Цвекло хайвер не може да се сравнява в своята популярност с тиква хайвер, но от гледна точка на полезност и простота на подготовка тя няма да се поддаде на него, а може би дори и да го надмине. В крайна сметка, хайверът съдържа много здрави вещества. Използването на цвекло хайвер подобрява състава на кръвта, тя е нискокалорична, което означава, че яденето няма да повлияе на фигурата. През последните години хайверът от цвекло бе направен почти по една рецепта, но сега хайверът от цвекло е направен с голямо разнообразие от добавки и във всякаква форма се оказва много вкусно.

Тайните на готвене хайвер на цвекло за зимата

За да може реколтата от цвекло за зимата според всяка рецепта да излезе вкусна и да изглежда апетитна, трябва да следвате редица изисквания за избор на зеленчуци за нейното производство.

1. Най-добре е да се използват пълноценни и пресни зеленчуци без увреждане.
2. Корените зеленчуци със средни размери ще бъдат по-вкусни и сочни, те ще се готвят и пекат по-бързо (което е необходимо за някои рецепти преди по-нататъшната обработка на цвекло).
3. Струва си да се обърне внимание на сортовете грозде от цвекло - те са по-сладки и вкусни.
4. Трябва да се уверите, че няма ярки пръстени на отрязаните цветове.

Много привлекателен вид цвекло хайвер, който има хомогенен състав. Ето защо, в процеса на готвене той трябва да се смила. Според традиционните рецепти, цвекло са преминали през месомелачка, но това не е лесна процедура, особено когато се използва ръчен агрегат. Като алтернатива можете първо да разтриете цвеклото за хайвер върху груби ренде и след това да го мелете с блендер. Тази техника ще предотврати размножаването на големи парчета.

Ако рецептата изисква предварително варене цвекло, тогава преди тази процедура трябва само да измиете корените.

Важно е! Не трябва да отрежете стеблото и опашката преди готвене, в противен случай цвеклото ще даде по-голямата част от сока на водата и ще стане по-малко вкусно и здраво.

Варени цвекло обикновено са доста дълги - от 40 до 70 минути. По-успешен метод за приготвяне на зеленчуци, преди да се произведе хайвер от тях, е да се пекат във фолио, във фурната. За същата цел понякога се използва микровълнова печка, а цвеклото се поставя в хранителен пакет. В пещта е достатъчно да се пече цвеклото за половин час, в микровълновата печка - два пъти за 8 минути със същата почивка.

За съхранение на цвекло хайвер за зимата, малки буркани се приготвят - от 0, 5 до 1 литър, така че можете да използвате съдържанието на буркан в даден момент, а не да му даде шанс да се кисело.

Вкусен хайвер от цвекло се използва по-често за пълнене на борш и основни ястия. Използва се също като гарнитура или закуска. Някои любители на продукта просто го разпространяват на хляб в отделна форма или като част от други китове за сандвичи.

Класически: цвекло за зимата

Според тази рецепта хайверът от цвекло е бил приготвен от древни времена, включително и за създаването на „херинга под сако“.

Необходимо е да се готви:

• 2 кг цвекло;
• 1 кг лук;
• 125 ml растително масло;
• 50 мл оцет от маса 9%;
• 20 g сол.

От това количество съставки получавате около два литра вкусно готово ястие.

1. Цвеклото се измива, сварява, докато половината се готви и охлажда.
2. След това се обелиха и изтриха. Можете да се отдалечите от рецептата и да използвате рендето за салати на корейски.
3. Лукът се обелва и нарязва първо на четвъртинки и след това на тънки филийки по протежение на влакната.
4. Смесете цвекло с лук, добавете сол.
5. В дълбок тиган или задушено тесто, смесете оцета с маслото и добавете към него зеленчуковата смес.
6. Сложете огъня и след кипене сместа се погасява за около 20 минути при лек огън.
7. В последния етап на банките се търкаля хайвер от цвекло.

Внимание! Ако планирате да съхранявате хайвер от цвекло в стайни условия, тогава банките с него трябва да се стерилизират за още 10-15 минути във вряща вода.

Вкусен хайвер от цвекло "Юм пръсти"

Можете да си направите вкусен хайвер от цвекло и наистина да "оближете пръстите", след като го опитате.

Необходимо е да се готви:

• 1 кг цвекло;
• 3 големи лука;
• 5 големи скилидки чесън;
• 5 пресни домати или 4 лъжици доматено пюре;
• 5 лъжици растително масло;
• 1 чаена лъжичка оцет;
• комплект провансалски или италиански билки;
• сол и други подправки (бахар и черен пипер, дафинов лист, захар) - на вкус.

Нищо сложно и екзотично в готвенето, а хайверът се оказва вкусен - “ще оближеш пръстите си”!

1. Измийте цвекло и варете във вода със сол и подправки.
2. Обелете лука, наряжете и запържете на масло до златисто кафяво.
3. Обелете цвекло, настържете настъргания и добавете към лука.
4. Оставете да къкри около 20 минути, след това добавете доматена паста и подправки с билки.
5. Ако в рецептата се използват пресни домати, ги нарежете и ги добавете за задушаване едновременно с цвеклото.
6. Загрява се за около 5 минути, добавя се нарязан чесън и се налива оцет.
7. След изваждане на тенджерата от огъня, охладете яйцата леко и ги разпръснете в стерилни буркани.

Съвет! Хайвер от цвекло с домати може да получи повече кисел вкус, така че е желателно да се добави захар към него.

Пикантно-сладък хайвер от цвекло

Цветният хайвер, приготвен по следната вкусна рецепта, ще бъде оценен от любителите на пикантни и пикантни закуски с пикантен и пикантен вкус.

Ще бъде необходимо:

• 1 кг цвекло;
• 1 кг сладък пипер;
• 1 кг моркови;
• 4 кг пресни домати;
• 0, 5 кг сладки и кисели ябълки;
• 0, 8 kg лук;
• 5 скилидки чесън;
• 2 лаврови листа;
• 2 супени лъжици. л. оцетна есенция;
• 2 шушулки от люта чушка с семена;
• няколко подправки от грах;
• сол, захар - на вкус.

Вкусно ястие се приготвя, както следва:

1. Първо трябва да приготвите саксия с дебело дъно.
2. След това нарязвайте суровите моркови и цвекло на груби ренде и наряжете лука и сладките пиперки с тънки половинки.
3. Загрейте маслото в тенджера и сложете цвекло, моркови, сладки пиперки и лук.
4. Задушете се за 20 минути.
5. През това време, нарежете доматите на парчета и направете картофено пюре с помощта на блендер.
6. Ябълките се обелват и настъргват.
7. Нарежете чилито с нож на малки парченца. Важно е! За да направите цвекло хайвер остър, не премахвайте семена от лют пипер.
8. Смесете ябълки и домати, добавете подправки и билки, разбъркайте и изсипете всичко в кипящата зеленчукова смес.
9. Оставете хайвера да варите на рецепта за още половин час и веднага го разпръснете в малки стерилни буркани.
10. Преди да се върти, добавете ½ чаена лъжичка есенция към горната част на всеки буркан.

Хайвер от цвекло с моркови

За да може хайверът лесно да се разпространява върху хляб, първо нарязайте всички съставки, включени в рецептата, на малки парченца, а след това ги превърнете в пюре с помощта на пасатор.

Ще бъде необходимо:

• 1, 2 кг цвекло;
• 2 големи лука;
• 2 големи моркови;
• 3-4 домати;
• 1-2 глави чесън;
• 1 чаена лъжичка сол и захар;
• ½ ч.л. черен пипер;
• 250 ml растително масло;
• 100 ml 9% оцет.

Готвене хайвер цвекло в тази рецепта е съвсем проста: \ t

1. Всички зеленчуци се измиват добре и се почистват, след което се нарязват на парчета.
2. На тиган се затопля с масло, първо запържваме лука, след това суровото цвекло и морковите до златисто кафяво.
3. Добавя се захар със сол и се запържва още 10 минути.
4. След това доматите се изпращат в тигана и вече под капака всички зеленчуци достигат готовност на умерен огън за същата сума.
5. Накрая, нарязаният чесън, подправки и оцет се изпращат в тигана и се нагряват още пет минути.
6. След това съдържанието на тенджерата се пюре с потапящ смесител.
7. Когато горещ, вкусен хайвер от цвекло се поставя върху стъклени бутилки и се запечатва.

Как да си направим цвекло хайвер с доматено пюре

Много вкусен и богат на цвят хайвер от цвекло се получава, ако го приготвите според горната рецепта и добавите 2-3 супени лъжици доматено пюре вместо пресни домати.

Вкусна сърна от цвекло с грис

Според тази рецепта, хайвер от цвекло се получава особено нежен и вкусен, подобен на пастет.

Ще бъде необходимо:

• ½ кг цвекло;
• ½ кг лук;
• 1 кг моркови;
• 1, 5 кг домати;
• 100 g грис;
• 200 ml растително масло;
• 10 ml есенция от оцет;
• 40 г захар и сол;
• 5 г смлян черен пипер.

От изходните компоненти се получават 2, 5 литра хайвер.

Как да готвя:

1. Зеленчуците трябва да бъдат обелени и смлени.
2. Добавете подправки, масло към растителната маса и гответе на слаб огън за около 1.5-2 часа.
3. Малки порции се добавят грис, внимателно разбъркване, за да се отстранят възможните бучки, след това се вари още една четвърт час.
4. Добавете към същността на мицела, разбъркайте и разпространете по банките.

През зимата се пече цвекло

Тази рецепта от цвекло хайвер е много вкусна гарнитура за зимата.

Необходимост от подготовка:

• 1, 5 кг цвекло;
• 0, 5 kg моркови;
• 0, 5 кг лук;
• 2 глави чесън;
• 200 g люти чушки;
• 200 ml растително масло;
• 20 g сол;
• 250 г доматена паста;
• 10 ml оцетна есенция;
• Пикантни билки - на вкус.

Всички растителни съставки на хайвер, според тази рецепта, се пържат за кратко време в тиган без капак и не се задушават. Резултатът е особено вкусно ястие.

1. Сурови моркови и цвекло се обелват и смилат на ренде с големи дупки.
2. Нарежете лука и наряжете чесъна с помощта на преса с чесън.
3. Семената се отстраняват от пиперката и се нарязват на ивици.
4. Маслото се загрява в тиган или дълбок тиган, а чушките и лукът се пържат леко.
   

5. Добавете моркови и запържете още 5 минути.
6. Добавете цвекло и гответе същото количество.
7. Накрая поставете чесъна, подправките и доматената паста отгоре, разбъркайте енергично и запържете още 10 минути, като непрекъснато разбърквате.
8. Бързо разпространение на хайвер от цвекло на бреговете, леко набит, изсипва се в една чаена лъжичка есенция на литър буркан.
9. Стерилизирайте буркани за 10-15 минути, завъртете и поставете с главата надолу, за да се охлади.

Рецепта за яхния от цвекло хайвер: стъпка по стъпка със снимки

Ще бъде необходимо:

• 450 г цвекло;
• 200 g лук;
• 50 г доматена паста;
• 50 g растително масло;
• 2 ч. Л. захар;
• 1, 5 ч. Л. сол;
• 0, 5 ч. Л. смлян черен пипер.

Приготвянето на хайвер от цвекло по тази рецепта се състои от следните стъпки:

Лукът се обелва и нарязва на кубчета.

Цвеклото се измива, обелва и втрива на ренде с големи дупки.

В същото време, запържваме цвекло в две тигани - докато омекне, а лукът - до прозрачен.

Лукът се смесва с цвекло, добавя се подправки и доматено пюре, покрива се с капак и се оставя да къкри 20 минути на слаб огън.

През това време трябва поне два пъти да смесите съдържанието на тигана.

Поставете хайвера от цвекло на брега и стерилизирайте от 10 до 20 минути.

Покрих се и се обърна, за да се охлади.

Рецепта за вкусен цвекло хайвер с чесън

Ще бъде необходимо:

• 1 кг цвекло;
• 1 глава чесън;
• 100 ml 9% оцет;
• сол, захар - на вкус;
• подправки (копър, розмарин, кимион, дафинов лист) - по желание.

Как да готвя:

1. Цвеклото е предварително сварено.
2. В същото време се приготвя маринатата: подправки, сол, захар и оцет се разтварят в 2 литра преварена топла вода.
3. Варено цвекло се нарязва на ленти, а чесънът се натрошава чрез преса.
4. Разбъркайте цвеклото с чесън и плътно поставете върху стерилизирани буркани.
5. Налейте марината и сложете стерилизация за 20 минути (половин литър буркани).
6. Валцувани и съхранени

Рецепта от цвекло хайвер с тиквички

Ще бъде необходимо:

• 1 кг цвекло;
• 2 kg тиквички;
• 1 кг лук;
• 3 супени лъжици. лъжици доматено пюре;
• 2 супени лъжици. лъжици сол;
• 100 g захар;
• 100 г масло без аромат;
• подправки (кориандър, черен пипер, карамфил, дафинов лист) - на вкус.

Вкусна рецепта за цвекло хайвер изисква следните етапи в готвенето: \ t

1. Всички зеленчуци фино нарязани и поставени в висока тенджера с дебело дъно.
2. Добавя се малко вода и се загрява на слаб огън до кипене.
3. Поставете доматено пюре, подправки и масло в тенджерата.
4. Оставете да къкри около един час на тих огън, като разбърквате от време на време.
5. Разпръснете се горещо в кутии от 0, 5 l, сложете ½ чаена лъжичка есенция във всяка.

Проста рецепта за хайвер от цвекло със зелени домати и чушки

Вкусният хайвер, приготвен по тази рецепта, също се нарича “Оригинал”.

Ще отнеме:

• 1 кг цвекло;
• ½ кг зелени домати;
• ½ кг чушка;
• ½ кг лук;
• сол, захар и черен и червен пипер - на вкус;
• 100 ml растително масло;
• 5-6 градински бахар.

Как да готвя:

1. Цвеклото се втрива на ренде, докато пиперът се нарязва на сламки.
2. Доматите и лукът се нарязват на ситно.
3. Загрейте маслото в дълбок тиган и запържете лука.
4. Добавете към него всички останали зеленчуци и подправки, задушете за по-малко от час - вкусно ястие е готово.
5. Разпространява се в банки, затворени със стерилни капачки.

Вкусен хайвер от цвекло с ябълки

Рецептата може да се нарече уникална, защото вместо оцет се използва лимонов сок.

Ще бъде необходимо:

• 1 кг цвекло, домати, кисели ябълки, български пипер, моркови, лук;
• 1 шушулка от лют пипер;
• 2 глави чесън;
• 1 лимон;
• 200 ml масло без мирис.

Изработването на вкусен хайвер от цвекло с ябълки според тази рецепта не е толкова трудно:

1. На дъното на голяма тава с дебели стени трябва да загреете маслото, добавете лука там.
2. С помощта на месомелачка нарязайте доматите и постепенно ги добавете към пържен лук.
3. Докато лукът се задушава с домати, цвекло, морковите и ябълките се смачкват на ренде.
4. Сладки и люти чушки, нарязани на кубчета.
5. Цвеклото, морковите, ябълките и чушките се поставят последователно в тигана.
6. Задушете се около един час.
7. Накрая добавете нарязан чесън и лимонов сок.
8. Задушете се още 5 минути и веднага ги раздадете на банките.

Тази рецепта за зимен хайвер от цвекло с лимон е не само много вкусна, но и много полезна, тъй като изключва съдържанието на оцет в заготовката.

Пикантен хайвер от цвекло за зимата с чесън и пипер

Според основната рецепта, този хайвер се прави от варено цвекло, но ще бъде по-вкусно, ако печете цвекло във фурната.

Ще отнеме:

• 2 цвекло;
• 2 сладки пиперки;
• 2 лука;
• 2 малки шушулки от люти чушки;
• 2 супени лъжици. лъжици лимонов сок;
• 80 ml растително масло;
• 130 г доматена паста;
• сол - на вкус.

Изготвен както следва:

1. Цвеклото се вари или пече във фурната, опаковано във фолио, при температура + 190 ° С.
2. Охлажда се и се настъргва с малки зъби.
3. Лукът и двата вида чушки се нарязват на малки кубчета.
4. Налейте масло в тенджера, запържете лука за 5 минути, след това добавете черен пипер с доматено пюре и яхнете още няколко минути.
5. След това изпращат настъргано цвекло, изцеден лимонов сок, нарязани люти чушки и яхния за още 15 минути.
6. Готовият хайвер от цвекло се разпределя по бреговете и се разточва.

Хайвер от цвекло с месомелачка

Цветният хайвер се приготвя с помощта на месомелачка от древни времена. И тази рецепта няма особени различия, освен че първоначално всички зеленчуци, все още сурови, се смилат с помощта на месомелачка. И само тогава те са задушени, добавени подправки, оцет, ако желаете, и изложени в стъклени буркани.

Хайвер от цвекло в бавен котлон

Multicooker ви позволява допълнително да опростите рецептата за приготвяне на вкусен хайвер от цвекло.

Ще отнеме:

• 3 цвекло;
• 2 моркови;
• 1 голям лук;
• 5 скилидки чесън;
• 4 ч. Л. захар;
• сол - на вкус;
• ½ ч. Л кимион;
• чаша доматен сок;
• 3 супени лъжици. л. Растителни масла;
• 10 ml оцетна есенция.

Как да готвя:

1. Смелете цвекло и моркови върху средна ренде.
2. Нарязваме лука и чесъна и се запържваме в нагрятото масло в купа на бавното печене в режим "препичане" за около 10 минути.
3. Добавете настърган морков и затоплете в същия режим за същото време.
4. Изсипете с доматен сок с подправки и го загрейте в продължение на 5 минути в режим “препичане”.
5. Накрая, добавете цвекло, разбъркайте добре, затворете капака и гответе за около час в режим "охлаждане".
6. След това горещо опаковани в стерилни буркани, добавете към всяка половин чаена лъжичка есенция и веднага завъртете.

Как да се готви патладжан цвекло хайвер

Ако оцетът е нежелан компонент в производството на запаси за зимата, можете да го направите и без него. Той е добре заменен от лимонов сок, както и с кисели ябълки, както е в следната рецепта. Оказва се, че е много проста и вкусна.

Необходимост от подготовка:

• 1 кг цвекло;
• 1 кг патладжан;
• 900 грама кисели и сладко-кисели ябълки;
• 7 супени лъжици. лъжици захар;
• 1.5 Чл. лъжици сол;
• 400 ml растително масло.

Получаване:

1. Ябълките и патладжаните са обелени и фино нарязани на кубчета.
2. Цвеклото се смила на ренде.
3. Нарязаните зеленчуци се поставят в голяма тенджера, покрити със сол и захар и се смесват.
4. Оставете да престои около час, за да могат зеленчуците да приготвят сок.
5. След това включете малък огън и го гасете поне за един час.
6. Добавете растително масло и яхнете още 15 минути.
7. Готовият хайвер от цвекло се разпределя в стерилни чинии и се разточва.

Как да готвя хайвер от цвекло с гъби

Не е ясно защо гъбите не са толкова често съчетани с цвекло, защото резултатът е оригинално и много вкусно ястие.

Ще бъде необходимо:

• 0, 5 kg цвекло;
• 2 средни крушки;
• 0, 3 кг гъби;
• 2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. лъжици от 6% оцет;
• захар и сол по желание.

Подготовката на закуска не е толкова трудна. Гъби с рецепта, можете да използвате всички, дори и замразени, ако ястието се приготвя през зимата. Но през есента е по-добре да се вземат пресни гъби за събиране на реколтата през зимата.

1. Първо, изпечете цвеклото, за да го смила с блендер в състояние на пюре.
2. Лукът се нарязва на малки парченца и се запържва в тиган.
3. Добавете нарязани гъби в тигана и варете докато цялата течност не се изпари.
4. Втрийте цвеклото на средна ренде и добавете към лука с гъби, след това задушете още 10 минути.
5. Допълнете хайвера със сол, захар, ситно нарязан чесън и оцет.
6. Вкус и добавяне на подправки и подправки по желание.
7. Нагрява се още 10 минути и веднага се раздава на банките.

Хайвер от цвекло и моркови през месомелачка

Тази рецепта за хайвер ще бъде оценена от тези, които по различни причини не толерират вкуса и аромата на лук. В допълнение, пропорциите на зеленчуци и билки в него са избрани, за да създадат перфектната и вкусна комбинация. В същото време не се добавя рецепта за оцет.

Трябва да готвя:

• 3 кг цвекло;
• 2 кг български пипер;
• 2 кг моркови;
• 2 големи глави чесън;
• 150 г магданоз и копър;
• 200 ml масло без мирис;
• 6-7 черен пипер;
• сол - на вкус.

Използването на месомелачка може значително да опрости процеса:

1. Всички зеленчуци се обелват и смилат с помощта на месомелачка.
2. Поставете в тенджера с дебело дъно, добавете всички останали съставки и оставете да заври.
3. Кук около 1, 5 часа, да изложи на банките и ролка.

Правила и условия за съхранение на хайвер от цвекло

Цвекло хайвер, подложен на продължителна топлинна обработка, и дори с добавянето на оцет, може лесно да се поддържа през зимата на тъмно място при нормална стайна температура. Ако рецептите се използват без оцет и стерилизация, препоръчително е да се избере по-хладно място за съхранение, далеч от отоплителни уреди.

заключение

Вкусен и здравословен хайвер от цвекло се превръща във все по-популярна заготовка за зимата. С такава разнообразие от рецепти, всяка домакиня ще има какво да избере според вкуса си и в собствените си условия.