Цвекло от 14-15 век е станал традиционен руски зеленчук и има много рецепти за ястия от него. През ХХ век в Съветския съюз е лесно да се намери марината от цвекло в магазините - сладка и кисела малка закуска, която също е в асортимента на всяка столова. Но да се готви марината от цвекло в трапезарията е лесна. В допълнение, тази закуска може да се навива за зимата, така че по време на студения период от годината можете да се насладите на витамини и цветни ястия по всяко време.
Как да се готви марината от цвекло у дома
Марината от цвекло е гъвкава в своето приложение. Това е страхотно предястие и чудесно готово гарнитура за месни и рибни ястия. Той е много полезен за деца от всякаква възраст и в екстремни случаи може да се използва като полуфабрикат за борш или за топла зеленчукова салата.
Най-често цвекло за марината се вари, понякога се пече. Има оригинални рецепти, в които марината се приготвя изцяло от сурови зеленчуци и те се пържат заедно с други съставки в тенджера.
Има няколко тайни за това как най-добре да се готви цвекло за марината:
- Сварете зеленчука обикновено в кората, така че е важно да го измиете старателно преди готвене, освобождавайки се от всички възможни замърсявания и опашки от двете страни.
- Сварете в малко вода. Средното време за готвене е от 40 до 90 минути в зависимост от размера на корена.
- Цвеклото не обича бързото кипене по време на готвене, така че огънят под него трябва да е малък.
- Ако водата не се осолява, тогава кореновият зеленчук ще се готви по-бързо.
- Ако трябва да сварите зеленчука възможно най-бързо, тогава трябва да го оставите да ври през първите 15 минути, след това изцедете врящата вода и го напълнете със студена вода. След кипене отново цвеклото ще бъде готово за 15 минути.
- Важно е да се охлажда варено цвекло. За да направите това, веднага след готвенето се поставя в студена вода. Тогава цветът в корена ще остане ярък и наситен.
Да, и кори се правилно варени и охладени зеленчуци ще бъде много по-лесно.
В зависимост от количеството оцет и захар, използвани за марината, тя може да бъде кисела или сладка. Разнообразие от добавки оцветява и обогатява вкуса на цвеклото.
Класическата рецепта за марината от цвекло
Според класическата рецепта, марината от цвекло се приготвя за около час и половина, а описанието на самия процес стъпка по стъпка със снимка ще може да подпомогне начинаещите домакини.
За производството на тази рецепта ще е необходим минимален брой продукти:
- 2 кг цвекло;
- 500 ml вода;
- 250 ml 9% оцет;
- 30 грама сол;
- 25 грама захар;
- дафинов лист и пипер черно и сладко - по желание и вкус.
Процесът на приготвяне на закуски изобщо не е сложен и по-голямата част от времето, необходимо за приготвяне на цвекло.
- Така че, зеленчукът се вари според всички правила и се поставя за охлаждане в студена вода.
- След това се почистват, нарязват на красиви сламки или се втриват по груби ренде. Съвет! Можете да използвате ренде за корейски моркови, за да добавите допълнителна естетика към ястието.
- Плътно поставете нарязаното цвекло в малки чисти буркани.
- По време на приготвянето на зеленчука в отделна купа се приготвя оцет. Подправки и подправки се разтварят в кипяща вода, варят се за около 7 минути, добавя се оцет и се нагрява отново до кипене.
- Изсипете кипящ разтвор с кипящ разтвор и поставете буркани в широк съд с гореща вода на стойка за стерилизация.
- Това е достатъчно за половин литър контейнери с цвекло марината да прекарат 15 минути в кипяща вода, след което те са запечатани за зимата.
Марината от цвекло за зимата с карамфил
Има няколко интерпретации на класическата рецепта за марината от цвекло. Една от популярните рецепти е с добавянето на карамфил и канела. Ястието се оказва по-сладко и много прилича на деца.
Тя може да бъде приготвена точно според горната технология, само в съставки на 1 кг цвекло добавете щипка смлян канела и 3-4 пъпки от карамфил, а захарта да вземе около 60 гр.
Една проста рецепта за марината от цвекло за зимата с чесън
Марината може да бъде лесно и най-важното бързо сварена дори от сурово цвекло. А чесънът в тази рецепта ще обогати ястието със специален аромат и вкус.
приготвяне:
- 2000 g цвекло;
- 16 Чл. л. Винен оцет;
- 16 скилидки чесън;
- 60 g сол;
- 150 грама захар;
- 5-6 листов лист;
- 8 градински бахар.
производство:
Марината за цвекло се приготвя чрез добавяне към 1 литър вода количеството сол, захар, бахар и дафинов лист, посочени в рецептата.
- След кипене се сварява най-малко 5 минути, добавя се оцет.
- Обелените сурови коренови зеленчуци се смилат върху фина ренде. Можете да използвате помощта на хранителен процесор.
- Чесън фино нарязан с нож.
- Варени стерилизирани буркани, пълни с настъргано цвекло, смесено с чесън.
- Налейте кипяща марината, стерилизирайте за 10-15 минути и стерилни капачки от корк.
Как да се готви марината от цвекло с лимон
Тази рецепта за марината от цвекло с снимка трябва да привлече привържениците на здравословната диета, тъй като използва само натурални съставки и цвекло. Марината се оказва много вкусна, а зеленчуците - нежни и леко хрупкави.
Ще бъде необходимо:
- 350 г белени сурови цвекло;
- 150 мл прясно изцеден лимонов сок (това количество се получава средно от 4-5 лимона);
- 100 ml сок от портокали;
- 1 супена лъжица. л. мед;
- 50 ml растително масло;
- 5 g сол;
- 3 листа;
- черен пипер - на вкус.
Приготвянето на марината с рецепта е много просто, но ако искате да запазите заготовката за зимата, трябва да използвате стерилизация.
- Настържете цвекло с ренде или комбинирайте.
- Изсипва се със смес от цитрусови сокове, масло, мед. Добавете сол, пипер и дафинов лист.
- След внимателно разбъркване, сложете марината от цвекло в хладилника.
- След 5-6 часа предястието е готово за ядене.
- За да запазите закуската за зимата, я сложете в чисти стъклени буркани, сложете в тенджера със студена вода и оставете да заври, стерилизирайте поне 15 минути.
Рецептата за марината от цвекло с кимион и канела
В този вариант на рецептата за сладка марината от цвекло за зимата също се използват само натурални съставки.
- около 1 кг цвекло;
- 250 ml вода;
- 1 лимон;
- 3 супени лъжици. л. мед (можете да замените 6 супени лъжици захар);
- 1 ч. Л кимион;
- върху щипка канела и смлян пипер;
- сол - на вкус.
производство:
- Изплакнете добре цвекло, ако е необходимо, отстранете замърсяването с четка и сварете.
- Пригответе марината, вряла вода с добавка на кимион, мед, канела, пипер и сол. Накрая изстискайте сока от един лимон.
- Варено цвекло се нарязва на парчета с удобна форма и размер.
- Изсипете кипящ разтвор с подправки и стерилизирайте в гореща вода за 10-15 минути.
Вкусна марината от цвекло в тенджера
За да направите тази примамливо вкусна зимна закуска, ще ви е необходима:
- 1 кг цвекло;
- 2 средни лука;
- 150 ml 6% оцет;
- 2 супени лъжици. л. растително масло;
- 10 g сол;
- 1 супена лъжица. л. мед;
- 100 ml студена преварена вода;
- 3-4 черен пипер;
- 2-3 дафинови листа.
производство:
- Цвеклото се втрива на ренде за корейски моркови и се изпраща в тигана с горещо растително масло, където се пържи с редовно разбъркване за около 15 минути.
- Лукът се нарязва на тънки полу-пръстени и се добавя към печени кореноплодни зеленчуци.
- След 5-10 минути печене добавете вода с оцет, мед, сол и пипер.
- Задушете зеленчуците една четвърт час, добавете дафинов лист.
- Парна на средна топлина за още 6-7 минути, изложи готовия марината над кутии и стерилизира в кипяща вода.
Марината от цвекло от печено цвекло
Вкусната марината се получава от печени цвекло, а ястието, приготвено по тази оригинална рецепта, може да изненада всички приятели и познати.
Необходимо е да се подготви:
- 500 g обелени цвекло;
- 2 клонки от розмарин (или 5 g сух розмарин);
- 2 супени лъжици. л. ябълков оцет;
- 4 супени лъжици. л. зехтин;
- 2 ч. Л. смлени орехи;
- 1 ч. Л смачкана лимонова кора;
- 1 ч. Л треви от мащерка;
- 5 g сол.
Получаване:
- Цвеклото се измива, опашките им се отрязват леко от двете страни и се пекат директно в кожата в пещ, която се загрява до температура 200 ° C.
- Продължителността на печенето зависи от размера на корените и може да бъде от 20 до 40 минути.
- Зеленчуци се охлаждат, нарязват на ленти или се търкат с ренде и се поставят върху чисти стъклени съдове.
- Налейте отгоре на смес от всички останали съставки, ако течността не е достатъчна, за да покриете, добавете растително масло.
- Настоявайте около 12 часа.
- Ако е необходимо да се запази марината от цвекло за зимата, банките с нея се стерилизират във вряща вода или във фурната за около една четвърт час.
Рецептата за вкусна марината от цвекло за зимата с лук и чушки
Българският пипер ще добави към марината от цвекло южен балкански аромат и ще напълни къщата през зимата с духа на страстен летен ден.
Ще отнеме:
- 1 kg сурови обелени цвекло;
- 1 кг сладък пипер;
- 1 кг лук;
- 250 г рафинирано растително масло;
- 50 г сол, но е по-добре да опитате и да добавите на вкус;
- 1 супена лъжица. л. оцетна есенция;
- 150 грама захар;
- 1 ч. Л смлян пипер.
Процесът на приготвяне на рецептата е прост и отнема около час.
- Смелете цвеклото, нарязвайте българския пипер, лукът в тънки половинки.
- Всички зеленчуци се смесват и варят в тиган с масло с подправки за около 40-50 минути.
- В края на краищата добавете оцетната есенция, разбъркайте и разложите готовата марината в стерилни буркани. Незабавно навивайте, увийте и охладете и поставете на склад.
Как да се готви за зимата марината от цвекло с домати
Ако добавите домати в марината от цвекло, приготвена по предишната рецепта, вкусът на готовото ястие ще бъде неустоим.
От 1 до 1 кг домати се използва за 1 кг цвекло. Ако желаете, вместо домати, можете да добавите 5-6 супени лъжици висококачествена доматена паста.
Внимание! Доматите (или доматената паста) се прибавят заедно със зеленчуците още в началото на приготвянето в фино нарязана форма.
Правила за съхранение на цвекло
Ако за приготвяне на цвекло марината използва рецепти със стерилизация, а след това детайла може да се съхранява в нормални условия на помещението, на място без излагане на слънчева светлина.
В други случаи е по-добре да се използва по-хладно място за съхранение, т.е. мазе, мазе или хладилник.
заключение
Марината от цвекло в трапезарията, обикновено се получава от варени корени. Но други, по-малко традиционни рецепти за приготвяне на тази вкусна зимна закуска са достойни за внимание.