7 рецепти от сладки домати без оцет и стерилизация

Консервираните домати могат да бъдат сладки и кисели, остри, солени. Те са популярни сред много домакини. Сладки домати за зимата без оцет не са толкова популярни, но все пак заслужават внимание. Това са практически същите кисели плодове от домати, само без използването на оцетна киселина. Как се правят такива заготовки ще бъдат описани в статията.

Принципи на готвене на сладки домати без оцет

Основните компоненти и технологията на приготвяне са почти неразличими от използваните при консервиране на домати с оцет. Като консерванти се използват само сол и захар, понякога се добавя лимонена киселина за подкиселяване. Той променя вкуса на консервираните плодове, те нямат вкус и мирис на оцет, които не всеки обича или подхожда поради проблеми с храносмилането. Те стават сладки, не кисели и сладки.

За консервирането ще ви трябват зрели домати с плътна плът, малко едва зрели, също подходящи кафяви. Те трябва да бъдат с еднакъв размер, с цяла кожа, не смачкани, без петна от различен произход или следи от болести, слънчево изгаряне. В допълнение, ще трябва сладки пиперки и зелени да даде определен вкус и, разбира се, разнообразие от подправки, без които е невъзможно да се направи с традиционното консервиране на зеленчуци.

Вода за консервиране на сладки домати за зимата без добавяне на оцет може да се вземе от: от чешмата, от кладенеца или бутилирана. Препоръчително е да се постави кран за няколко часа от хлор.

А също така ще ви трябват обикновени стъклени буркани с капацитет 1-3 литра. Те трябва да са непокътнати, без да се начупват по шията и пукнатини, чисти. Те трябва да се измиват със сода, да се избърсват всички силно замърсени зони и да се изплакнат с чиста вода. След това стерилизирайте с пара или във фурната. Обикновените капачки от калай или винт също трябва да се стерилизират в кипяща вода в продължение на поне 5 минути.

Рецептата за сладки домати без оцет за зимата със зеленчуци

Съставките ще бъдат взети върху 3-литров буркан. Когато се използват контейнери с други обеми, броят на всички компоненти ще трябва да бъде намален с 3 пъти - за консервни кутии, с 1/3 за 2-литрови кутии и наполовина за кутии от 1, 5 литра.

Какво трябва да подготвите:

  • плодове от домати - 2 кг;
  • 1 сладък пипер;
  • малък сноп копър и клонки от магданоз;
  • 0, 5 чесън;
  • 1 люта чушка;
  • подправки (дафинов лист, грах, копър) по вкус;
  • 1 чаша (50 ml) сол;
  • 2-3 чаши захар със същия обем;
  • 1 литър вода.

Как да затворите сладкия домат плод без оцет за зимата ще ви кажа стъпка по стъпка описание на действието: \ t

  1. Измийте доматите, нарязвайте всеки с шиш.
  2. Изсипете подправки в буркан, нарязайте магданоз и копър в стъбла и добавете към тях подправки.
  3. Плодовете се слагат плътно един към друг, като слоевете им се нарязват на ленти.
  4. Налейте в буркан кипяща вода и го забравете за 20 минути.
  5. Изсипете течността в обикновена тенджера, добавете сол и гранулирана захар, като я смествате последователно.
  6. Когато отново кипи, изсипва се в доматите и се навива.

Затворете буркана с дебело одеяло, оставете под него за 1 ден за постепенно охлаждане, докато се охлади напълно. След това готовият продукт се поставя в избата за съхранение. Подходящи за консумация на сладки домати ще бъдат около 1, 5 месеца по-късно, след което те могат да бъдат взети от мазето и да се ядат.

Сладки домати без оцет с листа от касис

Тази опция е различна от предходната, тъй като вместо зелено касис се използват листа. В допълнение към тази характерна рецептурна подправка, ще ви е необходимо:

  • 2 кг плодове;
  • 1 сладък пипер;
  • 1 брой горчив пипер;
  • 0, 5 чесън;
  • 5 листа от касис;
  • подправки (дафинови листа, грах, семена от копър) на вкус;
  • 1 малка чаша (50 ml) от обикновена сол;
  • 2-3 чаши захар;
  • 1 литър вода.

Как да затворите доматите с листа от касис за зимата:

  1. Банките за пара, покрива също.
  2. Сложете подправки в тях, напълнете ги до върха с плодове и сладки пиперки.
  3. Налейте вряла вода върху горната част и я оставете да изстине (около 20 минути).
  4. След изтичане на това време, изсипете саламура в тигана, налейте необходимото количество сол и захар и сварете малко.
  5. Изсипете подготвените течни брегове на плода, навивайте.

След като ги завъртите с капачките, затворете одеялото от всички страни, махнете го след минимум 24 часа. Съхранявайте готовия продукт на студено място.

Консервирани сладки домати без оцет с подправки

Тази опция е подходяща за онези хора, които обичат доматите да имат изразен вкус и пикантна миризма. Основната му разлика от другите рецепти е, че различни подправки се използват за добавяне на пикантен вкус към сладките домати.

Така че, трябва да се подготвите да затворите доматите за зимата с подправки и без оцет:

  • 2 кг плодове, напълно узрели или кафеникави;
  • 1 брой сортове сладки пиперки;
  • 1 чесън с умерени размери;
  • 1 лист хрян;
  • 1 горчив пипер;
  • черен грах, ароматен - 5–7 бр .;
  • лаврови листа - 3 бр.
  • 1 ч. Л семена за прясно копър;
  • сол и захар - съответно 1 и 2—3 ст. л.
  • студена вода - 1 л.

Технологията за консервиране на сладки домати с подправки за зимата е подобна на предишните опции за консервиране.

Рецепта за сладки домати без оцет за зимата с аспирин и чесън

Някои домакини, които съхраняват зеленчуци за зимата, използват аспирин. Той потиска растежа на нежеланата микрофлора в банките, което може да доведе до влошаване на съдържанието, т.е. действа като консервант. Аспиринът също е добър, защото марината не се замъглява при продължително съхранение, а зеленчуците остават твърди и не стават меки. На 3-литрова бутилка ще бъдат само две таблетки от това лекарство.

Необходими продукти:

  • 2 кг цял, без повреди, плътни домати;
  • 1 пипер и голяма глава с чесън;
  • различни подправки (в зависимост от вкуса);
  • сол - 1 супена лъжица. л.
  • захар - 2 или 3 пъти повече;
  • 1 литър вода.

Реколтата домати сладка с чесън и аспирин трябва да бъде подобна на факта, че доматите, консервирани за зимата според други рецепти.

Приготвяне на сладки домати без оцет с карамфил и чушки

За да се подготвите за зимните сладки домати, придържайки се към тази конкретна рецепта, ще трябва да подготвите такъв списък от продукти:

  • 2 кг доматен плод;
  • 2 броя сладък пипер от всякакъв цвят;
  • 1 брой остра;
  • 1 чесън;
  • 3-5 броя карамфил;
  • 2-3 броя лавров;
  • 5 бр. сладък и черен пипер;
  • 1 ч. Л семена от копър;
  • сол - 1 чаша (вместимост 50 ml);
  • захар - 2-3 чаши (вместимост 50 ml);
  • 1 литър вода.

Алгоритъм за запазване на доматите през зимата без добавяне на оцет:

  1. Поставете някои подправки в чисти, сухи буркани и слоести домати с черен пипер, нарязани на ивици или малки парченца.
  2. Изсипете в бурканите кипяща вода чак до върха, покрийте горната част с капачките и оставете да се влива в продължение на около 20 минути.
  3. Когато това време е изтекло, налейте го в същата тенджера, добавете сол и захар, разбъркайте с лъжица и изчакайте да кипи.
  4. Изсипете саланата обратно в бурканите и незабавно навийте ключа.

Следващата стъпка: обърнете контейнера със сладки домати с главата надолу, затворете го с дебело одеяло и го оставете да се охлади под него за поне 24 часа. След това прехвърлете банките към хранилището, където ще останат през цялата зима.

Как да навивам сладки домати без оцет за зимата с лимонена киселина

В тази версия на рецептата за навиване на домати за зимата, освен солта и гранулираната захар, се използва и лимонена киселина. Поради това те придобиват кисел вкус. Ето защо, за да бъдат плодовете сладки, ще трябва да вземете повече захар, отколкото в други рецепти.

Ето какво е необходимо, за да се направят сладки домати без оцет в тази рецепта:

  • 2 кг плодове;
  • 1 сладка и люта чушка;
  • 1 малък чесън;
  • други подправки на вкус;
  • сол - 1 стъклена чаша;
  • захар - 3-4 чаши;
  • киселина - 1 ч.л .;
  • 1 литър чиста вода.

Ето как да приготвите сладки домати без добавянето на оцет:

  1. Първо подгответе бурканите: измийте ги старателно и ги стерилизирайте.
  2. Във всяко поставяне подправка, след това сложи плода на върха.
  3. Налейте вряща вода.
  4. След като се охлади малко, изцедете вливащата течност в тенджерата, добавете към нея киселина, сол и захар, изчакайте водата да заври.
  5. Изсипете в доматите и ги навийте.

Охладителни кутии и последващо съхранение на продукта - стандарт.

Проста рецепта за сладки домати без оцет с горчица

Какво трябва да приготвите за консервиране на домати с горчица за зимата:

  • 2 кг плодове;
  • сладки и горчиви чушки (1 бр.);
  • 1 супена лъжица. л. синапено семе;
  • 1 не много голям чесън;
  • други подправки, както предполага вкусът;
  • 1 чаша сол;
  • 2-3 чаши захар;
  • 1 литър вода.

Технологията за консервиране през зимата на сладки домати с горчични семена е стандартна. Охлаждайте бурканите и ги съхранявайте.

Условия за съхранение на сладки домати без оцет

Да се ​​съхранява през зимата консерви с консервирани зеленчуци трябва да бъде в студена и винаги суха стая. Най-добре е да се използва обикновена изба или мазе за тази цел, което е във всяка частна къща. В града, в апартамента трябва да изберете най-студеното място и със сигурност тъмно, така че опазването не е подложено на опустошенията от топлина и слънчева светлина. При подходящи условия може да се съхранява най-малко 1 година. По-дълго от 2 години, за да се запазят сладките домати, консервираните за зимата без оцет не се препоръчват. Всичко, което не се използва през това време, трябва да изхвърлите и навиете нова партида зеленчуци.

заключение

Сладки домати за зимата без оцет е добра алтернатива на по-често срещаните домати, мариновани в оцет. За вкус, те, разбира се, се различават от традиционните домати, но все още са доста вкусни и ароматни.