Есента идва, и следователно, горещото време да се правят всякакви запаси за зимата, които могат да помогнат в нашето трудно време да запълни менюто на вашето семейство с вкусни и здравословни ястия. И през зимата и в началото на пролетта, когато има особено остър недостиг на пресни или пикантни витаминни закуски, киселото зеле с ябълки трябва да е по-подходящо.

В допълнение към простотата на това ястие, трябва да се вземе предвид неговия изключителен бюджет, въпреки че може да бъде истинска украса на масата. В крайна сметка, през есента, в сезона, зелето е един от най-евтините и в същото време витамини зеленчуци. А ябълките, ако вече е плодотворна година, се срещат навсякъде и често се разпространяват точно така, стига да не се губят и да се използват с полза. Да не говорим за случаите, когато зелеът и ябълките растат на вашия парцел. Ето защо, кисели зеле, събрани с ябълки за зимата, няма да доведе до почти никакви материални разходи, и ползите могат да донесат просто извънредно.

Зеле с ябълки - най-вкусната рецепта

Разбира се, в ябълки с кисело зеле, може би, са най-честите добавки след моркови. Но ферментиралите препарати не се съхраняват дълго време и изискват специални условия за съхранение, които не винаги се намират в обикновен апартамент.

Внимание! Но зелето, мариновано с ябълки и навито за зимата, може да се съхранява дори в обичайния кухненски шкаф или в килера до самото лято.

И по всяко време можете да го отворите, да го поставите на масата и да се насладите на вкуса на този прост в приготвяне на закуски с пикантен вкус.

Така че, първо се ангажират с подготовката на зеленчуци. Бяло зеле, ако искате да го използвате за зашиване за зимата, трябва да изберете гъста, с леки листа. Разбира се, най-добре е да се използват междинни или късни сортове, но това е възможно само ако отглеждате зеле в собствената си зеленчукова градина. В други случаи ще трябва да разчитате на честността на продавачите. Въпреки това, в средата на есента, след първата слана, сортове зеле се продават обикновено подходящи за ецване.

За 2 кг зеле ще трябва да намерите още две средни моркови и 5-6 кисело-сладки ябълки.

Съвет! Желателно е ябълките да са твърди и сочни.

Зелето е по-добре да се нарязва на тесни дълги ивици, въпреки че ако предпочитате правоъгълници, тогава този метод на раздробяване не е изключен, важно е само, че те са малки.

Морковите се втриват върху груби ренде, а ябълките се освобождават от семената. Не отстранявайте кожата, защото тя съдържа повечето хранителни вещества. Най-добре е да изрежете ябълките на тънки филийки.

Всички нарязани зеленчуци се сгъват в голям съд и се смесват добре. Към тях се добавят 60 г сол, 200 г захар, една чаена лъжичка копър семена и 10 парчета черен и бахар с грах.

Разбъркайте отново отново, затворете капака и оставете настрана за няколко часа. През това време можете да стерилизирате бурканите с капаци, които да пазят заготовката за зимата и да приготвят маринатата.

За да направите това, един литър и половина вода се загрява до кипене и се комбинира с една чаша оцет. Сварете само няколко минути и извадете от огъня.

Цялата зеленчукова смес с подправки, изложени на брега и се излива марината.

ЗАБЕЛЕЖКА! На един литър буркан трябва да оставите около една чаша марината.

Зеленчуци, когато полагане и наливане на марината леко уплътнени, така че те са покрити с течност отгоре.

От това количество зеленчуци и наливане трябва да се получат 4 литрови буркани със заготовки. За да се съхранява в нормални условия маринованото зеле през зимата, пълните кутии се стерилизират 25 минути в кипяща вода и се навиват със стерилни капачки. След това, в обърнато състояние, увийте одеяло и го оставете да изстине напълно.

Тайните на вкусни мариновани зеле

Какво трябва да се помни от домакините да кисели зеле се оказа наистина вкусно.

• Първо, за да бъде хрупкавото готово зеле с удоволствие, е необходимо да се избере гъсто, плътно зеле.
  

• Второ, добавянето на листа от череша, дъб или хрян в марината също ще допринесе за повишената свежест на ежедневното кисело зеле. Може би някой вече се намира тази функция на готвене, когато осоляване краставици.
• Трето, когато се използва дафинов лист, той се изважда от марината след кипене, така че да не дава допълнително горчиво ястие.
• Четвърто, фино нарязан корен от джинджифил се добавя към зеленчуците, за да придаде пикантен вкус и вкус на готовите ястия от зеле.
• На пето място, опитвайки се да разнообразят вкусовата палитра, не сте ограничени до стандартните подправки за марината като бахар и черен пипер и дафинов лист. Свободно експериментирайте с добавянето на подправки като кимион, кориандър, босилек, чубрица, естрагон, розмарин.
• Шесто, когато маринирате зеле за зимата, освен морковите и ябълките, можете да използвате голямо разнообразие от зеленчуци и плодове: боровинки, брусници, сливи, цвекло, лук и чушки.

Освен че салата от кисело зеле с ябълки е пикантно и вкусно ястие, маринованите зеленчуци от нея не са забранени за добавяне към други салати от пресни и варени зеленчуци. По този начин можете да създадете допълнителни вариации на вкуса и така да разнообразите менюто си.