Трудно е да се назове човек, който не би желал кисело зеле и ястия от него. Тайните и рецептите за ферментация се прехвърлят от по-старите членове на семейството към по-младите, затова във всяко семейство зеле се прави по различен начин. Като добавки, в допълнение към подправки, ферментирали бели растителни добавки с плодове и плодове. От хрупкави, сочни кисело зеле с боровинки, малцина могат да откажат по желание.
Червена боровинка перфектно допълва и подобрява вкуса на зелето, насища се с витамини и полезни вещества. Днес ще ви разкажем как да приготвяме кисело зеле с боровинки. Готвенето не отнема много време, но през зимата ще можете да разнообразите диетата си с различни ястия.
Внимание! Вместо гранулирана захар, естественият мед често се слага в кисело зеле с боровинки: 2 лъжици сладък деликатес се заменят с 1 лъжица захар.
Готвене по правилата
Така че, ако решите да направите киселото зеле, се въоръжете с необходимите инструменти и прибори:
- Няколко басейни с различни размери за измиване и сгъване на нарязани зеленчуци.
- Ястие, което ще ферментира зеленчуци катерица. Препоръчват се емайлирани, стъклени или пластмасови зеленчуци. Това е невъзможно да се кисело зеленчуци в алуминиеви ястия, тъй като на киселина повърхността става черна, което се отразява неблагоприятно на качеството на крайния продукт.
- Инструменти за настъргване на зеленчуци: остър нож, шредер или нож за раздробяване с две остриета, ренде за рязане на моркови.
Така че, ако всичко е подготвено, ще започнем да учим рецепти.
опции
Рецепти кисело бяло зеленчуци с много добавки. Всеки от тях е интересен по свой собствен начин. Въпреки факта, че различни подправки могат да се използват в рецепти с кисело зеле с боровинки, принципът на готвене е почти същият. Затова първо предлагаме да разгледаме опциите, да изберем този, който се вписва по-добре, и да се заемем с бизнеса.
Първата рецепта с мед
Запасете предварително:
- зеле - 3 кг;
- моркови - 150 грама;
- боровинки - 100-150 грама;
- естествен мед - 2 супени лъжици;
- сол (не йодирана) - 2, 5 лъжици;
- Лаврушкой - 3 листа;
- черен пипер на вкус.
Втора рецепта
За да ферментирате зеле с червени боровинки за тази рецепта, трябва да имате следните съставки:
- вилици за 4 кг;
- морков и червена боровинка - 150 грама;
- копър семена - 10 грама;
- бахар - 3 граха;
- смлян черен пипер - в зависимост от вкуса;
- боровинки - от 100 до 150 грама;
- дафинов лист - 2 броя;
- груба сол - 3 супени лъжици с хълм;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица.
Трета рецепта
Ако решите да се възползвате от тези опции, отбележете, че съставките в рецептата са изброени в големи количества. Вие сами можете да промените броя на продуктите в зависимост от необходимостта.
ЗАБЕЛЕЖКА! Можете да опитате зеле зеле само след 11 дни.Съхранявайте детайла само в хладилник не повече от два месеца.
Така че, кисело зеле с боровинки, съставки:
- 5 кг бял зеленчук;
- около два килограма моркови;
- 180 грама сол (без добавяне на йод);
- 180 грама гранулирана захар;
- 400 грама зрели боровинки.
Принцип на готвене
Първо подгответе зеленчуците и плодовете.
- С вилица извадете горните листа, изрежете дръжката. Разделете главата на 4 части, така че ще бъде по-удобно да се настъргва. Растението, нарязано на ивици, изглежда по-красиво.
- С моркови, отстранете кори, старателно измийте и разтрийте на ренде с големи клетки.
- Червените боровинки се почистват от отломки и листа. Използваме само студена вода за измиване. Разпространяваме зърната в гевгир, за да изливаме стъклена течност.
- Сложете зеленчуците (зеле и моркови) в голяма купа или просто върху чиста маса. За да получите кисело зеле с боровинки, рецептата включва триене със сол и захар. Тази процедура е най-добре да се възложи на човек.
- Когато сокът започне да се откроява, добавете подправките, изброени в рецептата, и внимателно разбъркайте. Дъното на резервоара е покрито с листа от зеле и леко поръсено със сол. Преместваме детайла в купа за ецване и трамбоване. Това може да се направи с толкушка или юмрук - колкото искате.
- На слой от зеле с моркови струпани боровинки. Настройте порцията сами. Тогава отново зеле и боровинки - и така нататък до върха. Горният слой трябва да е от зеле.
- Покрийте с листа от зеле, отгоре можете да поставите стрък копър. Поставете иго на дървен кръг или голяма чиния. Това може да бъде специален камък или консерва с вода.
- Поставете съда в тигана, за да не оцветявате повърхността на масата или пода с наситен разтвор. Всеки ден, мариновани зеленчуци с боровинки трябва да се пробият, за да се освободят газове. Появява се и пяна също се отстранява. Ако това не стане, в зелето ще се появи горчивина.
- Ако живеете в града и няма мазе, прехвърляме заготовката на брега за зимата.
Проста рецепта за ецване:
Мариновани в саламура
Съставките се изчисляват върху трилитров буркан:
- зеле вилици - 1 брой;
- морков - 2 броя;
- боровинки;
- сол и захар за саламура 2 супени лъжици.
Настържете зеле с моркови, разбъркайте го без смилане, добавете боровинки и разбъркайте отново.
Сгънете в буркана, уплътнен tolkushkoy.
За саламура, вземете охладената преварена вода, добавете сол и захар. Разбърква се, докато съставките се разтворят напълно. Напълнете със саламура.
След 3 дни зелето с боровинки е готово за употреба.
Важно е! Не забравяйте да мушкате съдържанието на кутията с тънка игла.Дръжте буркана в хладилника.
Нека да обобщим
Овесена каша не причинява никакви трудности. Най-важното е да си избереш добра глава. Какво означава това? Изберете средата на сезона и късно узряване сортове бяло зеленчуци. Добре подхожда: "Подарък", "Слава", "Амагер", "Сибир" и др. Глави сочни, снежно бели. Крайният продукт ще има отлично качество и вкус, ако следвате нашите препоръки.