Доматите на грузински за зимата

Доматите на грузински за зимата - това е само малка част от голямото семейство рецепти за кисели домати за зимата. Но това е в тях сключена жар, която привлича вкусовете на много хора. Не е чудно, че грузинските кисели домати се считат за едно от най-популярните мезета за зимата.

Как да готвя домати по грузински правилно

В съществуващите сортове доматени заготовки за зимни рецепти на грузински винаги се отличават изобилието и разнообразието на билките, включени в ястията, както и задължителното присъствие на компоненти, които правят ястията остри: люта чушка или чесън, или и двете.

Внимание! Доматите на грузински са предназначени за по-силна половина от човечеството, така че рецептите често нямат никаква захар.

Самата технология за приготвяне на кисели домати на грузински не се различава много от конвенционалната. В рецептите често се използва оцет или оцет същност, понякога се използва стерилизация, понякога се без него.

Ако има нужда да се направи без оцет на всички, тогава можете да използвате лимонена киселина. Той служи като отличен заместител на оцета в много растителни препарати и преди всичко, когато става въпрос за домати. За да се подготви пълна подмяна на 6% оцет, е необходимо да се разреди 1 чаена лъжичка суха лимонена киселина в 22 супени лъжици вода.

Съвет! В рецептите за приготвяне на марината, вместо да се добавя оцет, е достатъчно да се разтворят половин чаена лъжичка лимонена киселина в един литър вода.

Плодове за производство на домати на грузински е желателно да се избере силна и еластична. Големите домати ще трябва да бъдат отхвърлени, защото за опазването на тези рецепти се използват само цели плодове. Преди напълване на консервите, доматите трябва да се сортират по размер и зрялост, така че да има домати с приблизително еднакви характеристики в една кутия. По отношение на зрелостта на плодовете няма специални ограничения - не използвайте само зрели домати за зимното прибиране на реколтата. Но незрелите, кафяви и дори откровено зелени могат да бъдат подходящи - за тях има дори и специални рецепти, в които се оценява техният особен вкус.

Разнообразието от билки, които се използват в грузинската кухня, са чудесни, но най-популярните за ецване на домати са:

  • целина;
  • копър;
  • магданоз;
  • магданоз;
  • рукола;
  • босилек;
  • чубрица.

По този начин, ако посочената в рецептата трева не е налична, винаги можете да я замените с някое от билките, включени в списъка.

Домати на грузински: оформление на литър буркан

За да улесните навигирането по рецептите за правене на домати на грузински за зимата, ето един приблизителен списък на най-често срещаните съставки на литър буркан:

  • домати, за предпочитане една степен на зрялост и размер - от 500 до 700 g;
  • Български сладък пипер - от 0, 5 до 1 брой;
  • малка крушка - 1 брой;
  • чесън - 1 парче;
  • морков - половин;
  • копър - 1 клон с съцветие;
  • магданоз - 1 клонче;
  • босилек - 2 клонки;
  • кантарион - 2 клонки;
  • целина - 1 клонче;
  • черен пипер или бахар - 5 грах;
  • 1 дафинов лист;
  • сол - 10 g;
  • захар - 30 г;
  • Оцет 6% - 50 g.

Класическата рецепта за домати на грузински

Според тази рецепта грузинските домати бяха събрани за зимата преди 100 години.

Трябва да се подготви:

  • 1000 g от същата зрялост и размер на доматите;
  • 2 лаврови листа;
  • 2 скилидки чесън;
  • 5-8 броя карамфил;
  • 2 супени лъжици. супена лъжица сол и захар;
  • 5-10 зърна от черен пипер;
  • копър, магданоз, чубрица;
  • 1 литър вода за марината;
  • 60 мл.

Прибирането на домати на грузински за зимата не създава особени затруднения.

  1. В чист буркан литър да се постави на дъното на една трета от подправки и билки.
  2. Измийте доматите, прикрепете кори на няколко места, така че да не се пръсне по време на процеса на топлинна обработка.
  3. Плътно залепете редовете в варени стъклени съдове.
  4. Пригответе марината с вряща вода със сол и захар и изсипете доматите.
  5. Добавете 30 мл оцет към всеки буркан.
  6. Покрийте с предварително сварени капачки.
  7. Стерилизирайте 8-10 минути.
  8. Завийте за зимата.

Бързо приготвяне на домати на грузински

Много домакини не харесват процеса на стерилизация, тъй като понякога отнема твърде много време и усилия. В този случай, има смисъл да се използва рецептата за приготвяне на бързи домати на грузински за зимата.

Ще отнеме:

  • 1, 5-1, 7 кг домати;
  • 2 сладки пиперки;
  • 3 скилидки чесън;
  • 30 грама сол;
  • целина, копър, магданоз;
  • 5 грах от черен и бахар;
  • 1 дафинов лист;
  • 1-1, 2 l вода за марината;
  • 100 мл оцет.

Обикновено, ако маринованите домати се приготвят без стерилизация, те използват метода на изливане три пъти на ден, като по този начин доминират доматите преди да ги налеят с марината. За бърза рецепта можете да използвате още по-опростена схема на действия.

  • пипер се почиства от семена, нарязани на ивици;
  • чесън без обвивка и ситно нарязан с нож;
  • Зелените се разтрошават по същия начин;
  • в стъклени съдове поставете зеленчуците с билки, залейте с вряла вода, оставете за 10-12 минути;
  • в същото време се приготвя маринатата, като се добавят подправки и подправки към водата;
  • източване на охладената вода, веднага се изсипва кипяща марината в буркани с домати и веднага се върти с капаци, за да се спести за зимата;
  • оставете бурканите с капак под нещо топло за допълнителна естествена стерилизация.

Грузински пикантни домати

Тази рецепта за зимата може да се нарече доста традиционна за доматите на грузински. В крайна сметка, люта чушка е задължителен компонент на почти всяко грузинско ястие.

За съставките от предишната рецепта трябва само да добавите 1-2 струка горещи чушки, в зависимост от вкуса на домакинята. А методът на готвене остава същият.

Доматите на грузински за зимата без стерилизация

Обичайният процес на готвене на домати на грузински без стерилизация, както вече споменахме, се състои от три стъпки.

  1. За първи път зеленчуците с рецепта се наливат с вряща вода в самата врата (разрешено е водата дори леко да прелива).
  2. Покрийте със стерилни метални капаци и оставете да се влива в продължение на 5 до 10 минути.
  3. За удобство се налива вода, като се използват специални капаци с дупки.
  4. Загрява се до 100 ° С и зеленчуците отново се изливат в кутии, този път от 10 до 15 минути.

    Внимание! Времето за загряване зависи от степента на зрялост на зеленчуците - колкото по-зрели са доматите, толкова по-малко време трябва да се затоплят.

  5. Изсипете отново, измерете обема и пригответе марината на тази основа. Това означава, че към него се добавят подправки и подправки.
  6. Сварете, в последния момент добавете оцет или лимонена киселина, а горещата марината се изсипва върху вече задушени домати.
  7. Докато водата и маринатата се нагряват, зеленчуците в бурканите трябва да са под покрити капаци.
  8. Заготовките незабавно се навиват за съхранение за зимата.

Без стерилизация, доматите за зимата могат да бъдат приготвени, следователно, според всяка рецепта от описаните в тази статия.

Доматите на грузински с морков за зимата

Ако добавите 1 голяма морков към съставките на бързата рецепта, тогава получената заготовка от домати ще стане по-мека и по-сладка, и дори тези деца ще се насладят на хранене през зимата дори с деца. Подробно видео за това как можете да готвите домати на грузински в тази рецепта можете да видите по-долу.

Грузински чери домати

Черешите домати могат да се използват само в напълно зряла форма, така че е идеално за тях да прилагат бърз метод на консервиране. Тъй като процесът на стерилизация на плодовете може да се превърне в овесена каша.

Ще отнеме:

  • 1000 г чери домати, вероятно в различни цветове;
  • 1, 5 моркови;
  • 1 лук;
  • 2 сладки български чушки;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • рукола;
  • копър;
  • целина;
  • 60 грама захар;
  • 30 грама сол;
  • 60 мл оцет;
  • 5 черен пипер;
  • 1 литър вода.

Следва действие по технологията на бързата рецепта.

Грузински солени домати: рецепта с босилек и люти чушки

По същата технология, те действат, когато осоляват домати по грузински според тази рецепта.

Необходимо е да се намери:

  • 1500 g от възможно най-много идентични домати;
  • 10 скилидки чесън;
  • 2 шушулки от червен пипер;
  • китка босилек и чубрица;
  • 40 g сол;
  • черен и бахар;
  • 60 мл от трапезен оцет;
  • 1200 ml вода.

Резултатът е много остра закуска, която трябва да бъде защитена от деца.

Най-вкусни домати на грузински за зимата с кинза и ябълков оцет

Същата рецепта изглежда е създадена специално за любителите на домати със сладникав вкус, а според грузинските традиции е препоръчително да се използват само пресни билки и натурални съставки за нейното приготвяне. По-специално, ябълковият оцет трябва да бъде домашно приготвен, направен от естествени ябълки. Ако не е възможно да се намери нещо подобно, по-добре е да се опитате да го замените с вино или плодов оцет, но също така и естествено.

Трябва да се намерят следните компоненти:

  • 1, 5 kg подбрани по размер и зрялост на доматите;
  • два малки или един голям лук;
  • две ярки цветове на сладък пипер (червен или оранжев);
  • 3 скилидки чесън;
  • кипа от кантарион;
  • клонче от копър и целина;
  • 5 зърна бахар и черен пипер;
  • 3 семена от карамфил;
  • канела на вкус и желание;
  • 80 мл ябълков оцет;
  • 30 грама сол;
  • 70 грама захар.

А методът на готвене е доста традиционен:

  1. Лук нарязани на тънки половин пръстени, а черен пипер - малки сламки.
  2. Нарежете чесъна на тънки кръгове.
  3. Измийте доматите и изсушете на кърпа.
  4. Нарежете зелените.
  5. В чистите буркани на дъното се поставя част от билки и подправки, на върха на доматите, осеяни с пипер, лук и чесън.
  6. Нагоре всички затворете останалите билки.
  7. Изсипете съдържанието на консервите с вряща вода, оставете за 8 минути.
  8. Източете водата, загрейте я отново до кипене, добавете захар, сол, пипер, карамфил, канела.
  9. Още веднъж сварете маринатата, налейте в нея оцет и го изсипете върху съдове със зеленчуци, които трябва незабавно да се завъртат със стерилни капачки за зимата.

Правила за съхранение на домати в Грузия

Закуска от домати на грузински за зимата може да бъде добре запазена при всякакви условия: на рафта, в килера или в мазето. Основното нещо е да се гарантира липсата на светлина и относителна прохлада. Такива препарати могат да се съхраняват около година, въпреки че обикновено се консумират много по-бързо.

заключение

Доматите на грузински за зимата особено като любителите на пикантни и пикантни. Нещо повече, подготовката им не представлява особен проблем, нито във времето, нито в прилаганите усилия.