Класически хайвер от патладжан

Класически хайвер от патладжан е един от най-популярните видове домашно приготвени заготовки. За неговата подготовка са необходими патладжани и други компоненти (моркови, лук, чушки, домати). Чрез комбинирането на тези продукти се приготвя вкусен и здравословен хайвер.

Класическата рецепта включва печене на зеленчуци. С помощта на модерни кухненски уреди може значително да се опрости процесът на готвене на хайвер. Особено вкусно е ястие, приготвено в бавен котлон или фурна.

Принципи на готвене

За да получите вкусни и здравословни препарати, следвайте следните указания:

  • Съдовете за готвене от стомана или чугун са избрани за готвене. Поради дебелината на стените този капацитет ще осигури равномерно загряване на зеленчуците. В резултат на това има положителен ефект върху вкуса на заготовките.

  • Пипер, морков, лук помагат за подобряване на вкуса на ястието. Тези съставки правят хайвер по-сладък.
  • Доматите придават на крайния продукт кисел вкус.
  • Ако се вземе 1 кг патладжани, броят на другите зеленчуци в хайвера трябва да бъде същият (1 кг).
  • Преди употреба зеленчуците трябва да бъдат измити и изрязани в съответствие с рецептата.
  • Не се препоръчва използването на блендер или мелница за смилане на патладжани, тъй като това ще се отрази неблагоприятно на вкусовите качества.
  • Предварителните патладжани трябва да бъдат отрязани и покрити със сол, за да се елиминира горчивият вкус.
  • Захарта, солта, пиперът и зелените плодове винаги се добавят към ястието.
  • Баклажан хайвер съдържа малко количество калории, така че често е включен в диетата.
  • Патладжаните помагат за понижаване на холестерола, нормализират обмяната на веществата и подобряват работата на сърцето.

  • Поради наличието на калий и фибри, продуктът стимулира чревната активност.
  • Хайвер с патладжан се сервира под формата на закуска или компонент от сандвичи.
  • За получаване на зимни заготовки са подготвени банки, които са предварително стерилизирани.
  • Добавете лимонов сок и оцет, за да удължите времето за съхранение.

Традиционна рецепта

Традиционният вариант на хайвер от патладжан може да бъде приготвен по следната рецепта:

  1. Десет средни патладжана, нарязани на кубчета. Зеленчукови резени се поставят в контейнер, поръсва се със сол и се оставя за 30 минути, за да се остави горчив сок.
  2. След определено време зеленчуците се изплакват с течаща вода.
  3. Пет лука, един килограм домати и пет чушки, нарязани на кубчета. Морковите в размер на пет парчета се търкат на ренде.
  4. Загрейте растителното масло в тиган и изпържете лука, докато стане прозрачен. След това можете да добавите останалите зеленчуци.
  5. В рамките на половин час растителната маса се задушава на бавен огън. Периодично се разбърква хайвер.

  6. Преди да извадите от печката, добавете сол и смлян черен пипер на вкус.
  7. Готов хайвер консервиран или сервиран.

Класически хайвер в доматен сок

Друга традиционна рецепта за хайвер от патладжан включва следните стъпки за готвене:

  1. В четири литра доматен сок добавете захар (0, 4 кг) и сол (0, 5 чаши) и сложете на печката.
  2. Докато доматеният сок кипи, трябва да нарязвате лука и морковите (по 1 кг).
  3. 2 кг български пипер и 2, 5 кг патладжани се нарязват на ивици.
  4. Готовите зеленчуци се поставят в доматен сок в продължение на 30 минути.
  5. В етапа на готовност, няколко граха от черен пипер и дафинов лист се добавят към контейнера.
  6. Чили пипер и чесън главата смляна през месомелачка, след което се добавя към хайвер.
  7. Ястието се приготвя още 5 минути.
  8. Полученият хайвер се поставя на брега или се сервира на масата.

Хайвер в мултивариантно

Особено вкусна е хайверът, приготвен в бавен котлон:

  1. Патладжан в количество от 5 броя, подготвени за по-нататъшна обработка. Ако се използват млади зеленчуци, е позволено да се запази кожата.
  2. Патладжаните се нарязват на кубчета, разстилат в дълбока купа, добавят се сол и се налива вода. На върха на зеленчуците се поставят стоките.
  3. Докато сокът от патладжана излезе, можете да пристъпите към приготвяне на други зеленчуци. В качеството на мултикукър изсипва растително масло и включва режим "Печене".
  4. Докато капацитетът на мултикукъра се затопля, се нарязват нарязани два лука. След това се поставя в бавна печка и се запържва в продължение на 10 минути, докато на нея се появи златен нюанс.
  5. Три моркови трябва да бъдат обелени и настъргани. След това морковите се добавят към контейнер с лук и се запържват за 5 минути.
  6. Български чушки (4 бр.) Нарежете на две части, отстранете семената. Чушките се нарязват на кубчета и се поставят в бавен котлон.

  7. Пет домати се поставят във вряща вода и след това се обелват. Месото на доматите се нарязва на кубчета.
  8. Сините домати се добавят към бавното готвене, предварително се източва водата.
  9. След 10 минути можете да добавите домати в растителната смес.
  10. Сол и подправки ще спомогнат за подобряване на вкуса на хайвер. Не забравяйте да добавите няколко скилидки чесън, предварително нарязани.
  11. Multicooker включва режима "Quenching" за 50 минути. В зависимост от мощността на устройството може да отнеме по-малко време за подготовка на формите.
  12. За последващото съхранение под хайвер се приготвя контейнерът.

Бърз хайвер в бавен котлон

В бавна печка можете да приготвите вкусен хайвер по следната рецепта:

  1. Три патладжана се нарязват на половин пръстени.
  2. Две домати и три скилидки чесън ситно нарязани. Един сладък пипер и един лук трябва да бъдат нарязани на ивици.

  3. Почиства се многослойна купа, след което в нея се поставят патладжани и други компоненти.
  4. Бавното готвене е включено за режим „Охлаждане“ и е оставено за половин час.
  5. След завършване на програмата, готовата зеленчукова смес се консервира или използва като закуска.

Хайвер във фурната

Използвайте фурната, за да ускорите процеса на готвене на хайвер:

  1. Три зрели патладжана трябва да бъдат добре измити и избърсани с кърпа. След това зеленчуците се пробиват с вилица на няколко места и се поставят върху тава за печене. От горе можете да налеете малко масло.
  2. По същия начин, с чушки (3 бр.), Които трябва да се нарязват на две части и да се отстранят семената.
  3. Фурната се загрява до 170 градуса и в нея се поставят патладжани и чушки.
  4. След 15 минути можете да получите чушки от фурната.
  5. Готовите патладжани излизат от фурната след един час и им дават време да се охлади.

  6. С патладжан кори и нарязани на парчета. Ако зеленчуците произвеждат сок, трябва да го излеете.
  7. Две малки домати, нарязани на кубчета, отстранявайки пре-кожата. За да направите това, те се поставят за няколко минути във вряща вода.
  8. Един лук трябва да бъде нарязан на пръстени. Също така е необходимо да се нарязват три скилидки чесън, босилек и кантарион.
  9. Всички получени компоненти се смесват в контейнери.
  10. В ястията се добавят по 2 чаени лъжички. оцет и 5 супени лъжици. л. слънчогледово масло.
  11. Хайверът се поставя в хладилника за няколко часа, за да може да се влее.
  12. Готовото ястие се сервира като предястие.

заключение

Класически хайвер от патладжан се произвежда чрез добавяне на домати, моркови, лук и сладки пиперки по време на готвене. Тази комбинация от съставки осигурява познатия вкус на хайвер от патладжан. Това ястие съдържа хранителни вещества, е подхранващо и нискокалорично.

Класическата рецепта може да варира в зависимост от метода на приготвяне. Значително опростяване на процеса на готвене помага използването на фурна или микровълнова печка. Вкусовите качества на заготовките могат да се регулират чрез добавяне на захар, сол, смлян пипер и различни подправки.