Мариновани домати с лук за зимата: рецепти със снимки

Доматите с лук за зимата - подготовка, която не изисква сериозни умения и усилия. Тя не отнема много време и през цялата година радва с прекрасния си вкус.

Тайните на консервирането на доматите с лук

При консервирането на доматите трябва да се съхранява абсолютна свежест и чистота. Затова, за да убият всички микроби от плода, те се бланшират за няколко минути и се охлаждат. А за тези, които желаят да затворят маринованите домати без кожата, това е чудесен начин да го премахнете.

Много е важно плодовете да се сортират правилно, тъй като в един буркан не се препоръчва да се смесват зеленчуци с различни сортове, размери и зрялост. Най-добрият вариант за консервиране - доматите са малки или средни. Те изглеждат добре и имат отличен вкус.

Необходимо е да се гарантира, че суровината не съдържа петна, пукнатини и всякакви дефекти. Доматите избират солидна, със средна степен на зрялост. Тогава те няма да се пръснат. По същата причина те се пробиват на дръжката с клечка за зъби.

За да запазите саламура вътре, не е мътна, поставете няколко цели скилидки чесън.

Важно е! Ако чесънът бъде отрязан, ефектът ще бъде обърнат и това ще увеличи вероятността от взривяване на кутии.

За да се запази наситения цвят на доматите, при консервирането можете да добавите витамин С. За 1 кг от продукта - 5 г аскорбинова киселина. Той допринася за бързото отстраняване на въздуха, а маринованите зеленчуци ще останат ярки и привлекателни.

Класическата рецепта от домати с лук за зимата

Рецептата за домати с лук "вкусни пръсти" е една от най-популярните и желани заготовки на почти всяка маса. Маринованите домати са леко пикантни, наситени с лук и подправки. Перфектен за сервиране на втори курс.

Съставки за 3 литра:

1, 3 кг зрели домати;
2 листа от лаврови листа;
1 голям лук;
1 чадър от копър;
3 броя карамфил;
2 сладкия грах;
3 грах черен пипер.

За да се подготви необходимата марината:

1, 5–2 l вода;
9% оцет - 3 супени лъжици. л;
3 супени лъжици. л. захар;
6 ч. Л. сол.

Как да запазим:

След почистване на контейнера и капака, те трябва да бъдат стерилизирани. Най-добре е да направите това за двойка. Вие ще трябва голяма тенджера (годни повече кутии), сито или гевгир от стомана и вода. Изсипва се в тенджера, заври, поставя се капак, поставя се сито или гевгир и се поставя врата върху бурканчето. Сварете 20-25 минути.
По това време, сложете домати и лук на слоеве, редувайки се между тях, изсипвайте оцет.
Довежда се до кипене и се налива в зеленчуци за 15 минути.
Източете го обратно в тигана, сложете захарта, солта, дафинов лист, карамфила и пипер. Оставя се да кипи 10 минути.
Изсипете готовата марината към съставките и незабавно се завъртете, след това завъртете шията и покрийте с нещо топло, като например одеяло, за един ден.

Доматите с лук за зимата без стерилизация

Чудесна възможност за начинаещи в консервната промишленост, защото не изисква много усилия и изобилие от съставки. Най-добре е да се правят мариновани домати с лук в малки контейнери, така че да е по-удобно да ги сервират на масата.

Съставки на литър буркан:

800 грама домати;
лук - 1 глава среден размер;
1 дафинов лист;
1 чадър от сух копър и магданоз;
5 градински бахар;
1 ч. Л сол;
1 супена лъжица. л. захар;
4 ч. Л. оцет 9%.

Метод на приготвяне:

В чист буркан на дъното да се постави сушен копър, черен пипер, дафинов лист.
Лукът се обелва, нарязва се на половин пръстени и се сгъва към останалите съставки.
Поставете измитите домати.
Сварете водата и направете първото пълнене. Покрийте и оставете да престои 20 минути.
Изцеждайте и варете отново. След това повторете стъпка 4 и отново изцедете.
Добавете захар, сол към водата и поставете на висока температура.
Веднага след като водата започне да ври, се изсипва в оцет и веднага се намали топлината до минимум.
Изливайте течността в бурканите последователно.
Внимание! Невъзможно е да се напълни следващия контейнер с марината, докато предишният не бъде усукан.
Готовите буркани се поставят на пода и се опаковат за един ден.

Маринованите домати са готови!

Как да туршия домати за зимата с лук и чесън

Съставки на 1 литър:

1 литър вода;
по избор 1 супена лъжица. l захар;
700 грама домати;
голям лук - 1 глава;
2 лаврови листа;
2 глави чесън;
1 супена лъжица. л. 9% оцет;
1 ч. Л сол.

Метод на приготвяне:

Стерилизирайте съдовете.
Обелете лука, нарязани на половин пръстени или тънки филийки.
Обелете чесъна.
Поставете lavrushka на дъното на кутии, редуващи се, сложи лук и домати. Напълнете пространството между тях с чесън.
Сварете водата, изсипете я в буркана и изчакайте 20 минути.
Източете водата, добавете сол и захар към нея. Оставете да заври.
Добавете оцет, маринатайте до доматите, завийте плътно.
Обърнете се, увийте и оставете да се маринира за един ден.

Домати, кисели за зимата с лук и билки

Тази подготовка ще бъде отлична закуска за всяка маса. Зашеметяващият вкус няма да остави никого безразличен и ще ви накара да ядете всяка последна хапка.

Съставки за 2 литра:

2 кг средни домати;
Зелените: магданоз, босилек, копър, целина;
3 скилидки чесън;
лук - 1 глава.

За да се подготви марината ще е необходимо:

3, 5 супени лъжици. л. оцет 9%;
1 ч. Л бахар;
1 литър вода;
2 супени лъжици. л. захар;
2 супени лъжици. л. сол;
2 лаврови листа.

Процесът на консервиране на домати с лук и билки "пръстите, които ще оближеш":

Пригответе чисти и сухи буркани.
Измийте и изсушете билките и доматите.
Обелвайте чесъна и нарязвайте на случаен принцип.
Лук след обелване, нарязан на пръстени.
Разстелете зеленчуци и зеленчуци в контейнер.
Пригответе марината: сварете вода, сложете сол, черен пипер, захар, дафинов лист и оцет.
Изсипете в буркани и ги сложете в леко кипяща вода на врата за стерилизация за 12 минути. Сварете капаци.
Завъртете, сложете обложките надолу и увийте.

Важно е! Не е необходимо да се вземат много чесън или лук, в противен случай мариновани домати не могат да се съхраняват за дълго време.

Консервирани домати с лук и чушки

Мариновани зеленчуци с богат сладко-кисел вкус и ароматен туршия. Консервирането се извършва по метода на двойно пълнене, без стерилизация.

Съвет! За удобство трябва предварително да приготвите специална пластмасова обвивка с големи дупки. Това е най-удобният начин за източване на водата от консервите.

При 3 литра ще са необходими:

1, 5 кг пресни домати;
2-3 червени чушки;
пресни зеленчуци;
4 супени лъжици. л. захар;
лук - 1 глава;
3 супени лъжици. л. сол;
3, 5 супени лъжици. л. 9% оцет;
7 чушки с бахар;
вода.

Метод на приготвяне:

В предварително измити с четка и сода буркани сгънати нарязани на няколко парчета от пипер и лук кръгове.
Доматите плътно поставете в контейнер, налейте вряла вода и покрийте с капак, който трябва предварително да се стерилизира.
След 20 минути използвайте гореспоменатото приспособление, за да изцедите водата и добавете към нея захар, сол и оцет.
Сварете саламурата, докато съставките се разтворят напълно и я изсипете обратно в буркана, след което го навийте.
Обърнете го с главата надолу и го покрийте с нещо топло в продължение на 24 часа, така че маринованите домати да могат да бъдат напоени със сок и подправки.

Рецепта за готвене на домати с лук, хрян и подправки

За този метод най-подходящи са малките домати. Можете да вземете череша и да вземете разнообразие, което се нарича просто крем. За консервация се препоръчва да се вземе малък контейнер.

Съставки за половин литър ястия:

5 броя домати;
2 листа от касис и череши;
2 клончета от копър, за предпочитане със съцветия;
1 дафинов лист;
лук - 1 глава;
1 ч. Л. захар и сол;
1 корен и лист от хрян;
2 супени лъжици. л. оцет за маса;
2 грах черен и бахар;
500 ml вода.

Метод на приготвяне:

Листа от хрян, череши и френско грозде, копърни чадъри, лук, нарязан корен от хрян, домати, сгънати в предварително стерилизиран буркан.
Изсипете цялата вряща вода и го оставете за 10 минути под затворен капак (стерилизиран).
След това източете водата в тенджера и отново закипете. По това време добавете сол, захар и оцет към бурканите.
Налейте вряща вода, затворете капаците и обърнете бурканите. Не забравяйте да покриете с нещо топло.

Условия за съхранение на кисели домати с лук

Херметически запечатани кисели домати могат да се съхраняват дори в апартамент на стайна температура. Но трябва да се помни, че срокът на годност на такъв детайл не е повече от 12 месеца. След като банката е отворена за консумация, тя може да се съхранява само в хладилник или в хладно помещение.

заключение

Доматите с лук за зимата - чудесна възможност за зимно консервиране. Ако правите всичко според инструкциите и поддържате чисти, маринованите зеленчуци ще бъдат изключително вкусни, а вероятността от взривяване на кутиите ще намалее. Ето защо, преди готвене, контейнерите се измиват добре с четка и сода.