Как да съхраняваме пролетен чесън

Чесънът е универсална подправка за почти всички месни ястия, различни закуски и салати. Добре известен и неговите лечебни свойства. Мнозина успешно го отглеждат в градината си. Но не всеки знае правилата за съхранение на пролетен чесън у дома.

Не е напразно чесънът е бил обявен за цар на подправки в древни времена, а ръкописите, намерени в Египет, съдържат рецепти за лекарствени препарати, приготвени на негова основа.

Ползите

Днес това многогодишно растение от рода Onion е популярно по целия свят. Благоприятните свойства на чесъна се дължат на съдържанието на богат набор от органични и минерални съединения, известни с регулирането на ефектите върху много биохимични процеси в организма.

Някои ориенталски системи за лечение дори препращат само на чесън към лекарства:

  • притежаващи антимикробни и антибактериални свойства, укрепва защитните сили на организма срещу настинки и инфекциозни заболявания;
  • проучванията потвърждават способността на растението да намалява вероятността от атеросклероза;
  • с редовна употреба повишава имунитета, намалява налягането, подобрява еластичността на съдовете;
  • Чесънът има благоприятен ефект върху зрението, състоянието на кожата, сърдечната функция и е отличен антиоксидант.

Въпреки това, не трябва да използвате подправки в големи количества за хора с такива сериозни заболявания като хемороиди, астма, хепатит и някои други.

Видове чесън

Чесънът е от два вида.

  1. Пролет - разтоварен през пролетта и узрял в края на лятото. Тя няма стрела, има отлично качество на съхранение и се съхранява дълго време. Неговият гъст лук с няколко реда зъби се характеризира с остър вкус. За засаждане, трябва да изберете зонирани сортове, така че да имат време да узреят във времето.
  2. Зима - засадена през есента и изкопана през юли. Няма достатъчно защитни везни за продължително съхранение. Такъв чесън е по-добре да се яде или да се използва при консервиране на зеленчуци. Зимата, за разлика от пролетта, стреля със стрели. От тях в центъра на луковицата след узряване остава ядрото, а карамфилите се поставят наоколо. Въпреки че броят им е по-малък от този на пролетта, но те са по-големи.

Условия за почистване

За съхранение е най-добре да изберете пролетни сортове чесън. Но за да се запази добре, е необходимо да се събере навреме и правилно.

Важно е! Две седмици преди прибиране на реколтата трябва да спрете поливането на чесъна.

За да се определи времето на събиране на чесън, опитни градинари съветват:

  • да се обърне внимание на състоянието на листата от чесън в основата - ако те са пожълтели и кореновата шийка е мека, можете да започнете да почиствате;
  • разкрийте 2-3 крушки и разгледайте везните - ако е гладка и издръжлива, луковиците могат да бъдат изкопани;
  • ако лесно се разбие в карамфил в ръцете, времето се губи - чесънът е прекалено узрял и няма да се съхранява.
Важно е! Perederv крушки в земята, дори 2-3 дни, можете да загубите цялата реколта.

Правила за прибиране на реколтата

За да се запази реколтата от пролетен чесън за дълъг период от време и без загуба, е важно да се спазват някои препоръки при прибиране на реколтата:

  • изкопаването на луковиците трябва да бъде в сухо и слънчево време;
  • не е възможно да ги извадиш от земята - за да не се повредят главите, по-добре е да се използват вилици;
  • разпространението на мехури на леглата и полага цялата реколта в редове - тя трябва да изсъхне добре за 4-5 дни;
  • покрийте луковиците с листа и трева от твърде ярко слънце, за да не се изгорят;
  • ако времето се промени, по-добре е да се постави чесън под навес или в добре проветриво помещение;
  • след изсъхване, земята остава на корените, трябва да се премахне внимателно с ръцете си, за да не ги повреди. По време на сушенето, листата не трябва да се откъсват - от тях хранителните вещества, които ги правят по-вкусни и по-здрави, идват от луковиците;

  • когато всички чесън изсъхне, корените и листата му трябва да бъдат почистени - от корените можете да оставите до 3-4 мм, а от листата повече - до 15 см;
  • минават през луковиците и изхвърлят повредените при изкопаване - те няма да лежат дълго време;
  • Най-големите копия остават за засаждане.

Подготовка за съхранение

Чесънът трябва да бъде снабден с оптимални условия за съхранение:

  • В зависимост от вида, можете да изберете изба или балкон, но можете да я съхранявате в хладилник;
  • важен показател е влажността - тя не трябва да бъде повече от 70-80%;
  • с дефицит на влага, всички луковици се свиват, а ако има много влага, те ще започнат да гният;
  • Пролетният чесън се съхранява красиво при стайна температура, а за съхранение на зимни култури трябва да се създаде хладна среда с температури до два градуса по Целзий.

Обработката на луковиците преди съхранението им ще повиши качеството им. Това е особено необходимо за продукт, който не е достатъчно изсушен или повреден по време на събирането. Технологичните крушки за обработка са както следва:

  • за предотвратяване на покълването им, корените трябва да бъдат запечени над огъня;
  • подгрява слънчогледовото масло добре и се охлажда;
  • добавете малко йод - около 10 капчици на половин литър;
  • Всички луковици се потапяха последователно в подготвения инструмент и след това се изсушаваха на въздух.

Съхранение на пролетен чесън

Има много опции за съхранение, от които можете да изберете един, който е по-удобен при настоящите условия.

Тъкана на плитка

Луковиците на чесън, оплетени в плитки, ще бъдат прекрасна украса в интериора на кухнята. Те са направени чрез тъкане на краищата на листата в парче канап. Не всеки иска да калайджия с тъкани плитки, така че просто сложете луковиците на чесън в найлонови чорапи и виси. Недостатъкът на този метод за съхранение е вероятността сушенето на луковиците или тяхната кълняемост от твърде висока температура и липсата на влага в помещението. Трябва периодично да ги сортирате, избирайки развали.

Стари начини

Преди това в селата знаеха как най-добре да запазят пролетния чесън.

  1. Удобно е да се съхраняват белени скилидки чесън в слънчогледово масло, но контейнерът с продукта трябва да бъде на тъмно място. Маслото, в което се съхранява подправката, получава приятен вкус и мирис и е отличен салатен дресинг.
  2. Често държат луковиците на чесъна в брашно. Твърдо изсъхналият им слой след слой се полага в кутии или друг контейнер с капак и се пълни с брашно. На върха на резервоара беше затворен капак. Тъй като брашното абсорбира излишната влага, продуктът е напълно запазен до новия сезон.
  3. Беше позволено да се използва пепел вместо брашно. След като изсипаха лука с пепел, беше възможно да ги съхранявате дори в топло помещение.

  4. Солта е отличен инструмент за поддържане на чесъна в кухненския шкаф.
  5. Има оригинален начин за съхраняване на луковиците на чесън в торбички за сол. Малки торбички от естествен памучен материал трябва да се накиснат в концентриран солен разтвор и да се изсушат. Поставените в тях луковици ще бъдат напълно защитени от болести и влага.
  6. Можете просто да разградите луковиците на чесъна в кошници, където ще им бъде осигурен свободен достъп на въздуха.

  7. Чесънът, поръсен с лук от лук, е идеално запазен - кутии и торбички са подходящи за това. Само трябва да ги поставите на по-високо място.
  8. Можете да сложите луковиците в дървена кутия и да ги излеете в дървени стърготини. Те ще предпазят чесъна от изсушаване.
  9. Някои домакини изсушават парчета чесън, нарязани на плочи, след което ги смилат и ги изсипват със сол. Готови подправки, държани в херметически затворени контейнери. Недостатък на този метод е частичната загуба на полезни свойства.

Стъклени буркани

  1. Изгорете корените на добре изсушения чесън и ги разглобете с карамфил. Важно е всички те да са непокътнати, без увреждане. Изсушете ги още седмица на открито и ги сгънете в големи буркани. Без да затваряте капака, поставете контейнера на сухо място.
  2. Поставете чист, изсушен лук в буркан на слой сол. Напълнете буркана последователно със слоеве чесън и сол. Като затворите капака на буркана, можете безопасно да съхранявате продукта в продължение на няколко месеца.

Съвременни методи

С течение на времето се появяват нови материали и технологии, които ефективно запазват различни зеленчуци.

  1. Ако внимателно обгърнете всяка крушка в хранителния филм, те ще останат влага и свежест.
  2. Вместо филм, можете да използвате парафин. Разтопете го, трябва да потопите крушките и да оставите парафина да замръзне. След това те няма да изсъхнат, покрити със защитен филм. Тя няма да позволи влагата да се изпари и в същото време предпазва луковиците от достъпа на патогенна микрофлора.

Как да спасим зимния чесън

Зимен изглед е малко вероятно да лежи до пролетта. Но за да го запазите по-дълго, можете да използвате хладилника или избата.

  1. В избата луковиците могат да се съхраняват в кошници или найлонови чорапи, висящи от тавана. Те обаче не трябва да влизат в контакт със стените.
  2. Зимният чесън е отличен в плитките, благодарение на централното стъбло. Всяка плитка може да съдържа до една и половина до два дузини лук.

  3. Ако има малко чесън, можете да обелвате карамфила и да се съхранява в затворен буркан в хладилника.
  4. Можете да съхранявате обелени резени в найлонова торбичка, като изпомпвате въздуха от него и го поставяте на долния рафт на хладилника.

заключение

Чесънът винаги е необходим в домакинството, както като любима подправка, така и като профилактично средство при настинки. Правилното съхранение в дома ще позволи да се съхранява в достатъчно количество за зимата.