Аджика отдавна е престанала да бъде чисто кавказка подправка. Руснаците я обичаха за остър вкус. Първата подправка е направена от лют пипер, билки и сол. Думата adjika означава "сол с нещо". За вековното производство в съвременната аджика останаха основните съставки, но се появиха много добавки.

С какво просто не правите този вкусен горещ сос, раздразните апетита си! Тя може да бъде патладжан, тиквички, сладки пиперки, ябълки, зеле, праз. Но днес "героинята" на нашата статия ще бъде аджика от тръни за зимата. Това зрънце ще даде необичаен вкус на слива, подчертават аромата на месни и рибни ястия. Предлагаме ви рецепти с различни съставки. Изберете всяка.

Вариации по темата - пикантни тръни сос ткемали

Важно е! Всички опции за аджика от тръни за зимата принадлежат на грузинската кухня, затова на практика във всяка рецепта има голямо количество зелени и люти чушки.

Вариант едно

За един килограм слива за готвене на остър аджика ще ви трябва:

• 2 чаени лъжички готварска сол;
• половин чаша вода;
• шушулка от гореща червена чушка;
• 5 големи скилидки чесън;
• кантарион и копър в големи количества;
• Листа от мента 5 парчета.

Как да готвя

1. Сливи, зеленчуци и чесън внимателно се измиват под течаща вода. Чесънът се почиства от обвивката и филма. С гореща чушка отстранете дръжката и не докосвайте семената. Именно те ще добавят подправка и пикантност към аджика на тръните. Отстранете костите от плода.
2. Разпръскваме половинките от шиповите бодли в съда за готвене и се поръсваме със сол, за да освободим сока от слива.
3. Сложете нарязаните плодове да заври, добавяйки вода. Веднага след като съдържанието заври, намаляване на топлината до минимум, разбъркайте добре, така че на свой ред за adzhika протести добре.
4. След пет минути се поръсва със ситно нарязани люти чушки.
5. След още 5 минути добавете нарязания кантарион, копър и мента към аджика.
6. След две минути чесънът премина през пресата, остави да ври 2 минути и се извади от огъня.

Тъй като сосът от ряпа за зимата става горещ, не можете да ядете много. За сгъване е по-добре да се вземат стерилизирани малки буркани.

Вариант втори

За приготвянето на горещ сос от тръни с аджика за зимата ще са необходими:

• трън - 2 кг;
• зрели червени домати - 0, 4 кг;
• вода - 235 ml;
• чесън - 6 скилидки;
• мента - 6 клончета;
• лют пипер - 1 брой;
• кориандър - 25 грама;
• ябълков оцет - 25 мл;
• захарен пясък - 110 грама;
• естествен мед - 25 грама;
• сол - 2 супени лъжици без пързалка.

Характеристики за готвене

1. Преди готвене, измийте сливите, зелените в няколко води. Почистете чесъна от повърхността и вътрешните "дрехи". Премахваме стеблото на горчивия пипер и семената, ако е необходимо. Доматите се нарязват на четири части, след изрязване на мястото на закрепване на стъблото. Много домакини не премахват семената, защото вярват, че придават аджика уникален вкус на тръни.
2. От чисто измити плодове на тръните премахваме костите и ги слагаме в чинии. Добавя се вода и се оставя да ври 10 минути.
3. Леко охлаждане на мазната слива през сито метално сито. Натрошеният завой отново е настроен да се готви на слаб огън.
4. Докато масата се сварява, да вземем чесън, люта чушка и зрели домати. За тяхното смилане използваме месомелачка.
5. Добавете нарязаните зеленчуци и билки на трънката. Налейте мед, захар, сол. Разбъркайте добре, пригответе пикантните тръни за няколко минути.

ЗАБЕЛЕЖКА! Виж, че аджика от тръни не е изгоряла.

Стерилизирането на аджика за зимата не е необходимо. Достатъчно е да се преобърне в буркани и да се скрие под козината, докато се охлади.

Аджика на месо на скара

Много хора обичат точно печено месо. Най-подходящият вариант е горещият трънен сос за зимата, чиято рецепта е дадена по-долу.

За да се подготвите, трябва да запасите:

• зрели тръни - 1 kg 200 g;
• чиста вода - 300 mg;
• пресни месести домати - 0, 6 kg;
• млад чесън - 1 глава;
• червен пипер - 2-3 шушулки;
• сладка ябълка - един среден размер;
• сладък български пипер - 3 броя;
• готвене (не йодирана сол) - 90 г;
• захар - 150 г

Характеристики за готвене

1. Измитите и изсушени плодове от тряба измиваме в тигана като цяло, изливаме се с вода и поставяме за готвене. Времето за готвене не е уточнено, тъй като зависи от зрелостта на плодовете. Когато кипете съдържанието на тенджерата, настройте превключвателя на температурата на минималната стойност.
   

2. Веднага след като кожата започне да се пръсне, а месото се омекотява напълно, изберете плода на ситото. Очакваме завой да се охлади и да започне да избърсва с ръцете си. В резултат на това ще получите красиво пюре от сливи и кожата ще остане в ситото.
3. Нарежете месестите домати, сладките и горчиви чушки, ябълките, чесъна и мелете на мелницата на най-малката решетка. Получената маса се приготвя за един час.
4. След това добавете сливово пюре, захар, сол и сварете на слаб огън още 30 минути. В гореща форма горещият сос за зимата се излага в подготвени буркани и се навива. В деня, в който изпращаме с главата надолу под кожено палто.

В заключение за ползите от завой

Шиповете, наподобяващи сливи по външен вид и вкус, са полезен продукт:

1. Те имат огромно количество витамини, микроелементи. Благодарение на тях плодовете имат противовъзпалително, имунно, антибактериално действие върху човешкото тяло.
2. Веществата, съдържащи се в плодовете, допринасят за отстраняването на токсините и токсичните вещества.
3. Плодовете се използват широко от диетолозите за отслабване.
4. Лицето, което приема продукти, съдържащи тръни, забравя за задух, по-малко раздразнен.
5. Зърната нормализират кръвното налягане и така нататък.

Стойността на плодовете в аджика, въпреки че се намалява чрез топлинна обработка, но заедно с други съставки, се получава здравословен нискокалоричен продукт. Гответе за здраве, лекувайте семейството си с вкусни ароматни обрати.