Зелените домати с чесън за зимата са универсална закуска, която ще помогне да се разнообрази зимната диета. Вкусни заготовки могат да се сервират с гарнитура, основни ястия или като самостоятелна закуска.

Доматите от средния и големия размер са изложени на преработка. Не забравяйте да обърнете внимание на цвета на плода. В присъствието на тъмно зелени петна, доматите са по-добре да не се използват, тъй като това е индикатор за съдържанието на токсични компоненти в тях.

Рецепти на зелени домати с чесън

Доматите и чесънът могат да бъдат мариновани със специален саламура или подложени на по-продължителна топлинна обработка. Оригиналната опция за закуска е пълнените домати, където чесънът и зеленчуците служат за пълнене. Вкусни салати се приготвят от чесън и незрели домати, към които могат да се добавят и други зеленчуци.

Проста рецепта

Най-бързият и най-лесният начин за туршия е да се използват цели зеленчуци. Не се изисква стерилизация на контейнери. Такива заготовки имат ограничен срок на годност, затова се препоръчва да се използват в рамките на следващите два месеца.

Завърта се с незрели домати и чесън, както следва:

1. От домати изберете 1, 8 кг плодове с еднакъв размер, без следи от увреждане или гниене.
2. Избраните плодове се потапят за половин минута във вряща вода. Най-удобно е да се бланшират доматите на порции в гевгир, който може бързо да се извади от тенджерата с вряща вода.
3. След това започват да приготвят трилитров буркан, на дъното на който поставят няколко лаврови листа, 8 грах пипер и пет скилидки чесън.
4. Марината се получава чрез варене на литър вода с една супена лъжица сол и 1, 5 супени лъжици гранулирана захар.
5. На етапа на готовност към марината се прибавят 0, 1 л оцет.
6. Подготвената течност се излива в стъклен буркан.
7. Капацитетът по-добре затваря капаци.

Емералдова салата

От недозрели домати и чесън можете да получите вкусна салата Емералд, която получи името си поради изобилието от зелени съставки.

Можете да направите лека закуска със зелени домати с чесън, като използвате следната технология:

1. Три килограма незрели домати трябва да бъдат нарязани на филийки.
2. Чесънът (120 г) се поставя за смилане под преса.
3. Една купчина копър и магданоз трябва да се натроши възможно най-малко.
4. Чифт люти чушки срязаха половин пръстени.
5. Компонентите се прехвърлят в един контейнер, където трябва да се напълнят 140 г захар и няколко големи лъжици сол.
6. Контейнерът е покрит с капак и оставен на студено в продължение на няколко часа.
7. Когато зеленчуците изчистят сока, те се поставят на огъня и се варят 7 минути.
8. При изваждане на тенджерата от печката се добавят 140 мл 9% оцет.
9. Банките се стерилизират във фурната и след това се пълнят със зеленчукова салата.
10. Капаците също трябва да бъдат добре сварени, след това да се навият бурканите.
11. Контейнерът се оставя да се охлади под топло одеяло.

Рецепта на чесън и пипер

Вкусни заготовки се правят чрез добавяне на чесън и чушка. Рецептата за зелени домати включва следните стъпки:

1. Незрелите домати (5 кг) се нарязват на тънки филийки.
2. Чесънът (0, 2 кг) е достатъчен, за да се изчисти.
3. Четири чушки се нарязват на надлъжни ивици.
4. Няколко парчета от люти чушки трябва да се измият и отърват от семената.
5. Една китка магданоз трябва да бъде нарязана колкото е възможно по-малко.
6. Всички съставки, с изключение на доматите, се смилат в комбинация или месомелачка.
7. Получената маса и билките се добавят към доматите, те трябва да се смесват добре.
8. Зеленчуци плътно набит стъклени буркани. Продукцията трябва да получи около 9 литра маса за ецване.
9. За марината варете 2, 5 литра вода, не забравяйте да направите 120 г сол и 250 г захар.
10. Течността се оставя да заври и след това се изважда от печката.
11. На етапа на готовност марината трябва да се излее 0, 2 литра 9% оцет.
12. Докато течността не е започнала да се охлажда, излейте съдържанието на съдовете с нея.
13. След това банките поставени в дълбок басейн, пълни с вряща вода, и пастьоризирани на включените огън за не повече от 20 минути.
14. Получените заготовки трябва да бъдат навити и поставени под топло одеяло, за да се охлади.

Рецепта с чушки и моркови

Вкусни заготовки, наречени Fingers, получавате, когато консервирате цял комплект зеленчуци, които узряват в края на летния сезон.

Процесът на консервиране на маруля с чушки и моркови включва няколко етапа:

1. Един и половина килограма домати, които не са имали време да узреят, са избрани от общата маса. Твърде големите плодове могат да бъдат нарязани на парчета.
2. Български пипер трябва да се смачка на малки парченца.
3. От горещата пиперка използвайте около 1/3, отстранете семената и фино нарязани.
4. Разбийте един морков колкото е възможно по-малък. Можете да използвате комбайн или фина ренде.
5. В пресата са принудени три карамфила с чесън.
6. Всички съставки, с изключение на доматите, се смесват в общ контейнер.
7. Получената маса от чушки и моркови се поставя на дъното на трилитров буркан.
8. На върха има цели или нарязани домати.
9. Марината се приготвя чрез кипене на литър вода с добавяне на 1, 5 супени лъжици сол и три пълни лъжици захар.
10. Когато започне активното кипене на течността, огънят се изключва и отстранява.
11. Не забравяйте да направите 0.1 литра оцет и напълнете буркана с течност.
12. В рамките на половин час бурканът се пастьоризира в тенджера с вряща вода, след което се запазва с железни капаци.

Пълнеж на чесън и зеленчуци

Оригиналните опции за консервиране са пълнени домати. Като пълнеж се използва смес от чесън и зеленина.

Можете да запазите зелени домати за зимата, като следвате следната последователност от действия:

1. Два килограма домати, които не започват да узряват, трябва да се измият и направят кръстосани разрези.
2. Две глави на чесън трябва да бъдат обелени и нарязани на тънки плочи.
3. Българска надлъжна ивица отрязана с пипер.
4. Струпката от чилийски пипер трябва да се измие, защото консервирането ще отнеме половината.
5. Коренът от хрена от три сантиметра трябва да бъде обелен и настърган.
6. Няколко малки крушки трябва да бъдат обелени.
7. Доматите трябва да се пълнят с чесън и магданоз. По избор, добавете други билки - копър или босилек.
   

8. На дъното на стъкления съд има луковици, люти чушки, порция чесън, семена от копър и половината от нарязания корен от хрян.
9. От подправки се нанася върху 8 грах от бахар и черен пипер.
10. След това доматите се поставят в буркан, между които се поставят плочи от български пипер.
11. Отгоре трябва да оставите лист хрян, разкъсан, останалия корен от хрян и чесън.
12. Първо, зеленчуците се излива вряща вода, която трябва да се източи след 10 минути. Процедурата се повтаря два пъти.
13. За последното изливане ще вземе един литър вода, две супени лъжици сол и половин лъжица захар.
14. След кипене се добавят 80 ml оцет и се съхранява бурканчето.

Пълнене на чесън и моркови

Като пълнеж за зелени домати можете да използвате зеленчукова смес с моркови и люти чушки. Това предястие има остър вкус и се подхранва с месни ястия.

Процедурата за приготвяне на вкусни домати по шевове се разделя на няколко етапа:

1. За преработка се изискват незрели домати със среден размер (общо около килограм). Най-добре е да избирате плодове за един и същ плод, така че те да бъдат равномерно мариновани.
2. Доматеният пълнеж се приготвя чрез нарязване на две моркови, глава на чесън и чилийски пипер. За целта използвайте месомелачка или смесител.
3. Във всеки домат направете разрез и напълнете плода с получената маса.
4. Банките за ецване изберете капацитет до един литър, защото те са най-удобни за подреждане на пълнени плодове. Стъклените буркани се оставят за 10 минути в микровълновата печка, включени при максимална мощност. Капаците трябва да се варят в продължение на 5 минути.
5. Когато всички плодове са поставени в контейнер, пристъпи към подготовката на марината.
6. Към литър вода се добавят и половина супени лъжици сол и три лъжици гранулирана захар.
7. Течността трябва да ври, след това се изважда от горелката и се добавя чаена лъжичка оцет.
8. От подправки измерете половин чаена лъжичка смес, съставена от грахови чушки.
9. Запълването трябва да запълни напълно бурканите.
10. След това контейнерите се поставят в умивалник с вода, сварена 10 минути.
11. Затваряме банките с ключа.

заключение

Ако доматите все още не са узрели, това не е причина да се отложи подготовката на вкусни закуски за зимата. При подходяща подготовка тези зеленчуци стават неразделна част от киселите парченца и различните салати. Свойствата на чесъна са особено важни през зимата, когато настъпва период на простуда.

Ако заготовките са предназначени за съхранение през зимата, препоръчително е бурканите да се стерилизират с гореща вода или пара. Добри консерванти са люти чушки, сол и оцет.