Рецепта на Аджика на патладжан

Въпреки че не всички хора разбират вкуса на патладжаните, истинските гастрономи се занимават с приготвянето на този зеленчук. Какво просто правя домакинята с патладжан за зимата! И сол, и пържени, и кисели, подготвят различни салати и закуски.

Днес ще говорим за това как да се приготвят пикантни и ароматни патладжани в аджика за зимата. Оказва се, че е невероятно вкусна закуска, която може да се постави дори на празничната маса: гостите "мият" незабавно.

Внимание! Статията ще отговаря на думата синьо.

Не се учудвайте, защото така наречените патладжани в много региони.

Разнообразие от опции

В аджика има много рецепти за приготвяне на патладжани. Повечето от тях излязоха със самите домакини по време на експериментите. Има опции за леки закуски или за готвене на парчета - колкото искате. Предлагаме малко количество рецепти за варианта "Патладжан в аджика за зимата".

Важно е! Всички съставки, присъстващи в рецепти, са достъпни за всяка домакиня: те се отглеждат в градината си или се купуват на пазара на достъпна цена.

Класическа опция

Предлагаме ви рецепта със снимка. За да приготвите закуската, трябва да се запасите:

  • синьо - 1 килограм;
  • зрели червени домати - 1 килограм;
  • люта чушка (червена или жълта) - ½ килограма;
  • чесън - 7 скилидки;
  • лют пипер (можете да чили) - половин под;
  • растително масло (рафинирано) - половин чаша;
  • захарен пясък - 30 грама;
  • груба сол - 60 грама;
  • оцетен маса 9% - 100 мл.
ЗАБЕЛЕЖКА! Солта не трябва да се йодира.

Принцип на готвене

Сините домати имат горчива кожа. Ако този зеленчук не се приготвя според правилата, готовата закуска ще бъде горчива. Затова те трябва да бъдат почистени или напоени. Има няколко начина, които не отнемат много време:

  • Нарязаните патладжани се поръсват с едра сол и се оставят за около 20 мин. През това време се появяват капчици вода. Тази сол има удължена горчивина. Измийте кръговете със студена вода, нанесете върху салфетка и се накиснете през всяко парче.

  • Разстилаваме нарязаните сини в чаша със солена вода (2 големи лъжици сол на чаша вода), отгоре - малко потисничество, така че всички парчета да са във водата. След 40 минути измийте. Доматите се наливат с вряла вода за половин минута, след това излизайте и почиствайте.

Докато патладжаните са напоени, нека направим подготовката на останалите съставки. За синята аджика се нуждаят от месести домати. Според рецептата се нуждаем от домати без кожа. Само защото е много трудно да се премахне. Но ако доматите бъдат врязани, попарени и след това поставени в ледена вода (добавете кубчета лед), тогава кожата се отстранява лесно.

Отстранете опашките, семената и преградите от чушките. Нарежете ги на ивици. Привличаме вниманието ви към работата с горещата пиперка: тя се нарязва в ръкавици. В противен случай не избягвайте изгарянето на ръцете.

Доматите и чушките трябва да се нарязват. За да направите това, можете да използвате месомелачка или потапящ миксер - колкото искате. Смелете всички зеленчуци едновременно.

Налейте в тенджера, добавете масло, захар, сол. След внимателно разбъркване се нагрява. След варене, гответе за една четвърт час и добавете оцет. Продължаваме да измъчваме малък огън.

Накиснати и изцедени патладжани, нарязани на парчета и запържете в малко количество масло в тиган с дебело дъно. Малко синьо трябва да се зачерви. Фрай патладжан порции.

След това го сложи в тенджерата. След 10 минути, добавете натрошен чесън, гответе още 15 мин. Вентилаторите на подправки могат да добавят още чесън.

Внимание! За зимата не е необходимо да се усвоява закуска на патладжан в аджика: парчетата не трябва да губят формата си.

След прехвърляне на готовата закуска в банките ги изпращаме за стерилизация. Запечатваме херметически, обръщаме се и се охлаждаме под одеялото. Сините домати в аджика за зимата са готови.

Рецепта на Аджика на патладжан

Комбинацията от патладжани с домати, люти чушки и чесън придава на закуската пикантност и изисканост. Освен това, чили пипер и чесън могат да се добавят към всички, разбира се, разумни количества, в зависимост от вкуса. Сервира се синя аджика в студена и нагрята форма. И те могат да бъдат отделно ястие или да служат като гарнитура за тестени изделия, картофи, рибни и месни ястия.

Какво ни трябва:

  • сини - 500 грама;
  • сочни червени домати - 500 грама;
  • Български пипер - 250 грама;
  • чесън - 5 скилидки;
  • Оцет за маса 9% - 15 ml;
  • постно масло (нерафинирано) - 30 ml;
  • сол без йод - 15 грама;
  • гранулирана захар - 30 грама;
  • Лаврушка - 1 лист;
  • черен пипер - 5 грах.

процес

Готвенето на пикантна и вкусна закуска не отнема много време. Но за зимата ще осигурите на семейството си ароматни патладжани в аджика.

  1. Има добре измити сочни червени домати трябва да се премахне мястото на прикрепване на дръжката, нарязани на четвъртинки.
  2. Първоначално сладък пипер се нарязва на половина, за да се отстранят семената и преградите. След това, нарязани на произволни резени. Същата процедура се прави с горчив пипер. Семената трябва да се изтръска задължително. Именно този продукт дава на аджика патладжани остър и пикантен вкус. Не забравяйте, че трябва да носите ръкавици на ръцете си, за да не изгорите ръцете си.
  3. Белени скилидки чесън просто трябва да котлет.
  4. Рецепта патладжан аджика трябва да бъдат сладки сортове. Тогава се пропуска процесът на избавление от горчивината. Ако няма такива, сините трябва да бъдат напоени. Как може да се направи това? Неполиран патладжан трябва да бъде нарязан на пръстени с размер около 1-1, 5 см. Това е най-удобният вариант за рязане. Поръсете с каменна сол отгоре, задръжте за 20 минути, изплакнете със студена вода и подсушете. Нарязват се сини за резени.
  5. Аджика, като закуска, трябва да бъде хомогенна, затова приготвени домати, чушки и чесън трябва да бъдат смлени.
  6. Налейте нарязани зеленчуци в голяма тенджера, добавете сол, захар, масло, лаврушка и грах от черен пипер. От момента на кипене, аджика готви не повече от 10 минути при постоянно разбъркване.
  7. След това се добавят оцет и сини. Аджика с патладжан има способността да се придържа към дъното: той ще гори без възбуда.
  8. След около една трета от час, патладжаните ще станат меки, но не трябва да губят формата си. Това е сигнал за готовност пикантни закуски за зимата.

Преди да се разгънете трябва да изберете дафинов лист от аджика от патладжани. Ако я оставите, ще има горчивина и неприятен вкус. Банките и капачките трябва да са на пара.

ЗАБЕЛЕЖКА! Сините домати в аджика за зимата според тази рецепта не се нуждаят от стерилизация.

Затворените херметически затворени банки се преобръщат върху капака и се покриват до пълно охлаждане. Снекът се съхранява за зимата в мазето или мазето. Не изчезват (ако такива страхотни сини не ядат у дома без ваше знание) и в хладилника.

Патладжан в аджика с ябълки:

Вместо заключение

Патладжан Аджика е любимо ястие от истинските гастрономи. Любителите на патладжани предпочитат подправки за месо и риба. Има много възможности за закуски, но всяка рецепта може да бъде разнообразна. Сега ще говорим за това.

Наличието на гореща зелена или червена чушка, както и чесън - основното състояние. А горчивият пипер понякога се добавя повече от това, което е посочено в рецептата - колкото искате.

Националната кухня не предполага добавянето на домати, но е толкова раздвижена, че те също се добавят. Peppers, домати в закуска трябва непременно да се превърне в картофено пюре, и патладжан варени на филийки. За промяна добавете ябълки, моркови и всички видове зеленчуци на вкус.