Методи за кисело зеле с добавка на боровинки

Трудно е да се назове човек, който не би желал кисело зеле и ястия от него. Тайните и рецептите за ферментация се прехвърлят от по-старите членове на семейството към по-младите, затова във всяко семейство зеле се прави по различен начин. Като добавки, в допълнение към подправки, ферментирали бели растителни добавки с плодове и плодове. От хрупкави, сочни кисело зеле с боровинки, малцина могат да откажат по желание.

Червена боровинка перфектно допълва и подобрява вкуса на зелето, насища се с витамини и полезни вещества. Днес ще ви разкажем как да приготвяме кисело зеле с боровинки. Готвенето не отнема много време, но през зимата ще можете да разнообразите диетата си с различни ястия.

Внимание! Вместо гранулирана захар, естественият мед често се слага в кисело зеле с боровинки: 2 лъжици сладък деликатес се заменят с 1 лъжица захар.

Готвене по правилата

Така че, ако решите да направите киселото зеле, се въоръжете с необходимите инструменти и прибори:

  1. Няколко басейни с различни размери за измиване и сгъване на нарязани зеленчуци.
  2. Ястие, което ще ферментира зеленчуци катерица. Препоръчват се емайлирани, стъклени или пластмасови зеленчуци. Това е невъзможно да се кисело зеленчуци в алуминиеви ястия, тъй като на киселина повърхността става черна, което се отразява неблагоприятно на качеството на крайния продукт.
  3. Инструменти за настъргване на зеленчуци: остър нож, шредер или нож за раздробяване с две остриета, ренде за рязане на моркови.

Така че, ако всичко е подготвено, ще започнем да учим рецепти.

опции

Рецепти кисело бяло зеленчуци с много добавки. Всеки от тях е интересен по свой собствен начин. Въпреки факта, че различни подправки могат да се използват в рецепти с кисело зеле с боровинки, принципът на готвене е почти същият. Затова първо предлагаме да разгледаме опциите, да изберем този, който се вписва по-добре, и да се заемем с бизнеса.

Първата рецепта с мед

Запасете предварително:

  • зеле - 3 кг;
  • моркови - 150 грама;
  • боровинки - 100-150 грама;
  • естествен мед - 2 супени лъжици;
  • сол (не йодирана) - 2, 5 лъжици;
  • Лаврушкой - 3 листа;
  • черен пипер на вкус.

Втора рецепта

За да ферментирате зеле с червени боровинки за тази рецепта, трябва да имате следните съставки:

  • вилици за 4 кг;
  • морков и червена боровинка - 150 грама;
  • копър семена - 10 грама;
  • бахар - 3 граха;
  • смлян черен пипер - в зависимост от вкуса;
  • боровинки - от 100 до 150 грама;
  • дафинов лист - 2 броя;
  • груба сол - 3 супени лъжици с хълм;
  • гранулирана захар - 1 супена лъжица.
Важно е! Запазването на тази рецепта може да се съхранява до новата реколта.

Трета рецепта

Ако решите да се възползвате от тези опции, отбележете, че съставките в рецептата са изброени в големи количества. Вие сами можете да промените броя на продуктите в зависимост от необходимостта.

ЗАБЕЛЕЖКА! Можете да опитате зеле зеле само след 11 дни.

Съхранявайте детайла само в хладилник не повече от два месеца.

Така че, кисело зеле с боровинки, съставки:

  • 5 кг бял зеленчук;
  • около два килограма моркови;
  • 180 грама сол (без добавяне на йод);
  • 180 грама гранулирана захар;
  • 400 грама зрели боровинки.

Принцип на готвене

Първо подгответе зеленчуците и плодовете.

  1. С вилица извадете горните листа, изрежете дръжката. Разделете главата на 4 части, така че ще бъде по-удобно да се настъргва. Растението, нарязано на ивици, изглежда по-красиво.
  2. С моркови, отстранете кори, старателно измийте и разтрийте на ренде с големи клетки.
  3. Червените боровинки се почистват от отломки и листа. Използваме само студена вода за измиване. Разпространяваме зърната в гевгир, за да изливаме стъклена течност.
  4. Сложете зеленчуците (зеле и моркови) в голяма купа или просто върху чиста маса. За да получите кисело зеле с боровинки, рецептата включва триене със сол и захар. Тази процедура е най-добре да се възложи на човек.

  5. Когато сокът започне да се откроява, добавете подправките, изброени в рецептата, и внимателно разбъркайте. Дъното на резервоара е покрито с листа от зеле и леко поръсено със сол. Преместваме детайла в купа за ецване и трамбоване. Това може да се направи с толкушка или юмрук - колкото искате.

  6. На слой от зеле с моркови струпани боровинки. Настройте порцията сами. Тогава отново зеле и боровинки - и така нататък до върха. Горният слой трябва да е от зеле.

  7. Покрийте с листа от зеле, отгоре можете да поставите стрък копър. Поставете иго на дървен кръг или голяма чиния. Това може да бъде специален камък или консерва с вода.
  8. Поставете съда в тигана, за да не оцветявате повърхността на масата или пода с наситен разтвор. Всеки ден, мариновани зеленчуци с боровинки трябва да се пробият, за да се освободят газове. Появява се и пяна също се отстранява. Ако това не стане, в зелето ще се появи горчивина.

  9. Ако живеете в града и няма мазе, прехвърляме заготовката на брега за зимата.

Проста рецепта за ецване:

Мариновани в саламура

Съставките се изчисляват върху трилитров буркан:

  • зеле вилици - 1 брой;
  • морков - 2 броя;
  • боровинки;
  • сол и захар за саламура 2 супени лъжици.

Настържете зеле с моркови, разбъркайте го без смилане, добавете боровинки и разбъркайте отново.

Сгънете в буркана, уплътнен tolkushkoy.

За саламура, вземете охладената преварена вода, добавете сол и захар. Разбърква се, докато съставките се разтворят напълно. Напълнете със саламура.

След 3 дни зелето с боровинки е готово за употреба.

Важно е! Не забравяйте да мушкате съдържанието на кутията с тънка игла.

Дръжте буркана в хладилника.

Нека да обобщим

Овесена каша не причинява никакви трудности. Най-важното е да си избереш добра глава. Какво означава това? Изберете средата на сезона и късно узряване сортове бяло зеленчуци. Добре подхожда: "Подарък", "Слава", "Амагер", "Сибир" и др. Глави сочни, снежно бели. Крайният продукт ще има отлично качество и вкус, ако следвате нашите препоръки.