Аджика с ябълки и моркови

Аджика - подправка идва от Кавказ. Има богат вкус и аромат. Сервира се с месо, допълва вкуса му. Подправката е мигрирала към кухните на други страни, подготвя се от готвачи, винаги е огромен успех.

Ако adzhika първоначално е бил приготвен от пипер, чесън и различни билки, сега други съставки се добавят към него, насочени към омекотяване на острия, парещ вкус. Тя може да бъде домати, сладки или кисели ябълки, моркови, сладки пиперки.

В средната лента, където е обичайно да се правят зимни заготовки, се запазват подправки за дългосрочно съхранение с помощта на оцет и топлинна обработка. Но дори и при липсата на оцет в рецептата, заготовките са добре поддържани в условията на градски апартамент, тъй като високото съдържание на чесън и пипер, естествен антисептик, не позволява развитието на гъбички и микроби.

Появи се и появата на аджика. Сега тя не е само дебела подправка на базата на червен пипер, но също и сос от домати с подправки, хайвер или закуска на зеленчуци. Които са преминали от категорията на подправки в категорията на отделни ястия. И служи не само за месо, но и за всеки втори курс. Добре е за лека закуска с парче бял или черен хляб.

Методи за приготвяне на аджика от моркови и ябълки за зимата

Аджика от моркови и ябълки не притежава горещ вкус, а се оказва, че е кисело-сладък, не по-малко ароматен и дебел. Любителите на подправки, променящи пропорциите, могат да получат подправка, съответстваща на заявките.

Рецепта 1 (основна рецепта)

Какво се изисква:

Моркови - 3 броя;
Домати - 1, 3 кг;
Сол - на вкус;
Горчив пипер - на вкус;
Български пипер - 0, 5 кг;
Чесън - 100 г;
Слънчогледово масло - 100 г.

Как да готвя:

Всички зеленчуци и ябълки трябва да се измиват предварително, чушките и ябълките да се изваждат от семената, морковите да се отстраняват от най-горния слой. Доматите също могат да бъдат обелени. Не бъдете мързеливи и направете тази процедура: изрежете доматите и ги изсипете с кипене, след това със студена вода. След такова контрастно къпане, кожата на доматите лесно се отстранява. След това всички зеленчуци се нарязват на парчета, с подходящ размер за сервиране на месомелачката.
Чесънът е обелен. Тъй като чесънът трябва да се почиства много, можете да използвате сложния начин. Разделете чесъна на филийки, направете разрез близо до дъното и го поставете в контейнер с капак. Разклаща се енергично в продължение на 2-3 минути. Отворете капака и изберете обелените филийки.
Зеленчуците се смилат с помощта на месомелачка, овкусена със слънчогледово масло. И готви на умерен газ от 40 минути до 1 час, като се разбърква от време на време.
Не използвайте капака, така че масата да се сгъсти по-добре. Кук в дебели стени ястия, по-добре в котел, а след това зеленчуците няма да изгори.
В края на готвенето масата ще започне да издува и да се пръска. Време е да се покрият чиниите свободно.
Чесънът е смачкан. Използвайте за това някои кухненски приспособление, например, мелница. Ще трябва да нарязвате чесъна до състояние на каша.
В края на готвенето, добавете чесън, сол, доведе до възпаление отново. Съсредоточете се върху вкуса си. Може да се наложи да добавите сол, можете също да добавите захар, ако вкусът изглежда кисел.
Горещата маса се поставя в подготвени, стерилизирани буркани, незабавно се затваря, преобръща и се оставя да се охлади под одеялото.
Аджика от моркови и ябълки с домати се съхранява при стайна температура, на тъмно място. Хладилник се използва за съхранение на отворени контейнери.

Съвет! Допълнителна гаранция за безопасност е оцетната киселина. В края на готвенето се прибавят съответно 7% или 9% оцетна киселина, 1 чаена лъжичка или 50 g.

Рецептата на готвене е проста, най-популярна, тъй като е приготвена от прости, достъпни продукти и не изисква сложна подготовка. Тази аджика може да се използва като готов сос за основни ястия или при приготвяне на супи, ястия.

Рецепта 2 (с лук)

Какво се изисква:

Моркови - 1 кг;
Кисели ябълки - 1 кг;
Български пипер - 1 кг;
Домати - 2 кг;
Лук - 1 кг;
Горещ пипер - 1-2 шушулки;
Сол - на вкус;
Захар - 3 супени лъжици. л.
Чесън - 100-200 г;
Слънчогледово масло - 50 г

Как да готвя:

Зеленчуците се измиват, чушките и ябълките се обелват от семена, лук и чесън от люспи. Семената на горчивия пипер са оставени от онези, които обичат по-остро.
Зеленчуците и ябълките се смилат през месомелачка, за да се готви 40-60 минути, като се разбърква редовно.
На последния етап от подготовката липсващите съставки се представят под формата на нарязан чесън, горчив пипер, сол и захар. Нагласете на вашия вкус количеството подправки.
Готовата гореща маса се поставя в чисти, сухи, стерилизирани буркани. Веднага запушват, поставени под одеялото, поставяне на буркани на капака.

Аджика се съхранява в апартамент на тъмно място. Отворете бурканчето - в хладилника.

Рецепта 3 (с тиква)

Моркови - 3 бр.
3-4 кисели ябълки;
Български пипер - 1 кг;
Тиква - 1 кг;
Домати - 2-3 кг;
Горещ пипер - 1-2 шушулки;
Сол - на вкус;
Захар - 3 супени лъжици. л.
Чесън - 100-200 г;
Оцет 70% - 2, 5 ч. Л. (100g - 9%);
Кориандър - 1 саше;
Слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
Лаврушка - 2 листа.

Как да готвя:

Зеленчуците се измиват, почистват от семена, кожи, нарязват се на четвъртинки, така че да е удобно да се сервира в месомелачка.
8
Цялата маса се поставя в дебелостенна саксия за допълнително кипене 40-50 минути, може да отнеме 1, 5 часа.
Няколко минути преди края на готвенето, се налива растително масло, лежи подправки, сол, захар, оцет, нарязан чесън и горчив пипер. Изчакване за кипене, регулиране на сол, захар, пикантност.
Поставете върху подготвените буркани, навийте. Заготовката се охлажда под одеялото надолу.

Рецепта за тези, които не обичат тиква. В adjika не се усеща, вкусът на заготовката има леко кисело, превръщайки се в фина сладост.

Гледайте видео рецептата за приготвяне на аджика:

Рецепта 4 (с грузински нотки на вкус)

Какво се изисква:

Моркови - 0, 5 кг;
Кисели ябълки - 0, 5 кг;
Български пипер - 0, 5. кг;
Домати - 1 кг;
Горещ пипер - 1-2 шушулки;
Сол - на вкус;
Cilantro - 1 малък пакет;
Естрагон (естрагон) - няколко щипки;
Чесън - 100-200 г;
Слънчогледово масло - 100 г

Процедура:

Зеленчуците се приготвят: измиват се, нарязват се на четвъртинки, освобождават от семена, смляни през месомелачка.
Масата се вари от 40 до 60 минути.
Накрая се добавят нарязан чесън, билки, сол, слънчогледово масло. Нагласете вкуса по ваш вкус, като добавите сол или чесън.
Готовият продукт се поставя в буркани за по-нататъшно съхранение в тъмно хладно помещение.

Южните билки придават неочаквано докосване на пикантния вкус на познатото ястие.

Рецепта 5 (с орехи)

Какво се изисква за готвене:

Домати - 2 кг;
Лук - 1 кг;
Моркови - 1 кг;
Ябълки от всякакъв вид - 1 кг;
Горчив пипер - 300 г;
Български пипер - 1 кг;
Орехи (ядки) - 0, 4 кг;
Сол - на вкус;
Зелените (магданоз, копър) - 0, 4 кг
Чесън - 0, 4 кг.

Как да готвя:

Приготвят се зеленчуци и ябълки: измиват се, сушат се, почистват се от кожите и семената. Нарежете на малки парченца за по-добро сервиране в месомелачката.
Преминете през месомелачка. Маса сол леко, в крайна сметка можете да добавите сол на вкус.
Сложете на газ, след кипене, огънят е направен умерен и варено във времето до 2 часа, като непрекъснато се разбърква.
Нарязаният чесън и билки се добавят в края на готвенето, чакащи повторно кипене.
Горещата маса се поставя в подготвени буркани, покрити с метални капаци.
Аджика с орехи се съхранява в градски апартамент в тъмна стая или в сутерена.

Орехът добавя нови необичайни вкусове. Въпреки високата цена на ядките, си струва. Adjika се оказва не като всички останали, доста остър. Пикантността може да се регулира чрез намаляване на количеството на горчивия пипер и отстраняване на семената.

Рецепта 6 (Суровина без домати)

Какво се изисква:

Български пипер - 2 кг;
Моркови - 0, 5 кг;
Ябълки - 0, 5 кг;
Горчив пипер - 0, 3 кг;
Чесън - 0.2-0.3 кг
Сол - на вкус;
Захар - 1 супена лъжица. л.
Слънчогледово масло - 0.3 л;
Cilantro - 1 пакет.

Как да готвя:

Всички зеленчуци и ябълки се измиват, почистват от кожата и зърната.
Български пипер, горчив пипер и чесън се нарязват на малки парченца и се смилат с помощта на месомелачка.
Ябълков и моркови трън на средна ренде.
Всички компоненти се комбинират чрез добавяне на подправки и фино нарязан кантарион. За пореден път всичко се смесва, за да се разтвори захарта и солта.
Изложена на готови буркани.

Суровата аджика се съхранява само в хладилника. Запазва много витамини и микроелементи, което липсва особено при дълга зима.

Съвет! Кой не обича кантарион, добавете други зеленчуци: магданоз, копър.

Рецепта 7 (с тиквички)

Какво се изисква:

Скуоши - 2 кг;
Моркови - 0, 5 кг;
Български пипер - 0, 5 кг;
Ябълки - 0, 5 кг;
Чесън - 0.1 кг;
Горчив пипер - 0, 3 кг;
Сол - на вкус;
Захар - на вкус;
Оцет 9% - 0.1 L;
Зелените - по желание.

Как да готвя:

Подгответе зеленчуци за топлинна обработка: измийте, почистете от семена и кожи, нарязани на малки парченца.
Мелене през месомелачка или хранителен процесор.
Скуош, ябълки, моркови, сладки пиперки, поставени в контейнер за варене в продължение на половин час след варене.
След това добавете горещия пипер, чесън, сол и захар на вкус, изсипете в оцет, доведе до кипене, се вари още 10 минути.
Готовата маса се разстила в буркани и се навива. Обърнете се с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да се охлади.
Аджика се съхранява в градски апартамент на тъмно място.

На някой може да изглежда, че такава заготовка прилича на хайвер за скуош, но наличието на голямо количество горчив пипер и чесън го поставя на едно ниво с аджика.

Рецепта 8 (Бонус за тези, които четат до края)

Ще отнеме:

Зелени домати - 3 кг;
Червени домати - 0.5-1 кг;
Български пипер - 0, 5 кг;
Моркови - 2-3 броя;
Чесън - 200 г;
Горчив пипер - 0, 2 кг;
Зелените - на вкус;
Сол - на вкус;
Захар - на вкус;
Хмел-сунели - по желание.

Как да готвя:

Зелените домати се измиват и нарязват на филийки.
Български пипер, моркови, червени домати се смачкват през месомелачка.
Комбинирайте със зелени домати и варете сместа в продължение на 40 минути.
След това добавете натрошен чесън, лют пипер, захар, сол. Отново довежда до кипене и се поставя в буркани.

Съвет! За да намалите остротата, можете да добавите ябълки сладки и кисели сортове (0, 5 кг).

Голяма рецепта за приготвяне на зелен домат - кулинарен шедьовър, базиран на основната рецепта на аджика.

заключение

Ако никога не сте сварявали аджика с ябълки и моркови, тогава не забравяйте да го направите. Пикантната подправка е добра помощ за домакините, за да се разнообрази зимното меню, възможността да се спести лятната реколта в банката. В допълнение, разнообразие от рецепти дава възможност за творчество, използват различни съставки, за да получите различни вкусове. Регулирайте количеството сол и масло, подправки и билки и вземете въз основа на основната рецепта новото, което няма да се срамува да се похвали.