Блубер заготовки за зимата без готвене

Lingonberries за зимата без готвене - един от начините да се подготвят вкусни и здрави плодове. Първата информация за нейната рекултивация е свързана с 1745 г., когато императрица Елизавета Петровна заповяда да засади храст за украса на Кралската градина. Но реалните насаждения от брусници започнаха да се поставят през 60-те години на миналия век. Оттогава са създадени сортове, които са подходящи за механизирано събиране на реколтата и добив до 60 кг на сто, което е 20-30 пъти по-високо от броя на плодовете, които могат да бъдат събрани в естествени условия.

Интересно! Храст, който е брусниче, не е дребномащабно име, а биологичен термин за къси, силно разклонени дървесни растения без централно стъбло.

Блубер заготовки за зимата: как да се спаси витамини

Брусницата има специфичен вкус, богат на витамини, микроелементи и биологично активни вещества. Поради факта, че ягодото е кисело-сладко, с горчивина, то се използва в десерти, за приготвяне на конфитюри, плодови напитки, подправки и се сервира с месо, гъби, рибни ястия.

Съхраняването на пресни боровинки може да се дължи на голямото количество бензоена киселина, съдържаща се в плодовете. Но до следващата реколта те няма да останат в хладилника. В допълнение, не всеки може да попълни годишно запасите от листата - расте в райони с прохладен климат, в гори, в тундра, в алпийски ливади и торфени блата. Много жители на южните райони видяха зрънце само на снимки.

Готвенето на lingonberries за зимата без готвене е по-добре поради следните причини:

  1. Тази култура не е включена в броя на плодовете (морски зърнастец, червено и черно френско грозде), което запазва много полезни вещества по време на топлинна обработка.
  2. Готвенето унищожава около 80% от витамин С.
  3. Никотинова киселина, която дори малко в прясно зрънце съдържа малко, след продължително нагряване остава 4-5 пъти по-малко.
  4. След кипене съдържанието на каротеноиди, както и витамини от група Б се намалява с 2-3 пъти.
  5. Приготвянето на боровинка за зимата без готвене спестява 95% от витамините.

Как да се подготвим за зимата lingonberries без готвене

Първото и основно правило за дългосрочно съхранение на брусници в дома е да се използват само добре узрели висококачествени плодове, събрани през август-септември. Биохимичният състав и хранителната стойност остават високи не само при дивите видове, но и в сортовите растения, които се отглеждат в градината или на промишлени насаждения. Всички разлики в отглежданите и прибрани плодове в гората или в блатото се състоят от различни количества полезни вещества.

Отглеждани в изкуствени условия сортови зрънце остава лекарствено. Хората, които ще ядат lingonberries варени без готвене за зимата не трябва да забравя за него. За сладките зъби е по-добре да не предпочитат дива ягода, а културна, но все пак не забравяйте за чувството за пропорция.

Преди да направите lingonberries за зимата без готвене, плодовете са сортирани, отхвърли неузрели (те са неподходящи за храна), разглезени, меки. След това се измиват със студена вода.

Важно е! Плодовете от брусници не преживяват съхранението.

Банките трябва да бъдат стерилизирани. Ако за съхранение на lingonberries за зимата пресни те ще използват дървени съдове, то първо се накисва със студена вода, след това се изсипва с кипящ разтвор на сода, и след 15 минути, изплакнете няколко пъти.

Важно е! Съхранение на алуминий не може да се използва за съхранение на плодове. Плодовете съдържат киселини, които реагират с материала на контейнерите и могат да навредят на тялото.

Варени за зимата без готвене брусниче може да се влоши:

  • ако се използват суровини с ниско качество;
  • поради неспазване на формулировката;
  • в случай на неправилно съхранение;
  • ако контейнерът (банки, бурета, саксии) е обработен лошо или неправилно.

Пълнозърнесто пюре със захар без готвене

Има два много прости и сходни начина за готвене през зимата без готвене на брусници. Същите съставки, техните пропорции, но резултатът е различен.

Вземете добре узряла, равномерно оцветена зрънце, сортирана и измита старателно. След това хвърлете сито или сита и оставете водата да се отцеди. За 1 кг плодове вземат 500-700 г захар.

Метод 1

Плодовете се завъртат чрез месомелачка, смесена със захар, поставена върху стерилни буркани и покрита с капани (незапечатани). Да се ​​съхранява на хладно място.

Метод 2

Плодовете се поставят в емайлирана купа и се натрошават с дървена или керамична (неметална!) Пестилка. След това натрошени плодове са старателно смесени със захар, поставени в стерилизирани буркани, покрити с капаци. Поставете в хладилника или друго хладно място.

Каква е разликата между тези методи? Факт е, че брусницата, усукана в месомелачка, е била в контакт с метала. Можете да го готвите много бързо, за разлика от тази, която трябва да се чупи. След като престои един месец, масата ще бъде подобна на желето. Но ръчно смачканата зрънце спестява повече витамини.

Важно е! Най-вече, при усукване в месомелачка, витамин С се унищожава.

Lingonberry поръсена със захар за зимата без готвене

Такива сладки топки са особено обичани от децата. Плодовете могат да се приготвят по два начина - със захар или прах. Плодовете се събират внимателно, изхвърлят се всички незрели, развалени или повредени, след което се измиват, оставят се да се отцедят и сушат върху кухненска кърпа.

За 1 кг брусници вземете 1 кг захар или прах, 2 белтъка.

Протеините се смесват с плодове и се навиват в пудра захар или пясък. Тава, покрита с пергаментова хартия, поръсена с захаросани плодове и оставена да изсъхне. Да се ​​съхранява в стъклени съдове или картонени кутии.

Брусниче с мед за зимата без готвене

Варени къпини без готвене с мед могат да се съхраняват в хладилник или фризер. Първо, плодовете се сортират, след това се смилат в месомелачка, с блендер или с дървен или керамичен пестик.

Важно е! По-добре е да използвате пестик - така че плодовете няма да влязат в контакт с метала и ще запазят повече витамин С.
  1. За съхранение в хладилник, 3 части плодове се смесват с 1 част мед. Разстелете в стерилни буркани и затворете капаните на капрона.
  2. За да се запазят плодовете във фризера, брусниците и медът (5: 1) се смесват, опаковат се в найлонови торбички и се поставят в камерата. Трябва да се направят части от такъв обем, за да се яде продуктът през деня.

Брусниче с портокали без готвене

Рецептата, без да се готви листа с портокал, може да се нарече класика. Тези плодове са перфектно съчетани помежду си. За приготвяне на деликатеси вземете 1 кг брусници, портокали и захар.

Ягодите се сортират и измиват. Портокалите се изплакват. Нарежете на филийки и премахнете костите. Обелването не е необходимо да се отстранява.

Плодовете се превръщат в месомелачка, комбинират със захар. Оставя се 2-3 часа на топло място, от време на време се смесва. След това масата се поставя върху стерилни буркани и се почиства в хладилника.

ЗАБЕЛЕЖКА! Рецепта за каучуци с лимон без готвене обикновено не се приготвя. Пресни плодове със захар или мед се приготвят по-добре отделно. По време на процеса на топлинна обработка към аромата се прибавя лимон или жар от сладко от брусниче.

Lingonberry за зимата без готвене с вода

За да запазите пресните листа за зимата, можете да я напълните с вода. Първо, зрели плодове са внимателно подбрани, изхвърляйки всички зеленикави, меки и дори леко повредени. След това те се измиват, поставят в емайлирани, стъклени или дървени съдове, пълни с чиста вода и се оставят за 3 дни. След това течността се източва.

Плодовете се поставят в стъкло и по-добри дървени съдове, пълни с прясна вода и запечатани. В хладно помещение плодовете ще останат пресни през цялата зима поради наличието на бензоена киселина в тях.

Брусница добре запазена, ако се излива само студена чиста вода. Но в резервоара можете да добавите:

  • корен от женско биле;
  • мента;
  • кисело мляко;
  • Ябълки Антонов;
  • корички за хляб;
  • цикория.
ЗАБЕЛЕЖКА! След като плодовете се консумират, водата може да се използва като леко слабително средство.

Боровинки и листа с захар без готвене

За да приготвите сурово сладко, вземете 500 г боровинки, боровинки и захар. Зърната се превръщат в месомелачка и се комбинират със захар. Оставете за 2-3 часа, покрити с чиста марля. От време на време масата се разбърква. Суровото сладко се поставя върху стерилни буркани, покрити с капани и се съхраняват в хладилника.

Правила за съхранение на брусници, прибрани без готвене

Разбира се, най-добрата брусница просто се замразява. Но ако има много плодове, всички те няма да влязат в камерата. Има много други продукти, които могат да се държат пресни само в замразена форма.

Заготовки от плодове със захар или мед се съхраняват в хладилник, изба или на хладно мазе. При стайна температура те се развалят.

заключение

Lingonberry за зимата без готвене е вкусна и здравословна подготовка, която може да се използва не само като деликатес, но и като лекарство. Основното нещо е да се използват висококачествени, пресни, напълно узрели плодове и буркани за съхранение в хладилник или стая с ниска, но не отрицателна температура.