Ткемали сос с домати

Ткемали е грузински пикантен сос. Грузинската кухня се отличава с използването на голям брой различни подправки и билки. Такива ястия са много здравословни и вкусни. За да използвате тези продукти не само тези, които страдат от гастрит или пептична язва. Традиционните ткемали се приготвят на базата на жълти или червени сливи. Можете да използвате и череша. Този сос има приятен сладко-кисел вкус с аромат на мента-лимон. Грузинците предпочитат да приготвят точно класическата версия на ткемали. Но с течение на времето се появиха много други възможности за готвене, които станаха еднакво популярни. В такива сосове се добавят не само основните съставки, но и други сезонни плодове. В тази статия ще научим как да готвя ткемали с домати.

Полезни свойства на соса

Сега tkemali могат да бъдат приготвени от различни плодове. Например за тях се използват червено френско грозде, цариградско грозде и сливи от различни сортове. В класическата рецепта има мента, която се нарича омбало. Ако това не е така, можете да използвате всяка друга мента. Този сос обикновено се сервира с месни и рибни ястия. Също така е добре с макаронени изделия и зеленчуци. Много домакини напълно отказват да съхраняват кетчуп и сосове, защото tkemali не съдържа никакви вредни съставки и консерванти.

Тъй като tkemali съдържа само плодове и билки, това няма да доведе до никаква вреда за човешкото здраве. Подправки, които съдържат активни вещества, само ще подобрят процеса на храносмилане. Някои витамини също остават в соса, като никотинова и аскорбинова киселина, Е, В1, В2. Такова допълнение към основните ястия има положителен ефект върху сърдечния мускул, както и върху транспорта на кислород в тялото. Той подобрява състоянието на косата и горните слоеве на кожата, в допълнение, подобрява мозъчната функция.

Внимание! Сливите съдържат пектин, който е в състояние да изчисти червата от токсините. Ткемали често се консумират с месо, тъй като помага да се преработи тежката храна.

Черешовата слива има почти същите свойства и вкус като сливите, така че можете безопасно да замените този важен компонент с него. Разбира се, този сос вече не е класически ткемали, но има подобен вкус и е много популярен с много гастрономи.

Tkemali рецепта с домати

Можете също да направите прекрасен сос с добавянето на домати. За тази прекрасна рецепта ще ни трябва:

два килограма сливи;
два килограма зрели домати;
300 грама лук;
една гореща пиперка;
един сноп магданоз и босилек;
100 грама корен от целина;
една чаена лъжичка подправки (карамфил, канела, смлян черен пипер, горчица на прах);
една статия л. сол;
100 мл оцет от маса 9%;
200 грама захар.

Подготовка на такива tkemali както следва:

На първо място, е необходимо да се измие всички домати под течаща вода. След това стъблата се изрязват от тях и се прелитат през месомелачката. Можете да използвате и блендер.
След това преминете към сливи. Те също са добре измити. След това трябва да вземете кост от всяка слива.
Приготвените сливи се смилат и с помощта на месомелачка или блендер.
След това изплакнете и отстранете семената от пипер. Трябва да направите това с ръкавици.
След това лукът се обелва и измива под течаща вода. Той също трябва да смила или смила с блендер.
Сега можете да смесвате основните съставки. Смляните сливи, доматите и лукът се поставят в подходяща тенджера и се подпалват. Масата се оставя да заври и след това се добавя захар.
Магданозът с босилек се измива и завързва в стегнат кок. След това Зелените за 1 минута се потапят в кипящ сос. Това време е достатъчно за магданоз и босилек, за да раздадат вкуса си.
Сега можете да добавите към ткемалите всички останали подправки и сол.
Горещият пипер трябва да бъде напълно потопен в соса. След това се приготвя в продължение на 20 минути.
След това време е необходимо да преминете цялата маса през сито. След това течността отново се поставя на печката и се приготвя още 20 минути.
Маслинен оцет се налива в соса в продължение на 5 минути, докато се приготви. След това изключете огъня и веднага изсипвате ткемали върху стерилизирани буркани. Те се навиват и оставят да изстинат. Сосът е готов!

Вторият вариант е готвенето на тъмеали от домати за зимата

Както бе споменато по-горе, сосът може да бъде приготвен не само от сливи, но и от слива. И вместо домати, ние се опитваме да добавим готови доматено пюре. Това ще опрости процеса на готвене, тъй като няма да е необходимо да се мият и смилат доматите.

Така че, за готвене на тъкани от черешова слива и доматено пюре, ние се нуждаем от:

вишнево червено - един килограм;
висококачествена доматена паста - 175 грама;
хранителна сол - 2 чаени лъжички;
гранулирана захар - 70 грама;
пресен чесън - около 70 грама;
кориандър - около 10 грама;
1 люта чушка;
вода - един и половина литра.

Приготвя се сосът по следния начин:

Черешовите сливи се измиват и изсипват в приготвения тиган. Излива се с вода и се запалва. Cherry слива трябва да се доведе до кипене и да се вари за около 10 минути. След това течността се източва във всеки контейнер, тя все още е полезна за нас.
Зърната за известно време остават леко да изстинат. След това трябва да извадите камъните от черешовата слива и разтрийте готовите сливи през сито или с помощта на блендер.
В малък контейнер също трябва да се смила чесън с белтък с добавка на сол и кориандър.
След това в тенджера се смесват смляна череша, чесън, люта чушка, гранулирана захар и доматено пюре. Консистенцията на този етап трябва да прилича на заквасена сметана. Ако сместа е леко дебела, тогава можете да излеете левия бульон.
Поставете саксията на огъня и непрекъснато разбърквайте. След това сосът се приготвя на слаб огън за около 20 минути. След изключване на ткемалите може веднага да се излее в буркани. Резервоари за съхранение за предварително измити и стерилизирани.

По време на готвене не оставяйте за дълго време от тигана, тъй като ще има голямо количество пяна. Сосът трябва постоянно да се разбърква. Доматеният сос за тази рецепта не е подходящ, по-добре е да се използва доматено пюре. Той е по-дебел и по-концентриран. Вместо кориандър, ще направят и подправки хмел-сунели.

Важно е! Готовността на сливите може да се определи от външния им вид. Ако костта и кора се отделят лесно, тогава слива е готова.

заключение

Tkemali с домати не е по-малко вкусен и здравословен начин да се направи популярен сос. Всяка рецепта ткемали има свой вкус и уникален вкус. Опитайте се да направите този прекрасен зимен сос у дома!