Много производители на зеленчуци са изправени пред проблем - отглеждат култура, но не знаят как да го спасят. Чесновите глави не са изключение. От голямата реколта до зимата понякога е възможно да се спести едва една трета. Луковичните култури нямат добра способност за дълготрайно съхранение, те бързо изгниват, стават мухлясали. През зимата те започват да изсъхват и да покълнат. Какво можем да кажем за пролетните месеци, когато искате толкова много да се поглезите със сърдечен чесън. Въпреки това, има начини да се запази реколтата до пролетта.

Защо да изберете банката

За да се съхранява чесън в подходяща форма е необходимо да се разбере основното състояние. Тя ще остане в отлично състояние за дълго време, ако спрете достъпа до него чрез микроби и въздух. Когато се съхраняват в банки, се създават необходимите условия. За да удължите срока на годност, бурканите трябва да се стерилизират и да се изсушат добре.

Преди да разгледаме различните начини за съхраняване на чесън в буркан, няколко думи за общите правила за съхранение. Не само бурканът се подлага на цялостно сушене. Самите глави също трябва да бъдат сухи.

Ето защо, ако времето позволява, почистване на чесън е по-добре да се отложи за дъждовен ден.

В стъклен контейнер могат да се съхраняват както белени, така и ненамалени чесън. Някои домакини, за да спестят пространство, го разглобяват в карамфил.

Как да съхраняваме чесън в стъклени буркани

Метод №1 Отделни зъби

Съхраняване на чесън в стъклени буркани започва с разглобяване на главата в карамфил. Всеки от тях трябва внимателно да се провери, да се отстранят всички парчета с гниене, плесен или увреждане.

Преди да отстраните чесъна за зимата, той трябва да се изсуши в продължение на 5-6 дни. Не трябва да го поставяте близо до батерията, в този случай може да изсъхне. Най-добрият вариант е в стаята, на пода.

Карамфилите се поставят в буркани и се изпращат на сухо място. Капаците не могат да бъдат затворени.

Метод номер 2 Цели глави

Чесънът не винаги се разглобява на филийки, а се съхранява и с цели глави. Както и при предишния метод, чесънът трябва да се разложи на почистени от черен пилинг мръсотия и горен слой в стъклени буркани. И повече от всичко, което не е необходимо да запълват.

Недостатъкът на този метод, за разлика от първия, е, че големите глави ще влизат в чесъна в бурканите. Освен това, без да скъсате чесъна на малки парченца, можете да пропуснете гниенето вътре в него. В този случай, чесънът в буркана ще започне да изгнива.

Метод номер 3 със сол

Как да се спаси чесън през зимата, много мнения и коментари в различни форуми. Много хора пишат: „съхраняваме чесън в сол“. Ефективността на този метод е тествана във времето. Те съхраняват различни зеленчуци със сол, тъй като е отличен консервант.

Солевите слоеве между слоевете чесън не трябва да бъдат по-малки от 2-3 см. Общите действия са както следва:

• Главите (или карамфилите) се изсушават добре. Важно е те да останат свежи и енергични.
• За да се предотврати образуването на плесени в банките, те се стерилизират.
• Солта се излива в дъното на резервоара. Тя трябва да бъде обикновен камък, йодирана сол в заготовките не се използва.
• След слоя се сменя чесън и сол. Необходимо е да се завърши със слой сол.

За да се определи как да се съхранява чесън, трябва внимателно да прочетете условията и да изберете начин, по ваш вкус. Видеото, предлагано в долната част на статията, ще ви помогне да разберете и разберете по-добре тънкостите на почистване и съхранение в стъклени изделия.

Много производители продават чесън с лук. Тези две култури се чувстват чудесно един с друг. И двете изискват еднакви условия за съхранение.

Метод номер 4 Месен чесън

Ако, въпреки всички усилия, чесънът започна да се влошава, спешно е да се предприемат действия.

• Добрите зъби са отделени от лошите, почистени.
• С помощта на месомелачка те се смилат (може да се използва блендерът).
• Добавете малко сол към получената суспензия.
• Предварително подготвените банки изместват масата и затварят капаците.

Съхранявайте този чесън в стъклени буркани само в хладилника. Чесън маса се използва в готвенето. Недостатъкът е, че такава маса не може да се съхранява дълго време.

За да се удължи срока на годност, масата се излива със слънчогледово масло отгоре. Чрез образуване на слой от течност, която не позволява на въздуха да изтича през продукта, тя му позволява да запази вкусовите си качества по-дълго.

Метод номер 5 С брашно

Методът е много подобен на предишните, с тази разлика, че брашното се използва като изолатор за един слой чесън от друг. Предотвратява докосването на главите и отнема прекомерната влага. Голям слой брашно се поставя на дъното и отгоре на такава "кълчища" - 3-5 см. Срокът на годност на продукта по този метод е доста голям.

Метод номер 5 В слънчогледово масло

Само белените карамфили са изложени на съхранение в слънчогледово масло. Те са доста плътни слоеве, подредени в предварително подготвени банки, и след това се изсипват малки. Бурканчето леко се разклаща, така че течността запълва всички празнини и се разпределя равномерно. На върха на всички резени също трябва да бъдат покрити с масло.

Докато чесънът се съхранява, маслото се насища с неговите аромати. Затова може да се използва и за готвене. За да стане още по-ароматно, много домакини добавят пипер, различни билки и сол към бурканите.

Метод номер 6 вино

В средиземноморската кухня често се използва чесън с вино. В буркан, подсилен с карамфил, обелени от обвивката. За разлика от предишния метод, не ги уплътнявайте прекалено силно. Виното се добавя към резервоара. Можете да използвате само сухо вино. Но червено или бяло - по преценка на домакинята.

Метод номер 7 Сух

Чесънът се нарязва на тънки филийки и се изсушава. Получават се чеснови чипове. Можете да ги съхранявате в торби или в стъклени буркани. Просто не затваряйте бурканите с капаци. Такива чипове се използват при приготвянето на месни ястия, супи. Те запазват вкуса и полезните свойства на продукта.

Няколко съвета за приготвяне на чесън за съхранение

Преди да разберете как правилно да съхранявате чесъна, трябва да разберете как да го съберете правилно. Главите се изкопават в сухо време, когато върховете са почти сухи.

• Всеки производител на зеленчуци трябва да знае, че е невъзможно да се отървем от чесън. Тази култура е една от малкото, които се сушат заедно със стъблата.
• След изсушаване корените се отстраняват. По-удобно е да го правите с големи ножици. Въпреки че някои градинари спар. Добре запазва копие на екземпляра, в който корените не са напълно отрязани и остават около 3-4 мм дълги.
• Следващият етап е изборът на температурен режим, който запазва температурата. Чесънът трае дълго време в температурни граници - 2-4 градуса или 16-20.

Луковиците преди прибирането на реколтата могат да бъдат дезинфекцирани. За това 0.5 л. слънчогледово масло свети на огън. Към нея се добавят 10 капки йод. Разтворът се смесва старателно и се отстранява от топлината. Всяка глава последователно се потапя в разтвора и след това се изпраща да изсъхне на слънце. Тази проста процедура ще позволи на домакините да забравят за гниене и мана по чесъна. Тази процедура не трябва да излага луковиците, събрани в сухо време. Те ще бъдат добре запазени.

Важно е да се изкопаят правилно копията. За да не се режат главите, много производители използват вилици. След като са ги изкопали, свържете ръцете. Изваждайки чесън от земята, избърсвайте го с ръкавица, за да отстраните остатъците. Корените леко се разклащат, за да ги почистят.

Независимо от избрания метод, съхранението в банките е идеално за тези, които нямат собствено мазе или място, където да могат да окачат чесновите плитки.