От време на време на нашата маса има различни закупени сосове, които струват много пари, и те не добавят много полза за тялото. Те имат само един добродетел - вкус. Но много домакини знаят, че можете да си направите прекрасен вкусен и естествен сос, чиято рецепта е била измислена преди много време в Абхазия. Този сос се нарича аджика. Продуктът съчетава гама от продукти, които ви позволяват да получите комбинация от острота, киселинност и сладост.

Професионални готвачи и опитни домакини със сигурност ще могат да приготвят аджика по няколко доказани рецепти. Много е трудно за начинаещите готвачи да изберат най-добрия вариант от разнообразните рецепти. За тях ще се опитаме да подчертаем най-добрите рецепти на аджика с чесън и черен пипер, за да научим подробна информация за това, което можете да видите по-долу в статията.

Рецепти за бележка

Adjika е уникален продукт, който може да бъде приготвен без варене и съхраняван през зимата в хладилник. Съставките в този случай запазват своята свежест и отличен вкус, носят незаменими ползи за човешкото тяло. В допълнение към "свежи" опции, има огромен брой различни рецепти, използващи готвене. Процесът на топлинна обработка на продуктите ви позволява да получите особено нежен сос с еднаква консистенция, който е удобен за съхранение в килера или избата. Каква рецепта за готвене на аджика може да се реши само от самата домакиня, а ние ще предложим най-добрите варианти от пипер и чесън.

Класическата рецепта за "свежа" аджика

През зимата липсата на витамини се усеща особено, за да се компенсира, с което човек се стреми с пресни плодове, зеленчуци и понякога лекарства. Аджика, приготвена без готвене, в този случай може да бъде истинско съкровище, склад на витамини. Свежият чесън, доматите и чушките ще направят много ястия не само много по-вкусни, но и по-здравословни.

Набор от продукти за готвене

Основната съставка на соса ще бъдат доматите. Една рецепта ще изисква 2 кг от тези месни, узрели зеленчуци. Българският пипер в количество от 750 г допълва доматите и придава специален вкус на готовия продукт. Задължителните съставки са също чесън (100 г), люта чушка (1 под), 9% оцет (100 мл) и сол (1 супена лъжица.).

Важно е! Привлекателността на аджика до голяма степен ще зависи от цвета на зеленчуците. За предпочитане е да се изберат домати и червени чушки.

Готвене на етапи

Подготовката на "прясна" аджика не изисква много време, но е важно да се следват някои правила, да се вземат предвид характеристиките на продукта. Липсата на топлинна обработка прави соса особено полезен, но нарушенията на технологията могат да провокират ферментация, в резултат на което аджика ще се влоши.

Качествената свежа аджика може да се приготви само със следните препоръки:

• За да избереш соса, ти трябва зрели, но силни, месести домати, без видими увреждания на повърхността. Кожата им трябва да бъде възможно най-тънка. В противен случай ще трябва да бъде премахната.
• Избраните, висококачествени домати трябва да бъдат измити старателно и да се отстрани влагата от повърхността им с хартиена кърпа. Нарежете мястото на прикрепване на стеблото с нож, разделете доматите на малки парченца.
• Българският пипер се измива и почиства чрез премахване на зърното от вътрешността на зеленчука. Нарежете го на филийки.
• Горещият пипер може да се изчисти от семената или да се запази. Зависи от предпочитанията на главния готвач. Консервираните зърна ще добавят пикантен сос и ще го направят по-пикантен. Ако се реши да се направи особено остра аджика, тогава 2 горчиви чушки могат да се използват в една рецепта.
• Чесънът трябва просто да бъде разделен на карамфил и обелен.
• Смелете всички съставки. За да направите това, можете да използвате месомелачка или пасатор.
• Добавете сместа от зеленчуци със сол и оцет. След това сосът трябва да се съхранява в продължение на един час при стайна температура.
• Необходимо е да се съхранява „прясна” аджика в стерилизирани буркани под плътна найлонова капачка в хладилника.

Тази рецепта е една от най-добрите. Неговите предимства са трудни за надценяване: лекота на подготовка, липса на топлинна обработка, богат витаминен състав, възможност за дългосрочно съхранение и отличен вкус - това не е пълен списък на ползите от аджика, приготвени от пресни зеленчуци. Такъв здравословен и вкусен сос ще бъде отлично допълнение към всяко ястие.

Острата рецепта винаги е "прясна" аджика

Решили да направите „прясна“ аджика от пипер и чесън за зимата, можете да използвате друга интересна рецепта. Тя е подобна на горната рецепта, но изисква използването на съставки в определена сума, което ви позволява да направите аджика по-остра.

Необходими продукти

При приготвянето на „пресни“ или, както се нарича „сурова“, през зимата, препоръчителните съотношения на съставките трябва да се спазват стриктно, тъй като излишъкът или дефицитът на един или друг продукт може значително да намали срока на годност на соса. Като основа за приготвяне на аджика се препоръчва използването на месести, зрели, червени домати в размер на 3 кг. 1 кг чушка ще допълни соса със своя специален вкус и аромат. Чесънът ще се нуждае от около 500 грама, използва се лют пипер в количество от 150 гр. Освен това трябва да добавите 4 супени лъжици към соса. л. сол и 3 супени лъжици. л. захар.

Важно е! Рецептата не включва използването на оцет като консервант.

Метод на готвене

При вземането на аджика е необходимо да се следват всички основни правила за почистване на зеленчуци, както е в горната рецепта. Това ще направи продукта устойчив на ферментация и мухъл. Говорейки директно за самия процес на готвене, той може да бъде описан буквално на три етапа:

• Всички готови зеленчуци се смилат на пюре. За да направите това, можете да използвате месомелачка или пасатор.
• След внимателно разбъркване в зеленчуковото пюре, добавете сол и захар, след което отново разбъркайте.
• Накиснете адджика при стайна температура за 6-7 часа, след това го прехвърлете в бурканите и плътно затворете с пластмасова капачка. Магазин adjika трябва да бъде в хладилника.

Аджика е доста пикантна поради голямото количество чесън и горчив пипер. Въпреки това, този състав ще позволи на човек да получи максималното количество витамини и да се затопли в студения зимен период. Можете да добавите соса към първото и второто ястие или просто да го изядете с хляб.

Варена аджика от български пипер

Обикновено adjika се основава на използването на домати, но има рецепти, основани на използването на тиквички, тиква или чушка. Adjika на основата на пипер е най-подходящ за феновете на този зеленчук. Доста е лесно да се подготви с използване на късо готвене. Прочетете повече за рецептата в раздела по-долу.

Набор от продукти за готвене

Както беше отбелязано, основната съставка adjika ще бъде български пипер. Трябва да се вземе в количество от 1, 5 кг. Доматите също присъстват в състава, но броят им не трябва да надвишава 1 кг. Чесънът и горчивите чушки се използват, за да направят соса горещ. Чесънът се използва в количество от 300 г, горчивия пипер се взима в размер на 3 бр. Вие също ще трябва растително масло (50 мл), захар, сол и оцет (буквално 1 супена лъжица.).

Характеристики за готвене

След като се съберат всички необходими съставки, можете да пристъпите към приготвянето на соса:

• Българският пипер да се измие старателно, отстранете стъблото и зърната отвътре. Нарежете зеленчука на малки парчета.
• Обелете зрели домати и груби петна за прикрепване на стеблото.
• Смелете доматите и чушките до състояние на равномерно картофено пюре, масата се поставя в тенджера и се вари на огън.
• Веднага след като сместа от зеленчуци започне да ври, трябва да добавите сол, захар, масло и оцет.
• Препоръчителното време за готвене е 1, 5 часа.
• Разбърквайте сместа редовно по време на кипене. 10-15 минути преди края на готвенето, добавете нарязания чесън на аджика. В същото време можете да опитате соса и ако е необходимо да добавите липсващите подправки.
• Готовият продукт се разгражда на банки и се замразява.

Разбира се, по време на топлинната обработка някои полезни вещества от аджика изчезват, но естествеността му все още преобладава в сравнение с закупените сосове и кетчупи. Основното предимство на сварената аджика се състои в продължително съхранение без спазване на температурното състояние. Консервираните храни могат да се съхраняват в килера или избата.

Без домати

Тази рецепта е уникална с това, че не съдържа абсолютно никакви домати. Основата на соса е червената чушка. Вкусът на такава аджика може да допълни абсолютно всяко ястие, припомняйки топлото лято.

Продукти за готвене

Въпреки че основата на соса е сладък пипер, вкусът на аджика е много остър. Това се дължи на факта, че към 2 кг сладки пиперки се прибавят 200 грама чесън и 5 люти чушки. Осветете подправката може да бъде захар. Количеството на тази съставка трябва да се добави към вкуса, но оптималното количество е 8 супени лъжици. лъжици. Като консерванти, добавете 2 супени лъжици. л. сол и 100 мл ябълков 9% оцет.

Характеристики за готвене

Аджика за зимата на българския пипер ще бъде приготвена с помощта на краткосрочна термична обработка. Това ще отнеме целия процес малко време, тъй като ограничено количество зеленчуци може бързо да се измие и почисти. Готвачът аджика ще вари само. Подробности за готвенето могат да показват следните елементи:

• Измийте сладката пиперка, отстранете стеблото и зърната от повърхността й.
• Не е необходимо да премахнете горчивия пипер от семената, само трябва да отстраните стъблото.
• Два вида чушки и белен чесън смила с месомелачка.
• Добавете останалите съставки в сместа, оставете да заври и разложите на стерилизирани буркани.
• Храни пипер adjika в хладилника.

Важно е! Липсата на пълно кипене ви позволява да запазите свойствата на пресните продукти.

Грузински аджика

Грузинската аджика е специална. В основата на неговата подготовка използвайте горчив пипер. Без да е опитал тази подправка, трудно е да си представим какъв остър и богат вкус има. Можете да го готвите за цялата зима и не е необходимо да приготвяте съставките. Adjika се съхранява в хладилник и ако е необходимо, винаги ще може да добавя месни, рибни или гъбени ястия. Пикантната подправка може да се добави и към супата като превръзка.

Комплект съставки

Грузинската аджика не се разстила по хляб и няма да ядете с лъжици: тя е прекалено пикантна, но е отлична като подправка за супи или месни ястия. Приготвя се adjika на малки порции. Така че, за една рецепта използвайте 300 г чесън и люта чушка, 100 г зелено и 50 г сол. Копърът, кантарионът, естрагонът и магданозът традиционно се използват като зеленчуци в равни пропорции.

Важно е! Можете да направите аджика по-малко пикантна, като частично замените люта чушка с български пипер. Можете да замените до 50% от продукта.

Готвене бързо и вкусно

Опитната домакиня ще приготви грузинската аджика буквално след 30 минути. Начинаещи кулинарни специалисти може да се интересуват от това как бързо и вкусно да се приготвя аджика по грузинската рецепта. И няма специални трикове в готвенето. За това ви е необходимо само:

• Обелете чесъна, измийте пипера. Ако е необходимо, семената могат да бъдат отстранени от пипера.
• Chop пипер и чесън с месомелачка.
• Изплакнете зеленчуци, изсушете и фино котлет с нож. Смесва се със сол.
• След като се смеси добре, оставете соса на масата, докато солта се стопи. Тогава аджиката се смесва отново и се поставя в буркани.
• Дръжте грузинските аджика в хладилника.

Тази рецепта запазва традициите на правене на аджика. В крайна сметка, след като е бил приготвен чрез смесване на билки, чесън и други подправки със сол в равни пропорции. Тази подправка се прилага към хляба и се наслаждава на пикантния вкус и отличния вкус на аджика. Днес повечето рецепти се основават на използването на неутрални за вкус зеленчуци, които ви позволяват да получите аналог на деликатни сосове и кетчупи. Пикантна аджика от чесън и горчив пипер може да бъде приготвена по абхазката рецепта без готвене. Пример за неговата подготовка може да се намери на видеоклипа:

заключение

Здравословното хранене е модна тенденция на нашето време. Всеки човек иска да запази здравето и красотата си, като използва само най-естествените и здравословни продукти. Това, че такъв продукт е аджика. Обслужвайки я на масата, домакинята показва грижата си за близките си. Разнообразието от рецепти, ви позволява да изберете опция за готвене, която отговаря на вкусовите нужди на всеки член на семейството.