За всяка домакиня, особено за начинаещи, приготвянето на аджика е нещо като тест за умение. Все пак аджика, поради своята острота, се счита за сос за силна половина от човечеството. И ако мъжете във вашето семейство харесват детайла ви, рецептата трябва да се запази и след това да се експериментира с нея безкрайно, като се гарантира, че вкусът на аджика става универсален и би искал всички без изключение.

Въпреки че adjika се счита за изначално кавказки подправки, тази статия се фокусира върху ястие с необичайни съставки. Всъщност в Русия често се нарича аджика всякаква пикантна подправка от нарязани зеленчуци и билки. А адджика цвекло за зимата ще може да декорира вашата празнична маса, както и да служи като незаменим подправка за ежедневното меню.

Кавказка рецепта

Отдавайки почит на традициите, опитайте се да приготвите първата аджика от цвекло по традиционната кавказка рецепта, която прилича на салата от цвекло, която често се използва на празнични маси.

За него ще ви трябва:

• Цвекло среден размер - 2 броя;
• Чесън - 2 скилидки;
• Орехи - 150 грама;
• Cilantro - 50 грама;
• Горещи чушки - 1 шушулка;
• Смлян черен пипер - 5 г;
• Кимион (Zira) - 5 g;
• Балсамов оцет - 50 мл;
• Солена скала - 60 грама.

Цвеклото се измива, обелва от зеленчуков резак и се смила на ренде. Силанто се измива и фино нарязва. Чесънът е обелен и смлян. Горещият пипер се освобождава от опашките и семената и се раздробява.

Орехите са удряни и смачкани.

За да започнете, цвекло трябва да се задушава в тиган с добавянето на лъжица вода и растително масло, както и сол, кимион и черен пипер за 25 минути.

ЗАБЕЛЕЖКА! Без охлаждане на сместа, добавете ядки, кантарион и лют пипер към него.

Добре се разбърква, охлажда се и се прелиства през месомелачка или мелене блендер.

Всички протрити компоненти се нагряват отново, довеждат до кипене и се нагряват още 10 минути. След това към почти готовата аджика се добавя балсамов оцет, отново се загрява и се загрява в стерилизиран буркан. След преобръщане, аджика трябва да се постави на хладно и тъмно място.

Руска рецепта

Тъй като тази рецепта е измислена в Русия, нейната традиционна употреба е като превръзка за борш. Но тъй като аджиката от цвекло е невероятно вкусна и красива, тя също е подходяща за празнична трапеза.

Какво ви трябва?

• Цвеклото - 2 кг;
• Домати - 2 кг;
• Български пипер - 0, 5 кг;
• Чесън - 1 глава;
• Моркови - 0, 5 кг;
• Горещ пипер - 2 шушулки;
• Билки по ваш вкус - 100 грама;
• Сол - 60 грама;
• Оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
• Рафинирано растително масло - 4 супени лъжици;
• Гранулирана захар - 60 грама;
• Къри - 1 ч. Л.

Първоначално зеленчуците и билките се измиват и почистват. След това се нарязват на такива парчета, така че да са удобни за преминаване през месомелачка. На следващия етап, това е процесът на смилане на всички съставки с помощта на месомелачка.

Внимание! Но всеки зеленчук се извива отделно и се оставя настрана в неговия капацитет.

Първо, маслото се изсипва в дебелостенния съд, доведен до прегрятото състояние, когато едва забележим дим започва да се издига от него. Натрошеното цвекло се пържи първо в тенджера за около 30 минути. След това в тавата се поставят домати и моркови и всички заедно се варят още 20 минути.

На следващия етап се добавя сладък пипер и цялата растителна маса се загрява в продължение на 10 минути. Накрая към аджика се добавят пикантен пипер, чесън и билки. Всичко се загрява за още 15 минути. В самия край се поставя сол, захар, подправки и се налива необходимото количество оцет. След като аджика отново кипи, тя може да се постави в стерилни буркани и да се навие.

Аджика с цвекло, приготвена по тази рецепта, може да се съхранява дори в обикновена стая, но за предпочитане без светлина, например в кухненски шкаф.

Аджика с ябълки

Тази аджика, въпреки доста богатата си композиция, е подготвена изключително просто, така че определено си заслужава да опитате. Всички основни съставки са взети в същия състав и количество, както при предишната рецепта. Но вместо оцет тук ще използвате около един килограм кисели ябълки. От подправки, 1 чаена лъжичка кориандър се добавя към същото количество зеленчуци, и повече захар се взема - 150 грама.

Всички приготвени зеленчуци се усукват през месомелачка, поставена в тенджера, зеленчуковата маса с ябълки се загрява и се вари на слаб огън за около един час с периодично разбъркване. В края на охлаждането се добавят масло, сол, захар и подправки. Вкусна и много здравословна подправка - предястието е готово.

Не забравяйте да опитате приготвянето на цвекло аджика според една от горепосочените рецепти и в резултат не само вашите роднини, но и гостите на празничната маса ще бъдат приятно изненадани.