През зимата, пресни зеленчуци са доста трудно да се получи. А онези, които съществуват, обикновено нямат вкус и са доста скъпи. Ето защо в края на летния сезон домакините започват да се спускат за зимата. Най-често е мариновани и мариновани зеленчуци, както и различни салати. Повечето домакини готвят леко за зимата. Тази салата се състои главно от домати и чушки. Можете също да добавите лук, чесън и моркови. Подобен привидно лош състав придава на заготовката прекрасен кисел и пикантен вкус.

Но всяка година има все повече и повече нови варианти за готвене. Например, много похвали тази салата с добавянето на ябълки или тиквички. Но повечето от всички положителни отзиви събра рецепта за патладжан лечо за зимата. Нека разгледаме възможността за неговата подготовка, както и да научим някои тънкости на самия процес.

Важни характеристики

Готвене патладжан lecho не е много по-различно от класическата рецепта, която използва домати и чушки. Единственото нещо в тази версия е по-разнообразни добавки. Тук можете да хвърляте различни билки и подправки. Например, много добавят копър, дафинов лист, чесън и черен пипер към салата.

В допълнение към такива ароматни добавки, в празната проба трябва да присъства трапезен оцет. Той е този, който е отговорен за безопасността на лекото за дълго време. Освен това оцетът придава на ястието специален кисел вкус, така че вкусът на лечото се подобрява. Важно е да се поеме много отговорно отношение към избора на зеленчуци за лекарства. Те трябва да са зрели и свежи. Вие не можете да вземете за салата стар голям патладжан.

Важно е! За лечо годни само млади меки плодове. В такива патладжани има малко семена и много тънка кожа.

Старите патладжани са не само здрави, но и до известна степен опасни. С възрастта, соланинът се натрупва в плода, който е отрова. Именно това вещество дава на патладжана горчив вкус. Също така, количеството на соланин може да се определи от външния вид на самите плодове. Ако на мястото на нарязаната пулпа бързо променя цвета си, тогава концентрацията на соланин е доста голяма.

Поради тази причина е по-добре да се използват млади плодове. Но стари патладжани могат да се използват за готвене. Те са просто нарязани и поръсени със сол. В тази форма зеленчуците трябва да стоят известно време. Заедно с избрания сок се получава соланин. Такива плодове могат да бъдат безопасно консумирани, но ще трябва да го сол внимателно, за да не се прекалява. Сега помислете за рецептата за патладжан лечо за зимата.

Патладжан Лечо за зимата

За да приготвим лечо с патладжани, домати и чушки, трябва:

• малки млади патладжани - един килограм;
• червени месести домати - половин килограм;
• Български пипер от всякакъв цвят - половин килограм;
• лук - две части;
• чесън - пет скилидки;
• смлян червен пипер - една чаена лъжичка;
• гранулирана захар - две супени лъжици;
• сол - една чаена лъжичка;
• маса 6% оцет - две супени лъжици;
• Слънчогледово масло - около 60 мл.

Предварително трябва да се подготвят буркани и капаци за лечо. Първо се измиват със сода, след което се стерилизират на пара или в преварена вода. Много е важно, че когато е необходимо да се излее салата, кутиите са напълно сухи. В противен случай оставащата вода може да предизвика ферментация.

Доматите за лечо се измиват с вода и се премахва дръжката. Освен това плодовете се смилат по всякакъв удобен начин. Най-бързият начин да направите това с блендер или месомелачка. След това измийте и почистете българския пипер. Нарязва се наполовина и се отстраняват всички семена и стъбла. Сега пиперът се нарязва на големи парчета от всякаква форма.

След това продължете с приготвянето на патладжан. Те, както всички останали зеленчуци, се измиват под течаща вода. След това стъблата се изрязват от плода и се нарязват на кубчета или резени. Размерът на парчетата няма значение. Лукът се почиства от суха обвивка и се нарязва на половин пръстени. Чесънът може просто да бъде смачкан с преса или ситно нарязан с нож.

Внимание! За готвене на лечо е по-добре да се използва котел или гърне с дебело дъно.

Растителното масло се излива в котел, приготвен за лечо, загрява се и се хвърля в лук. Когато стане мека, добавете доматено пюре в тигана. Лукът и макароните се смесват, докато се изгладят и се оставят да заври. Сега захарта, солта, сухият червен пипер и черен пипер се хвърлят в лечо.

Салата отново се вари и се добавят чесън и патладжани. На слаб огън сместа се вари в продължение на 30 минути. Няколко минути преди пълната готовност трябва да се налива в оцет от лечо и да се разбърква. Когато масата отново кипи, тя се изключва и се излива в стерилизирани контейнери. След това банките се обръщат и покриват с топъл воал. В тази форма, салата трябва да бъде не по-малко от един ден. След това се преместете в студено помещение за допълнително съхранение.

Важно е! Преди да използвате салата, не забравяйте да обърнете внимание на кориците. Ако са малко подути, не е възможно да се яде такава салата.

заключение

Сега лесно можете да направите вкусно и ароматно лечо на патладжан. Както можете да видите, компонентите на този препарат могат да варират в зависимост от вкусовите предпочитания. Но предимно лечо се състои от най-простите и достъпни зеленчуци. Например, от домати, сладки пиперки, чесън и лук. Много хора обичат да добавят различни зелени и подправки за лечо. И добавянето на патладжани тук също ще има невероятна салата, просто вкусни пръсти. Опитайте се да изненадате и поглезите близките си.