Готвене на първите ястия традиционно отнема много време и усилия от домакини, защото всеки път, когато трябва да се чисти, нарязани, котлет, пържене, къкри много съставки. Не винаги е достатъчно за зареждане с енергия. И супите, според диетолозите, неизменно остават една от най-здравословните храни за хората, които е желателно да се ядат всеки ден. Ето защо супата от цвекло за зимата в банките не е просто вкусна подготовка. Тя ви позволява да спестите много време в момент, когато това е особено необходимо.

В допълнение, по време на сезона на прибиране на реколтата е възможно да се подберат и приготвят най-вкусните и висококачествени зеленчуци, за да бъдат сто процента сигурни в полезността на приготвената от тях храна.

Как да готвя цвекло за зимата правилно

Съставът на съставките за цвекло може да варира в зависимост от използваната рецепта, но основните и непроменени компоненти са цвекло, домати или доматено пюре, лук и моркови.

Цвеклото може да се използва почти всички сортове.

Внимание! Ако искате боршът или цвеклото да остане наситен кестеняв-малинов оттенък и да не се обезцвети в производствения процес, най-добре е да не използвате кубанския вид цвекло за маса.

Между другото, за да се запази ярък нюанс на цвекло, те добавят щипка лимонена киселина към зеленчука, докато се гаси или пържи.

Подгответе цвекло за цвекло за зимата по няколко начина:

• печете във фурната;
• Сварете в униформа;
• яхния сурова.

Изисквания за избор на други зеленчуци за цвекло са стандартни: те трябва да бъдат пресни, без следи от гниене, размерът няма значение, защото всичко ще бъде смачкано във всеки случай.

За производството на цвекло също се използва растително масло. За предпочитане е да се избира рафинирана, без мирис. Ако рецептата използва оцет, тогава обичайната маса може да бъде заменена с ябълка или вино в същите пропорции.

Най-трудно и отнема време при производството на цвекло за зимата - това е почистване и рязане на зеленчуци. Тъй като е необходимо да се работи със значително количество храна по едно и също време, използването на кухненски комбайн е оправдано, разбира се, ако е налично. За рязане можете да използвате различни видове рендери и блендер, но опитни домакини казват, че най-вкусната супа се получава, ако цвеклото и морковите се нарязват с помощта на нож в тънки кубчета.

Доматите могат да се консумират с или без кори. Възможно е дори да се използва доматена паста. В сладки и горещи чушки всички семена с прегради се премахват и нарязват на тънки ивици. Свежият чесън, ако е необходимо, може да бъде заменен с изсушен.

Класическата рецепта за вкусна цвекло за зимата

Теглото в рецептата вече е посочено за продукти, изчистени от всичко излишно:

• 1000 г цвекло;
• 400 g лук;
• 800 g моркови;
• 1000 грама домати;
• 900 g сладък пипер;
• 1-2 бобчета люта чушка - на вкус и желание;
• 120 г олио за готвене;
• 40 g сол;
• 30 грама захар;
• смлян черен пипер - на вкус.

От тези съставки получавате около 4 кутии от цвекло, 0.5 л в обем.

Според класическата рецепта за приготвяне на цвекло, желателно е предварително да се вари или да се пече във фурната в кората. С този метод на преработка ще бъде осигурено най-доброто запазване на неговия цвят, вкус и полезни свойства.

Процесът на приготвяне на супа от цвекло се състои от следните стъпки:

1. На първо място, те измиват цвекло, отрязват опашките си и ги поставят, за да готвят или пекат във фурната за около 1 час. Ако цвеклото е младо, може да е необходимо време и по-малко.
2. По това време морковите и лукът се обелват, нарязват с нож или друг удобен метод и се запържват в дълбок тиган в нагрятото масло до приятен златен оттенък.
3. Доматите се обелват, покриват с вряща вода и след това се поставят в студена вода. След тази процедура доматите могат лесно да бъдат пюре с блендер.
4. Доматено пюре се добавя към морковите с лук в тиган и се задушава още 10-12 минути.
5. По това време цвеклото трябва да е готово, което се смила на ренде и се добавя към растителната смес в тигана.
6. Последните се прибавят сладки български сладки и люти чушки, нарязани на ивици.
7. Добавете подправки към растителната смес и я затоплете, като непрекъснато разбърквате за още 9-12 минути.
8. Горещо пълнене за цвекло се поставя в стерилен контейнер и във всяка опаковка се изсипва лъжица висококачествено растително масло. Той ще служи като допълнителен консервант.
9. Банките, е желателно да се стерилизира за по-добра безопасност, буквално в рамките на 6-8 минути и херметически запечатани.

Как да готвя за зимата цвекло с чесън

Мнозина не могат да си представят един наистина вкусен борш без чесън, докато други не издържат нито на миризмата, нито на вкуса. Ето защо, заготовки за рецепта за цвекло за зимата с чесън раздават отделно. Пригответе го по същия начин, както е описано по-горе, само едно и също количество съставки допълват 10-12 скилидки чесън.

Важно е! Фино нарязан чесън се добавя на втория етап на готвене и се задушава заедно с моркови и лук.

Една проста рецепта за цвекло за зимата със зелени

Можете да приготвите превръзка за цвекло за зимата по много прост начин, дори без да подлагате зеленчуците на предварително топлинна обработка. Но в този случай за добро запазване на детайла се изисква дългосрочна стерилизация. Но зеленчуците, събрани по тази рецепта, ще запазят максимум полезни вещества.

За готвене ще са необходими:

• 1, 2 кг цвекло;
• 1 кг домати;
• 800 g моркови;
• 1 кг лук;
• 0, 5 кг чушка;
• 150 грама чесън;
• 300 г зеленчуци (магданоз, копър, кантарион);
• 150 г каменна сол;
• 300 g захар;
• 150 ml 9% оцет;
• 400 мл растително масло.

Процесът на приготвяне на цвекло в тази рецепта е прост:

1. Всички зеленчуци се измиват, освобождават от кожата, опашките и семената и се нарязват на малки продълговати парчета. Можете да използвате ренде, а за домати - и миксер.
2. Всички натрошени продукти се смесват в голям резервоар, добавят се подправки, растително масло и оцет.
   

3. Разбъркайте добре до гладкост и оставете в стаята за няколко часа.
4. Поставете празната проба, която е започнала сока върху приготвените чисти половин литрови буркани, покрийте със задушени капаци и поставете в широка тенджера за стерилизация.
5. Гърне с огън. От момента на кипене течността в тенджерата трябва да бъде поне 20 минути.
6. Банките се търкалят.

Важно е! Съдържанието на един буркан трябва да е достатъчно, за да се приготви първото ястие от 3-4 литра.

Цвеклото в консерви за зимата без стерилизация

Според тази рецепта всички съставки за супата от цвекло се изпичат внимателно един по един в тиган и след това се смесват в едно цяло. Оказва се, че е много вкусно и е напълно възможно да се направи без стерилизация.

Необходимо е да се подготви:

• 1, 3 кг цвекло;
• 0, 5 kg моркови;
• 0, 5 кг лук;
• 0, 7 kg домати;
• 30 грама чесън;
• 0, 4 kg сладък пипер;
• 80 g захар;
• 45 грама сол;
• 200 ml растително масло;
• 50 ml 9% оцет;
• ½ ч. Л лимонена киселина.

За да се ускори процесът на преминаване на зеленчуци, е желателно да се използват два контейнера едновременно. Например, 2 тигани или тиган и дълбоко заваряване.

1. В подготвителния етап всички зеленчуци, както обикновено, се измиват, почистват от всички излишъци и се нарязват на резени с обичайния размер и форма.
   

2. Загрейте половината от дозата масло в един контейнер и сложете лук за пържене.
3. Във втория контейнер, останалото масло е пържен пипер.
4. Пържен лук се премества с скимер в отделен контейнер, а на негово място се поставят моркови.
5. Пиперът се заменя по същия начин с цвекло, към което скоро се добавят доматите. Важно е! Докато се гаси цвекло, към нея се добавят кристали от лимонена киселина, разтворени в малко количество вода, за да се запази цвета.
6. Смес от домати и яхния от цвекло най-дълго - до пълно омекване, около 20 минути.
7. И накрая, всички зеленчуци се събират заедно, добавят се подправки и чесън и се задушават още четвърт час.
8. В края добавете оцет, сварете масата до кипене и незабавно поставете върху стерилни сухи буркани, незабавно ги затваряйте за зимата.

Събиране на цвекло за зимата със зеле

За да се улесни процеса на готвене, супата от цвекло често се приготвя със зеле.

Изисква се предписание:

• 1 кг цвекло;
• 1 кг бяло зеле;
• 1 кг моркови;
• 0, 5 кг лук;
• 0, 5 кг домати;
• 1 китка магданоз (около 50 g);
• 30 мл оцет 9%;
• 100 g захар;
• 90 g сол;
• 300 ml растително масло.

Начинът на приготвяне на супа от цвекло е изключително лесен:

1. Зеленчуците се измиват, нарязват и всички едновременно, с изключение на магданоз, поставени в един съд.
2. Добавете масло и сол и яхнете за около 40 минути.
3. Добавете нарязания магданоз към тигана и яхнете за още една четвърт час.
4. Накрая се добавят оцет и захар, задушават се малко повече и се разпределят в подготвени буркани за стегната завеса за зимата.

Рецепта от цвекло за зимата без зеле

Ако по някаква причина искате да направите супа от цвекло за зимата без зеле, тогава можете да използвате предишната рецепта, като предварително премахнете зеле и оцет от съставките. Количеството сол и захар също може да бъде леко намалено.

Вкусна рецепта от цвекло за зимата с ябълки

Според тази рецепта, можете да приготвите за зимата вкусно ястие с универсална цел. Може също така да служи като превръзка за първите ястия и като самостоятелна закуска-салата към масата.

приготвяне:

• 1, 7 кг цвекло;
• 700 г ябълки (по-добре Антоновка);
• 700 g червен пипер;
• 700 g моркови;
• 700 грама домати;
• 700 g лук;
• 280 g захар;
• 100 g сол;
• около 200 g пресни зеленчуци;
• 250 ml растително масло;
• 100 ml 9% оцет.

Получаване:

1. Цвеклото, морковите и ябълките се измиват, обелват и обелват и смилат на земята върху груби ренде.
2. Белените семена се нарязват на ивици, лукът се нарязва на половин пръстени, а доматите, освободени от кожата, на кубчета.
   

3. Всички зеленчуци се смесват в тенджера със захар и сол, загряват се до кипене и се вари на слаб огън в продължение на 20 минути.
4. Добавете нарязаните зеленчуци, налейте оцет и нагрейте отново до кипене.
5. Поставете върху малки стъклени съдове, които се стерилизират след кипяща вода в продължение на 15 до 25 минути, в зависимост от обема на контейнера.

Готвене цвекло за зимата в multicooker

Бавната печка може да помогне за приготвянето на супата от цвекло за зимата, въпреки че ще е необходимо да се почистват и нарязват зеленчуци с помощта на други кухненски уреди.

Ще ви е необходимо:

• 500 г цвекло, лук, моркови и домати;
• 30 грама сол;
• 160 g растително масло;
• 50 грама захар;
• 30 мл оцет 9%;
• 80 ml вода;
• 3 лаврушки;
• 4-5 чушки с бахар.

Получаване:

1. Пригответе зеленчуците по обичайния стандартен начин.
2. Поставете настъргани моркови, цвекло и лук, нарязани на пръстени в купа за млечни продукти.
3. Добавете вода, масло и 1/3 от общото количество оцет, осигурени от рецептата.
4. Разбъркайте и включете програмата "закаляване" в продължение на 20 минути с затворен капак.
5. След звуковия сигнал добавете домати, подправки, подправки и останалото количество оцет, смачкани по някакъв начин.
6. Включете програмата "закаляване" още 50 минути.
7. За да се разпределят горещи зеленчуци тегло на стерилни банки, да се търкаля за зимата.

Правила за съхранение на цвекло

Цвеклото може да се съхранява на всяко хладно и тъмно място. Най-добре е детайлът да се консумира в рамките на 12 месеца от момента на зашиване.

заключение

Цвеклото за зимата в банките ще помогне на всяка домакиня да спести време и усилия в ежедневните грижи за това колко полезни и вкусни за изхранване на семейството.