Разбира се, хайверът от моркови за зимата прилича на необичайно ястие за повечето домакини. Всеки отдавна е свикнал с факта, че морковите са основна съставка в рецептите за хайвер от тиква или патладжан. Но тук ще ви разкажат за рецептите за приготвяне на вкусен хайвер за зимата, където главната роля играят морковите.

Тайните на готвене вкусни моркови хайвер за зимата

Историята на първата рецепта за хайвер от моркови датира от дълбока древност и започва в Северна Африка, в Тунис. В тези части се приготвя основно хайвер от моркови. По-късно, когато това ястие стана известно в Русия, по-популярни бяха рецептите за меки, ефирни, много вкусни, дори сладки деликатеси, въпреки че острите разновидности на хайвер от моркови също не бяха забравени.

Рецептите за хайвер от моркови осигуряват производството му под формата на прясна закуска, която може да се консумира веднага, както и за приготвяне на по-продължително съхранение за зимата. Това вкусно и сърдечно ястие перфектно диверсифицира постната маса, служи като добра закуска или като добавка към която и да е гарнитура, и дори украсява празнична трапеза.

Лукът и доматите се комбинират най-добре с моркови в рецепти, обикновено под формата на доматено пюре. Доматите оцветяват сладостта на морковите и придават на ястието богат вкус и аромат. Но има рецепти, когато можете да направите без тях, заменяйки доматите с цвекло.

Хайвер от моркови за зимата е страхотен с много други зеленчуци и плодове: чушки, чесън, тиквички, физалис, тиква, ябълки. И разбира се, неговият вкус може да бъде разнообразен чрез добавяне на билки и подправки. За дългосрочно съхранение на хайвер от моркови за зимата, те използват както температурната обработка, така и добавянето на оцет, сол и растително масло.

В процеса на приготвяне на хайвер от моркови, според различни рецепти, няма специални тайни и трикове. Важно е само всички компоненти да са пресни, без следи от заболяване и увреждане.

Съвет! Препоръчително е да изберете ярко оранжев морков - тези корени съдържат повече витамин А.

За хайвер от зеленчуци моркови се оказа нежна и вкусна, всички компоненти се смачкват преди производството. Ето защо, за производството на моркови хайвер според всяка рецепта, кухненски уреди ще бъдат полезни: месомелачка, комбайн, блендер, сокоизстисквачка, в крайни случаи, ренде.

Тъй като всички компоненти в процеса на приготвяне на хайвер от моркови са подложени на интензивна термична обработка, стерилизацията на готовото ястие е много рядко необходима.

Но контейнерите за съхранение за зимата - буркани и капаци - трябва да бъдат измити много старателно и трябва да бъдат стерилизирани, преди да им се разпредели вкусен хайвер от моркови.

Хайверът от моркови се съхранява традиционно през зимата на места, където слънчевата светлина не пада и където никога не е твърде горещо. Максималният срок на годност е около 12 месеца, въпреки че хайверът от моркови, приготвен в бавен котлон, се съхранява само за 3 месеца.

Хайвер от моркови и лук за зимата

Това е рецепта за класически моркови хайвер за зимата, която се приготвя лесно и бързо и се състои от минимално количество съставки, но се оказва много вкусно.

Ще отнеме:

• 1 кг моркови;
• 2 големи лука;
• 1/3 чаша масло без мирис;
• ½ ч.л. смлян черен пипер;
• сол, захар - на вкус;
• 1 супена лъжица. лъжица 9% оцет.

Как да се готви вкусен хайвер, без да се отклонява от рецептата:

1. Лукът се обелва, нарязва се на тънки пръстени в четвъртинки, запържва се в тиган, нагрят с масло.
2. Добавете подправки и разбъркайте добре.
3. След 10 минути в същия съд добавете морковите, настъргани на средно ренде.
4. Сезон още една четвърт час.
5. Добавете оцет, разбъркайте и опаковайте в малки стъклени буркани.
6. В хладно помещение, моркови хайвер се съхранява за не повече от 3 месеца, така че през зимата е по-добре да се съхранява заготовката в хладилника.

Хайвер от моркови за зимата през месомелачка

Според тази рецепта за зимата, моркови хайвер се оказва нежна, вкусна и вкусна и доста подходяща за декориране на празничната маса.

Необходимост от подготовка:

• 2 кг домати;
• 1 кг моркови;
• 1 лук;
• 4 скилидки чесън;
• 200 мл натурално масло;
• 120 г захар;
• 30 грама сол;
• ½ ч. Л канела.

Подготовката на лека закуска е много проста, защото всички компоненти са бързо смлени. Но времето за готвене отнема много.

ЗАБЕЛЕЖКА! Учените смятат, че варени моркови по-лесно се абсорбират от тялото, отколкото сурови или пържени.

Но подправки ще дадат на ястието специална пикантност. Вместо канела, или в допълнение към нея, можете да вземете джинджифил.

1. Зеленчуците се обелват, преминават през месомелачка.
2. Напълнете със захар, сол и подправки, добавете масло.
3. Всичко се разбърква, сместа се поставя върху огъня и се вари за около 2 часа с умерено нагряване.
4. В този процес може да се счита за пълно - вкусна хайвер от моркови без оцет за зимата е готова - остава само да го разпространява сред банките.

Хайвер от моркови и домати

В някои семейства такъв хайвер от моркови се нарича „Оранжево чудо“, той е толкова вкусен и не разполага с време да се прекара през дългата зима. Освен това в рецептата няма лук, който може да привлече онези, които по различни причини не толерират този зеленчук.

Необходимост от подготовка:

• 1, 5 кг моркови;
• 2 кг домати;
• 2 глави чесън;
• 220 мл растително масло;
• 1.5 Чл. лъжици сол;
• 0, 5 чаша захар;
• 1 ч. Л смлян черен пипер;
• 2 супени лъжици. л. ябълков оцет.

Предварителната закуска се приготвя по тази рецепта не по най-бързия начин, но благодарение на дългосрочната термична обработка и добавянето на оцет, тя може да се съхранява през зимата без хладилник и можете да се насладите на вкусна по всяко време.

1. Морковите и доматите се обелват и смляват с помощта на комбайн или месомелачка.
2. Смесете двата вида зеленчуци, добавете масло и захар със сол.
3. Задушете се в тиган, като използвате бавен огън с случайно разбъркване, около 1, 5 часа.
4. Чесънът се нарязва на ситно и се добавя с подправки към тенджерата.
5. След няколко минути там се налива оцет, който се загрява известно време под капака.
6. Горещата заготовка веднага излезе на брега и се претърколи за зимата.

Деликатен и вкусен хайвер от моркови и домати и лук

Компонентите за тази рецепта за зимата напълно съвпадат с предишната рецепта, но методът на производство е малко по-различен.

Въпреки лекотата на производство, моркови хайвер в тази рецепта е особено вкусна, вероятно поради факта, че се пече във фурната.

1. Ситно нарязан лук и домати се поставят в тенджера с дебело дъно.
2. Там също се съобщават пипер, дафинов лист, сол и растително масло.
3. Сместа се задушава, докато лукът е напълно нежен.
4. В същото време, обелени моркови се втриват върху средна ренде и се задушават в отделен тиган, като се добавя малко вода, за да стане мека.
5. Комбинирайте зеленчуците, добавете със захар и пюре чесън, разбъркайте добре и поставете във фурната поне половин час.
6. Готовото ястие се разпределя по бреговете и се завъртат за зимата.

Пикантен хайвер от моркови без стерилизация

В следната рецепта за зимата не се използва оцет, а сол и захар се поставят само по желание. Като съставки, използвани в тази вкусна рецепта има консервиращи свойства: лук, чесън, горещ и черен пипер, дафинов лист.

Необходимост от подготовка:

• 1 кг моркови;
• 0, 5 кг сладък пипер;
• 0, 5 кг лук;
• 5 скилидки чесън;
• 1 шушулка от лют пипер;
• 3 домати или 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 2 лаврови листа;
• 8 черни граха;
• 150 ml растително масло;

Според тази рецепта за зимата, ако желаете, можете да направите без домати (доматено пюре) на всички - в този случай, вкусът ще бъде още по-пикантен.

1. Всички зеленчуци, включително доматите, се обелват и нарязват на малки кубчета.
2. Морковът се втрива върху средно решетка.
3. Загрейте маслото в тиган и запържете до лук, първо лук, след това добавете чесън към него.
4. Добавете сладки и пикантни чушки, разбъркайте малко повече и накрая сложете домати и моркови.
5. Добавете подправки и варете за около половин час под затворен капак на тих огън.
6. Вкусен пикантен хайвер от моркови е готов за зимата - той се разпределя в стерилизирани буркани и се поставя на склад.

Хайвер от варени моркови

Според тази рецепта за зимата, се получава напълно диетично ястие. Но е трудно да го наречем напълно скучно, тъй като и лукът, и пиперът ще му придадат допълнителна вкусна нота.

Необходимост от подготовка:

• 1 кг моркови;
• 2 големи глави от лук;
• 1/3 чаша растително масло;
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• смлени черен и червен пипер - на вкус;
• 1 супена лъжица. л. ябълков оцет;
• 1 ч. Л сол;
• 1 ч. Л захар;

Рецептата за готвене е съвсем проста:

1. Морковите се измиват и варят около половин час заедно с кората.
2. Коренните култури не трябва да стават прекалено меки, но щепселът трябва лесно да влезе в ядрото.
3. След това водата се източва и морковите се охлаждат.
4. Луковици, нарязани на тънки половин пръстени, задушени в масло, докато омекнат.
5. Охладеният морков се смила на ренде и се смесва с лук.
6. На нея се поставя доматено пюре, смесват се добре и се добавят захар и сол.
7. Задушете се на тих огън за половин час, като разбърквате от време на време.
8. Оцетът се изсипва в хайвера, кипи известно време и се поставя в стерилни чинии.

Рецепта за приготвяне на хайвер от моркови с грис

Ястието, приготвено по тази рецепта за зимата, има специална дебелина.

Необходимост от подготовка:

• 1 кг моркови;
• 0, 5 kg цвекло;
• 1, 5 кг червени домати;
• 0, 5 кг лук;
• 0, 5 чаши грис;
• 0, 5 чаши оцет;
• 0.25 литра слънчогледово масло;
• чесън, сол, захар - на вкус.

Благодарение на цвеклото и доматите, използвани в рецептата, хайверът от моркови е красив, богат на цвят и много вкусен.

1. Подгответе зеленчуци по традиционния начин - измийте, почистете от излишъка.
2. Цвеклото и морковите се настъргват, лукът се нарязва на ивици.
3. Смесете в дълбока тенджера с предварително загрято масло и яхнете за половин час на слаб огън.
4. Доматите се смилат в пюре с помощта на блендер и се добавят към зеленчуци в тенджера.
5. Задушете още 40 минути и при непрекъснато разбъркване в тънък поток, инжектиран в зеленчуковата смес.
6. Смес от зеленчуци със зърна се вари около една четвърт час, след което се прибавят натрошен чесън, захар с оцет и сол.
7. След известно време, отстранете пробата от хайвера, добавете подправки, ако е необходимо.
8. Готовият хайвер от моркови се разпределя по бреговете, валцувани.

Хайвер от тиква и морков

Моркови традиционно вървят добре с тиква и на вкус и цвят. Ето защо не е изненадващо, че рецептата за хайвер от моркови за зимата с добавянето на печена тиква се отнася до такова вкусно, че “ще оближеш пръстите си”.

Необходимост от подготовка:

• 850 g моркови;
• 550 g сладка тиква;
• 300 g лук;
• 45 g белен чесън;
• 30 g червен пипер (сушен сладък пипер);
• 100 мл ябълков оцет;
• 30 грама сол.

Тази рецепта ястие изисква стерилизация, за да спестите за зимата, защото тя се приготвя с минимална топлинна обработка.

1. Морковите и тиквата, заедно с кората, се пекат във фурната за полуготово (около една четвърт час).
2. Лукът се нарязва на ситно, пържени на силна жега.
3. Добавете мляния чесън, сол, червен пипер.
4. След няколко минути се добавя ябълков оцет и почти веднага се отстранява от топлината.
5. Охладените печени зеленчуци се обелват, комбинират с пържени съставки и се прелитат през месомелачка.
6. Вкусен хайвер от моркови се пълни с малки, чисти, измити буркани и се стерилизира във всяко устройство за избор: във фурната, в конвекционната фурна, в микровълновата печка или в тенджера с вряща вода.
7. След това банките се свиват и охлаждат в обърнато състояние.

Вкусна рецепта за хайвер от моркови за зимата с чушка

Отварянето на буркан с хайвер, приготвен по тази рецепта през зимата, е невъзможно да не се потопите в лятото - съдържанието му ще бъде толкова ароматно и апетитно.

Необходимост от подготовка:

• 1 кг моркови;
• 2 кг червена чушка;
• 1 кг домати;
• 0, 6 kg лук;
• 1 глава чесън;
• 50 g магданоз;
• 50 g копър;
• 4 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
• 1 супена лъжица. л. натурален оцет;
• 30 грама захар;
• 45 грама сол.

Подготовката на вкусно ястие за зимата не е толкова трудна:

1. Моркови, билки, чесън и лук се нарязват на малки парченца.
2. Белените чушки и доматите се пекат във фурната, докато се омекнат и се оставят да изстинат, смачкат с нож или с помощта на блендер.
3. В дълбок тиган загрейте маслото и разпръснете всички зеленчуци със зелени и чесън.
4. На малък огън се задушава за около час.
5. След това добавете оцет и подправки, все още леко загряти, и горещо опаковани в кутии.

Проста рецепта за зимата: хайвер от моркови с чесън

Тази рецепта за зимата се различава почти Спартанска простота, но вкусът на хайвер от моркови ще привлече всички любители на острото малко.

Необходимост от подготовка:

• 800 g моркови;
• 200 г чесън;
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 1/3 чаени лъжички. червен и черен пипер в земна форма;
• 1 ч. Л сол;
• 3 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
• 1 супена лъжица. л. оцет.

Подготовка на моркови хайвер за зимата по тази рецепта е много проста: \ t

1. Морковите се обелват и смилат по всякакъв удобен начин.
2. Чесънът е смачкан върху пресата.
3. В дълбок тиган корените се задушават за около половин час.
4. След това добавете доматено пюре, чесън, подправки и оцет и топлината за известно време.
5. Горещият хайвер се разпределя по бреговете и се запечатва за зимата.

Хайвер с пикантни моркови

Препоръчително е да се съхранява такъв много вкусен и здравословен хайвер през зимата в избата или в хладилника за 1 до 3 месеца, освен ако, разбира се, не се яде преди това. Този хайвер от моркови се приготвя без лук, тъй като основните консерванти са чесън, пипер и оцет.

Необходимост от подготовка:

• 950 g моркови;
• 400 грама сладък пипер;
• 50 g люти чушки;
• 1100 г домати;
• 110 g чесън;
• 50 g сол;
• 20 g куркума;
• 10 g джинджифил;
• 120 г захар;
• 100 g растително масло;
• 200 мл ябълков оцет.

Подгответе много бързо хайвер от моркови без стерилизация по тази рецепта:

1. Зеленчуците се обелват и смляват с помощта на комбайн или месомелачка.
2. След това загрейте маслото в дълбок тиган и сложете всички зеленчуци там, с изключение на чесъна.
3. При висока температура, зеленчуците се пържат със сол и се подправят за не повече от 7 минути.
4. За известно време до края на пърженето към сърната се добавят захар, нарязан чесън и оцет.
5. Веднага разпределете готовата чиния в малки буркани и навийте.

Снекът е доста пикантен, но много вкусен.

Сладка и много вкусна сърна от моркови с физалис

Тази рецепта за зимата може да се нарече уникална, тъй като моркови хайвер с Physalis все още е екзотично ястие за руските условия.

Необходимост от подготовка:

• 550 g моркови;
• 500 g лук;
• 1000 g Физалис;
• 3 скилидки чесън;
• 50 г целина, копър и магданоз;
• върху 20 g сол и захар;
• 5 г черен пипер в земна форма;
• 200 мл слънчогледово масло;
• 20 мл оцет 9%.

Процесът на приготвяне на хайвер от моркови с Physalis не може да се нарече комплексен:

1. Физали се освобождава от външната обвивка и се потапя в кипяща вода за 5 минути.
2. Отстранява се с отворена лъжица, изсушава се и се нарязва на малки парченца.
3. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до светлокафяво.
4. Направете същото и с морковите, след като го настъргвате.
5. Фрай и ситно нарязан физалис до омекване.
6. Зеленчуците се смесват в блендер и се разбъркват.
7. Зеленчуковото пюре се задушава за около 20 минути в дълбок тиган.
8. След това фино нарязани зеленчуци, добавете ги заедно със сол и захар към растителната смес и затоплете за известно време.
9. Най-накрая добавете нарязан чесън и оцет, разбъркайте и извадете от огъня.
10. Разпръснете се по банките и навийте.

Рецепта "ще оближе пръсти" за зимата: моркови хайвер с тиквички

Рецептата за хайвер за скуош с добавянето на моркови е известна, вероятно, на всички домакини. Но в тази рецепта за зимата основната роля ще се играе от моркови, и от това хайверът няма да стане по-малко вкусен.

Необходимост от подготовка:

• 900 g моркови;
• 400 g тиквички;
• 950 г домати;
• 200 g лук;
• 150 г копър със стъбла;
• 150 ml слънчогледово масло;
• 4 супени лъжици. л. оцет 9%;
• 5 дафинови листа;
• 70 g сол;
• 5 г черен пипер в земна форма.

Процесът на приготвяне на вкусен хайвер за зимата е доста традиционен и не отнема много време:

1. Всички зеленчуци се обелват и смилат с помощта на месомелачка или друго кухненско устройство.
2. Зеленчуците се смесват в голяма тенджера с дебело дъно, към тях се прибавя масло и цялото се вари около 7 минути.
3. След това добавете зеленчуци, подправки и оцет, затоплете същото време и изложи на чисти кутии.
4. Банките се стерилизират по всякакъв начин, усукани и оставени да се охлади в обърната форма.

Хайвер от моркови, лук и ябълки

Морковите, които са доста сладък зеленчук, вървят добре с плодове, по-специално с ябълки. Освен това е позволено да се използват ябълки от всякакъв вид, както кисело, така и кисело-сладки. Ястието, приготвено по тази рецепта, много обича децата и има собствено име - Рижик. Рецептата за хайвер от моркови "Рижик" е толкова проста, че дори един начинаещ може да се справи с него.

Необходимост от подготовка:

• 1 кг моркови;
• 1 кг ябълки;
• 1, 5 кг лук;
• 0.5 литра слънчогледово масло;
• 2 супени лъжици. л. оцет;
• сол и захар на вкус.

Както рецептата, така и производственият процес на хайвер са напълно прости:

1. Морковите се почистват, нарязват на големи парчета и се оцветяват в масло.
2. Лукът се нарязва на пръстени и леко почерняват.
3. Ябълките се освобождават от кожата и ядрото и преминават през месомелачка.
4. Също така нарязан и пържен лук с моркови.
5. Всички натрошени компоненти са свързани помежду си, добавете подправки и разбъркайте добре.
6. Сменете зеленчуковата смес в тенджерата с горещо масло и топло.
7. След варене на сместа все още е леко топло, добавете оцет и отстранете от топлина.
8. След малка инфузия, те се разпределят в стерилни чинии и се запечатват за зимата.

Готвенето на хайвер от моркови за зимата в бавен котлон

Бавната печка ви позволява да направите процеса на приготвяне на моркови хайвер малко по-лесен, но повечето действия, във всеки случай, се извършват ръчно.

Необходимост от подготовка:

• 1 кг моркови;
• 350 g лук;
• 4 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 100 ml растително масло;
• 1 ч. Л оцет;
• 30 грама сол;
• 30 грама захар;
• 3 листа;
• чесън, смлян пипер - на вкус.

Въпреки използването на чудотворната технология, е необходимо да се почистват и нарязват зеленчуците ръчно.

Съвет! За да не се плаче, когато кълцате голямо количество лук, след като премахнете обвивката, лукът се поставя в контейнер със студена вода.

1. Лук нарязани на кубчета, поставете в купа на мултикукър, добавете масло и доматено пюре разреден с вода.
2. Включете за половин час режим "Печене".
3. Докато подготвяте лука, обелете и разтрийте морковите на ренде.
4. Добавете морковите към лука, затворете капака и включете гасенето за един час.
5. След една четвърт час до морковите, които са имали време да сложат сока, добавете подправки, разбъркайте и отново покрийте капака.
6. След като бипкането, нарязаният чесън, дафинов лист и черен пипер се добавят към купата на мултикукер.
7. Поставете режим "печене" за още една четвърт час.
8. След това поставете яйцата в друг контейнер, добавете оцет и покрийте с капак, охладете.
9. Поставете яйцата в стерилни буркани и навийте.

заключение

Морков хайвер е много полезна и вкусна подготовка за зимата, въпреки че все още е необичайна за някои домакини. Сред многото представени рецепти е лесно да изберете най-подходящия вариант за вкуса на цялото семейство.