Вкусна аджика с ябълки и чушки има впечатляващ сладко-кисел и леко пикантен вкус. Използва се за допълване на разнообразни зеленчукови, месни и рибни ястия, супи. Можете да приготвите този сос по няколко начина, не само за сезонна употреба, но и за консервиране през зимата. Adjika през зимата ще бъде вкусно допълнение към различни ястия на масата и източник на важни витамини, хранителни вещества за човешкото тяло. Решавайки да приготвя adjika от този оригинален набор от продукти, трябва да намерите рецепта, която ще се хареса на всички членове на семейството. Ще се опитаме да опишем някои опции за подготовка на соса в подробности по-късно в статията. Може би един от тях ще бъде нов запис в готварската книга на една от хостесите.

Най-добрите рецепти за готвене

В основата на приготвянето на аджика е използването на люти чушки, сол и билки. Днес рецептите на тази абхазска подправка са се променили леко и рязко соленият вкус на подправката е „омекотен“ от относително неутрални вкусови продукти. Доматите и чушките са в основата на най-модерните рецепти. Техният вкус и аромат са идеално съчетани с подправки, лют пипер и чесън. Добавяйки към състава на соса от ябълки, ви позволява да приготвяте още по-деликатен и апетитен продукт, който ще се хареса на не всеки дегустатор, тогава много от тях.

Свежа аджика - склад на витамини за зимата

Можете да приготвите аджика с или без топлинна обработка на храната. Разбира се, предпочита се използването на пресни съставки, тъй като всички съставки на соса запазват своето качество и ползи през зимния период.

За приготвяне на пресни ябълки аджика използвайте 1 кг зрели, за предпочитане червени домати, 1, 5 кг месести чушки, половин зрял сладък и кисел ябълка, 2-3 глави чесън, 3-4 чили чушки. Лъжица сол, 3 лъжици захар и малко слънчогледово масло ще допринесат за допълване на вкуса на соса и запазване на неговата свежест.

Процесът на приготвяне на аджика за тази рецепта е много прост. Трябва да извършите само няколко манипулации:

• Доматите се измиват. Ако кожата им е нежна и тънка, тя може да не бъде премахната, в противен случай се препоръчва да се направи кръстосан разрез на повърхността на зеленчука и да се попари с вряща вода, след което да се отстрани грубата кожа.
• Измитите чушки (български и чили) се нарязват на половина. Отстранете от вътрешната кухина на зърното, изрежете стъблото.
• Ябълките се измиват добре и се нарязват на четвъртинки. Отстранете зърната и стеблото.
• Всички приготвени зеленчуци, плодове и белен чесън котлет с месомелачка.
• Добавете сол и захар към сместа. След смесване, оставете аджика за известно време на масата, така че кристалите на тези продукти да се разтворят.
• След известно време адджика трябва да се смеси отново и да се опита. Ако е необходимо, добавете сол и захар.
• След следващото смесване, разпределете adjika в стерилизирани, сухи буркани.
• Налейте 2-3 супени лъжици слънчогледово масло върху аджика. След това смесете и завъртете съдържанието на консервите. Те трябва да покрият и да изпратят в хладилника.

Важно е! Растителното масло на повърхността на пресния аджика предотвратява увреждането на продукта и образуването на мухъл под капака.

Пресната аджика, приготвена в съответствие с всички горепосочени препоръки, ще остане отлична за 2 месеца. Отворените буркани не могат да се съхраняват в хладилника за дълго време, така че за консервиране е по-добре да се използва малък стъклен съд. Като цяло, вкусът и предимствата на пресните ябълки аджика продукти ще допълват всяко ястие в студена зима, припомняйки миналото слънчево лято.

Варени аджика домати-ябълки с моркови и оцет

Не винаги е удобно да се съхраняват буркани с аджика в хладилника, особено ако камерата за съхранение на продукти не е голяма. За да спестите място и да се запасите в соса в голям брой домакини, използвайте рецепти от варена аджика. Една от тези рецепти може да се нарече основна или основна. Използва се от много домакини, понякога се модернизира чрез добавяне на подправки или ароматни билки.

За да приготвите аджика се нуждаете от домати. По-добре е да изберете зрели, месни зеленчуци в размер на 2, 5 кг. Доматите ще бъдат в основата на аджика, чиито ябълки, сладки чушки и моркови са предназначени да допълват. Тези три съставки трябва да се вземат в еднакви количества, по 1 кг всяка. Подправките са неразделна част от всяка аджика. В предложената рецепта се препоръчва да се използват 100 мл оцет, 100 г чили пипер, 3 глави чесън, чаша захар и същото количество масло, 2 супени лъжици. л. сол. Този състав на продуктите ще ви позволи да приготвите много вкусна и ароматна, доста остра аджика за зимата.

Готвене adzhika използване на готвене ще вземе домакиня не повече от 2 часа. През това време можете успешно да изпълните следните операции:

• Обелете морковите и измийте. Ако е необходимо, големи моркови могат да бъдат разделени на филийки, които ще бъдат по-лесно да се усучат с месомелачка.
• Обелете доматите с вряла вода. Препоръчва се нож от повърхността на зеленчука, за да се отстрани грубото прикрепване на стеблото.
• Измитите ябълки се нарязват на филийки, отстраняват семената и стъблото.
• Peppers обелени с помощта на вряща вода. Също така е лесно да се отстрани кожата след кратко изпичане на зеленчуци във фурната.
• Подгответе плодовете и зеленчуците чрез месомелачка с малки дупки в решетката.
• Полученото зеленчуково пюре се изсипва в дълбок тиган. За да се готви такава заготовка за аджика трябва да бъде на слаб огън за не повече от час. По време на готвене трябва редовно да разбърквате продукта.
• Докато зеленчуците се задушават, можете да приготвите чесън и люта чушка. От повърхността на главите на чесъна е необходимо да се отстранят люспите и да се освободят чушките от зърната, тъй като в общата смес от зеленчуци те ще се отличават с особена твърдост и острота.
• Пипер и чесън трябва да бъдат нарязани с нож или месомелачка. След един час готвене, към основните зеленчуци трябва да добавите получената смес от изгарящи храни, както и сол, захар, масло, оцет.
• Почти готов аджика трябва да се смеси добре и да се опита. Ако е необходимо, добавете липсващите подправки. Задушете до пълна готовност adjika трябва 3-5 минути.
• Съхранявайте соса горещ в стерилизирани малки буркани.

Важно е! Часът на кипене ви позволява да направите морковите меки, а консистенцията на зеленчуците е възможно най-хомогенна и нежна.

Варена аджика може успешно да се съхранява в прохладна изба или топъл килер през зимата. Продукти като оцет, захар и сол, чили пипер действат като силни консерванти, които не позволяват деликатните продукти да се развалят.

Промяна на предложената рецепта може да бъде напълно различна, като се имат предвид личните предпочитания. Например, можете да направите пикантна аджика, ако премахнете морковите от рецептата и увеличите броя на лютите чушки и чесъна. Тендерната аджика може да бъде приготвена чрез намаляване на количеството чесън и люта чушка в цялостния състав на продуктите.

Пикантна аджика с ябълки и люти чушки

Рецептата е уникална с това, че в състава му няма български чушки. Това може да бъде важно предимство за тези, които имат негативно отношение към вкуса и аромата на този зеленчук. Като цяло, за готвене adzhika се нуждаят от минимален набор от продукти. Така че, следният списък на съставките е предназначен за приготвяне на 4 литра вкусен сос.

Рецептата се основава на използването на зрели, месести домати, чийто брой трябва да бъде най-малко 3 кг. Ябълки за готвене се препоръчва да се използва кисело в размер на 1 кг. Чесън и люта чушка за една рецепта могат да се приемат в количество от 200-300 гр. Всяка домакиня трябва да определи точното количество на съставките поотделно, в зависимост от предпочитанията на семейството. Колкото по-остри съставки ще се използват, толкова по-остър ще бъде вкусът на приготвената аджика. В допълнение към изброените съставки, съставът на рецептата трябва да включва: растително масло 1 супена лъжица, захар 0, 5 супени лъжици. и сол на вкус. Ако желаете, добавете копър и магданоз към аджика.

На adzhika готвене отнема много време. Рецептата изисква внимателно и дълго готвене на всички растителни съставки. Можете да опишете процеса на готвене в няколко сравнително прости стъпки:

• Започнете да готвите adzhika трябва с смилане горещи съставки: черен пипер и чесън. Чесънът трябва първо да бъде освободен от люспите, а чушките - от стъблото. Възможно е да мелите продукти в месомелачка или като крайна мярка нож. След смилането, те трябва да се сгънат в отделна плоча и да се покрият с капак, така че чифт етерични масла да не дразнят лигавицата на очите и носа.
• Доматите са за предпочитане белени, а след това мелене на една и съща месомелачка.
• Ябълки без зърна и стъбла трябва да се усучат в месомелачка след домати.
• Комбинирайте пюре от домати и ябълки в една голяма тенджера, разбъркайте добре и запалете, за да къкри. Времето за готвене при бавен огън трябва да бъде около 2 часа.
• Само 30 минути преди аджика е готов, добавете смес от чесън и чили пипер към тенджерата, както и сол, оцет и захар с масло, ако е необходимо, ситно нарязани зеленчуци.
• Консервирана аджика се нуждае от малки стерилизирани буркани под плътна капачка. Може да се използва капачка за многократна употреба или метална капачка за еднократна употреба.

Сол и захар, количеството горещи съставки в тази рецепта трябва да се използва за вкус. Ако е необходимо, добавете тези продукти се нуждаят от малко, за да не се прекалява с тяхното количество. Опитайте отново адджика към сол и захар е необходима само след като кристалите на тези съставки са напълно разтворени.

Уникална рецепта за аджика с вино

Ако искате да изненадате любимите си хора, не забравяйте да приготвите аджика за тази рецепта. Вкусен сос може да превърне в кулинарен шедьовър не само месни и рибни ястия, но и обикновен хляб.

За соса ще ви трябва чаша червено вино. Нейната правилна употреба е главната тайна за правене на аджика. Доматите в рецептата се използват в количество от 8-10 броя. Също така се препоръчва да се използват 4 зелени ябълки, 1 голям български пипер, 2 люти чушки, захар (около чаша) и сол на вкус.

При подготовката на аджика за тази рецепта е важно да се извършат ясно следните манипулации:

• Измийте ябълките, почистете ги от зърна, стъбла, кожа. Нарежете плодовете на филийки, сложете ги в малка тенджера и изсипете върху виното. Поръсете захарта върху ябълките.
• Поставете тенджерата с вино и ябълки на огъня, сварете 5 минути.
• Измийте чушките и доматите и ги обелете. Отстранете зърната от вътрешната страна на чушките.
• Смелете белените зеленчуци с месомелачка. Ябълките, задушени във виното, също се нарязват и прибавят към растително пюре.
• Сварете сместа от съставки в продължение на 15 минути, след това добавете нарязани люти чушки и сол, варете още 5 минути.
• В края на готвенето, adzhik трябва да настояват 10-20 минути. Все още горещ продукт се разлага на готови буркани и консерви.
• След охлаждане банките с adjika се съхраняват в хладилника.

Важно е! Можете да добавите малко канела в аджика, добавяйки го в края на готвенето.

Рецептата ви позволява бързо да приготвите невероятно вкусна и ароматна аджика, чийто състав със сигурност ще остане тайна за всеки дегустатор.

заключение

Има много рецепти за аджика с ябълки и пипер и е трудно да се избере най-доброто от тях, без да се опита дегустирането на готовия сос. Понякога домакинята трябва да приложи няколко различни рецепти, преди да намери най-добрата си възможност за готвене. Така че в допълнение към горните рецепти, от които да избирате, можете да предложите друга опция за готвене, която е описана във видеоклипа: