Голям брой гъби, събрани през есента в гората или самостоятелно отглеждани у дома, се опитват да спасят до пролетта. Получената култура е замразена, осолена в бъчви, кисела. Напълно запазете естествения аромат, а вкусът на сушени гъби, само ги пригответе малко по-дълго - около 50 минути. Гъбите се приготвят за хайвер, пица, супи, пържени с картофи. Сушата есенна реколта у дома може да бъде пет прости начина.
Възможно ли е да се сушат гъби и за кого са полезни
Отговорът на въпроса дали е възможно да се изсуши гъбата, определено - да. Гъби перфектно податливи на този вид подготовка. Самите гъби имат отличен аромат, отличен вкус и всичко това се запазва при сушене.
Първо, гъбите са полезни за хора, страдащи от нисък хемоглобин. Те трябва да бъдат включени в диетата на всеки пациент с анемия. От полезни микроелементи, гъбената каша съдържа много фосфор, както и калций. Ако зъбите или слабите кости често се рушат, което е съпроводено с чести фрактури, поне за един ден е необходимо да се консумират до 150 г меден гранулат.
Важно е! В народната медицина, сушени гъби, използвани в лечението на нервната система. Смята се, че отвара от пулпа на гъбата е ефективен антимикробен агент.Сред лекарите на сушени гъби забелязали диетолози. Гъбите се препоръчват за пълноценна загуба на тегло, както и за отделяне на холестерол.
На кого трябва да се изоставят сушени гъби
Да говорим за вредността на гъбичките трябва да започнем с факта, че незнаещият човек е по-добре да се откаже от кампанията в гората. Има много сходни по вид фалшиви гъби. Ако такъв представител попадне в кошницата, можете да се заразите много.
Що се отнася до ядливите гъби, те са трудни за смилане, като всяка друга гъба. Има слаба абсорбция в напреднала възраст. Хората с проблеми в стомашно-чревния тракт трябва да изоставят употребата на гъби или да ограничат до минимум.
Съвет! За по-добро усвояване, сухите гъби трябва да бъдат подложени на повишена термична обработка. Във всеки случай, гъбите не трябва да преяждат.Гъбите в народната медицина се използват като слабително средство. Хората, страдащи от разстроен стомах, трябва да вземат под внимание този момент. Не е разрешено да се яде суха храна, приготвена от гъби, едновременно с вземане на лаксативи.
Друга особеност на гъбата е структурата на неговата пулпа. По време на готвенето той абсорбира много сол и масло като гъба. Преяждането може да причини подуване. За човек с отслабване, богатата на петрол гъба ще направи повече вреда заради увеличеното съдържание на калории. Гъбите са по-добре просто да се готви за диетична салата или да се хвърлят в супата.
Предимството на сушенето на гъби
Често с въпроса дали гъбите могат да бъдат сушени, хората се интересуват от ползите от целия процес. Нека разгледаме всички предимства:
- Сухите гъби са удобни за съхранение, тъй като те са значително намалени в размер след топлинна обработка. Голяма реколта ще се побере в малка чанта, а не десетки кутии.
- Срокът на годност се увеличава, необходимо е само да се създадат благоприятни условия.
- Сушената гъба бързо възстановява структурата на пулпа си по време на готвене, придавайки му изискан вкус.
- Пулпата запазва аромата, полезни микроелементи.
- Само сушените сушени гъби ви позволяват да спестите пет пъти повече протеини. Консервирането и осоляването не дават такъв ефект.
Сред недостатъците е намаляването на привлекателността на гъбите.
Важно е! Ако не спазвате условията за съхранение, вредителите могат да започнат в сушилнята. Мухълът ще бъде влажен.Правила за приготвяне на гъби за сушене
Преди да разберете как да изсушите гъбите у дома, трябва да научите как да ги подготвите за този сложен процес:
- Ако реколтата е била събрана в гората, тя трябва да бъде сортирана. По време на инспекцията откриват фалшиви гъби, изхвърлят стари, червеи, съмнителни гъби.
- Младите домакини често се интересуват от въпроса, необходимо ли е да се измиват гъбите преди сушене? Глави с крака внимателно избършете от мръсотия. Можете да използвате леко влажна кърпа. Ако измиете гъбите преди сушене, пулпата ще бъде наситена с влага. Процесът ще бъде забавен и може дори да бъде съпроводен с гниене.
- През зимата обикновено се изсушават само шапки. Разбира се, гастрономите искат да научат как да сушат краката отново във фурната за зимно съхранение. Ако желаете, можете да направите това, просто трябва да опитате. Краката се нарязват на парчета с дължина 3 см или се разделят по ножа, така че влагата да се изпарява по-бързо.
Младите гъби се считат за най-добри за сушене. Голяма част от културата не трябва да се страхува. След сушене остават само 1, 5 кг от 10 кг, като отново се достига максимум 2 кг.
Пет начина да сушите гъби у дома
В селата нашите предци сушили всякакви култури върху метални листове или въжета. Източникът на топлина беше слънцето. С появата на съвременни домакински уреди процесът стана по-опростен, но не всички отказват старите методи.
На низ
Първо, нека да разберем как да изсъхнем гъбата на нишка по стария начин. Предимството на метода е простотата, няма нужда от разходи. От материалите ще ви трябва игла за шиене, здрава нишка или можете да вземете въдица. Гъбите се опъват една след друга, за да правят мъниста. Важно е да се наблюдава разстояние от около 1 cm за преминаването на въздуха.
Получените перли се окачват на слънчевата страна. Гъбите трябва да бъдат издухани от вятъра и да бъдат по-дълго на слънце. В условията на апартамента за процедурата е подходяща тераса. Възможно е да се направи правоъгълна рамка от релсите, да се опънат конците и да се постави конструкцията върху перваза на прозореца. Само процесът ще отнеме малко. Точно отговори на въпроса колко сушени гъби на низ, никой не може. Всичко зависи от метеорологичните условия, температурата на въздуха и влажността. Обикновено процесът продължава поне седмица.
Съвет! Когато влажно време гъби по-добре да въвеждат в къщата, в противен случай те ще се влоши. За предпазване от насекоми с помощта на подслон от марля.На тава
Вторият отговор на въпроса как да се изсушат гъбите у дома по стария метод е използването на метални тарелки. Дъното е покрито с хартия за пергамент, така че нежните капачки да не кълват. Гъбите равномерно разлажуват на тава и се поставят на слънце. От време на време сушенето се преобръща.
Във фурната
Третият начин ще помогне на домакините да научат как да изсушават гъбите във фурната, ако няма специализирана домашна техника, а времето е навън. Процесът е дълъг, сложен и изисква постоянно внимание. По време на сушенето, пулпата не трябва да произвежда сок и да се пече.
За сушене е по-добре да се използват решетки. Тави за печене ще направят, само гъбите ще трябва да се преобръщат често, което е много неудобно и отнема много време. Важно е да се знае при каква температура се сушат гъбите, за да не се развалят. Първо пещта се загрява до 45 ° С. Гъбите, изпратени на решетка или тава за печене, трябва да бъдат настроени за 4, 5 часа. През това време сокът трябва да се изпари. За да предотвратите образуването на пара във фурната, дръжте вратата леко отворена.
След 4.5 часа температурата се повишава до 80 ° С. Вратата винаги остава открехната. Сега идва най-важният момент. Гъбите често се проверяват за готовност, за да не се препарят. Готовата пчелна пита е лека, извива се добре, не се счупва и е еластична.
Съвет! Ако въпросът е как да изсушите гъбите във фурната с конвекция, тогава действията са еднакви, само че няма нужда да отваряте вратата.В електрическата сушилня
Всяка съвременна домакиня иска да знае дали е възможно да се изсушат гъбите в електрическа сушилня, предназначена за плодове. Разбира се - това е чудесна възможност. Битовият уред е оборудван с удобни решетки, но основното предимство е наличието на вентилатор. Гъбите просто се поставят, включи електрическата сушилня и тя ще направи всичко сама.
Рецептата за сушене на гъбите в сушилнята за зеленчуци е проста. Гъбите се сортират, почистват, отделят се капачки от краката. За да се ускори процесът може да се намали наполовина. На решетката капачките и краката са разположени в един слой. Сушенето продължава около 6 часа. Това ускорение се постига чрез издухване на горещ въздух при 50 ° С.
В микровълновата печка
Модерното изсушаване у дома може да се извърши с помощта на микровълнова фурна. Процесът е неудобен, изисква постоянен надзор, но често е единственият изход за жителите на апартаментите. Порциите се зареждат малко. След процеса на приготвяне, първо поставете гъбите на слънце, така че те да изсъхнат. Ако времето е облачно, вместо слънцето ще трябва да използвате лампа с мощна нажежаема лампа, която излъчва топлина.
Когато капачките с краката отново станат леко изсушени, те се поставят в един слой върху плоча и се изпращат в микровълновата печка. Сушенето продължава с мощност от 100–180 W за максимум 20 минути. След време опитайте да стиснете най-дебелия крак или шапка с пръсти. Ако сокът е разпределен, изпратете за втора процедура.
Видеото разказва за сушенето на гъби:
Тайните на съхранение на сушени гъби
За да не работят напразно, съхранението на сушени гъби се извършва само в сухо помещение. Важно е липсата на остри миризми, в противен случай пулпата бързо ще ги абсорбира. Ако има място в чиста стая, гъбите могат да бъдат оставени да се съхраняват, окачени на връв.
За да избегнете запушване с прах, използвайте домашно приготвени хартиени торби или чанти. Стъклените буркани са подходящи за съхранение. Ако сушенето се използва чрез подправка, то се смила с блендер. Прахът се съхранява в плътно затворен стъклен буркан.
Важно е да се осигури добра вентилация по време на съхранение. Проникването на мухи е неприемливо, в противен случай ще оставят ларвите, червеите ще започнат. Ако условията са изпълнени, гъбите могат да се съхраняват три години. През цялото това време можете да приготвите вкусни ястия и да се насладите на любимите си хора с тях.