Обичайно е да наричаме lecho ястие от българската кухня. Но това е грешка, всъщност традиционната рецепта е измислена в Унгария, а първоначалният състав на салата е много по-различен от начина, по който сме го виждали. Към днешна дата, създаден много рецепти за тази вкусна закуска, съставът на салата може да включва абсолютно екзотични съставки, като, например, гроздов сок. Руснаците традиционно приготвят лечо от пипер и домати, понякога допълвайки рецептата с други съставки.

Тази статия ще ви каже как да направите лечо за зимата, а също така обсъжда най-добрите рецепти със снимки и поетапни техники за готвене.

Рецептата за класическа лечо от домати, чушки и лук за зимата

Тази рецепта е най-близо до традиционната унгарска салата. Готвенето на такава закуска е лесно, продуктите ще се нуждаят и от най-достъпните и прости.

За приготвянето на лечо за зимата са необходими следните съставки:

• 2 кг чушка;
• лук в размер на един килограм;
• 2 кг пресни домати;
• половин чаша слънчогледово масло;
• половин лъжица сол;
• 4 лъжици захар;
• чаена лъжичка черен пипер;
• 4-5 чушки с бахар;
• 2 лаврови листа;
• половин оцет оцет (лека салата се приготвя за зимата с добавка на 9% оцет).

Така че, подготовката на доматена салата за зимата е много проста:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да измиете всички зеленчуци, да подрежете стъблата, да почистите лука и чушките.
2. Сега доматите се нарязват на удобни парчета и се смилат с помощта на месомелачка - трябва да получите доматен сок с ями.
3. Лукът се смачква с нож, нарязва се на половин пръстени.
4. Чушките трябва да бъдат нарязани на малки ленти (широчината на всяка лента е около 0, 5 cm).
5. Всички натрошени съставки се комбинират в голяма купа или тенджера, смесват се и се добавят всички подправки, с изключение на оцет.
6. На слаба топлина приготвена салата за най-малко един час. Не забравяйте, че салата трябва постоянно да се разбърква.
7. В края на готвенето оцетът се излива в лечо и горещата смес се излива върху бурканите. Остава да навиете кутиите с капаци или да използвате винтови капачки.

Важно е! Сладък пипер за готвене това ястие може да бъде от всякакъв цвят (зелено, червено, бяло или жълто).

Рецепта за пипер за зимата с боб

Тази салата може да се нарече експериментална, тъй като рецептата му все още не е тествана от широката общественост. За тези, които обичат традиционните пипер и доматени лечения, комбинацията от съставки може да изглежда неприемлива. Така че експериментаторите, които предпочитат интересни закуски през зимата като традиционни ролки, ще харесат рецептата с боб.

Списъкът на продуктите е както следва:

• 2 кг домат;
• 1 кг моркови;
• 4 големи чушки;
• 2 шушулки от люти чушки;
• 1 кг фасул от зелен фасул (аспержи);
• чаша растително масло (по-добре е да се вземат рафинирани, не засяга вкуса и аромата на ястието);
• 2 глави чесън;
• чаша захар;
• 2 супени лъжици сол;
• 3 супени лъжици оцет (есенция 70%).

Внимание! Зеленият фасул е богат на протеини и фибри, той е отличен диетичен продукт, така че е много полезно да се яде при възрастни и деца.

Как да си направите лека закуска:

1. Готвенето на тази необичайна салата започва с кипене на зелен фасул. Сварете фасула трябва да бъде в слабо осолена вода. Суровините трябва да ври в продължение на най-малко пет минути. Времето за готвене зависи от размера на шушулките и от наличието на груби влакна в тях.
2. Морковите се почистват и втриват по груби ренде.
3. По-добре е да се отстрани кората от доматите, след като се нарязват на нея и се потапят доматите в кипяща вода за няколко секунди.
4. Нарязаните домати се слагат в дълбок тиган или тенджера с горещо слънчогледово масло.
5. В същата купа се изсипва настърган морков, добавя се захар и сол. Задушете тези съставки за лечо за около 25 минути, като непрекъснато се разбърква с шпатула.
6. Българските и лютите чушки се нарязват на малки ивици, като предварително се почистват от семена.
7. Пипер се изсипва в тенджера със зеленчуци, а чесънът се нарязва на плочи.
8. Варени и охладени зърна трябва да се почистват от твърде твърди влакна. Първо, отрежете връхчетата от всяка страна на шушулката, след това премахнете здравата нишка, която минава по целия боб. Можете да изрежете шушулките на три части и можете да ги оставите цели - това е аматьор.
9. Аспержите се разпръскват в тенджера с кипяща салата и се задушават още 10 минути.
10. Налейте оцета в лечото, смесете добре салата и я сложете в стерилни буркани.

Съвет! За да не се избухне банките с предварителната партида и салата да не се изпари, е необходимо банките да се стерилизират преди употреба. Това може да стане по няколко начина: поставете кипящ чайник върху чучура, използвайте микровълнова печка или специални уреди за домашна стерилизация.

Лечо за тази рецепта се оказва много задоволително и може да се използва като отделно ястие или гарнитура за месо, риба, птици.

Вкусна предястие с патладжан

Рецептата за лечо, направена не само от домати, лук и чушки, също спечели значителна популярност. Сините домати добавят сърдечност към традиционната салата и придават необичаен вкус.

За да приготвите такава лечо за зимата, имате нужда от тези продукти:

• 0, 6 kg домат;
• 6 чушки;
• 1, 2 кг патладжани;
• 4 големи лука;
• 4-5 скилидки чесън;
• купчина от слънчогледово масло;
• чаена лъжичка сол;
• 2 лъжици захар;
• лъжица оцет (тук се има предвид 6% оцет);
• чаена лъжичка пресен червен пипер.

Важно е! Сините домати в тази заготовка са нежни и много вкусни, органично съчетани със зимна салата.

Готварското лечо за зимата се състои само от няколко стъпки:

1. Първо трябва да измиете патладжаните и да ги нарежете на големи парчета (всеки патладжан за лечо се нарязва на две части, след което всяка половина е разделена на още 4-6 части, в зависимост от размера на зеленчука).
2. Сега сините се осоляват и остават за известно време, за да премахнат горчивината от тях.
3. Лук и кори от чесън. Лук нарязани на половин пръстени и чесън - тънки плочи. И двата продукта се изпращат в тенджерата с горещо масло. Запържете лука до полупрозрачност.
4. Доматената кора се отстранява, за да направи лечото по-нежно за зимата. За да направите това, направете кръстосано нарязване на всеки домат и го втрийте с вряща вода.
5. Цели домати се разпространяват в тиган с лук и чесън.
6. Замесете доматите с картофено пюре, за да направите картофено пюре, разбъркайте и задушете.
7. Сладък пипер се нарязва на малки по размер сламки, изпраща се до всички останали съставки.
8. Сега можете да поставите там патладжан. Ако сините оставят сока да тече, трябва да се натисне, за да се премахне характерната горчивина.
9. Всички съставки се смесват, пиперват и осоляват, в него се изсипват захар и червен пипер.
10. Задушеното лечо трябва да къкри поне един час.
11. Когато ястието е готово, в него се налива оцет, смесва се и салата се разстила в стерилни буркани.

Красотата на необичайната лечо се доказва от приложените снимки.

Внимание! Въпреки че лукът, доматът и червеният пипер се смятат за традиционни съставки за лечо, тази зимна салата няма да е толкова вкусна без чесън.

Лечо с чесън е много по-ароматно, подправката подобрява вкуса и миризмата на всеки продукт в тази салата.

Лечо с гроздов сок

Друга рецепта за вкусен доматен леко, който се отличава със специалната си пикантност. Сокът от грозде се използва като една от основните съставки за тази салата.

Някои домакини използват гроздов сок, съдържащ киселина за консервиране на домати или краставици - гроздето (или по-скоро неговият сок) се счита за отличен консервант. Защо не опитате готвене lecho за зимата с добавянето на плодов сок.

Така че, за „експеримента“ ще са необходими:

• грозде - 1 кг;
• домати - 2 кг;
• 2 броя чушки;
• 3 глави чесън (в тази рецепта количеството чесън е доста голямо);
• малка шушулка от лют пипер;
• солена лъжица;
• купчина захар;
• купчина от слънчогледово масло;
• една супена лъжица оцет (в тази лечо използвайте есенцията от 70%);
• 4 черни пиперка на всеки буркан с лечо.

Готварското лечо от пипер и домати с добавка на сок се различава от стандартната технология:

1. Във фурната трябва да включите скара и да изпечете в него цялото българско пиперче. Печете чушки за около десет минути. Температура - 180-200 градуса.
2. Докато пиперът е горещ, той се поставя в плътна пластмасова торба и добре запечатан. В тази позиция пиперът трябва да се охлади, а след това лесно да се отлепи.
3. Сега пиперът може да бъде нарязан на малки квадратчета (приблизително 2x2 cm).
4. Доматите също са обелени - този лечо ще бъде много нежен. Белени домати трябва да бъдат пюре (tolkushkoy, блендер или други средства).
5. Измийте гроздето, премахнете гроздето от клоните.
6. Зърното се смила с блендер, месомелачка. Сгънете масата в няколко слоя марля, прецедете сока.
7. Изсипете сока от грозде в тигана и го оставете да заври.
8. Доматено пюре, също, поставени на печката, се изсипва в него ситно нарязан чесън.
9. Гореният пипер също е ситно нарязан и добавен към доматено пюре.
10. Сега захарта и солта се изсипват в тенджерата, като кипват превръзката за лечо за около час.
11. Един час по-късно, трябва да добавите масло, гроздов сок, оцет, сложете българския пипер.
12. Готвя се още 25-30 минути.
13. Във всеки стерилизиран буркан поставете няколко граха от пипер и разнесете там готово лечо. Капачки на валцувани банки.

Съвет! Не избутвайте чесъна в специално устройство. Малките парчета, нарязани с остър нож, ще придадат по-голям вкус на готовото ястие.

Лечо от сладък пипер без масло за зимата

Той не е масло, той се приготвя и без добавяне на оцет. Това означава, че зимната салата може да се яде дори и за малки деца, както и за тези, които наблюдават фигурата си или се грижат за здравето си.

За приготвянето на витамин Лечо ще са необходими:

• домати - 3 кг;
• Български пипер - 1 кг;
• лъжица трапезна сол;
• 3 супени лъжици гранулирана захар;
• зеленчуци и подправки - на вкус;
• 6 скилидки чесън.

Важно е! За приготвянето на лечо за зимата е по-добре да изберете месести домати, в които има много каша. Това ще ви позволи да получите желаната плътна консистенция на салата, в противен случай всички продукти просто ще плуват в доматен сок.

Как да си направим лечо за зимата:

1. Нарежете половината от определеното количество домати на големи парчета.
2. Българските чушки се нарязват в еднакъв размер.
3. Поставете двете съставки в тенджера или тенджера и оставете да заври. Приготвяйте храни около четвърт час.
4. Сега можете да нарязвате останалите домати и да ги добавите към предстоящото лечо.
5. Зелените (можете да вземете босилек, магданоз) и чесън ситно нарязан с нож.
6. Всички подправки, чесън и зеленчуци се добавят към лечението.
7. Всичко се разбърква и кипи още 5 минути.

Готови лечо без оцет и масло могат да бъдат изложени на стерилни буркани и валцувани покрития. Възможно е да се съхранява такава подготовка през зимата дори в апартамент - нищо няма да се случи.

Сега е ясно как да се готви вкусна лечо за зимата. Остава само да се реши на рецепта или експеримент наведнъж с няколко начина за приготвяне на тази прекрасна зимна салата.