Зелето е едно от първите места в ежедневната ни диета. От него се приготвят първите и горещи ястия, свежи салати, винегрети, зелеви ролки. Зелето е пържено и задушено, използва се като пълнеж за пайове, квас, мариновано. От векове тя е била обичана и почитана в Русия. Дори в „Домострой“ този зеленчук не е просто споменат, но дава подробни препоръки за неговото отглеждане, съхранение и употреба. За лечебните свойства на зелето се знаеше в древен Египет, а Авицена й отне много място в „канона на медицината“.

Соленото зеле е и остава безценен източник на витамини в зимната ни диета. Тя се яде всеки ден и на празничната трапеза, а всяка домакиня има много от собствените си доказани рецепти. Ако искате спешно да изядете нещо вкусно, или неочаквани гости трябва да дойдат в къщата, можем да помогнем на бързото киселинна обработка на зеле. В тази статия ще ви представим рецепти, които ще се подготвят само за няколко часа.

Какъв вид зеле да изберете за ецване

Интересното е, че дори варени по същия начин, солено зеле всяка любовница се оказва, че имат различен вкус. Защо това се случва, никой не знае със сигурност, въпреки че всички представят своя версия. Малко вероятно е всичко да е във вкуса на самия зеленчук, но за осоляване, дори и по бърз начин, трябва да го изберете правилно.

Първо, късните сортове са най-подходящи за прибиране на реколтата в краен случай на среден период на зреене. Те имат най-плътни, силни глави, от които можете да приготвите най-доброто осолено или кисело зеле. Необходимо е да се избират бели зеле, хрускам при притискане или притискане.

Бързо червено много вкусно

Това вкусно зеле се приготвя от бели сортове и става червено поради наличието на цвекло в рецептата.

Списък с продукти

Ще ви е необходимо:

• зеле - 1 голяма глава;
• червено цвекло - 2-3 бр.

марината:

• вода - 1 литър;
• оцет - 0, 5 чаши;
• растително масло - 0, 5 чаши;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• чесън - 3-4 скилидки.

Метод на готвене

Нарежете вилиците на парчета с размери около 4х4 или 5х5 см. Направете ги по-малки - те няма да се счупят, още повече - средата няма да се осолява бързо. Но ако ще ядете зеле бързо не по-рано от един ден, можете спокойно да направите парчетата по-големи.

Отстъпление! Не уточнихме конкретно размера на цвеклото. За първи път вземете зеленчуците с корени в размер на юмрук, а след това ги пожелайте.

Измийте и обелете цвекло, изрежете ги на тънки филийки и разбъркайте със зелето.

Сложете нарязаните зеленчуци в трилитров буркан или емайлово блюдо на слоеве, така че те да се поместят свободно там, и все още има място за марината. В никакъв случай не може да се оперира или потъпква парчета.

Загрейте водата, добавете сол и захар, добавете растително масло. Веднага след като кипи марината, добавете оцет и белени (но не нарязани) скилидки чесън. Изключете огъня.

Ако искате ястието да бъде готово за няколко часа, напълнете зеленчуците с гореща марината. Подобен метод за осоляване на зеле ще направи по-малко свеж, но ще ускори процеса на узряване. Ако дадете малко марината, готвенето ще продължи един ден, но резултатът ще бъде по-добър.

Съвети за съхранение и възможности за готвене

Има зеле може да бъде в един час, въпреки че с течение на времето вкусът ще стане по-наситен. Ако искате да ускорите процеса на зреене - съхранявайте тенджерата или буркана при стайна температура, за да я забавите - поставете го в хладилника.

Тази рецепта за бързо осоляване на зеле се харесва на различни етапи на готовност. Започнете да се опитвате, когато марината е хладна. Ако желаете, можете да удвоите или дори утроите броя на съставките - зелето е отлично, някои обичат цвекло дори повече. И цялата тази вкусна храна се съхранява повече от месец, дори и извън хладилника.

Тази рецепта позволява някои свободи. Можете да добавите вкусна морков, но след това направете марината по-солена. Ако поставите повече чесън или оцет, вкусът ще стане по-остър. Някои хора предпочитат по принцип да не добавят масло.

Бързо мариновано

Зелето, приготвено по тази рецепта, ще бъде готово сутрин, ако го приготвите вечер. Но тя се съхранява не повече от месец, дори и в хладилника.

Необходими продукти

За осоляване на мигновено зеле трябва:

• зеле - 1 кг;
• червено цвекло - 1 кг;
• моркови - 1, 5 кг;
• чесън - 2 скилидки.

марината:

• вода - 0.5 л;
• захар - 0, 5 чаши;
• оцет - 4 супени лъжици. лъжици;
• сол - 1 супена лъжица. лъжица;
• черен пипер - 3 граха;
• Карамфил - 2 бр.

Метод на готвене

Бързо мариноване на зелето се разбива и добре се месят с ръце.

Премахване на кори от цвекло и моркови, измийте под течаща вода и разтривайте на ренде с големи дупки.

Добавете корените и счуканата преса с чесън към зелето, разбъркайте добре.

Сварете вода, сол, подправете с подправки и захар. Оставете да ври 2-3 минути, изключете топлината, налейте оцета и разбъркайте.

Напълнете зеленчуците с гореща маринована, покрийте и оставете да се охлади.

Така че можете да кисели краставички бързо и вкусно, въпреки че трябва да се съхраняват в хладилника, подредени в буркани с найлонови капаци.

Празнично червено с ябълки

Тази оригинална рецепта за кисело зеле всеки ден няма да готвите, но за празничната маса тя ще се побере точно.

Списък с продукти

За да приготвите това интересно ястие, ще ви е необходимо:

• червено зеле - 300 г;
• голяма ябълка - 1 бр.
• стафиди - 50 г;
• сол - 0, 5 ч. л.

марината:

• растително масло - 50 мл;
• балсамов оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
• мед - 1 ч. л.

Метод на готвене

Първо подгответе маринатата. Комбинирайте растително масло, балсамов оцет и мед и разтрийте добре в хомогенна маса. Ако го направите ръчно, може да се наложи да работите усилено.

Червеното зеле се нарязва на ситно, с ръце се разбърква със сол, така че сокът да стърчи.

Отстранете ябълката от кората, отстранете ядката, настържете на ренде с големи дупки и разбъркайте със зеле.

ЗАБЕЛЕЖКА! Една ябълка трябва да бъде настъргана, не нарязана на малки парченца или нарязана с блендер.

Измийте стафидите, сложете ги в малка тенджера или метална чаша, покрийте с вряща вода, покрийте с чинийка или капак и оставете настрана за 5 минути. Хвърлете варени плодове в гевгир, охладете се при студена вода.

Разбъркайте зелето със стафидите и добре маринатайте и охладете. На сутринта ястието може да се сервира или да се остави на хладно място, покрито с капак.

Може да се добавят пресни или замразени каси, боровинки, брусници, боровинки или семена от нар, вместо или заедно със стафиди.

Бързо всеки ден

Това солено зеле може веднага да се направи много и поне веднъж всеки ден. Съставките за него са евтини и са готови след 10-12 часа след приготвянето.

Списък с продукти

За осоляване на незабавно зеле трябва:

• зеле - 1 глава среден размер;
• сладък пипер - 1 бр.
• моркови - 1 бр.

ЗАБЕЛЕЖКА! През зимата от фризера може да се вземе български пипер за оцет и оцет.

марината:

• вода - 0.5 л;
• растително масло - 100 мл;
• захар - 7 супени лъжици. лъжици;
• оцет - 6 супени лъжици. лъжици;
• сол - 1 супена лъжица. лъжица.

Метод на готвене

Добавете сол и захар към вряща вода, разтворете ги и разбъркайте маринатата. Изсипете растителното масло.

Когато течността кипи, внимателно се изсипва в оцета, извадете тенджерата от топлината.

Вилицата фино се раздробява. Обелете и настържете морковите, наряжете пипера на ленти.

Комбинирайте зеленчуците, разбъркайте добре с ръцете си. Нанесете върху бурканите и ги напълнете с гореща марината. Когато се охлади, сложете салатата в хладилника.

ЗАБЕЛЕЖКА! Можете да сложите в марината дафинов лист, парче горчив пипер или смачкани хвойна Бери.

Корейски бързо

Много от нас, като цяло, не знаят как да туршия зеленчуци на корейски, междувременно е много проста. Предлагаме ви бърз начин за приготвяне на зеле. Трябва да се яде бързо, защото дори и в хладилника няма да се съхранява повече от седмица.

Списък с продукти

Ще ви е необходимо:

• зеле - 2 кг;
• големи моркови - 2 бр .;
• чесън - 1 глава.

марината:

• вода - 1 л;
• растително масло - 100 мл;
• оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
• соев сос - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• червен пипер (пикантен) - 0, 5 супени лъжици. лъжици;
• натрошен червен пипер - 0, 5 супени лъжици. лъжици;
• Карамфил - 3 броя;
• индийско орехче, кориандър - по избор.

Метод на готвене

За да туршия зеле, нарязани на парчета от 3-4 см. Обелете морковите, измийте и грубо разтрийте, смажете чесъна с преса. Съставките се смесват в емайлирана тенджера или голяма купа.

Всички компоненти за марината, с изключение на оцет, се смесват, подпалват се. Когато солта и захарта се разтворят, отстранете карамфила. Добавете оцет, махнете от котлона.

Налейте зелето с марината и го оставете да изстине. Поставете в хладилник за една нощ. Ако готвите вечер, вече можете да го ядете сутрин.

заключение

Донесохме само няколко рецепти за бързо готвене. Както можете да видите, те са напълно различни един от друг и със сигурност можете да изберете този, който ви подхожда. Приятно апетит!