Червените боровинки с диабет тип 2 не са толкова деликатес, колкото задължителен елемент от диетата. Научно е доказано, че ежедневната консумация на тази ягода не само стимулира панкреаса и стабилизира хормоните, които са нарушени при диабета, но и нормализира обмяната на веществата и най-важното - понижава нивата на кръвната захар.

Витаминен състав

Плодовете от червени боровинки съдържат голям брой полезни елементи, необходими за пациенти с диабет. Тя включва:

• органични киселини (бензоена, аскорбинова, лимонена, хининова);
• витамини С (според съдържанието на витамин С, червена боровинка е по-малка само от касис), Е, К1 (известен още като филокхинон), РР;
• Витамини от група В (В1, В2, В6);
• бетаини;
• пектини;
• катехини;
• антоциани;
• феноли;
• каротеноиди;
• пиридоксин, тиамин, ниацин;
• минерали (фосфор, желязо, калий, манган, калций, йод, цинк, бор, сребро);
• хлорогенни киселини.

Благодарение на такъв богат витаминен състав, черната боровинка не отстъпва на много лекарства по отношение на ефекта върху човешкото тяло, ако не ги надвишава. Факт е, че почти всяко лекарство има свои противопоказания и странични ефекти, поради което те не са достъпни за всички. Това не може да се каже за боровинките - препоръчва се за консумация при захарен диабет от всякакъв вид и не причинява никакви странични ефекти, а списъкът на противопоказанията към плодовете е изключително малък.

Полезни свойства на червена боровинка при диабет

Червена боровинка има широка гама от полезни свойства, благодарение на които редовната умерена консумация на това зрънце има редица положителни ефекти върху човешкото тяло, а именно:

• нормализира бъбреците;
• укрепва стените на кръвоносните съдове;
• подобрява храносмилането и подобрява нарушения в метаболизма;
• понижава кръвното налягане;
• има засилващ ефект върху имунната система;
• инхибира разграждането и абсорбцията на глюкоза;
• има регенеративен ефект върху клетките на тялото;
• намалява риска от развитие на глаукома;
• подобрява зрението поради стабилизиране на вътреочното налягане;
• повишава ефективността на антибактериалните лекарства, което позволява да се сведе до минимум консумацията на антибиотици при диабет тип 2;
• Има антисептично действие върху организма и намалява интензивността на възпалителните процеси.

Важно е! Червена боровинка помага за намаляване на риска от възможни усложнения при захарен диабет тип 2 - неправилно функциониране на бъбреците и диабетния крак.

Противопоказания

Високото съдържание на аскорбинова киселина в боровинките налага редица ограничения върху употребата на този продукт в храната.

Възможни противопоказания:

1. Пациентите с диабет тип 2 с язва на стомаха трябва да ограничат консумацията на ягода, тъй като аскорбиновата киселина може да предизвика развитие на язва.
2. Храни с високо съдържание на киселини са противопоказани при язва на дванадесетопръстника, колит, гастрит.
3. В никакъв случай хората с камъни в бъбреците не трябва да бъдат злоупотребявани с продукти от боровинки.
4. Прекомерната консумация на плодове не се препоръчва за хора с диабет тип 2 и изразена склонност към хранителни алергии.

Важно е! Киселините, съдържащи се в сока от боровинките, оказват отрицателно въздействие върху зъбния емайл, поради което при тяхната редовна употреба се препоръчва да си миете зъбите след всяко хранене.

В каква форма да се използва при диабет

Червените боровинки могат да се използват в почти всяка форма. Полезни са не само пресни плодове - те запазват полезните си свойства дори и след преработка. При лечението на диабет тип 2 е позволено да се ядат сушени плодове, замразени, напоени. Освен това от тях се приготвят варено желе, правят плодови напитки, коктейли, сокове, пресни сокове, а също така добавят и плодове към билкови и плодови чайове.

сокове

От червени боровинки може да смаже сока. Еднократната или случайна консумация на сок няма да окаже значителен ефект върху тялото - притискането на червени боровинки обикновено се пие в курсове за 3 месеца. В същото време дневната доза от напитката е средно 240-250 мл.

квас

Не по-малко полезна е червеният квас, който е много лесен за приготвяне. Рецептата на червения квас е както следва:

• 1 кг червени боровинки се грижат внимателно (за това можете да използвате дървен пестик и гевгир или сито);
• изцеден сок настояват за известно време, след това се налива вода (3-4 литра) и се вари 15-20 минути, не повече;
• охладен сок се филтрува през фино сито;
• В филтрираните екстракти от горски плодове се наливат заместители на захарта (около 500 г) и се вари за втори път;
• варен сок се разрежда с дрожди (25 g), предварително разтворени в топла вода;
• Полученият разтвор се разбърква добре и се излива в стъклени съдове (буркани, бутилки).

След 3 дни квасът е готов за ядене.

Меден конфитюр

Червена боровинка и мед се комбинират добре помежду си, благоприятно допълвайки полезните свойства на всеки друг и образувайки необичайно съединение на вкуса. Най-хубавото е, че тези два продукта се комбинират под формата на сладко от черна боровинка, което се приготвя по следната рецепта:

• 1 kg плодове, предназначени за готвене, преди потапяне във вода, внимателно сортирани и измити;
• Избрани боровинки се изсипват в тиган и се наливат с вода;
• плодовете се сваряват под затворен капак до омекотяване, след това получената маса се смила през сито или гевгир;
• Уплътнените плодове се смесват с мед (2, 5-3 kg), докато се образува еднаква консистенция;
• В получената смес се добавят орехи (1 чаша) и ситно нарязани ябълки (1 кг).

Жели от червени боровинки

Можете също така да направите желе от червени боровинки от пресни плодове. За това ви е необходимо:

• 2 чаши боровинки;
• 30 g желатин;
• 0.5 литра вода;
• 1 супена лъжица. л. ликьор;
• еластични форми.

Рецептата за желе от червени боровинки изглежда така:

• измити плодове се месят с лъжица в гъста каша и се втриват през сито;
• получената ягодова каша се излива с вряща вода и се вари 10 минути;
• варена маса се филтрира и разрежда с ксилитол, след което плодовете трябва да се пълнят с желатин;
• сместа се кипва отново, охлажда се и се излива първо със сладък сироп, след това с ликьор;
• Получената маса се разбива с миксер, излива се във форми, които след това се поставят в хладилника.

Ако желаете, можете да покриете получената червена боровинка със слой от сладолед или сметана.

коктейл

Сокове човките добре комбинирани с други напитки. Възможни коктейли:

• смес от сок от боровинки и моркови;
• комбинацията от сок от червена боровинка с кисело мляко, мляко или кефир;
• сок от червена боровинка, разреден с неутрален сок от целина.

Коктейлни пропорции: 1: 1.

Оптималната доза напитки: не повече от 100 г на ден.

Важно е! Не се препоръчва да се злоупотребява с боровинки и продукти на базата на тях. Високото съдържание на агресивни киселини дразни стените на стомаха и червата.

Сок от червена боровинка с диабет тип 2

При обработката на плодовете част от хранителните вещества неизбежно се губи, но при производството на сок от червени боровинки тези загуби са минимални. Двумесечен курс на сок от червена боровинка стабилизира кръвната захар и допринася за цялостното укрепване на тялото.

Процесът на приготвяне на сок от червена боровинка е много прост:

• чаша пресни или прясно замразени плодове се смила добре чрез сито с дървена пестик;
• изцеден сок се излива и разрежда с фруктоза в съотношение 1: 1;
• ягодови плодове се наливат 1, 5 литра вода и се вари;
• охладената зърнена маса се охлажда и филтрира, след което се разрежда със сок.

Сок от червена боровинка с захарен диабет тип 2 се препоръчва да се пие курс за 2-3 месеца, и двете гореща и охладена напитка са еднакво полезни. Дневен морзов процент - 2-3 чаши, не повече. В края на курса трябва да направите кратка почивка.

Важно е! Не използвайте алуминиеви предмети по време на обработката на боровинките. Комбинацията от метал с органични киселини неизбежно води до унищожаване на последната, което намалява полезността на боровинките до нищо.

заключение

Червените боровинки при захарен диабет изобщо не са панацея и е невъзможно да се излекува само чрез редовна консумация на плодове. Въпреки богатия витаминен състав и обширния списък от полезни свойства, той не може да замени инсулина, необходим на организма. Въпреки това, неговата комбинация с други лекарства и продукти не само подобрява общото благосъстояние на хората с диабет, но и предотвратява многобройни усложнения от това заболяване.