Домашен хайвер от патладжан за зимата

Домашният хайвер от патладжан е допълнение към основните ястия и съставки на сандвичите. За неговата подготовка ще се изисква чугунен или стоманен резервоар с дебели стени. Значително опростява процеса на използване на фурната или мултикукер.

Калорийното съдържание на хайвер от патладжан е 65-89 ккал на 100 г продукт, което до голяма степен зависи от съставките. В зависимост от рецептата, пипер, моркови, лук, домати и гъби се добавят към хайвера.

Характеристики за готвене

Особено вкусно е хайверът от патладжани у дома, ако се спазват следните правила:

  • при използване на домати предястие получава кисел вкус;
  • поради пипер, моркови и лук хайверът става по-сладък;
  • ястието става особено ароматно след добавяне на подправки и билки;

  • зеленчуците трябва да се нарязват на кубчета, а закуската ще бъде най-вкусната;
  • поради ниското съдържание на калории, хайверът от патладжан е включен в диетичното меню;
  • Патладжаните съдържат фибри и калий, затова насърчават храносмилането;
  • за консервиране трябва да приготвите бурканите, които трябва да се стерилизират;
  • Към зимните препарати се добавя оцет, за да се удължи тяхното съхранение.

Класически хайвер

Традиционният хайвер от патладжан за зимата се приготвя по следната рецепта:

  1. Патладжан (10 бр.) Нарязани на кубчета и покрити със сол. В това състояние зеленчуците се оставят за половин час, за да оставят сока. Това ще се отърве от горчивината, която често се среща в тези зеленчуци.
  2. След определен период от време, зеленчуците се измиват под течаща вода.
  3. Български пипер (5 бр.) Нарязани на парчета, отстранете семената и дръжката.
  4. Доматите (1 кг) и лукът (5 броя) се нарязват на пръстени.

  5. След това трябва да почистите морковите (5 бр.), Което се втрива на ренде.
  6. В тиган запържете лука в растително масло, докато стане прозрачен.
  7. За лука добавете останалите зеленчуци и яхнете половин час. Растителната смес трябва постоянно да се разбърква.
  8. Последният етап след отстраняване на растителната маса от топлината е добавянето на сол и сух черен пипер.
  9. Готови закуски, изложени на банките.

Хайвер във фурната

Използването на фурната значително ще опрости процеса на готвене на хайвер:

  1. Сините домати (1 кг) трябва да бъдат измити старателно и избърсани с кърпа. След това се намазват с растително масло и се разстилат върху лист за печене. Фурната се загрява до 190 градуса и се поставя в него лист за печене.
  2. Зеленчуците се пекат в продължение на половин час, превръщайки ги няколко пъти.
  3. Готовите зеленчуци се охлаждат и обелват. След това поставят подтисничеството, за да се отърват от горчивия сок.

  4. Доматите (0, 8 kg) се обелват и нарязват на няколко парчета. Тогава те трябва да се смила с нож или с помощта на блендер.
  5. Патладжаните също трябва да се нарязват на малки парченца.
  6. След това ситно нарязайте един лук и 2-3 скилидки чесън.
  7. Получените компоненти се смесват, добавят се сол и пипер на вкус.
  8. Готовият хайвер от патладжан може да се разточва в стерилизирани буркани.

Хайвер във фурната с черен пипер

Във фурната можете да печете не само патладжани, но и чушки. Как да готвя закуска с тези зеленчуци, показва следната рецепта:

  1. Патладжаните (1, 2 кг) се поставят върху тава и се пробиват на няколко места с вилица. След това поставете тенджерата във фурната. За да се избегне изгарянето, зеленчуците периодично се преобръщат.
  2. По същия начин идват с чушки (3 бр.). Това отнема по-малко време за обработката им.

  3. Домати (3 бр.) И патладжаните се обелват, след което се нарязват на зеленчуци.
  4. Отстранете стъблата и семената от чушките, след което ги нарязайте на кубчета.
  5. Всички подготвени компоненти се смесват в контейнери, натрошен чесън (2 скилидки), оцет (2 ч.л.) и слънчогледово масло (5 супени лъжици). Ако искате да получите по-сладка закуска, добавете захар (0, 5 ч. Л.).
  6. Готовият хайвер се поставя в хладилника за няколко часа, така че да се влива.

Хайвер с гъби

С помощта на гъби предястието става не само вкусно, но и удовлетворяващо. Рецептата на неговото приготвяне включва следните стъпки:

  1. Патладжан (3 бр.) Нарязва се на две части, сладък пипер - на четири части. Зеленчуците се разстила върху тава за печене, трябва да сложите чесън (10 скилидки) отгоре.
  2. Тавата за печене се поставя във фурната за 25 минути.
  3. През това време наряжете един лук, настържете две моркови на ренде.
  4. Лукът и морковите се пържат в тиган с добавка на слънчогледово масло.

  5. Доматите се потапят в кипяща вода за няколко минути, след което те трябва да се обелят и нарязват на каша на кубчета.
  6. Към тигана се добавят домати, където се пекат моркови и лук.
  7. Шампиньони (10 бр.) Или други гъби се нарязват на кубчета и след това се пържат поотделно в слънчогледово масло.
  8. Домати, моркови, лук, гъби се поставят в отделен съд и зеленчуците се задушават за 5-7 минути. Сместа трябва постоянно да се разбърква.
  9. Сините домати и пиперът трябва да излязат от фурната и да им дадат време да се охлади. Месото на зеленчуците се нарязва на кубчета, а след това нарязаният чесън. Получените компоненти се добавят към растителната маса в тенджерата.
  10. Зеленчуците трябва да се задушават още 20 минути.
  11. Няколко минути преди варенето, зеленчуци, подправки и сол се поставят в растителната маса.

Хайвер с магданоз

При използване на магданоз ястия придобиват специален вкус. Как се прави такъв хайвер е описан подробно в рецептата:

  1. Първо трябва да приготвите маслено масло, което ще даде на патладжаните необичаен вкус. Това ще изисква 5 клончета от Зелените, 1 скилидка чесън, 3 супени лъжици. л. маслиново масло, сол и черен пипер на вкус.
  2. Получената смес се поставя в смесител и се раздробява. След това добавете още 3 супени лъжици. л. маслото се смесва добре.
  3. Патладжани (2 бр.) Нарязват се на две части, след което върху целулоза се правят хоризонтални и вертикални разрези.
  4. Половината от зеленчуци се поставя върху тава за печене и се смазва пулпата с масло от магданоз.
  5. Готовите зеленчуци се пекат половин час при температура от 200 градуса.
  6. Домати (2 бр.) Обелени от стъблата и нарязани на кубчета.
  7. Готови патладжани се охлаждат и след това се обелват.
  8. Полученият пулп е фино нарязан.
  9. Освен това, трябва да нарязвате още 5 клончета от магданоз.
  10. Патладжаните и доматите се смесват, добавят магданоз, сол, захар, черен пипер, зехтин и лимонов сок.

Хайвер в мултивариантно

Друг начин за опростяване на процеса на готвене на хайвер е използването на мултикукър.

  1. Патладжан в размер на 5 бр. нарязани на кубчета и поставени в контейнер. Ако се използват зрели зеленчуци, първо трябва да ги обелите. Контейнерът се пълни с вода, така че да покрие зеленчуците напълно, да се добави сол и да се натовари отгоре.
  2. Два лука се обелват и фино нарязват. Също така трябва да обелите два моркови и да ги настържете.
  3. Multicooker включват на режим "пържене" и се изсипва растително масло.
  4. Първо изпържи лука, докато се появи златен оттенък, след което добави морковите.
  5. Българските чушки (5 броя) се нарязват на парчета, отстраняват се стъблата и семената и се поставят в бавен печка.
  6. Доматите (4 бр.) Се поставят във вряща вода, след което се обелват и фино нарязват пулпа.
  7. В растителната маса се добавят нарязаните чушки.
  8. Водата се изсипва от контейнера с патладжани, след което зеленчуците се изпращат в бавната печка.
  9. След 5 минути се добавят доматите.
  10. Следващата стъпка е да добавите подправки и чесън. Предварително трябва да нарязате на ситно чесъна или да го пропуснете през пресата с чесън.
  11. На бавното готвене се включва режимът "Охлаждане" и сместа от зеленчуци се оставя за 50 минути.
  12. Варени закуски, изложени на банките.

заключение

Домашният хайвер от патладжан се приготвя от сезонни зеленчуци, които се приготвят. Използването на фурната или мултикучора спомага за опростяване на този процес. Хайверът с патладжан е с ниско съдържание на калории и е универсално допълнение към различни ястия.