През зимата тялото се нуждае от витамини. Можете да ги напълните с горещи сосове и подправки, поднесени с месни и рибни ястия. Ако имате буркан с аджика, тогава дори парче хляб става по-вкусно. Ароматичната и пикантна аджика повишава тонуса и настроението.

Всеки е свикнал с факта, че този пикантен сос е направен от червени зрели домати и чушки. Adjika green е все още рядко ястие на руската маса. И напразно. Аджика от зелени домати - невероятно вкусна подготовка за зимата. Лесно се подготвя и, най-важното, не е необходимо да стерилизирате бурканите. Този процес не харесва много хостеси. Предлагаме ви избор от няколко рецепти. Опитайте се да готвите, няма да съжалявате.

Варианти на рецепти

Основата аджика са зелени домати. Много често градинарите не знаят къде да ги поставят. Ще се използват и най-малките екземпляри. В края на краищата, те просто не могат да се изчервяват, да ги запазят няма да работят. Но за аджика точно. Рецепти се различават не само по броя на съставките, те имат различен състав.

Първата рецепта - аджика за зимата "Хранене"

Какви съставки трябва предварително да запасите:

• зелени домати - 900 грама;
• сладки ябълки (цвят няма значение) - 2 броя;
• лук - 1 голям лук;
• сладък български пипер - 3 броя;
• лют пипер - 1 брой;
• захарен пясък - 3, 5 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица;
• растително масло - 6 супени лъжици;
• оцет за маса 9% - 3, 5 супени лъжици;
• чесън - 1 глава
• различни билки (сухи) - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер (грах) - 0, 5 ч. л.;
• зърна от горчица - една четвърт чаена лъжичка.

Курс за подготовка

1. Всички зеленчуци и плодове, предназначени за приготвяне, се измиват старателно, няколко пъти се променя вода. Поставете върху кърпа, за да изсъхне. След това преминете към рязане.
2. Изрежете доматите, където стегнатата е закопчана. Също така намали и най-малката повреда. Изберете домати, в които семената вече са се появили.
   

3. Ябълките могат да бъдат обелени, но не е необходимо. Всеки плод се нарязва на четвъртинки. Така че, по-удобно е да се реже ядрото със семена и плочи. След това прерязахме всяко тримесечие на още 4 части.
4. Беленият лук се нарязва на големи парчета.
5. С чесън премахнете обвивката, изрежете дъното и измийте карамфила.
6. Отстранете стъблото от чушките, изберете семената и преградите, нарязани на малки парчета. За да почистите и изрежете горещия пипер, трябва да носите ръкавици, за да не изгорите ръцете си.
7. Зеленчуците и ябълките се сгъват в саксия и се смилат с блендер (месомелачка също ще работи).
8. Подправки с билки могат да бъдат поставени цели или натрошени в хоросан. Това е вкусът на домакинята. Веднага сол и захар, се налива в растително масло и оцет.

ЗАБЕЛЕЖКА! Аджика от зелени домати за зимата се приготвя в собствен сок, без да се добавя вода.

Процесът на готвене отнема около 40 минути, поставя се на бавен огън. Не се страхувайте от появата на голямо количество течност. В процеса на готвене аджика от зелени домати ще започне да се сгъстява. Освен това, цветът ще се промени до жълтеникаво зелено.

Когато горещата, ароматизирана "Обедя" аджика е подредена в стерилни буркани. Завъртане на капака, покриване с одеяло или кожено палто. Когато подправката се охлажда, изведете го на съхранение в мазето или хладилника.

Рецепта втора с оригиналния вкус

Тази версия на аджика, която се приготвя от незрели домати, е високо ценена от гастрономите. Става въпрос за сладък и кисел вкус, ярък цвят и кавказки подправки.

Внимание! Бурканчета с готови пикантни подправки могат да се съхраняват точно в кухненската маса.

Рецептата е богата на съставки, но всички те са достъпни:

• зелени домати - 4 кг;
• лют пипер (чили) - 250 грама;
• зрели червени домати - 500 грама;
• сладък български пипер (зелен!) - 500 грама;
• чесън - 300 грама;
• моркови (средни) - 3 броя;
• сладки и кисели ябълки - 4 броя;
• растително масло - 125 ml;
• каменна сол - 5 супени лъжици;
• хмел-сунели - 50 грама;
• Копър, босилек и магданозени листа на вкус.

Правила за готвене

Внимание! Готвенето на аджика за тази рецепта ще започне шест часа след приготвянето на доматите.

1. Избираме зелени домати, поставяме ги в купа и ги изсипваме с вряща вода. Извадете, изсушете. С всеки домат отстранете стъблото и неговото прикрепване. Нарежете на филийки. Поръсете със сол, покрийте с кърпа и оставете за 6 часа, след което полученият сок се изсипва. Благодарение на тази процедура, зелените домати няма да бъдат горчиви. Смила в месомелачка в отделна купа.
2. Веднага след като основата на аджика е готова, продължаваме да работим с останалите съставки. Измийте и почистете морковите, и двата вида чушки, ябълки, червени домати, чесън. Нарежете ги на малки парченца и превъртете в месомелачка. Ще имате зелена аджика в домат. Използвайте гърне с дебели стени за готвене.
3. В получената маса се добавят хмел-сунели, масло и сол. Разбъркайте и оставете да се вари в продължение на 30 минути.
4. Прибавят се зелени домати и се приготвят при непрекъснато разбъркване в продължение на 60 минути.
5. По това време, измийте зеленчуците, изсушете го на кърпа и нарязайте фино. Добавете зелени клонки точно преди края на готвенето.
6. След кипене на зелена домати adjika за още 2 минути, поставете ги в буркани.

Трета рецепта

Друг вариант на вкусен сос от незрели домати.

Какво ви трябва:

• зелени домати - 3 кг;
• ябълки - 500 грама;
• лук от ряпа - 200 грама;
• лют пипер (шушулки) - 100 грама;
• чесън - 100 грама;
• черен пипер - ½ ч.
• Паприка - ½ ч.
• соли - 60 грама;
• гранулирана захар - 120 грама;
• оцет за маса - 1 изстрел;
• растително масло - 100 мл.

Внимание! Този сос от зелени домати и ябълки е много пикантен.

Лесно се готви

1. Зелените домати и ябълките трябва да се измият, да се отстранят опашките и сърцата на ябълките и да се нарязват на малки парчета. Обелете чесъна и лука, измийте и котлет възможно най-малко. За да нарязвате чесъна, счукайте го на дъската с нож: счупете лесно.
2. Премахване на чушки, семена и прегради от чушки, нарязани на малки кубчета.
3. Поставете всички приготвени съставки в тенджера, леко смачквайте, за да направите течност. Поставете adjika на малък огън и да доведе до възпаление. През това време обемът на течността ще се увеличи.
4. За съдържанието на тигана не се изгаря, трябва постоянно да се разбърква. Пригответе аджика на незрели домати за зимата в рамките на половин час.
5. Зеленчуците трябва да бъдат меки, добре сварени. Изключете печката и оставете съдържанието да се охлади леко, така че да е по-удобно да се бие adjika с потапяне блендер. Когато получите хомогенна маса, трябва да я поставите. Ако желаете, не можете да размахнете, тогава ще получите adzhika резени, както на снимката.
   

6. Остава да се добави смлян пипер, червен пипер, оцет от растително масло. Както и сол и пипер аджика. Сварете не повече от 10 минути.
7. Разстелете се по бреговете, докато подправката на зелените домати е гореща и херметизирана.

Внимание! Приготвената за зимата аджика се поддържа добре дори при стайна температура.

Ето още една рецепта:

заключение

Ароматна и вкусна аджика от неузрели домати - сос подходящ за всяко ястие. Много хора обичат да го разпространяват върху парче черен хляб. Yummy!

Ако все още не вярвате в уникалността на аджика от зелени домати, намалете броя на съставките и гответе всичките три варианта. Така ще разберете коя е вашата. Успех!