Мариновано зеле с чесън, масло и моркови

Малцина биха казали, че маринована, осолена или кисела зеле е едно от най-желаните ястия, сред многото салати, които се сервират на масата през зимния сезон. В крайна сметка, времето на пресни зеленчуци е минало отдавна, а повечето салати се приготвят от варени или задушени продукти, които бързо стават скучни, и искам да ги разредя с нещо свежо или остро, хрупкаво. Но киселото зеле се приготвя доста дълго време и не винаги има място за съхранение. Маринована зеле се приготвя доста бързо, но понякога няма време или енергия дори за бързо производство и просто искаш да вземеш буркан от готово зеле от килера или избата и да го разбиеш с удоволствие или да похапаш неочаквани гости.

В този случай, има смисъл в някакъв свободен период от време да се направи вкусна реколта от зеле и да се обърне за зимата, така че по-късно да се насладите на нея по всяко време на годината. Маринованото зеле с чесън ще бъде добър пример за такава заготовка, тъй като съчетава приятна хрупкавост, острота и полезност.

Съвет! Ако ще маринувате зеле, за да го съхранявате през зимата, опитайте се да изберете средни и късни сортове, за да запазите еластичността си колкото е възможно повече.

Бърза рецепта

Ако имате много малко време, тогава е възможно да се използва такава рецепта за мариновано мигновено зеле с чесън:

  • Глава от зеле с тегло 1, 5-2 кг, свободна от всички замърсени части и най-външните листа. Настържете останалата част от начина, по който искате, като използвате обикновен остър нож или специална ренде.
  • Измийте две средни моркови, кори и решетка.
  • Главата на чесъна се разделя на резени и се почиства от всички съседни везни.
  • Всички горепосочени зеленчуци първо се смесват в отделна купа, след което се излива вряща вода, така че да ги покрива напълно. След като кипят в продължение на 10 минути, горещата вода се източва и зелето с моркови и чесън се поставя в предварително подготвени стерилни стъклени буркани.

Необходимо е маринатата да се приготви предварително, така че нарязаните зеленчуци да не се отдалечават в буркани за дълго време точно така.

За марината трябва да вземете:

  • Пречистена вода - 1 литър;
  • Сол - 45 g;
  • Захар - 55 г;
  • Растително масло - 150 грама;
  • Ябълков оцет - 200 грама;
  • Бахар - 3-4 грах;
  • Черен пипер - 3-4 грах;
  • Лист от листа - 2-3 броя.

Всички съставки, с изключение на оцет и масло, се смесват в емайлова тенджера и се загряват до 100 ° С, докато се разтворят напълно. След кипене маринатата се оцветява с масло и се загрява отново до кипене. Топлината се изключва и ябълковият оцет се добавя към марината.

Внимание! В допълнение към ябълковия оцет, разрешено е използването на какъвто и да е натурален оцет по ваш вкус в същите пропорции.

Сега всичко е готово да завърши производството на кисела зеле с чесън за зимата. Докато е още гореща, сместа от марината се излива в кутии с зеле. Банките веднага се претърколиха със стерилни шапки, обърнаха се с главата надолу и под топло одеяло се оставиха да изстинат напълно. Това осигурява допълнителна стерилизация. Зелето с чесън, мариновано по този начин, може да се съхранява на хладно място през целия зимен период.

Пикантна рецепта

Готвенето на кисело зеле с чесън в тази рецепта ще ви отнеме малко повече, но усилията ви няма да бъдат напразни.

Като цяло, за да се подобри вкуса на готовото зеле, с изключение на чесъна, се използват много различни подправки и подправки. Опитни домакини активно експериментират с добавянето на такъв "джентълмен" набор от пикантни билки, като: копър, босилек, целина, кантарион, чубрица, естрагон и хрян. Но най-интересните пикантни и пикантни добавки, много добре съобразени с вкуса на самата зеле, са кимион и корен от джинджифил.

ЗАБЕЛЕЖКА! Кимионът от дълго време се използва в Русия за отглеждане на зеле, който се хармонизира добре с морковите.

И коренът от джинджифил дойде при нас от рецептите на ориенталската кухня, но много хора го харесаха толкова много, че на практика не съществува такава подготовка, в която употребата му да не се приветства.

Така че, средно средната глава на зеле, с тегло около 2 кг, си струва да приготвите 2-3 средни моркови, глава на чесън, около 100 грама джинджифил и непълна чаена лъжичка кимион.

Зелето се нарязва по какъвто и да е начин, с който сте свикнали, можете да настъргвате морковката на корейски салати. След обелване, чесънът се смила или чрез специална преса, или с помощта на остър нож. Коренът от джинджифил се обелва и нарязва на тънки филийки. Всички събрани зеленчуци се смесват леко в отделна чаша или емайл.

Марината за това ястие може да бъде приготвена по най-стандартен начин. За да направите това, един и половина литра вода разтварят 90 г сол и 125 г захар. Сместа се оставя да заври и към нея се добавят 90 мл слънчогледово масло, както и кимион, 0, 5 ч.л. черен пипер, няколко парчета карамфил и дафинов лист.

В последния момент към марината се добавят 150 мл ябълка или друг естествен оцет.

За да се маринира правилно зелето, тя се изсипва с гореща марината, плътно покрита с плоча и леко притискана, така че марината да покрие всички зеленчуци.

Капацитет с кисело зеле се оставя за един ден преди охлаждане. След този период зелето с чесън вече може да се празнува. И за да я запазите за зимата, трябва да стерилизирате празнината в кутии, като използвате всеки удобен за вас метод, без да забравяте за кориците.

След това оставете зелето в буркани и ги стерилизирайте в кипяща вода за около 15-20 минути.

Съвет! За тази цел най-удобно е да се използва аерогрил - достатъчно е да се поставят в него само за 10 минути при температура + 150 ° С.

Херметически запечатани буркани с приготвянето на зеле и чесън, поставете ги на хладно под одеяло и на следващия ден поставете в гардероба за дългосрочно съхранение.

Маринована зеле с чесън, събрана за зимата, повече от веднъж ще ви помогне в най-неочакваните случаи. Тя ще може да ви помогне да разнообразите домашното си меню без много материални разходи.