади след производството, и се изсипва си цвекло с черен пипер в буркани в гореща форма.

ЗАБЕЛЕЖКА! Оцетът се добавя към бурканите непосредствено преди стерилизирането им.

Броят на съставките се основава на 0, 5 литра:

330-350 г вече бити и почистени цвекло;
5-6 ч. Л. 6% оцет на консервна кутия;
½ горчива чушка.

Компонентите на пълнежа се основават на 1 литър вода:

10 g сол;
80 g захар;
1/3 чаени лъжички канела;
7 пъпки карамфили;
7 черен пипер.

Пикантна рецепта от цвекло за зимата с патладжани и ябълки

Тази зимна закуска е не само пикантна, но и много здравословна и питателна.

Ще отнеме:

500 г варено и обелено цвекло;
500 г печени и белени патладжани;
500 грама ябълки с ядро;
2-3 бобчета люти чушки;
5 скилидки чесън;
30 грама сол;
75 g захар;
180 грама растително масло.

Получаване:

Цвеклото се сварява в кожите им до пълно варене (пулпата трябва да бъде лесно пробита с вилица) за около 1 час.
Патладжаните се пекат във фурната при температура от около 180 ° C до 30-40 минути. Важно е! Ако има достатъчно място във фурната, цвеклото може да се пече и в кожите им заедно с патладжаните.
Варени или печени зеленчуци се обелват и смачкват с ренде или месомелачка.
Ябълките и пиперът се освобождават от ядрото със семена, чесънът се пречиства от обвивката.
Всички съставки се смилат и с помощта на месомелачка.
Смесете всички продукти в една тенджера, добавете сол и захар, разбъркайте и нагрейте за около час.
След това добавете растително масло, сложете масата на огъня и го затоплете на слаб огън за около 20-30 минути под капака и още 5 минути с отворен капак.
В горещото състояние, пикантна закуска за зимата е поставена в стерилни буркани и незабавно запечатана.

Една проста рецепта за зимната пикантна закуска от цвекло със зелени

Пикантното ястие от цвекло от средиземноморските страни със сигурност ще се хареса на гастрономи и любители на пикантни закуски.

Ще отнеме:

800 г цвекло;
50 g пресен магданоз, кантарион и копър;
1 шушулка от чили;
10 g сол;
120 ml зехтин;
60 мл балсамов оцет;
1 лук;
7 скилидки чесън;
20 грама семена от горчица;
10 g спиртни напитки;
смлян черен пипер - на вкус.

Получаване:

Цвеклото се измива и обелва, опаковано във фолио, изпечено в сушилня при + 180 ° C в продължение на 40 до 60 минути, в зависимост от размера на кореновата култура.
Peppers са измити, освободени от семена и вътрешни прегради и ситно нарязан с нож.
С Зелените правят същото.
Лукът и чесънът се обелват и нарязват на тънки пръстени и плочи.
В голям контейнер се смесват зехтин, балсамов оцет, сол, черен пипер, лук, чесън и лют пипер, както и синапено семе и кимион.
Оставя се да се влива в продължение на четвърт час след пълно разбъркване.
Запеченото цвекло се охлажда, нарязва се на тънки кръгове или сламки, смесва се с гореща превръзка и се покрива с пластмасова обвивка, оставя се да се накисва за един час.
След това се поставят в почистени през това време чисти стъклени буркани и се стерилизират в кипяща вода в продължение на 20 минути.
В края на стерилизацията пикантната закуска от цвекло се навива за зимата.

Правила за съхранение на закуски от цвекло

Всички ястия, приготвени по описаните по-горе рецепти, могат лесно да се съхраняват през зимата в обикновена кухненска килера. Основното е, че достъпът до светлина е ограничен до тях.

заключение

Пикантни цвекло за зимата в банките най-вече ще направи впечатление на мъжката част от населението. Въпреки че разнообразието от представени рецепти ще помогне на всеки да избере нещо по свой вкус.