Сладка рецепта Аджика

Първоначално аджика се приготвя от люта чушка, сол и чесън. Модерната кухня предлага сладки възможности за това ястие. Аджика сладка се подхранва с месни ястия. Приготвя се на основата на чушки, домати или моркови. Особено пикантен сос се превръща при добавяне на сливи или ябълки.

Основни правила

За да получите вкусна аджика, трябва да спазвате тези правила, когато готвите:

  • Основните компоненти на соса са доматите и чушките;
  • Морковите и българските чушки помагат на вкусът да бъде по-сладък;
  • сосните нотки се появяват в соса след добавяне на подправки и подправки;
  • при преработката на сурови зеленчуци се съхраняват повече хранителни вещества;
  • за зимни препарати се препоръчва загряване на компонентите;
  • за готвене на зеленчуци изберете емайлиран контейнер;
  • полученият сос се навива в буркани, които се предварително стерилизират;
  • поради оцет, можете да удължите срока на годност на детайла;
  • Готов adjika съхранява в хладилник или друго хладно място.

Рецепти сладка аджика

Аджика с пипер и домати

Най-лесната рецепта за сладък сос включва домати и чушки:

  1. Доматите (5 кг) трябва да се нарязват на 4 парчета, след което се смилат.
  2. Поставете масата на домат върху огъня и оставете да заври. След това за един час се сварява на слаб огън. В резултат обемът на растителната смес ще се намали наполовина.
  3. Сладък пипер (4 кг), свободен от семена и нарязани на големи парчета. Зеленчуците трябва да се смъкнат и да се добавят към аджика.
  4. Каната се оставя да къкри 20 минути на слаб огън. Растителната маса трябва редовно да се разбърква.
  5. В етапа на готовност, добавете захар (1 чаша), сол (2 супени лъжици) и растително масло (1 чаша).
  6. Аджика се смесва добре, така че захарта и солта се разтварят напълно.
  7. Сосът е готов за употреба.

Аджика с пипер и моркови

С помощта на пипер и морков неутрализиран кисел вкус на домат. Такава аджика ще стане за зимата алтернатива на закупения кетчуп:

  1. Доматите (5 кг) се нарязват на 4 части, като се елиминира стъблото.
  2. Имат сладък пипер (1 кг), който елиминира семената и нарязва опашките.
  3. Лук (0, 5 кг) и чесън (0, 3 кг) се обелват, прекалено големите лукове се нарязват на няколко парчета.
  4. След това почистете морковите (0, 5 кг) и нарязани на големи парчета.
  5. Готовите зеленчуци, с изключение на чесъна, се смилат в блендер.
  6. Ако желаете, добавете гореща чушка към аджика, след като отстраните семената.
  7. Растителната смес се поставя на печката и се сварява на слаб огън в продължение на 2 часа. Времето за готвене може да се увеличи, след което сосът ще получи по-дебела консистенция.
  8. 20 минути преди да бъдат извадени от плаката, захар (0.1 kg) и сол (5 супени лъжици) се добавят към аджика.

Аджика с пипер и ядки

Сладка аджика се получава като се използват български пипер и орехи като основни съставки. Подгответе вкусен и ароматен сос, който може да бъде предмет на определени технологии:

  1. Българският пипер (3 броя) трябва да бъде изчистен от дръжките и семената. След това зеленчуците се нарязват на ситно.
  2. Подобни действия се извършват по отношение на лют пипер (2 бр.).
  3. Орехите (250 г) се смилат в месомелачка или блендер.
  4. Главата на чесъна трябва да бъде обелена, след това преминават зъбите през месомелачка.
  5. Приготвените зеленчуци и ядки се смесват, след което се раздробяват отново в блендер. Сосът трябва да придобие течна консистенция.
  6. Добавете подправки към сместа: кориандър (3 ч. Л., Хмел-сунели (1 ч.л.), канела (1 щипка), сол (5 ч. Л.).
  7. Adjika се смесва добре в продължение на 10 минути, за да се разтворят подправките.
  8. Готовият сос се излива върху консервите за зимата.

Аджика с ябълки

С помощта на чушки и ябълки сосът получава пикантен, сладникав вкус. Той е изготвен по следната технология:

  1. Първоначално се обработват домати (0, 5 кг). Зеленчуците се изсипват с вряла вода и след няколко минути отстранете кожата.
  2. Ябълките (0, 3 кг) трябва да бъдат обелени и семената.
  3. Български пипер (0, 3 кг) се почиства от семена и дръжки. По същия начин идват с горещи чушки (1 бр.).
  4. Приготвените домати, ябълки и чушки се разтрошават с блендер или месомелачка.
  5. Получената маса се поставя в емайлиран съд и се запалва. Сосът се покрива и се приготвя 2 часа.
  6. В процеса на готвене, добавете захар (5 ч.л.), растително масло (3 ч.л.) и сол на вкус в аджика.
  7. 10 минути преди изваждане на соса от чинията добавете към него хмел-сунели (1 чаена лъжичка), смлян кориандър (1 чаена лъжичка), нарязан зеленчук и чесън (4 скилидки).
  8. Готовият сос може да се постави в кутии или да се сервира.

Аджика от сливи

За приготвяне на соса изберете зряла слива без никакви дефекти. Аджика ще се получи сладка от слива от всякакъв клас, включително и черешова слива. Най-добре е да изберете плода, в който целулозата лесно се отделя от камъка.

Ако оставите кожата, сосът става леко кисел. За да изчистите сливите от него, първо трябва да ги сложите в вряща вода.

Сливовата аджика се приготвя по следната рецепта:

  1. Зрелите сливи (1 кг) се нарязват на половина и се почистват от семена.
  2. Горещ пипер (1 бр.) Трябва да изрежете и премахнете стъблото. Този компонент придава на ястието пикантен вкус, така че неговото количество може да бъде намалено или увеличено до вкус.
  3. Чесън (2 бр.) Обелен.
  4. Сливи, чесън и пипер се смилат. След това трябва да се прецеди получената маса чрез тензух. За тези цели можете да използвате гевгир с фина решетка. Това ще премахне семената на пипер, които правят соса твърде горещ.

  5. След това подгответе капацитет за готвене adzhika (казан или гърне), който се намазва с растително масло.
  6. Растителната маса трябва да се приготвя за 20 минути, докато стане гъста. Разбърквайте редовно соса, за да предотвратите изгарянето на зеленчуците.
  7. В етапа на готовност, добавете захар (0, 5 чаши) и сол (1 супена лъжица. Л.).
  8. Готовият сос се поставя в буркани за допълнително съхранение.

Аджика от сини сливи

При липса на пресни сливи, те ще бъдат заменени със сушени плодове. Изключително сладък се получава аджика, приготвена с сини сливи и орехи:

  1. Сини сливи (3 кг) трябва да се измият добре и да се избелят камъни, ако има такива.
  2. Български пипер (1 кг) се измива, почиства от семена и стъблото.
  3. Чесънът (0, 2 кг) трябва да се отстрани от люспите и да се раздели на отделни карамфили.

  4. Подготвените компоненти се завъртат през месомелачка.
  5. Сместа се поставя в контейнер, който се подпалва. Долива се сос до кипене, след това внимателно се вари в продължение на 45 минути.
  6. Белени орехи (300 g) се нагряват в продължение на 2 минути в сух тиган. Като алтернатива можете да поставите гайките във фурната.
  7. Когато орехите се охладят, те се смилат в месомелачка или в хоросан. Ако не изпържите орехите, техният вкус в соса ще бъде по-ярък.
  8. След 45 минути варене се прибавят зеленчуци, ядки, смлян пипер (1 супена лъжица), малко сол и захар (100 г).
  9. Аджика се смесва добре и се вари още 2 минути.
  10. След това можете да изработите детайла на бреговете.

"Индийска" аджика

Въпреки че adjika е кавказки ястие, можете да добавите индийски вкус към него. Когато се използват сушени плодове и подправки, те получават сладък сос, който перфектно допълва месните ястия. "Индийската" аджика се приготвя по следния начин:

  1. Сладък пипер (0, 4 кг) се почиства от стъбла и семена.
  2. Също така направете и с ябълки (0, 4 кг). За аджика изберете сладки и кисели сортове.
  3. Дати (0, 25 kg), сини сливи (0, 2 kg) и тъмни стафиди (0, 5 kg) се наливат с вряща вода и се оставят за 15 минути.
  4. Зеленчуци и сушени плодове се нарязват на ситно, след което се сгъват в един контейнер и се покриват със захар (150 g).
  5. Извлеченият сок се отцежда и останалата маса се кипи в продължение на един час.
  6. В готовия етап към соса се прибавят сол (75 г), суха горчица (20 г) и кайенски пипер (5 г).
  7. В аджика, приготвена за зимата, залейте ябълков оцет (250 мл).

Аджика цвекло

Друг начин да направите сладък сос е да добавите цвекло към него. Рецептата за приготвяне на аджика от цвекло включва няколко стъпки:

  1. Сурови цвекло в размер на 1 кг се преминава през месомелачка, след което се добавя към получената маса от 1 чаша захар и растително масло, както и 2 супени лъжици. л. сол.
  2. Компонентите се разбъркват, подпалват и варят в продължение на половин час.
  3. През това време пристъпете към приготвяне на домати. 3 кг от тези зеленчуци се смилат с помощта на месомелачка и се прибавят към масата от цвекло. Масата се кипи още 30 минути.
  4. Български чушки (7 бр.) И чили пипер (4 бр.) Се поставят през месомелачка и се поставят в контейнер със сос. Ястието се оставя на огъня още 20 минути.
  5. Ябълки (4 бр.) Натърква се на ренде. За аджика изберете кисели сортове.
  6. Чесънът (4 глави) се обелва, след което скилидките се прекарват през пресата с чесън.
  7. Ябълките и чесънът се потапят в общ контейнер и се варят 10 минути.
  8. Общото време за готвене е 1, 5 часа, а готовият сос се поставя в кутии за зимата.

Пикантна аджика

Добавянето на ябълки и зеленчуци придава аджика пикантен вкус. Сосът се приготвя по следната технология:

  1. Първо се приготвят пресни зеленчуци: кантарион (2 китки), целина (1 китка) и копър (2 групи). Зелените се измиват, сушат с кърпа или салфетка, след което се нарязват на ситно.
  2. Български пипер (0, 6 kg) трябва да бъде внимателно обелен и нарязан на малки парчета.
  3. Киселата ябълка се нарязва на парчета, като се елиминира сърцевината и кората.
  4. Зеленчуци и билки се поставят в контейнер за смесител, след което се натрошават, за да се получи хомогенна маса.
  5. Зеленчукова смес се прехвърля в купа, добавя се растително масло (3 супени лъжици. L.), Hop-suneli (1 пакет), сол (1 супена лъжица. L.) и захар (2 супени лъжици. L.).
  6. Компонентите се смесват и се оставят за 10 минути.
  7. Готовият сос се поставя в буркани за зимата.

заключение

Сладка аджика ще бъде отличен вариант за домашно приготвени заготовки. В зависимост от рецептата, зеленчуците се нарязват на блендер или месомелачка. Най-оригиналните видове сос включват използването на ябълки, сливи, сини сливи и други сушени плодове.