Марината от цвекло за зимата: вкусни рецепти

Цвекло от 14-15 век е станал традиционен руски зеленчук и има много рецепти за ястия от него. През ХХ век в Съветския съюз е лесно да се намери марината от цвекло в магазините - сладка и кисела малка закуска, която също е в асортимента на всяка столова. Но да се готви марината от цвекло в трапезарията е лесна. В допълнение, тази закуска може да се навива за зимата, така че по време на студения период от годината можете да се насладите на витамини и цветни ястия по всяко време.

Как да се готви марината от цвекло у дома

Марината от цвекло е гъвкава в своето приложение. Това е страхотно предястие и чудесно готово гарнитура за месни и рибни ястия. Той е много полезен за деца от всякаква възраст и в екстремни случаи може да се използва като полуфабрикат за борш или за топла зеленчукова салата.

Най-често цвекло за марината се вари, понякога се пече. Има оригинални рецепти, в които марината се приготвя изцяло от сурови зеленчуци и те се пържат заедно с други съставки в тенджера.

Има няколко тайни за това как най-добре да се готви цвекло за марината:

  1. Сварете зеленчука обикновено в кората, така че е важно да го измиете старателно преди готвене, освобождавайки се от всички възможни замърсявания и опашки от двете страни.
  2. Сварете в малко вода. Средното време за готвене е от 40 до 90 минути в зависимост от размера на корена.
  3. Цвеклото не обича бързото кипене по време на готвене, така че огънят под него трябва да е малък.
  4. Ако водата не се осолява, тогава кореновият зеленчук ще се готви по-бързо.
  5. Ако трябва да сварите зеленчука възможно най-бързо, тогава трябва да го оставите да ври през първите 15 минути, след това изцедете врящата вода и го напълнете със студена вода. След кипене отново цвеклото ще бъде готово за 15 минути.
  6. Важно е да се охлажда варено цвекло. За да направите това, веднага след готвенето се поставя в студена вода. Тогава цветът в корена ще остане ярък и наситен.

Да, и кори се правилно варени и охладени зеленчуци ще бъде много по-лесно.

В зависимост от количеството оцет и захар, използвани за марината, тя може да бъде кисела или сладка. Разнообразие от добавки оцветява и обогатява вкуса на цвеклото.

Класическата рецепта за марината от цвекло

Според класическата рецепта, марината от цвекло се приготвя за около час и половина, а описанието на самия процес стъпка по стъпка със снимка ще може да подпомогне начинаещите домакини.

За производството на тази рецепта ще е необходим минимален брой продукти:

  • 2 кг цвекло;
  • 500 ml вода;
  • 250 ml 9% оцет;
  • 30 грама сол;
  • 25 грама захар;
  • дафинов лист и пипер черно и сладко - по желание и вкус.

Процесът на приготвяне на закуски изобщо не е сложен и по-голямата част от времето, необходимо за приготвяне на цвекло.

  1. Така че, зеленчукът се вари според всички правила и се поставя за охлаждане в студена вода.

  2. След това се почистват, нарязват на красиви сламки или се втриват по груби ренде. Съвет! Можете да използвате ренде за корейски моркови, за да добавите допълнителна естетика към ястието.

  3. Плътно поставете нарязаното цвекло в малки чисти буркани.

  4. По време на приготвянето на зеленчука в отделна купа се приготвя оцет. Подправки и подправки се разтварят в кипяща вода, варят се за около 7 минути, добавя се оцет и се нагрява отново до кипене.

  5. Изсипете кипящ разтвор с кипящ разтвор и поставете буркани в широк съд с гореща вода на стойка за стерилизация.
  6. Това е достатъчно за половин литър контейнери с цвекло марината да прекарат 15 минути в кипяща вода, след което те са запечатани за зимата.

Марината от цвекло за зимата с карамфил

Има няколко интерпретации на класическата рецепта за марината от цвекло. Една от популярните рецепти е с добавянето на карамфил и канела. Ястието се оказва по-сладко и много прилича на деца.

Тя може да бъде приготвена точно според горната технология, само в съставки на 1 кг цвекло добавете щипка смлян канела и 3-4 пъпки от карамфил, а захарта да вземе около 60 гр.

Една проста рецепта за марината от цвекло за зимата с чесън

Марината може да бъде лесно и най-важното бързо сварена дори от сурово цвекло. А чесънът в тази рецепта ще обогати ястието със специален аромат и вкус.

приготвяне:

  • 2000 g цвекло;
  • 16 Чл. л. Винен оцет;
  • 16 скилидки чесън;
  • 60 g сол;
  • 150 грама захар;
  • 5-6 листов лист;
  • 8 градински бахар.

производство:

Марината за цвекло се приготвя чрез добавяне към 1 литър вода количеството сол, захар, бахар и дафинов лист, посочени в рецептата.

  1. След кипене се сварява най-малко 5 минути, добавя се оцет.
  2. Обелените сурови коренови зеленчуци се смилат върху фина ренде. Можете да използвате помощта на хранителен процесор.
  3. Чесън фино нарязан с нож.
  4. Варени стерилизирани буркани, пълни с настъргано цвекло, смесено с чесън.
  5. Налейте кипяща марината, стерилизирайте за 10-15 минути и стерилни капачки от корк.

Как да се готви марината от цвекло с лимон

Тази рецепта за марината от цвекло с снимка трябва да привлече привържениците на здравословната диета, тъй като използва само натурални съставки и цвекло. Марината се оказва много вкусна, а зеленчуците - нежни и леко хрупкави.

Ще бъде необходимо:

  • 350 г белени сурови цвекло;
  • 150 мл прясно изцеден лимонов сок (това количество се получава средно от 4-5 лимона);
  • 100 ml сок от портокали;
  • 1 супена лъжица. л. мед;
  • 50 ml растително масло;
  • 5 g сол;
  • 3 листа;
  • черен пипер - на вкус.

Приготвянето на марината с рецепта е много просто, но ако искате да запазите заготовката за зимата, трябва да използвате стерилизация.

  1. Настържете цвекло с ренде или комбинирайте.
  2. Изсипва се със смес от цитрусови сокове, масло, мед. Добавете сол, пипер и дафинов лист.
  3. След внимателно разбъркване, сложете марината от цвекло в хладилника.
  4. След 5-6 часа предястието е готово за ядене.
  5. За да запазите закуската за зимата, я сложете в чисти стъклени буркани, сложете в тенджера със студена вода и оставете да заври, стерилизирайте поне 15 минути.

Рецептата за марината от цвекло с кимион и канела

В този вариант на рецептата за сладка марината от цвекло за зимата също се използват само натурални съставки.

  • около 1 кг цвекло;
  • 250 ml вода;
  • 1 лимон;
  • 3 супени лъжици. л. мед (можете да замените 6 супени лъжици захар);
  • 1 ч. Л кимион;
  • върху щипка канела и смлян пипер;
  • сол - на вкус.

производство:

  1. Изплакнете добре цвекло, ако е необходимо, отстранете замърсяването с четка и сварете.
  2. Пригответе марината, вряла вода с добавка на кимион, мед, канела, пипер и сол. Накрая изстискайте сока от един лимон.
  3. Варено цвекло се нарязва на парчета с удобна форма и размер.
  4. Изсипете кипящ разтвор с подправки и стерилизирайте в гореща вода за 10-15 минути.

Вкусна марината от цвекло в тенджера

За да направите тази примамливо вкусна зимна закуска, ще ви е необходима:

  • 1 кг цвекло;
  • 2 средни лука;
  • 150 ml 6% оцет;
  • 2 супени лъжици. л. растително масло;
  • 10 g сол;
  • 1 супена лъжица. л. мед;
  • 100 ml студена преварена вода;
  • 3-4 черен пипер;
  • 2-3 дафинови листа.

производство:

  1. Цвеклото се втрива на ренде за корейски моркови и се изпраща в тигана с горещо растително масло, където се пържи с редовно разбъркване за около 15 минути.
  2. Лукът се нарязва на тънки полу-пръстени и се добавя към печени кореноплодни зеленчуци.
  3. След 5-10 минути печене добавете вода с оцет, мед, сол и пипер.

  4. Задушете зеленчуците една четвърт час, добавете дафинов лист.
  5. Парна на средна топлина за още 6-7 минути, изложи готовия марината над кутии и стерилизира в кипяща вода.
Важно е! Ако съхранявате маринатата, приготвена по тази рецепта, на хладно място, тогава не е необходима допълнителна стерилизация.

Марината от цвекло от печено цвекло

Вкусната марината се получава от печени цвекло, а ястието, приготвено по тази оригинална рецепта, може да изненада всички приятели и познати.

Необходимо е да се подготви:

  • 500 g обелени цвекло;
  • 2 клонки от розмарин (или 5 g сух розмарин);
  • 2 супени лъжици. л. ябълков оцет;
  • 4 супени лъжици. л. зехтин;
  • 2 ч. Л. смлени орехи;
  • 1 ч. Л смачкана лимонова кора;
  • 1 ч. Л треви от мащерка;
  • 5 g сол.

Получаване:

  1. Цвеклото се измива, опашките им се отрязват леко от двете страни и се пекат директно в кожата в пещ, която се загрява до температура 200 ° C.
  2. Продължителността на печенето зависи от размера на корените и може да бъде от 20 до 40 минути.

  3. Зеленчуци се охлаждат, нарязват на ленти или се търкат с ренде и се поставят върху чисти стъклени съдове.
  4. Налейте отгоре на смес от всички останали съставки, ако течността не е достатъчна, за да покриете, добавете растително масло.
  5. Настоявайте около 12 часа.
  6. Ако е необходимо да се запази марината от цвекло за зимата, банките с нея се стерилизират във вряща вода или във фурната за около една четвърт час.

Рецептата за вкусна марината от цвекло за зимата с лук и чушки

Българският пипер ще добави към марината от цвекло южен балкански аромат и ще напълни къщата през зимата с духа на страстен летен ден.

Ще отнеме:

  • 1 kg сурови обелени цвекло;
  • 1 кг сладък пипер;
  • 1 кг лук;
  • 250 г рафинирано растително масло;
  • 50 г сол, но е по-добре да опитате и да добавите на вкус;
  • 1 супена лъжица. л. оцетна есенция;
  • 150 грама захар;
  • 1 ч. Л смлян пипер.

Процесът на приготвяне на рецептата е прост и отнема около час.

  1. Смелете цвеклото, нарязвайте българския пипер, лукът в тънки половинки.
  2. Всички зеленчуци се смесват и варят в тиган с масло с подправки за около 40-50 минути.
  3. В края на краищата добавете оцетната есенция, разбъркайте и разложите готовата марината в стерилни буркани. Незабавно навивайте, увийте и охладете и поставете на склад.

Как да се готви за зимата марината от цвекло с домати

Ако добавите домати в марината от цвекло, приготвена по предишната рецепта, вкусът на готовото ястие ще бъде неустоим.

От 1 до 1 кг домати се използва за 1 кг цвекло. Ако желаете, вместо домати, можете да добавите 5-6 супени лъжици висококачествена доматена паста.

Внимание! Доматите (или доматената паста) се прибавят заедно със зеленчуците още в началото на приготвянето в фино нарязана форма.

Правила за съхранение на цвекло

Ако за приготвяне на цвекло марината използва рецепти със стерилизация, а след това детайла може да се съхранява в нормални условия на помещението, на място без излагане на слънчева светлина.

В други случаи е по-добре да се използва по-хладно място за съхранение, т.е. мазе, мазе или хладилник.

заключение

Марината от цвекло в трапезарията, обикновено се получава от варени корени. Но други, по-малко традиционни рецепти за приготвяне на тази вкусна зимна закуска са достойни за внимание.