Рецепта Аджика с хрян без домати

Аджика е "измислена" от жителите на Кавказ. Те са големи почитатели на горещи подправки към месни и рибни ястия. Думата adjika означава "сол с нещо". В първите случаи присъстваха лют пипер, билки, чесън и сол. По това време нямаше хладилници, така че не спестиха сол в подправките.

Постепенно това ястие започва да се приготвя в други райони. Днес аджика се приготвя със сладки чушки, патладжани, червени и зелени домати, ябълки и различни зеленчуци, в зависимост от националните особености. Adjika с хрян без домати се дава специално място.

Аджика аматьор

Пикантен сос, съдържащ хрян, е обичан от много хора. Закуска, приготвена по тази рецепта, се оказва не само вкусна, но и ароматна. Въпреки че в него няма домати, цветът е красив, богат на червено поради пипер. Adjika с хрян (понякога го наричат hrenovina) може да се използва с всяко месо или риба ястие. Дори и да се разпространява върху хляба, получавате истинско удоволствие.

Какво е необходимо за приготвянето на пикантен ароматичен аджика:

100 грама корен от хрян;
750 грама българска чушка;
150 грама чесън;
½ чаена лъжичка груба (не йодирана!) Сол;
60 грама захар;
50 ml 9% оцет;
50 ml нерафинирано растително масло;
3 шушулки от люти чушки.

Внимание! След една трета от час ще станете собственик на литър буркан с вкусен горещ сос с хрян.

Разполага със стъпка по стъпка

Разделяме чесъна на зъби, отлепяме го, отрязваме твърдото дъно, не забравяйте да извадите филма от зъбите, да го измиете добре.
Български сладък пипер за лека закуска с хрян за зимата се измива, отстранява се стъблото, нарязва се на две половини. Премахваме не само семената, но и вътрешните камери. Изплакнете добре, нарязани на големи парчета. Изберете тъмно червени чушки. Те ще дадат нашата аджика с наситен цвят на хрян. В крайна сметка, според рецептата, ние не използваме доматено пюре и домати.
За почистване на хрян и горчив пипер се носят ръкавици. Удобно е да отстраните кожата от хрян с помощта на фина ренде. Корените с големи размери се нарязват на парчета, за да се улесни процесът на смилане.
Готовите зеленчуци за зимни закуски се смилат с блендер, докато се получи хомогенна суспензия. Можете да използвате месомелачка, като поставите грил с най-малките отвори.
Разпръскваме масата на овесената каша в приборите за готвене (изберете дебелостенна вана или котел) и заври при максималната температура. След това превеждаме превключвателя, намаляваме го до минимум и измъчваме аджика без домати с хрян за зимата не повече от 10 минути. След това добавете останалите съставки и гответе още 5 минути.
Готовата аджика за зимата се навива горещо. За да се охлади, оставете с главата надолу под одеялото за един ден. Благодарение на тази процедура се извършва допълнителна стерилизация на аджика.

Важно е! Дръжте детайла с хрян без домати трябва да бъде на хладно място, така че слънцето да не падне върху него.

Пикантни подправки с хрян и тиквички

Най-често, при готвене adzhiki с хрян, те използват зрели месести домати, но в нашата версия те се заменят с готови доматено пюре.

Какви продукти трябва да запасите предварително:

тиквички - 3 кг;
чесън - две средни глави;
корени от хрян - 0, 2 кг;
листа от магданоз - 1 китка;
доматено пюре - 1 чаша;
растително масло - 1 чаша;
сол - 3 супени лъжици с хълм;
черен пипер - 15 г;
Настолен оцет - 100 мл.

Правила за готвене

Няма специални трудности при приготвянето на аджика от тиквички с хрян. Дори начинаещите домакини могат да се справят с това. Основното е да се избират качествени продукти и да се подготвят правилно.

Тиквички първо се измиват от земята и пясъчни зърна. Това е много важна процедура. Най-малките пясъчни зърна ще унищожат цялата работа. Затова сменим водата няколко пъти или изплакваме добре под крана. Нарежете тиквичките наполовина, изберете вътрешната камера заедно със семената. Изстържете повърхността с лъжица. Ако тиквички стари, отрежете кори. По-старите тиквички съдържат по-малко влага, изпаряването на аджика с хрян е по-бързо. След това нарязани на ленти, а след това на кубчета със среден размер. За смилане е по-добре да се използва блендер, след което масата ще бъде хомогенна. Те трябва да стоят три часа.
След това прехвърляме пюре от тиква, добавяме доматено пюре, нарязан магданоз, сол и черен пипер, разбъркваме, докато изгладим. Приготвя се за около час и половина, докато се разбърква. Скуаши са склонни да потъват на дъното. Ако не се намесва - ще изгори.
Оцетът се разрежда с вода и се прибавя към кипящата маса.
Докато аджика се сварява, чесънът се обелва и нарязва колкото е възможно по-малко. Можете да използвате прес с чесън.
Белени хрян втрива на глоба ренде, смесва се с чесън, след това изпрати в adzhika. Tomim зеленчукова маса още 10 минути.

Това е всичко, нашата скуош адджика с хрян без домати е готова. Сгънете в стерилни буркани, които заедно с капаците са добре пържени. Не забравяйте да се обърнете, за да проверите плътността и топлината. Нашата аджика с хрян без домати ще издържи до пълното охлаждане на съдържанието.

Друга опция:

Тайните на приготвянето на аджика

За да се открои опазването, трябва да знаете някои тайни, които ние не крием от нас, нашите хостеси. Слушайте нашите съвети и нека вашите аджика препарати с хрян за зимата винаги работят:

Един от важните компоненти на острата аджика е хрян. Това е много коварен зеленчук. Чисто и мелене не е толкова лесно. По правило започва силна миризма. Почистете хряна в найлонова торбичка.
Горчивия пипер трябва да се мие, почиства и нарязва само с ръкавици, за да не се изгорят ръцете.
Ако червените домати не се добавят към аджика, тогава може да се получи ярък цвят благодарение на наситения цвят на сладки български и червени люти чушки.
Ароматът на аджика с хрян без домати през зимата ще бъде разкрит, ако вземете нерафинирано слънчогледово масло.
За шев могат да се използват калай или винтови капачки. Основното нещо е да се затворят банките плътно и да не се допуска въздух.
Опитайте adjika сол преди да добавите оцет. Ако е необходимо, можете да добавите малко сол.
Вземете сол не йодирана. С него продуктите не се съхраняват само лошо, а вкусът не е много приятен. Не прекалявайте със сол, защото студената аджика с хрян ще бъде по-солена от гореща.

заключение

Готвене adzhika с хрян за зимата не причинява никакви особени трудности по отношение на придобиването на съставки или по отношение на готвене. Всичко е просто и достъпно, дори и начинаещите домакини. Основното нещо е, че настроението трябва да бъде отлично, а след това можете да направите вашето семейство щастлив през цялата зима с готови чубрица лека закуска без домати с хрян. Насладете се на храната си.