В края на летния сезон грижовната господарка се чуди как да приготви тази или онази заготовка за зимата. Особено популярни през този период са рецепти за аджика. Често, сред цялото разнообразие от опции, готвачите търсят напътствия за подготовката на точно adzhika без готвене. Специално за тези любители на прясна и пикантна храна, ще се опитаме да опишем в детайли най-добрите рецепти за приготвяне на отличен сос.

Прости рецепти за вкусна аджика

Свежата аджика има три основни и много важни предимства:

• простота и висока скорост на готвене;
• отличен вкус, в състояние да допълва месо, риба, зеленчуци и големи ястия;
• огромно количество витамини в състава, които успешно се съхраняват през цялата зима, благотворно за човека.

Решавайки да приготвя пикантна аджика без готвене, е важно да изберете добра рецепта и да я приведете в действие с точност. В края на краищата, въвеждането на дори незначителни, на пръв поглед корекции, може да доведе до факта, че пресният продукт ще се влоши много бързо дори в условията на хладилната камера.

Свежа аджика от домати по класическа рецепта

Следната рецепта ви позволява да приготвите голям брой горещ сос за зимата. Пропорциите на съставките са проектирани по такъв начин, че в резултат на готвене се получава ароматна смес от зеленчуци и подправки в количество от 6-7 литра. Ако такъв обем е твърде голям за едно семейство, тогава количеството на съставките може да бъде пропорционално намалено.

За приготвянето на пикантни и ароматни, свежи аджика ще са необходими:

• Домати. Въпреки че зеленчуците ще бъдат нарязани, на тяхното качество трябва да се обърне специално внимание. На повърхността на доматите не трябва да се разрушават петна, черни точки. Ако се открият дефекти, повредените участъци от повърхността на зеленчука трябва да бъдат отстранени. Броят на доматите за една рецепта е 6 кг.
• Български чушки. За предпочитане е зеленчуците да бъдат червени, така че цветът на соса да е еднакъв. Преди готвене с чушки, е необходимо да се отреже стъблото и да се почисти вътрешната камера на семената. Теглото на чистия пипер трябва да бъде 2 кг.
• Чесънът трябва да се използва в размер на 600 гр. Важно е да се помни, че най-ароматният чесън може да се намери само в градината. Зеленчуците от магазина могат да варират по вкус. Препоръчително е да го използвате в малко повече.
• Чили пипер ще направи аджика особено пикантна. В една порция от соса се препоръчва да се добавят 8 чушки. Количеството на съставката може да се увеличи, ако е необходимо, тъй като чили е отличен консервант и допринася за дългосрочното съхранение на пресни храни.
• Захар и сол добавят 2 и 6 супени лъжици. л. съответно.
• Използвайте маса за оцет в размер на 10 супени лъжици. л.

Правилата за внимателен подбор и приготвяне на зеленчуци засягат не само предложената рецепта, но и други възможности за приготвяне на прясна аджика. Факт е, че дори и най-малката гъбичка, ферментация или плесен могат да развалят продукта, а не последната топлинна обработка.

Важно е! Чесън, люта чушка, оцет, сол и захар са консерванти. Ако желаете, техният брой може да бъде увеличен. Намаляването на концентрацията на тези продукти може да повлияе неблагоприятно върху продължителността на съхранението на аджика.

Процесът на приготвяне на аджика е доста прост и се състои от следните стъпки:

• Зеленчуци чисти, измийте, подсушете.
• Смажете доматите и чушките с месомелачка.
• Горещи люти чушки и чесън кайма два пъти.
• Всички растителни съставки се смесват, добавят се сол, оцет, захар.
• Настоявайте сместа при стайна температура за 2-3 часа.
• Разстелете аджика в стерилизирани буркани и затворете с плътни капаци.

Ако в готвенето на аджика се използват месни домати, тогава консистенцията на соса ще бъде доста дебела. Доматите с високо съдържание на свободен сок могат да бъдат "изсушени" преди нарязване, нарязани на малки парченца и поставени в гевгир, за да се източи сока.

Можете да оцените вкуса на аджика буквално веднага след подготовката. Пикантно-сладък сос ще допълни всяко ястие и ще направи дори обикновеното парче хляб изненадващо вкусно.

Свежа аджика с моркови и горчица

Морковите рядко се срещат в прясна аджика. Това се дължи на факта, че без топлинна обработка зеленчукът има доста гъста структура и буквално пука в устата. Въпреки това, малко количество моркови може да е подходящо в пресен сос, приготвен по специална рецепта. Така че по-долу са дадени препоръки как да приготвите прясна, вкусна и много остра аджика с моркови за зимата.

За приготвянето на пикантна аджика с моркови ще ви трябват зрели домати 500 г, кисело-сладки ябълки 300 г (можете да вземете ябълки от прочутия сорт Антоновка), български месести пиперки, за предпочитане червени 500 г, 4-5 струка люти чушки. Морковите, коренът от магданоз и чесънът за една рецепта се използват в равни части, по 300 g от всеки компонент. Уникалността на рецептата е да се използва горчица. Този продукт ще даде аджика особен вкус и аромат. Размерът на горчица трябва да бъде равен на 100 гр. В рецептата е включена и доматено пюре 2 супени лъжици. л., сол на вкус, половин чаша оцет 6%.

След като събра всички продукти на масата, вкусна аджика може да се приготви само за 30-40 минути. За да направите това, изпълнете следните стъпки:

• Обелете морковите, измийте, нарязани на малки парченца. Ако желаете, те могат да бъдат бланширани във вряща вода за 5 минути. Това ще омекоти зеленчука. Поставете бланширани парчета морков в гевгир, за да изцедите излишната вода.
• Българските пиперки и лютите чушки, които се измиват, изваждат стеблото от повърхността им, отстраняват зърната отвътре.
• Измийте доматите, ако желаете, отстранете кожата от повърхността им, изрежете закаленото място на закрепване на стеблото.
• Отстранете кожата от повърхността на ябълките, нарязани на четвъртинки.
• Готовите зеленчуци и плодове се нарязват с блендер или месомелачка, докато сместа стане хомогенна.
• След като се смеси добре, се добавят доматената паста, горчицата и всички останали съставки в сместа от нарязани продукти.
• Получената аджика настоява за няколко часа при стайна температура, след което се разлага на стерилизирани буркани и се запазва.

Веднага след готвенето може да изглежда, че вкусът на оцет в аджика е твърде силен, но с течение на времето киселината частично ще се изпари, ябълките и морковите ще придадат сладост на соса. Ето защо крайният резултат и вкус могат да бъдат оценени приблизително една седмица след приготвянето.

Аджика от доматена паста с целина

Използването на доматено пюре позволява да получите дебела и много вкусна аджика. В предложената рецепта, доматената паста се комбинира успешно с целина, билки и други съставки. Подгответе пресен сос за зимата може да бъде доста бързо. Така умелите ръце ще се справят със задачата за не повече от половин час.

За да приготвите прясна аджика се нуждаете от 3 литра доматено пюре, 25 бр. чушки със среден размер, 10-12 люти чушки, 18 глави чесън. Магданоз, копър и целина ще придадат специален вкус на соса. Всеки вид зелено трябва да се приема в количество от 200 гр. Солта се добавя към аджика в размер на 2 супени лъжици. л. със слайд, захар в размер на 12 супени лъжици. л. Съставът също така включва оцет есенция 9 супени лъжици. л.

Важно е! Доматената паста може да бъде заменена с пресни домати, които трябва да бъдат предварително натрошени, изстискайте сока през сито.

Подготовката на adjika ще бъде достатъчно лесна, ако прочетете следните точки:

• Обелете чесъна, премахнете дръжката и вътрешните зърна в горещите чушки.
• Чесънът, чушките и зеленчуците прескачат няколко пъти през месомелачка.
• Смесете сместа с доматено пюре, захар, сол и оцет.
• Настоявайте за аджика за няколко часа и след това разградете в чисти, стерилизирани буркани.

Пресен аджика, приготвен съгласно предложената рецепта, трябва да се съхранява на тъмно и хладно място. Такива условия на съхранение са характерни за изба или хладилник. Можете да ядете продукта буквално веднага след приготвянето.

Остра аджика с хрян

Следната рецепта може да се намери в много книги за готвене под различни имена: "Spark", "Khrenovina" и други. Основната разлика на тази рецепта от други варианти за приготвяне на аджика е използването на черен пипер, хрян и други пикантни и пикантни съставки. В резултат на компетентна комбинация от определен набор от продукти, ще бъде възможно да се получи пикантен, прост и много ароматно подправка за месни и рибни ястия, супи, салати.

За приготвянето на ароматна, пикантна аджика за зимата без готвене, доматите ще се нуждаят от 2 кг. Че доматите ще бъдат в основата на соса. В рецептата не се използват допълнителни съставки с мек вкус (чушки, моркови или ябълки). Пикантен вкус и жгучест аджик дава чили 3 бр., 3 глави чесън, 3 супени лъжици. л. черен пипер (смлян), 150 г хрян (корен) и сол, в количество от 3-4 лъжици. Такава "експлозивна" смес ви позволява напълно да посрещнете нуждите на любителите на пикантната храна.

Подготовката на аджика отнема малко време и не изисква специални умения от главния готвач. Така че целият процес може да бъде описан в няколко прости стъпки:

• Измийте доматите, нарязани на филийки и леко стиснете сока. Това ще приготви по-плътна аджика. За да се получи деликатна текстура, препоръчва се кожата да се отстрани от доматите.
• Чили, корен от хрян и чесън се смилат няколко пъти с месомелачка, за да се получи хомогенна смес.
• Смелете доматите с месомелачка и смесете получените картофено пюре с чесън и черен пипер.
• В получения зеленчуков препарат се добавя смлян пипер и сол.
• След като солта се разтвори, адджика трябва да се разложи на чисти буркани и плътно да се затвори с капак.

Важно е! Дръжте adjika в студа може да бъде 2-3 години без загуба на качество.

Предложената рецепта е популярна сред домакините, тъй като такава аджика може бързо и лесно да се приготви от наличните продукти и след това да се съхранява дълго време в хладилното отделение. Ако е необходимо, една лъжица пикантна смес винаги може да бъде добра подправка за супа или сос за месо, риба, в допълнение към зеленчукови и големи ястия.

заключение

Разбира се, невъзможно е да се изброят всички рецепти за острата аджика без готвене. Статията предлага и най-добрите и най-често използваните възможности за готвене, които са тествани и намират много почитатели. В допълнение към предложените рецепти, трябва да обърнете внимание и на друга опция за готвене, която е описана подробно във видеоклипа:

Визуалното ориентиране дори ще позволи на начинаещата домакиня успешно да се справи с кулинарното предизвикателство и да изненада семейството с вкусна, свежа и много полезна аджика, която винаги ще бъде на масата.