Аджика от варен домат: рецепти

Аджика, която се появи на масата ни благодарение на овчарите от Абхазия, не само е вкусна и може да разнообрази диетата си през зимата. Стимулира храносмилането, подобрява метаболитните процеси и поради наличието на чесън и червени люти чушки осигурява надеждна защита срещу вируси.

Както всяко ястие, което е излязло извън границите на националната кухня, аджика няма ясна рецепта. В Кавказ се приготвя така пикантно, че хората в други райони просто не могат да ядат в големи количества. Освен това, доматите рядко са включени в рецептите на такава аджика. Извън Грузия, напротив, подправки често се поставят в аджика, а не за вкус, а не за пикантност, в списъка на съставките често влизат домати. Резултатът е един особен доматен сос с пикантен вкус. Различни и начини на готвене. Днес ще ви дадем няколко рецепти adjika, варени за зимата.

Аджика ябълка

Една проста рецепта за вкусен сос, умерено пикантен, малко сладък, със сигурност ще стане един от любимите ви.

Списък на съставките

За изработка на аджика се нуждаете от този набор от продукти:

  • домати - 1, 5 кг;
  • сладък пипер (за предпочитане червен) - 0, 5 кг;
  • моркови - 0, 5 кг;
  • кисели ябълки (като Semerenko) - 0, 5 кг;
  • чесън - 100 г;
  • лют пипер - 3 шушулки;
  • сол - 60 g;
  • постно рафинирано масло - 0.5 л.

Метод на производство

Обелете, измийте морков, нарязани на парчета.

Нарежете шушулките на горчивите и сладки пиперки на две, отстранете семената, стеблото, изплакнете, нарязайте.

Измийте доматите, изрежете с нож всички повредени части, наряжете. За приготвянето на тази рецепта с тях можете да премахнете кожата, но това не е необходимо.

Изплакнете ябълките, обелете семената и обелете.

ЗАБЕЛЕЖКА! За изработване на аджика, парчетата могат да бъдат направени от всякакъв размер, стига да е удобно да ги смила по-късно.

Обърнете зеленчуците и ябълките в месомелачка, добавете растително масло, разбъркайте добре.

Изсипете сместа в тенджера с дебело дъно. Ако нямате такъв, всеки ще го направи, просто го сложете на разделителя.

Сварете аджика на много тих огън за 2 часа, покрит с капак, непрекъснато разбърквайки.

15 минути преди края на топлинната обработка, добавете нарязан чесън, сол.

Когато е горещо, разпръснете аджика в стерилни буркани, след това навийте с чисти капаци, попарете предварително.

Поставете отдолу нагоре, завийте плътно с топло одеяло.

Остра аджика

Сосът, приготвен по тази рецепта, е много вкусен. Приготвя се просто, но след готвене се изисква стерилизация.

Списък на съставките

За да приготвите adjika, имате нужда от следните продукти:

  • домати - 5 кг;
  • морков - 1 кг;
  • ябълки - 1 кг;
  • сладък пипер - 1 кг;
  • постно масло - 200 g;
  • оцет - 200 г;
  • захар - 300 г;
  • чесън - 150 г;
  • сол - 120 г;
  • червен пипер на земята - 3 ч. л.
ЗАБЕЛЕЖКА! Истинските пикантни любители в тази рецепта могат произволно да увеличат количеството чесън или смлян пипер.

Готварска аджика

Измийте морковите, обелете, нарязани на парчета с произволен размер.

Пипер пилинг и тестиси, изплакнете, нарязани на малки парченца.

Измийте доматите. Ако желаете, предварително ги обелете.

Ябълките се освобождават от кората и ядрото, след което се нарязват.

ЗАБЕЛЕЖКА! Най-добре е да ги почистите в самия край - точно преди смилането. В противен случай парчетата могат да потъмнят.

Зеленчуците и ябълките трябва да се обърнат с месомелачка, след което да се сгънат в тенджера, да се разбъркват, да се подпалят.

След един час и половина, добавете варено аджика масло, сол, белен и нарязан чесън, оцет, червен пипер.

Разбъркайте всичко добре, сварете още 30 минути.

Налейте аджика в чисти буркани, покрийте с попарени капаци, стерилизирайте за 40 минути.

В края на топлинната обработка оставете бурканите във водата, така че да се охладят леко и да не се пръснат при контакт с по-студен въздух.

Навийте, обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло, оставете да се охлади.

Аджика с хрян

Тази аджика от домати с хрян и горчив пипер не само диверсифицира вашата маса, но и служи като истинска бариера за простуда.

Списък на необходимите продукти

Вземете:

  • домати - 2, 5 кг;
  • хрян - 250 г;
  • сладък пипер - 0, 5 кг;
  • лют пипер - 300 г;
  • чесън - 150 г;
  • оцет - 1 чаша;
  • захар - 80 г;
  • сол - 60 г
ЗАБЕЛЕЖКА! Една голяма глава чесън тежи около 50 грама.

Метод на готвене

Нарежете предварително измитите домати на малки парченца.

Чушки от семена, стъбло, изплакнете под течаща вода, нарязани на малки парченца.

Хрян чист, изрязани всички повредени части, котлет.

Смелете всички готови храни в месомелачка.

Съвет! При почистване или смилане хрян, добрата защита на очите и дихателните пътища не боли.

Чесънът не съдържа везни, измива се, преминава през пресата.

Изсипете сместа в тенджера, добавете сол, чесън, масло, оцет, разбъркайте добре.

Гответе на тих огън под капака за един час, като разбърквате от време на време.

Аджика е готова за зимата. Изсипва се в стерилни буркани, флип, опаковка.

Блиц-Лютивка

Тази рецепта е направена без чесън - не всеки го обича. В допълнение, няма нужда от миризма на чесън сутрин преди работа, но ние трябва да се защитим от вируси.

Списък на съставките

Вземете за подготовка на Блиц-аджика:

  • домати - 2, 5 кг;
  • горчив пипер - 100 г;
  • моркови - 1 кг;
  • ябълки - 1 кг;
  • Български пипер - 1 кг;
  • оцет - 1 чаша;
  • захар - 1 чаша;
  • рафинирано постно масло - 1 чаша;
  • чесън - 200 г;
  • сол - 50 г

Метод на производство

Обелете горчивите и сладки пиперки от семената и стъблото, нарязани на малки парченца.

Измийте доматите. За тази рецепта, кожата на аджика не трябва да се отстранява от тях.

В ябълките, премахване на ядрото, кори, нарязани на малки парченца.

Измийте, обелете моркова, разпадайте се.

Смелете всички горепосочени продукти с помощта на месомелачка, поставете ги в тенджера или купа за готвене, оставете да ври в продължение на един час при нисък кипене, покрийте с капак и разбъркайте.

Обелете и смажете чесъна.

Добавете я с оцет, масло, захар, сол в варена аджика.

Разбъркайте добре, поставете в стерилни буркани. Покрийте ги с попарени капани на капрона, охладете. Поставете в хладилника.

Важно е! Моля, имайте предвид, че приготвената по тази рецепта аджика след въвеждането на масло, оцет и подправки не се подлага на топлинна обработка. Затова трябва да се съхранява в хладилника.

Аджика с патладжани

Тази рецепта се приготвя с патладжан, така че adjika има необичаен, но много добър вкус.

Списък на съставките

Вземете следните храни:

  • добре узрели домати - 1, 5 кг;
  • патладжани - 1 кг;
  • Български пипер - 1 кг;
  • чесън - 300 г;
  • лют пипер - 3 шушулки;
  • постно масло - 1 чаша;
  • оцет - 100 г;
  • сол - на вкус.

Производство на аджика

Измийте доматите, нарязани на произволни резени. Ако желаете, можете предварително да ги опари и да се освободи от кожата.

Обелете сладкия и горчивия пипер от семената, отстранете стъблото, изплакнете под течаща вода.

Измийте патладжаните, обелете, изрежете всички повредени зони, разделете ги на парчета.

Чесънът е свободен от люспи, измийте.

Приготвен за аджика зеленчуци заедно с чесън смила с месомелачка.

Сложете всичко в емайлирана тенджера, сол го изсипете, налийте в маслото, сварете на тих огън за 40-50 минути.

Внимателно се изсипва в оцета, варете още 5 минути.

Изсипете гореща аджика в стерилен съд и херметизирайте.

Сложете бурканите с главата надолу, топло с одеяло.

заключение

Всички изброени adzhiki рецепти са просто подготвени, имат отличен вкус, добре се съхраняват. Опитайте, надявам се да ви хареса. Приятно апетит!